Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh

Linh Chi07:39 09/09/2021

Bánh trung thu sau khi hoàn thành sẽ đạt được độ mềm xốp vừa phải, nhân bên trong đậm vị trà xanh ngọt nhẹ, thơm ngon.

Nguyên liệu:

- Phần nhân bánh: 200gr đậu xanh không vỏ, 1 thìa bột trà xanh, 150gr đường, 50gr dầu ăn, 30gr bột bánh dẻo.

- Phần vỏ bánh: 300gr bột mì, 210gr nước đường bánh nướng, 20gr bột sư tử, 40gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 5gr mật ong, 15gr bơ đậu phộng.

- Hỗn hợp phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 2 giọt nước màu kho cá, 1 chút dầu ăn, 1 ít sữa tươi, cho vào bát khuấy đều.

Cách làm:

Phần nhân bánh

Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước 2 tiếng sau đó cho đậu vào nồi, thêm nước nấu tới khi đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với đường và xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Đổ đậu ra chảo chống dính, thêm dầu ăn và sên cho tới khi dẻo mịn, hòa tan bột bánh dẻo, bột trà xanh với 1 chút nước rồi cho vào đảo đều, sên tiếp khoảng 10 phút nữa cho nhân thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

Bước 3: Đợi nhân nguội bớt thì đem chia đều mỗi viên 100gr, vo lại cho tròn rồi bọc kín lại để nhân không bị khô.

Phần vỏ bánh

Bước 4: Cho nước đường bánh nướng vào tô, thêm mật ong, dầu ăn, bơ đậu phộng và khuấy đều sau đó trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho vào tô nước đường, trộn đều để bột thành 1 khối và bọc kín lại, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 5: Chia đều mỗi viên bột 50gr, cứ 1 phần vỏ thì 2 phần nhân. Vo tròn viên bột rồi đem cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và gói lại cho kín, lấy 1 ít bột khô xoa đều lên viên bánh và rắc 1 ít bột khô lên khuôn để chống dính.

Bước 6: Đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt, để im khoảng 10 giây cho bánh định hình rồi đẩy bánh ra, xếp bánh vào khay nướng.

Video đang HOT

Bước 7: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt 180 độ, nướng khoảng 10 phút thấy bánh chuyển màu đục thì lấy ra, xịt nước hoặc rượu Mai Quế Lộ, để cho bánh nguội mới dùng cọ quét hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng tiếp lần 2. Bạn nướng bánh 3 lần và quét mặt bánh 2 lần, hoặc thấy bánh chín vàng mặt là được.

Bánh trung thu trà xanh sau khi hoàn thành sẽ đạt được độ mềm xốp vừa phải, nhân bên trong đậm vị trà matcha ngọt nhẹ, thơm ngon. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi nhâm nhi cùng tách trà nóng.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu mè đen dẻo thơm, giàu dinh dưỡng

Bánh trung thu mè đen mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh trung thu nhân mè đen không khó, bạn có thể tham khảo công thức hướng dẫn đúng chuẩn dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh trung thu mè đen thơm ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

170gr bột mì đa dụng

1 lòng đỏ trứng gà

80ml nước đường

40ml dầu ăn

1/3 muỗng cà phê baking soda

Nguyên liệu phần nhân bánh:

5g bột mì đa dụng

10g bột bánh dẻo

100g mè đen

100g đậu đen

30g đường tinh luyện

40g mạch nha

30ml dầu ăn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon giúp cho bánh thêm chất lượng

2. Cách sên nhân mè đen

Bước 1: Ngâm đậu đen trong nước lạnh khoảng 4 - 5 tiếng. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi, đun mềm.

Bước 2: Cho mè đen vào chảo, rang mè đen trên lửa nhỏ đến khi chín.

Bước 3: Cho mè đen đã rang vào máy xay sinh tố và xay mịn. Tiếp tục cho phần đậu đen đã nấu chín vào xay nhuyễn.

Bước 4: Cho hỗn hợp mè đen và đậu đen vào chảo, thêm dầu mè, đường và sên trên lửa vừa.

Bước 5: Khi hỗn hợp sên hơi sánh, cho nước bột mì trộn đều và tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối. Tiếp tục cho 6g bột bánh dẻo để nhân chắc và dẻo hơn. Sên nhân đến khi hỗn hợp tạo thành khối mịn, không dính tay.

Bước 6: Kiểm tra thành phẩm nhân mè đen có mùi thơm, vị ngọt nhẹ, vo thành viên tròn không dính tay là đạt.

Sên nhân mè đen trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối mịn

3. Cách làm vỏ bánh

Bánh trung thu nhân mè đen có thể làm theo dạng vỏ bánh nướng truyền thống hoặc vỏ bánh dẻo trà xanh đều rất thơm ngon và đậm vị. Dưới đây là những cách làm chi tiết:

3.1. Vỏ bánh truyền thống

Cho vào tô các nguyên liệu: đường, dầu, baking soda, bột mì chuyên dụng, nước đường.

Nhồi hỗn hợp nguyên liệu đến khi bột mịn dẻo, kéo ra không rời rạc và không dính tay là bột đã đạt chuẩn.

Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Chia bột thành từng phần nhỏ, bằng ⅔ so với phần nhân. Vo tròn phần bột, dùng dụng cụ cán bột để cán bột mỏng và cho nhân vào giữa, vo tròn lại.

Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn và cho phần bột vào, đặt nhân vào giữa.

Ấn mạnh khuôn bánh để tạo hình bánh rõ nét.

Vỏ bánh trung thu mè đen truyền thống được yêu thích nhiều hiện nay

3.2. Vỏ bánh bằng trà xanh

Ngoài làm vỏ bánh trung thu truyền thống, bạn có thể biến tấu chiếc bánh dẻo mịn, thơm mát với vỏ bánh trà xanh. Cách thực hiện cũng tương đối đơn giản:

Cho bột bánh dẻo, đường, bột mì đa dụng, bột trà xanh, sữa tươi vào trộn đều.

Nhồi bột đến khi tạo thành dạng khối dẻo mịn và không dính tay là đạt.Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Chia bột thành từng phần khoảng 30g.

Dùng cán để cán bột thật dẻo, cán phần ngoài mỏng hơn phần trong.

Thoa một lớp bột bánh dẻo vào khuôn bánh để chống dính, đặt phần vỏ bánh lên và cho phần nhân vào giữa, ấn mạnh tay để tạo hình bánh.

Bánh trung thu trà xanh mè đen trứng muối thơm dịu, hấp dẫn

4. Cách nướng bánh trung thu mè đen

Mở lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C và để lửa nóng trước 10 phút. Đặt bánh vào khay, cho vào lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút.

Sau đó, lấy bánh ra để nguội và phết trứng lên mặt bánh. Cho bánh vào nướng lần 2 với nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.

Tiếp tục để bánh nguội, quét thêm một lớp trứng trên bề mặt và nướng lần 3 với nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.

Chú ý nhiệt độ khi nướng bánh để bánh trung thu đạt chuẩn

9X đảm đang chia sẻ bí quyết làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu dễ dàng, nhanh chóng Với những nguyên liệu dễ tìm dễ mua cộng thêm công thức làm đơn giản, hãy học cô nàng Quỳnh Trang để dễ dàng có được mẻ bánh Trung thu thơm ngon nhé. Mới đây, trên hội Yêu bếp, Quỳnh Trang (23 tuổi) đã thu hút sự chú ý của dân tình khi chia sẻ cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên...