Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống ngay tại nhà

Linh Chi06:32 08/09/2022

Công thức làm bánh Trung thu sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị bùi bùi hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300g bột mì đa dụng

- 10g bột bánh dẻo

- 100g lạp xưởng (đã luộc và cắt hạt lựu)

- 100g hạt điều

- 100g hạt dưa

- 100g hạt sen

- 100g mứt vỏ cam

- 100g mứt bí

- 100g mứt vỏ chanh

- 100g mứt gừng

- 100g mè trắng

- 1/2 trái chanh

- 50ml rượu mai quế lộ

- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi

- 1 muỗng cà phê nước tro tàu

- 2 quả trứng gà

- 20 ml dầu mè

- 110 ml dầu ăn

- 500 gr đường

- 1 muỗng cà phê muối

- Dụng cụ: Lò nướng, lò vi sóng, nồi, tô, muỗng, cây cán bột, khuôn làm bánh,…

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn bắc 1 nồi lên bếp, thêm 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt 1/2 trái chanh. Sau đó bạn đun cho hỗn hợp sôi ở lửa vừa nhưng không khuấy, đến khi đường tan và sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 1 tiếng thì tắt bếp, để nguội.

- Cho vào tô 100g hạt điều, hạt dưa và mè trắng sau đó trộn đều và cho vào lò vi sóng để sấy khô khoảng 4 phút.

- Sau đó bạn cho thêm 100g các loại mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng luộc đã cắt hạt lựu, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Sau đó bạn chia thành 10 phần bằng nhau và vo tròn.

- Cho vào tô 300g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, cùng với 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu, rồi trộn đều các nguyên liệu. Bạn dùng tay nhào bột đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.

- Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành 10 phần. Phần bột làm vỏ bánh thì dùng cây cán bột cán móng vừa phải, cho nhân vào giữa và túm mép bọt lại thật kín rồi vo tròn.

- Cuối cùng, bạn cho bánh vào khuôn, nén chặt vừa phải để tạo hình rồi lấy bánh ra.

Video đang HOT

- Bạn bật lò nướng để làm nóng trước 10 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C. Sau đó bạn xếp bánh vào lò nướng trong khoảng 10 phút ở 200 độ C. Sau 10 phút thì bạn xịt phun sương nước lọc lên bề mặt bánh và để nguội bớt.

- Tiếp theo, bạn khuấy đều 2 quả trứng gà với 2 muỗng canh dầu ăn và phết lên trên mặt bánh. Đặt bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

- Khi bánh chín bạn nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Bánh sau khi nguội là có thể cắt bánh ra và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon tuyệt

Chưa đến Rằm tháng Bảy nhưng khắp nơi trên cả nước đã nhộn nhịp, náo nức bán các loại bánh trung thu thơm ngon - một loại bánh đặc trưng của Tết Trung thu.

Bạn đã chuẩn bị sẵn sàng làm bánh trung thu là món quà nhỏ ý nghĩa dành tặng người thân bạn bè chưa? Nếu như bánh dẻo mang lại sự ngọt ngào, mềm mại thì bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay hương thơm khó tả.

Tuy mất khá nhiều thời gian để làm bánh nhưng đổi lại sẽ mang lại cho bạn những mẻ bánh ngon, chất lượng và rất đẹp mắt.

Các bạn hãy cùng Ameovat.com tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này ngay bây giờ nhé.

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Phần vỏ bánh

Bột mì: 400gam

Nước đường: 250gam

Dầu ăn: 50gam

Lòng đỏ trứng gà: 1Phần nhân bánh

Mứt bí: 100gam

Mứt gừng ( Đỏ): 100gam

Mứt chanh (Đỏ): 50gam

Mỡ heo: 100gam

Hạt mè: 100gam

Hạt điều: 100gam

Hạt dưa: 100gam

Mạch nha: 100gam

Bột bánh dẻo: 100gam

Nước đường: 50gam

Trứng vịt muối sẵn: 10 quả

Canh dầu mè: 1 thìa cà phê

Rượi mai quế lộ: 10ml

Chà bông gà: 200gam

Lạp xưởng: 100gam

Lá chanh: 5-6 lá

Phết bánh nhân thập cẩm trứng muối

Lòng đỏ trứng gà: 1 quảLòng đỏ trứng vịt: 2 quả

Canh dầu mè: 2 muỗng

Nguyên liệu phụ làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Gừng: 1 củ

Đường trắng: 10gam

Canh rượi trắng: 1 muỗng canh

Gia vị: Hạt nêm, muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon tuyệt

Bước 1: Làm trứng muối

Lòng đỏ trứng muối mua ở đâu? Các bạn có thể tự làm vì vô cùng đơn giản.

Trứng vịt khi mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong một bát to tránh để vỡ lòng đỏ trứng. Ngâm lòng đỏ trứng vịt với rượu trắng, gừng đập dập trong thời gian là 15 phút để khử mùi rồi xả trôi rượu và gừng. Sau đó uớp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gam đường trắng, một muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Mang đi hấp lòng đỏ trứng vịt muối lvặn ửa nhỏ khoảng là 30 phút.

Chú ý: Khi hấp chú ý trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong nồi hấp phải sôi, cách 5 phút mở nồi hấp ra một lần.

Những quả trứng muối đã được muối

Bước 2: Làm chà bông gà

Làm chà bông gà: Khi lườn gà mua về rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, rồi ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng thời gian là 15 phút.

Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C, cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Sau đó lấy lườn gà ra, để nguội, nên đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ.

