Cách làm bánh Trung thu nhân trà xanh trứng muối ngon, dễ làm

Jolie20:45 09/09/2022

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nướng và bánh dẻo Trung thu trà xanh trứng muối ngon, vị thanh mát cho gia đình ngày Rằm tháng 8. Cùng theo dõi ngay nhé!

Nhân dịp Tết Trung Thu sắp tới đây, hãy cùng gia đình làm bánh trung thu nướng trà xanh trứng muối với công thức vô cùng đơn giản mà Bách hóa XANH sắp chia sẻ đến bạn nhé.

1Cách làm bánh Trung thu nướng trà xanh trứng muối

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng trà xanh trứng muối

Đường 80gr

Nước nóng 400 ml

Đậu xanh cà vỏ 200gr

Dầu dừa 75 gr

Nước 40 ml

Bột mì 150gr

Dầu ăn 40gr

Bột trà xanh 7gr

Sữa tươi 2 muỗng canh

Nước đường bánh nướng 200gr

Cách làm bánh Trung thu nướng trà xanh trứng muối

Bước 1 Hầm đậu xanh

Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi, thêm 80gr đường và 200ml nước nóng. Đảo đều và để đậu ngấm trong 1-1,5 tiếng. Thêm 200ml nước nóng và đun sôi. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun cho đến khi đậu mềm.

Hầm đậu xanh

Bước 2 Làm đậu xanh xay nhuyễn

Cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu đậu quá đặc , bạn có thể cho thêm nước. Nước càng nhiều, nhân càng mịn.

Làm đậu xanh xay nhuyễn

Bước 3 Sên đậu xanh

Hòa tan 10gr bột trong 40-50 ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính và thêm 75gr dầu dừa. Khuấy đều cho đến khi dầu dừa kết hợp hoàn toàn và sên ở lửa nhỏ.

Khi nước trong nhân gần cạn, cho nước bột vào và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhân hoàn toàn và thành một khối chắc, mịn và đàn hồi. Nếu nhân thẳng đứng, nó sẽ không bị nhão là hoàn thành.

Sên đậu xanh

Bước 4 Trộn bột bánh trung thu

Đầu tiên, trộn đều 200gr đường nướng và 40gr dầu ăn. Rây 140gr bột bánh và 7gr bột matcha thành nhiều mẻ, thêm đường vào trộn đều.

Nhào bằng tay cho đến khi bột đều và để bột nghỉ 30 phút.

Lưu ý: Không nên cho bột mì vào nước đường cùng một lúc vì sẽ khó trộn bột.

Trộn bột bánh trung thu

Bước 5 Bọc bánh

Trứng muối, tách lấy lòng đỏ rồi tráng trứng muối với rượu pha loãng. Tiếp theo, cho trứng muối vào nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.

Lấy một ít nhân đậu xanh vo tròn, cho trứng muối vào trộn đều.

Cán mỏng miếng bột, cán dẹt, cho nhân vào giữa, túm các mép bột lại rồi cuộn lại.

Bọc bánh

Bước 6 Đóng và nướng bánh

Thoa nhẹ khuôn bằng bột mì, cho bánh vào khuôn và dùng tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

Đóng bánh

Video đang HOT

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút.

Trộn đều 2 thìa sữa tươi với 1 thìa dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò và dùng bình xịt nước nhỏ xịt nhẹ lên bề mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.

Tiếp tục nướng lần hai ở 150 độ C trong 15 phút.

Lưu ý:

- Không nên nướng quá lâu vì da sẽ bị nứt.

- Nếu bạn phết quá nhiều sữa vào bánh sẽ làm mất kết cấu trang trí của bánh.

- Xịt nước sẽ giúp bánh không bị nứt quá nhanh.

Đóng và nướng bánh

Bước 7 Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo thơm mùi trà xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt và đắng rất độc đáo. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món bánh này cho gia đình vào dịp tết Trung thu nào! Ngoài công thức trên bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu than tre để làm cho cả nhà nhé!

Để có thể thưởng thức được bánh Trung thu, bạn có thể tìm mua bánh Trung thu online chính hãng, giá tốt tại Bách hóa XANH, có đa dạng thương hiệu khác nhau như bánh Trung thu Kinh Đô, bánh Trung thu Richy, bánh Trung thu Bibica.

Thành phẩm

2Cách làm bánh Trung thu dẻo trà xanh trứng muối

Nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

200gr bột bánh dẻo

2gr bột trà xanh

10 trái trứng muối

500gr đường

1gr cream of tartar

5gr lá dứa

100ml rượu mai quế lộ

350gr bột đậu đỏ

10gr bột mìDầu mè

Mẹo hay:

- Nếu không có cream of tartar thì bạn có thể thay thế 1gr cream of tartar bằng 3ml nước cốt chanh.

- Bạn cũng có thể tự làm bột bánh dẻo bằng cách lấy bột nếp rang cho hơi vàng và chín, sau đó đem đi xay cho mịn là thành bột bánh dẻo.

Cách làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

Bước 1 Nấu nước đường

Bạn khuấy đều 250gr đường với 250ml nước ấm cho đường tan ra rồi đun sôi, khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho vào 1gr cream of tartar.

Nấu nước đường để làm vỏ bánh

Sau đó bạn cho vào 5gr lá dứa để tạo mùi thơm cho nước đường, khi nước đường sôi thì bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 2 Làm nhân trứng muối

Ướp 10 trái trứng muối với 100ml rượu mai quế lộ trong vòng 10 phút rồi vớt ra và quét qua một lớp dầu mè lên trứng muối để trứng không bị khô khi đem đi hấp. Sau đó bạn đem hấp phần trứng này trong 8-10 phút rồi lấy ra để nguội.

Làm nhân đậu đỏ trứng muối

Tiếp đến bạn làm nhân đậu đỏ bằng cách hấp chín 350gr bột đậu đỏ đã được trộn đều với 150gr nước lọc, 150gr đường và 10gr bột mì. Hấp xong và khi nhân còn hơi ấm thì bạn chia nhân thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn thành từng viên, sau đó ủ trong 30 phút.

Cuối cùng, bạn bọc trứng muối vào nhân đậu đỏ bằng cách dùng ngón tay ấn vào giữa những viên đậu đỏ để tạo thành từng lỗ nhỏ vừa đủ để bỏ trứng muối vào, sau đó bọc kín nhân đậu đỏ lại.

Bước 3 Làm vỏ bánh trà xanh

Bạn trộn đều 2gr bột trà xanh với 200gr bột bánh dẻo, sau đó múc từng muỗng bột vào 400gr nước đường vừa nấu rồi khuấy đều lên. Cho bột vào nhào đến khi bột thành hỗn hợp đặc sệt và hơi ướt thì ngưng không thêm bột vào nữa.

Nhào bột làm vỏ bánh trà xanh

Nhào bột xong thì bạn phủ thêm một lớp bột khô còn dư lên để bột không bị dính rồi đem ủ trong vòng 30 phút. Ủ xong thì bạn lấy ra, rắc một lớp bột xuống mặt phẳng rồi nhào bột thêm vài lần rồi chia nhỏ bột ra thành từng phần khoảng 100gr hoặc chia thành 10 phần bằng nhau.

Bước 4 Tạo hình bánh dẻo trà xanh trứng muối

Tạo hình cho bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

Bạn ấn mỏng phần vỏ bánh ra, sau đó lật ngược sang mặt còn lại rồi bọc phần nhân đậu đỏ trứng muối vào. Sau đó bạn dùng khuôn đóng xuống bánh để tạo hình, như vậy là đã hoàn thành xong bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối.

Bước 5 Thành phẩm

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mềm dẻo vô cùng thơm ngon

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mềm dẻo thơm nhẹ mùi trà xanh và lá dứa. Khi ăn bánh sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu của đậu đỏ thêm chút vị mặn và béo ngậy của trứng muối, tất cả hương vị hòa quyện lại với nhau tạo nên một món bánh vô cùng hoàn hảo.

Hãy cùng làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mà Bách hóa XANH đã chia sẻ với gia đình và người thương của bạn để gắn kết yêu thương bạn nhé!

Bánh trung thu bí đỏ: 4 cách làm đơn giản cho người ăn chay, giảm cân

Bánh trung thu bí đỏ là một trong những cách làm bánh hấp đơn giản, hương vị ngọt dịu nhưng lại chứa ít đường. Thế nên, đây là món bánh thích hợp cho người ăn chay, bệnh tiểu đường, hoặc trong giai đoạn ăn kiêng, giảm béo.

