Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống ngay tại nhà

Linh Chi06:32 08/09/2022

Công thức làm bánh Trung thu sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị bùi bùi hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300g bột mì đa dụng

- 10g bột bánh dẻo

- 100g lạp xưởng (đã luộc và cắt hạt lựu)

- 100g hạt điều

- 100g hạt dưa

- 100g hạt sen

- 100g mứt vỏ cam

- 100g mứt bí

- 100g mứt vỏ chanh

- 100g mứt gừng

- 100g mè trắng

- 1/2 trái chanh

- 50ml rượu mai quế lộ

- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi

- 1 muỗng cà phê nước tro tàu

- 2 quả trứng gà

- 20 ml dầu mè

- 110 ml dầu ăn

- 500 gr đường

- 1 muỗng cà phê muối

- Dụng cụ: Lò nướng, lò vi sóng, nồi, tô, muỗng, cây cán bột, khuôn làm bánh,…

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn bắc 1 nồi lên bếp, thêm 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt 1/2 trái chanh. Sau đó bạn đun cho hỗn hợp sôi ở lửa vừa nhưng không khuấy, đến khi đường tan và sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 1 tiếng thì tắt bếp, để nguội.

- Cho vào tô 100g hạt điều, hạt dưa và mè trắng sau đó trộn đều và cho vào lò vi sóng để sấy khô khoảng 4 phút.

- Sau đó bạn cho thêm 100g các loại mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng luộc đã cắt hạt lựu, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Sau đó bạn chia thành 10 phần bằng nhau và vo tròn.

- Cho vào tô 300g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, cùng với 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu, rồi trộn đều các nguyên liệu. Bạn dùng tay nhào bột đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.

- Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành 10 phần. Phần bột làm vỏ bánh thì dùng cây cán bột cán móng vừa phải, cho nhân vào giữa và túm mép bọt lại thật kín rồi vo tròn.

- Cuối cùng, bạn cho bánh vào khuôn, nén chặt vừa phải để tạo hình rồi lấy bánh ra.

Video đang HOT

- Bạn bật lò nướng để làm nóng trước 10 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C. Sau đó bạn xếp bánh vào lò nướng trong khoảng 10 phút ở 200 độ C. Sau 10 phút thì bạn xịt phun sương nước lọc lên bề mặt bánh và để nguội bớt.

- Tiếp theo, bạn khuấy đều 2 quả trứng gà với 2 muỗng canh dầu ăn và phết lên trên mặt bánh. Đặt bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

- Khi bánh chín bạn nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Bánh sau khi nguội là có thể cắt bánh ra và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon tuyệt

Chưa đến Rằm tháng Bảy nhưng khắp nơi trên cả nước đã nhộn nhịp, náo nức bán các loại bánh trung thu thơm ngon - một loại bánh đặc trưng của Tết Trung thu.

Bạn đã chuẩn bị sẵn sàng làm bánh trung thu là món quà nhỏ ý nghĩa dành tặng người thân bạn bè chưa? Nếu như bánh dẻo mang lại sự ngọt ngào, mềm mại thì bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay hương thơm khó tả.

Tuy mất khá nhiều thời gian để làm bánh nhưng đổi lại sẽ mang lại cho bạn những mẻ bánh ngon, chất lượng và rất đẹp mắt.

Các bạn hãy cùng Ameovat.com tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này ngay bây giờ nhé.

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Phần vỏ bánh

Bột mì: 400gam

Nước đường: 250gam

Dầu ăn: 50gam

Lòng đỏ trứng gà: 1Phần nhân bánh

Mứt bí: 100gam

Mứt gừng ( Đỏ): 100gam

Mứt chanh (Đỏ): 50gam

Mỡ heo: 100gam

Hạt mè: 100gam

Hạt điều: 100gam

Hạt dưa: 100gam

Mạch nha: 100gam

Bột bánh dẻo: 100gam

Nước đường: 50gam

Trứng vịt muối sẵn: 10 quả

Canh dầu mè: 1 thìa cà phê

Rượi mai quế lộ: 10ml

Chà bông gà: 200gam

Lạp xưởng: 100gam

Lá chanh: 5-6 lá

Phết bánh nhân thập cẩm trứng muối

Lòng đỏ trứng gà: 1 quảLòng đỏ trứng vịt: 2 quả

Canh dầu mè: 2 muỗng

Nguyên liệu phụ làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Gừng: 1 củ

Đường trắng: 10gam

Canh rượi trắng: 1 muỗng canh

Gia vị: Hạt nêm, muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon tuyệt

Bước 1: Làm trứng muối

Lòng đỏ trứng muối mua ở đâu? Các bạn có thể tự làm vì vô cùng đơn giản.

Trứng vịt khi mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong một bát to tránh để vỡ lòng đỏ trứng. Ngâm lòng đỏ trứng vịt với rượu trắng, gừng đập dập trong thời gian là 15 phút để khử mùi rồi xả trôi rượu và gừng. Sau đó uớp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gam đường trắng, một muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Mang đi hấp lòng đỏ trứng vịt muối lvặn ửa nhỏ khoảng là 30 phút.

Chú ý: Khi hấp chú ý trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong nồi hấp phải sôi, cách 5 phút mở nồi hấp ra một lần.

Những quả trứng muối đã được muối

Bước 2: Làm chà bông gà

Làm chà bông gà: Khi lườn gà mua về rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, rồi ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng thời gian là 15 phút.

Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C, cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Sau đó lấy lườn gà ra, để nguội, nên đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ.