Làm nóng chảo cho chút dầu ăn đun nóng rồi cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Chú ý: Để cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối thì khi nướng, bạn chú ý lò vi sóng và lật đều hai bên miếng thịt gà để thịt gà chính đều.

Chà bông gà - nguyên liệu làm nhân bánh trung thu

Bước 3: Tạo nhân hương vị

Chuẩn bị một chiếc chảo đun nóng cho hạt mè, hạt điều, hạt dưa vào chảo khô, bật nhỏ lửa rang cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch đợi khô thái sợi thật nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, không thể bỏ qua công đoạn này của cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Bật lửa thật nhỏ để sao các nguyên liệu

Bước 4: Làm vỏ bánh

Chuẩn bị một bát ô tô to cho 300gam bột mì và 250gam nước đường, 50gam dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn thật đều. Dùng tay nhào nộn bột theo chiều kim đồng hồ để hỗn hớp hòa quyện vào nhau. Dùng dụng cụ trong thực phẩm là xẻng gạt bột qua một bên, tiếp cho từ từ bột mì vào và trộn đều và nhào thật đều. Làm tương tự như vậy trong khoảng 8 lần.

Chú ý: Muốn bột không khô và nướng bánh không bị nứt các bạn nhào thật nặng tay sao cho bột không dính vào đáy tô.

Nhào bột theo kim đồng hồ để bột mịn và dẻo

Bước 5: Làm nhân thập cẩm

Cho lần lượt tất cả mứt bí cắt hạt lựu, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào một cái bát lớn, trộn thật đều. Sau đó đun tan chảy mạch nha, đổ từ từ mạch nha vào, dùng bao tay nilong nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều và ngấm vào nhân. Cho 50gam nước đường vào tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp mạnh cho phần nhân dẻo lại rồi vo thành viên tròn, mỗi nhân khoảng 110gam.

Chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ

Bước 6: Vo nhân thập cẩm

Dùng tay đè nhân bánh xẹp xẹp ra sau đó cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gam.

Chú ý: Khi vo nhân thập cẩm phải làm cho nhân thật chắc, khéo léo tránh làm quá mạnh sẽ vỡ trứng muối bên trong.

Nhân thập cẩm các bạn vo thật tròn như thế này nhé

Bước 7: Nặn bánh

Để phần vỏ bánh phù hợp với phần nhân các bạn cân vỏ bánh khoảng 75gam vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra thì đặt nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng vuốt đều bọt bao phủ xung quanh viên nhân sao kín, cho áo bao quanh một lớp bột mì.

Chú ý: Nếu viên bánh có những vết nứt, các bạn phủi sạch lớp bột mì rồi đặt bánh năn nhẹ trên mặt bàn phần nứt sẽ biến mất.

Nặn sao cho không được vỡ lòng trứng bên trong

Bước 8: Hoàn thiện bánh

Khuôn bánh dùng cọ quét sạch mặt trong, nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn sử dụng 2 tay ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Dùng tiếp má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo góc, với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này, mép bánh sẽ đều và đẹp hơn. Gõ nhẹ xung quanh bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nhấn đủ mạnh để tạo khuôn hình cho bánh

Bước 9: Nướng bánh sơ qua

Làm nóng lò nướng trước 5-10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Xếp bánh lần lượt lên khay, sau đó cho bánh vào lò nướng trong khoảng 15 phút, lấy bánh ra để nguội cho bánh săn lại rồi dùng cọ quét khô, phủi các lớp bột trên bánh cho bánh được rõ nét.

Lưu ý: Khi nướng bánh khoảng 5 phút mở lò một lần vào khoảng 7 - 8 phút thì lấy bánh ra đổi chiều bánh để bánh nướng được chín đều. Bước này gần như là quan trọng nhất trong cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Nướng bánh để nhiệt độ thích hợp

Bước 10: Phết bánh và Nướng bánh

Trong khoảng thời gian để bánh nghỉ, dùng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng canh dầu mè vào bát nhỏ khuấy đều tay. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ những lợn cợn. Dùng cọ phết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ là 200 độ C trong khoảng 10 phút. Hết thời gian nướng banh tắt lo đưa bánh ra và để nguội.

Chú ý: Trong thời gian nướng là 10 phút thì cứ 5 phút lật lại để bánh chín đều.

Phết qua bánh một lần để bánh có hương vị đặc trưng

Cách bảo quản bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối trên, khi bánh đã nguội, các bạn cho vào hộp hoặc túi hút khí chân không có bán tại các siêu thị.

Thời hạn sử dụng trong khoảng 8-10 ngày tính từ ngày sản xuất bánh.

Lên để tại nơi thoáng mát tránh ẩm ướt và nhiệt độ cao.

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối nhìn là mê

Như vậy Ameovat.com đã hướng dẫn chi tiết các bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối. Còn chờ đợi gì nữa hãy cùng chúng tôi vào bếp làm bánh trung thu với hương vị thơm ngon hấp dẫn mà ai cũng thích thôi nào.

Cách làm bánh trung thu healthy ít calo từ bột yến mạch cho người ăn eatclean, ăn bao nhiêu cũng không sợ mập Bạn có thể tự làm những chiếc bánh trung thu healthy từ bột yến mạch đảm bảo rất ít calo nhưng vẫn thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nhiều người thường e ngại ăn bánh trung thu bởi bánh trung thu thông thường chứa hàm lượng calo rất cao, vào khoảng 700 - 1000 calo, sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng nếu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà bánh trung thu đường mứt bí hạt dưa dầu ăn mè trắng bánh trung thu nhân thập cẩm bột mì đa dụng cách làm bánh trung thu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.