Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn cực ngon hấp dẫn
Bánh trung thu khoai môn là một trong những loại bánh được bán chạy và yêu thích nhất vào dịp tết trung thu. Bạn có muốn tự tay vào bếp làm cho gia đình, người thân, bạn bè thưởng thức bánh trung thu nhân khoai môn này không?
Nếu các bạn đã sẵn sàng hãy cùng Ameovat.com vào bếp khám phá cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngay ngày hôm nay nhé.
Bánh trung thu nhân khoai môn cực thơm ngon
Nguyên liệu cho cách làm bánh trung thu nhân khoai môn hấp dẫn.
Phần vỏ bánh
Bột mì: 400gam
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Nước đường pha sẵn: 200ml
Dầu ăn: 80ml
Mạch nha: 1 muỗng cà phê. Phần nhân bánh
Khoai môn: 500gam
Đường tinh: 220gam
Dầu ăn: 60ml
Bột bánh dẻo: 30gam
Bột mì: 15gam
Lòng đỏ trứng muối (đã ngâm qua rượi và gừng, sau đó nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 15 phút)
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon
Cách làm phần nhân bánh
Bước 1: Làm sạch khoai
Sau khi mua khoai môn về, rửa sạch lột vỏ thái miếng vừa ăn rồi hấp chín hoặc luộc chín đều được.
Khoai môn được rửa sạch và thái khúc
Bước 2: Xay nhuyễn khoai môn
Cho khoai môn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và cho thêm một chút đường hoặc có thể cho đường vào lúc sên nhân khoai môn.
Sau khi khoai môn được xay nhuyễn
Bước 3: Sên nhân khoai môn
Chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng chảo đổ một chút dầu ăn sau đó đổ khoai môn vào chảo sên nhân trong khoảng thời gian là 15 phút. Tiếp đó cho một chén bột mì, dầu tiếp tục sên cho đến khi nhân khoai môn quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp.
Để nhân bánh dẻo và thơm các bạn khi sên xong nhớ dùng màng bọc thực phẩm cho trong lạnh khoảng 30 phút rồi mang ra vo viên tròn lại.
Video đang HOT
Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm
Cách làm phần vỏ bánh
Bước 1: Tạo bột
Bạn dùng một cái tô lớn cho đường, dầu ăn, mạch nha và trứng đã chuẩn bị ở bước trên. Sau đó dùng đũa khuấy đều.
Dùng đũa khuấy thật đều cho bột mịn và dẻo
Bước 2: Nhào bột
Cho bột mì ra một bát to, khoanh tròn một lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào, nhào bột mì cho mịn dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian là 30 phút nhé.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để trong tủ lạnh nhé
Hướng dẫn cách chia bột, nhân làm bánh và hoàn thiện bánh
Bước 1: Chia tỉ lệ bánh
Chia tỉ lệ 1:2 ở phần bột và nhân, nghĩa là bột sẽ là 1 và nhân sẽ là 2. Chia tỉ lệ như vậy thì bạn sẽ dễ lấy bột và nhân để cho vào khuôn. Và cách làm bánh trung thu nhân khoai môn sẽ trở lên dễ dàng hơn.
Nếu bạn làm khuôn 200gam thì bạn có thể cân bột 70gam và phần nhân sẽ là 130gam tính cả lòng đỏ trứng muối.
Chia tỉ lệ hợp lí giữa phần vỏ bánh và phần nhân bánh
Bước 2: Nặn bánh
Phần nhân bạn cho lòng đỏ trứng gà vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân như bình thường.
Khi bột cân xong thì vo tròn lại sau đó đè dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột phủ hết phần nhân
Các bạn cho lòng đỏ trứng gà vào phần nhân bánh như thế này nhé
Bước 3: Phủ bột lên bánh
Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó cho bánh đã tạo ở bước (2) rồi ấn mạnh và đều (gõ đều 4 cạnh của khuôn bánh để bánh ra một cách dễ dàng).
Cho bánh vào khuôn và nhấn thật chặt
Bước 4: Chuẩn bị bánh ra khay
Xếp bánh ra khay sau khi đã nặn xong, dùng bình xịt nước phun một ít nước trước khi nướng.
Xếp bánh ra khay chuẩn bị nướng bánh
Bước 5: Nướng bánh
Tiếp đó bạn làm nước sốt để phết lên mặt bánh, cho trứng vào tô nước lạnh sau đó đ.ánh tan ra, thêm dầu mè, dầu điều, nước đường, khuấy cho thật đều và lọc qua rây để bỏ bớt những lợn cợn trong nước sốt phết lên mặt bánh
Mở lò nóng trước ở nhiệt độ là 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng, nướng bánh trong vòng 5 phút rồi lấy khay bánh ra dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
Cho khay bánh vào lò nướng tiếp trong khoảng thời gian là 7phut ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 7 phút lấy bánh ra và tiếp tục phết trứng một lần nữa,
Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp trong khoảng 7- 8 phút nữa là được bánh.
Chỉnh nhiệt độ thích hợp để nướng bánh ngon
Những lưu ý khi làm bánh trung thu nhân khoai môn
Khi làm vỏ bánh cần nhào bột thật kỹ để phần vỏ khi nướng sẽ dẻo và mịn hơn.