Bí đỏ lại là nguồn thực phẩm cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe. Tết Trung thu năm nay, hãy tự tay chế biến nên món bánh ít béo, ít đường để thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh cho cả gia đình với các công thức được hướng dẫn chi tiết sau đây nhé.

1. Cách làm bánh trung thu dẻo bằng bí ngô nhân đậu đỏ
1.1. Nguyên liệu

Để làm bánh trung thu dẻo bằng bí đỏ nhân đậu đỏ, bạn cần chuẩn bị sẵn các thành phần nguyên liệu sau:

250 gram bí đỏ đã gọt vỏ, cắt bỏ phần ruột, hấp chín, xay nhuyễn với ít nước150 gram bột gạo ngọt40 gram bột gạo (hoặc dùng tinh bột bắp thay thế)30 gram đường cát (Bỏ qua thành phần này nếu làm bánh trung thu không đường cho người bệnh tiểu đường)120 gram nhân đậu đỏ (có thể tự làm bằng cách ninh đậu đỏ đã ngâm mềm cho nhừ, rồi thêm đường tán nhuyễn)Khuôn bánh trung thu (tùy chọn)

Thái nhỏ bí ngô rồi xay nhuyễn sẵn để làm bánh.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu vị bí ngô hấp nhân đậu đỏ

1.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh dẻo vị bí ngô nhân đậu đỏ

Cho tất cả thành phần nguyên liệu (trừ đậu đỏ) vào một cái tô sạch, trộn đều.Nhào hỗn hợp trên để tạo thành khối bột làm bánh trung thu dẻo mịn.

Khối bột bánh dẻo trung thu vị bí đỏ sau khi nhào. Ảnh: Internet

Chia khối bột trên thành 12 phần nhỏ, vo tròn như quả bóng. Bạn cân mỗi phần bột nặng tầm 40 gram là được.Chia nhân đậu đỏ thành 12 phần nhỏ, vê tròn.

Vo tròn các viên nhân đậu đỏ. Ảnh: Internet

Lấy từng khối bột làm vỏ bánh trung thu mềm đã vo tròn ra, ấn dẹt. Đặt viên nhân đậu đỏ lên giữa bột, rồi khéo léo miết từng mép bột vào sao cho bao trọn phần nhân bên trong là được. Nắn viên bột lại cho vừa vặn, tròn đều. Thực hiện tương tự với phần bột, nhân đậu đỏ còn lại.

1.2.2. Tạo hình bánh dẻo trung thu bí đỏ và hấp chín

Phủ ít bột bắp lên các khối bột bánh vừa bọc nhân đậu đỏ và khuôn.Cho khối bánh vào khuôn, ấn chặt tay để tạo hình. Sau đó, trở ngược khuôn, gõ nhẹ xung quanh để lấy bánh đã in hoa văn ra. Nếu dùng khuôn lò xo thì bạn chỉ cần ép chặt pít-tông, rồi thả ra là hoàn tất.

Bước tạo hình bánh dẻo bí ngô bằng khuôn lò xo tiện lợi.

Thực hiện tương tự với 11 phần bột bánh còn lại, rồi xếp chúng vào khay/ xửng hấp. Cách làm bánh trung thu hấp này chỉ cần nấu 12 phút là chín.

Hấp bánh dẻo vị bí ngô khoảng 12 phút là chín. Ảnh: Internet

Cuối cùng, chỉ cần lấy bánh ra, đợi nguội bớt thì có thể thưởng thức ngay.

Bánh dẻo làm từ bí ngô nhân đậu đỏ đã sẵn sàng để thưởng thức. Ảnh: Internet

1.3. Lưu ý khi làm bánh trung thu vị bí đỏ để thưởng thức thơm ngon nhất

Bánh trung thu làm từ bí ngô nên ăn khi còn ấm ấm, không nên để quá nguội. Bởi vì, thành phần bánh có dùng bột gạo ngọt - giống như món xôi - nên ăn khi nóng sẽ ngon và có mùi thơm nồng rất dễ chịu. Hơn nữa, khi được kết hợp thêm nhân đậu đỏ, món ăn sẽ có thiên về vị ngọt nhiều hơn. Nếu bạn dùng nguội thì sẽ rất nhanh ngán và không cảm nhận được hết hương vị của các thành phần nguyên liệu.