Làm nóng chảo cho chút dầu ăn đun nóng rồi cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Chú ý: Để cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối thì khi nướng, bạn chú ý lò vi sóng và lật đều hai bên miếng thịt gà để thịt gà chính đều.

Chà bông gà - nguyên liệu làm nhân bánh trung thu

Bước 3: Tạo nhân hương vị

Chuẩn bị một chiếc chảo đun nóng cho hạt mè, hạt điều, hạt dưa vào chảo khô, bật nhỏ lửa rang cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch đợi khô thái sợi thật nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, không thể bỏ qua công đoạn này của cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Bật lửa thật nhỏ để sao các nguyên liệu

Bước 4: Làm vỏ bánh

Chuẩn bị một bát ô tô to cho 300gam bột mì và 250gam nước đường, 50gam dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn thật đều. Dùng tay nhào nộn bột theo chiều kim đồng hồ để hỗn hớp hòa quyện vào nhau. Dùng dụng cụ trong thực phẩm là xẻng gạt bột qua một bên, tiếp cho từ từ bột mì vào và trộn đều và nhào thật đều. Làm tương tự như vậy trong khoảng 8 lần.

Chú ý: Muốn bột không khô và nướng bánh không bị nứt các bạn nhào thật nặng tay sao cho bột không dính vào đáy tô.

Nhào bột theo kim đồng hồ để bột mịn và dẻo

Bước 5: Làm nhân thập cẩm

Cho lần lượt tất cả mứt bí cắt hạt lựu, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào một cái bát lớn, trộn thật đều. Sau đó đun tan chảy mạch nha, đổ từ từ mạch nha vào, dùng bao tay nilong nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều và ngấm vào nhân. Cho 50gam nước đường vào tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp mạnh cho phần nhân dẻo lại rồi vo thành viên tròn, mỗi nhân khoảng 110gam.

Chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ

Bước 6: Vo nhân thập cẩm

Dùng tay đè nhân bánh xẹp xẹp ra sau đó cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gam.

Chú ý: Khi vo nhân thập cẩm phải làm cho nhân thật chắc, khéo léo tránh làm quá mạnh sẽ vỡ trứng muối bên trong.

Nhân thập cẩm các bạn vo thật tròn như thế này nhé

Bước 7: Nặn bánh

Để phần vỏ bánh phù hợp với phần nhân các bạn cân vỏ bánh khoảng 75gam vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra thì đặt nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng vuốt đều bọt bao phủ xung quanh viên nhân sao kín, cho áo bao quanh một lớp bột mì.

Chú ý: Nếu viên bánh có những vết nứt, các bạn phủi sạch lớp bột mì rồi đặt bánh năn nhẹ trên mặt bàn phần nứt sẽ biến mất.

Nặn sao cho không được vỡ lòng trứng bên trong

Bước 8: Hoàn thiện bánh

Khuôn bánh dùng cọ quét sạch mặt trong, nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn sử dụng 2 tay ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Dùng tiếp má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo góc, với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này, mép bánh sẽ đều và đẹp hơn. Gõ nhẹ xung quanh bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nhấn đủ mạnh để tạo khuôn hình cho bánh

Bước 9: Nướng bánh sơ qua

Làm nóng lò nướng trước 5-10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Xếp bánh lần lượt lên khay, sau đó cho bánh vào lò nướng trong khoảng 15 phút, lấy bánh ra để nguội cho bánh săn lại rồi dùng cọ quét khô, phủi các lớp bột trên bánh cho bánh được rõ nét.

Lưu ý: Khi nướng bánh khoảng 5 phút mở lò một lần vào khoảng 7 - 8 phút thì lấy bánh ra đổi chiều bánh để bánh nướng được chín đều. Bước này gần như là quan trọng nhất trong cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Nướng bánh để nhiệt độ thích hợp

Bước 10: Phết bánh và Nướng bánh

Trong khoảng thời gian để bánh nghỉ, dùng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng canh dầu mè vào bát nhỏ khuấy đều tay. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ những lợn cợn. Dùng cọ phết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ là 200 độ C trong khoảng 10 phút. Hết thời gian nướng banh tắt lo đưa bánh ra và để nguội.

Chú ý: Trong thời gian nướng là 10 phút thì cứ 5 phút lật lại để bánh chín đều.

Phết qua bánh một lần để bánh có hương vị đặc trưng

Cách bảo quản bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối trên, khi bánh đã nguội, các bạn cho vào hộp hoặc túi hút khí chân không có bán tại các siêu thị.

Thời hạn sử dụng trong khoảng 8-10 ngày tính từ ngày sản xuất bánh.

Lên để tại nơi thoáng mát tránh ẩm ướt và nhiệt độ cao.

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối nhìn là mê

Như vậy Ameovat.com đã hướng dẫn chi tiết các bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối. Còn chờ đợi gì nữa hãy cùng chúng tôi vào bếp làm bánh trung thu với hương vị thơm ngon hấp dẫn mà ai cũng thích thôi nào.

Cách làm bánh trung thu healthy ít calo từ bột yến mạch cho người ăn eatclean, ăn bao nhiêu cũng không sợ mập Bạn có thể tự làm những chiếc bánh trung thu healthy từ bột yến mạch đảm bảo rất ít calo nhưng vẫn thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nhiều người thường e ngại ăn bánh trung thu bởi bánh trung thu thông thường chứa hàm lượng calo rất cao, vào khoảng 700 - 1000 calo, sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng nếu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà bánh trung thu đường mứt bí hạt dưa dầu ăn mè trắng bánh trung thu nhân thập cẩm bột mì đa dụng cách làm bánh trung thu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.