Bánh dẻo hấp vị bí ngô nhân đậu đỏ ăn nóng là ngon nhất. Ảnh: Internet

Ngoài cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ , bạn có thể thay nguyên liệu khác để làm nhân bánh trung thu tùy theo sở thích. Chẳng hạn bánh bí ngô nhân sữa dừa, nhân đậu xanh, socola,...

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân bí ngô

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng: 200 gram bột mì số 8, 120 ml nước đường Golden Syrup và 50 ml dầu ăn.Nguyên liệu phần nhân: 200 gram bí đỏ đã hấp chín và xay nhuyễn, 1 trái trứng gà, 1 muỗng canh bột bắp, 50 gram đường mía, 1/2 thìa cà phê quế, 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, 1/4 thìa cà phê gừng xay

.Nguyên liệu đánh bóng mặt bánh nướng: 1 lòng đỏ trứng đánh tan với ít sữa tươi, để chén riêng.Khuôn bánh lò xo

2.2. Hướng dẫn làm bánh nướng trung thu nhân bí đỏ

2.2.1. Cách làm nhân bí ngô bánh trung thu

Trộn các nguyên liệu khô (bột bắp, đường, quế, nhục đậu khấu và gừng xay làm nhân bí đỏ với nhau trong một cái tô sạch.Đổ các nguyên liệu ướt (trứng, bí đỏ xay) vào tô, đánh cho tan đều.

Bước trộn các nguyên liệu làm nhân bí đỏ. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp bí đỏ vào chảo nhỏ, nấu ở mức lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.Đợi hỗn hợp nguội bớt, đem chia thành 8 phần bằng nhau, nắn hơi tròn, để lên một cái dĩa sạch.

Chia nhân bí đỏ thành 8 phần bằng nhau và vo tròn. Ảnh: Internet

2.2.2. Trộn bột mì làm bánh nướng và gói nhân bí ngô

Khuấy tất cả các thành phần làm bột vỏ bánh nướng trung thu trong một cái tô sạch khác.Dùng tay đeo găng bảo vệ nhào liên tục cho đến khi tạo thành khối bột mịn.Chia bột thành 8 phần, cũng vê tròn lại như quả bóng.

Vo tròn các khối bột bánh nướng đã trộn dẻo mịn và chia phần bằng nhau. Ảnh: Internet

Nhấn dẹt miếng bột, đặt viên nhân bí đỏ lên trên, se kín mép bột lại.Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước cán dẹt bột vỏ bánh nướng và gói nhân bí đỏ.

2.2.3. In khuôn và nướng bánh trung thu nhân bí ngô

Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C trong 10 phút.Phủ ít bột chống dính lên các khối bánh đã bọc nhân và cho vào khuôn lò xo. Nhấn pít-tông của khuôn để định hình khối bánh, rồi thả ra nhẹ nhàng. Thực hiện tương tự với các khối bánh còn lại, rồi xếp đều lên khay nướng có lót sẵn một lớp giấy nến.

Dùng khuôn lò xo tạo hình bánh trung thu nhân bí ngô.

Lấy hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu, phết một lớp mỏng lên mặt các khối bánh đã in hoa văn.Cho khay bánh vào lò, nướng 10 phút thì lấy ra. Tiếp tục phết một lớp trứng sữa lên trên mặt bánh, nướng thêm 5 phút nữa. Tráng lớp trứng sữa lên mặt bánh nướng trung thu lần 3, nướng thêm 10 phút nữa, lấy ra.Với tổng thời gian 25 phút, nhiệt độ nướng bánh trung thu trung bình 180 độ C, món bánh nhân bí đỏ đã hoàn tất. Bạn đợi sau 24 giờ nữa mới sử dụng bánh nhé. Vì khi này, các hương vị bánh mới phát huy được chất lượng tốt nhất.

Phết hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh xen kẽ 3 lần nướng khoảng 25 phút là chín.

3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu bí đỏ nhân thạch dừa thanh mát

3.1. Nguyên liệu

Bí đỏ đã gọt vỏ, thái nhỏ, hấp chín: 200 gram

Sữa tươi loại không đường: 200 ml

Nước cốt dừa: 120 ml (dùng lon bán sẵn bên ngoài cho tiện)

Bột rau câu agar: 10 gram

Đường cát: 100 gram

Khuôn làm bánh trung thu rau câu

Các thành phần nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu bí đỏ thạch dừa. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu đông sương vị bí ngô nhân thạch dừa mới lạ

Hòa tan 3 gram bột agar với 1/3 đường trong một cái nồi nhỏ.Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan, thêm nước cốt dừa vào tiếp tục quấy liên tục.Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.Nước thạch rau câu dừa nguội thì đổ đều vào các khuôn, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho cứng lại. Khoảng 2 - 3 giờ sau, lấy thạch ra, cắt thành các khối vuông nhỏ khoảng 1 cm.Cho bí đỏ hấp vào máy sinh tố xay nhuyễn với sữa tươi. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa bí đỏ vào một cái tô, thêm phần đường còn lại vào khuấy đều.Trong một cái nồi khác, hòa tan phần bột agar còn lại với 100 ml nước lọc, bắc lên bếp và đun, khuấy đều. Nước thạch sôi, bạn đổ phần sữa bí đỏ vào nồi nước thạch, trộn đều. Hỗn hợp hòa quyện thì bạn tắt bếp.

Các bước làm thạch rau câu dừa và nước rau câu bí đỏ.

Đợi hỗn hợp nguội thì bạn rót nước thạch rau câu bí đỏ vào 1/2 khuôn bánh trung thu.Múc miếng thạch rau câu dừa vào giữa khuôn.Rót tiếp nước thạch bí đỏ vào khuôn cho gần đầy. Cho khuôn bánh vào ngăn đông tủ lạnh, chờ khoảng 2 - 3 tiếng sau là có thể lấy thạch ra thưởng thức.

Bước đổ khuôn bánh trung thu đông sương bí đỏ nhân thạch dừa và thưởng thức.

4. Công thức bánh trung thu vị bí đỏ không nhân đơn giản nhất tại nhà

4.1. Nguyên liệu

70 gram bí ngô đã gọt vỏ, xay nhuyễn1 muỗng canh đường cát

85 gram bột gạo nếp

25 gram nước (ở mức nhiệt độ phòng)

1 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu dừa , dầu mè)Khuôn bánh trung thu mini

Lá chuối (đã lau sạch, cắt thành các miếng nhỏ hình tròn vừa kích cỡ bánh)

4.2. Cách làm bánh trung thu mini không nhân vị bí ngô (And Ku Kueh)

Hấp chín bí ngô, rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.Trộn bột gạo nếp với đường trong một cái tô sạch, rồi cho bí ngô xay vào trộn đều.Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột, đồng thời dùng tay nhào cho hỗn hợp kết dính. Nhồi đến khi bột dẻo mịn thì thêm dầu thực vật và tiếp tục nhào cho bột mềm.Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 22 gram, vo tròn, phủ bột nếp lên trên, cho vào khuôn định hình.Xếp các khối bánh đã tạo hình lên lá chuối, bôi lớp mỡ mỏng và cho vào nồi hấp 8 - 10 phút với mức lửa cao.

Bước hấp bánh trung thu bí ngô trên lá chuối 2 lần. Ảnh: Internet

Sau đó, mở nắp nồi 3 phút để thoát hơi. Kế đến, đậy nắp nồi, hấp bánh thêm 5 - 6 phút nữa là hoàn tất.Đợi bánh trung thu không nhân nguội hẳn thì có thể thưởng thức ngay.

Món bánh trung thu bí ngô không nhân biến tấu từ công thức ang ku kueh đặc sản của Malaysia.

5. Cách bảo quản bánh trung thu bí ngô để được lâu tại nhà

Dù làm bánh dẻo hay bánh nướng, bạn cũng để bánh thật nguội sau khi chế biến. Sau đó, lấy bọc nilon bao kín từng cái bánh riêng, xếp vào hộp đậy kín nắp. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày. Khi ăn, lấy bánh ra, để hạ xuống nhiệt độ phòng thì thưởng thức. Nếu bảo quản đúng cách, bánh trung thu bí ngô có thể để được 2 tuần mà không bị mốc.

Bảo quản bánh trung thu đúng cách để dùng được lâu vẫn thơm ngon, không bị mốc. Ảnh: Internet

Cách làm bánh dẻo trung thu ít ngọt cực ngon tại nhà Cách làm bánh dẻo trung thu thực chất vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để làm ra được một mẻ bánh ngon đúng chuẩn lại đòi hỏi sự đầu tư, chăm chút kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi chế biến. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bánh dẻo phục vụ dịp Tết Trung thu, nhưng...