Trong thời gian nướng bánh cần chú ý đến lò bánh hẹn giờ tắt lò nướng chuẩn xác tránh trường hợp bị cháy bánh.
Sau khi nướng bánh xong cần bảo quản tốt nhất bằng cách mua túi hút chân không về gói bánh lại có thể để được 5-7 ngày.
Bánh trung thu đã xong và chờ thưởng thức
Như vậy Ameovat.com đã hướng dẫn xong các bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngay tại nhà.Cũng không phải khó quá phải không nào. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và sự tỉ mỉ trong từng chiếc bánh chắc chắn rằng bạn sẽ có món bánh trung thu nhân khoai môn ngon tuyệt dành tặng gia đình và người thân.
Chúc các bạn thành công trong cách làm bánh trung thu nhân khoai môn cực ngon này nhé!
Cách làm bánh Trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu tại nhà
Nhắc đến Trung thu không thể không nhắc đến những chiếc bánh nướng thơm ngon. Cùng tìm hiểu cách làm bánh Trung thu nướng đơn giản với nồi chiên không dầu tại nhà vừa an toàn vệ sinh vừa hợp sở thích của gia đình theo công thức trong bài viết này.
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng
1.1 Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu nướng:
250gr đậu xanh đã bỏ vỏ
160gr đường trắng
35gr bột bánh dẻo
50gr dầu ăn
50gr mạch nha
1.2 Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu nướng:
350gr bột mì
1 - 2 lòng đỏ trứng gà
5gr mật ong
15gr bơ đậu phộng
40gr dầu thực vật
220gr nước đường bánh nướng
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng (Ảnh: dienmayxanh.com)
1.3 Nguyên liệu dùng để phết mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng gà
Nửa thìa nước đường bánh nướng
1 chút sữa tươi
1 chút dầu ăn
2. Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong vòng 2 tiếng. Sau đó, rửa sạch đậu rồi đổ đậu vào một chiếc nồi, cho nước ngập mặt đậu và đun chín. Tiếp đó, cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Xay đậu xong, cho đậu ra một chiếc chảo chống dính để sên.
Để sên đậu, hòa bột bánh dẻo cùng dầu ăn với nước lọc rồi cho vào nhân đậu. Trong quá trình sên đậu, có thể thêm chút đường rồi đảo liên tục để đường tan hết. Sên cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn thì cho thêm mạch nha vào, sên thêm khoảng vài phút.
Khi phần đậu xanh nguội, đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với nhân bánh nướng bạn cần chú ý tỉ lệ vỏ và nhân bánh để khi ép khuôn và nướng vỏ bánh không bị vỡ. Nếu bánh có trọng lượng 150gr thì nhân bánh là 100gr.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn đều dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong, nước đường bánh nướng với nhau và ủ trong 2 tiếng.
Sau đó, cho bột mì vào trộn chung. Sau khi bột được nhào thành khối xong thì bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chia bột thành từng viên trọng lượng 50gr rồi cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, bao kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để không bị dính vỏ khi đóng khuôn. Cho phần bánh vừa nặn bên trên vào, dùng dụng cụ ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh Trung thu nướng thơm ngon (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật)
Bước 3: Nướng bánh Trung thu
Trước khi nướng, bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, xếp bánh vào, nướng lần 1 ở nhiệt độ 150C trong 5 phút thì lấy ra, để bánh nguội.
Khi bánh nướng đã nguội, bạn phết hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh. Tiếp đó, đem nướng tiếp lần 2 ở 140C trong vòng 4 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng thì lại lấy ra, để nguội rồi lại quét hỗn hợp lên.
Tiếp đó, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 140C thêm 5 phút nữa là được. Khi lấy bánh ra, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng khi nguội, bánh xuống dầu là sẽ trở nên mềm hơn.
3. Lưu ý khi làm bánh Trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu
Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu có cảm quan và mùi vị không khác mấy so với bánh nướng bằng lò. Nhưng dung tích nồi chiên không dầu khá nhỏ nên không thể nướng nhiều bánh một lần. Nếu muốn nướng nhiều bánh thì bạn cần chịu khó nướng nhiều lần.
Bánh Trung thu bị nứt, biến dạng là một trong những lỗi thường gặp nhất khi làm bánh. Nguyên nhân chủ yếu thường do phân chia vỏ bánh và nhân bánh không đồng đều nên tốt nhất bạn nên mua một chiếc cân điện tử nhà bếp để cân bột thật chính xác.
Nếu làm không khéo, lớp vỏ không áp sát vào nhân tạo thành các khoảng trống có không khí, khi nướng những chỗ này sẽ bị phồng lên làm bánh dễ bị nứt, bạn khắc phục bằng cách lấy tăm châm nhẹ vào các khoảng trống này rồi miết lại cho kỹ.
Có thể thay thế dầu ăn thông thường bằng dầu đậu phộng.
Chúc bạn thành công cách làm bánh Trung thu nướng với nồi chiên không dầu trên đây!
Cách làm bánh pía khoai môn nhân trứng sữa béo bùi, hấp dẫn Bánh pía là món ăn vô cùng quen thuộc trong dịp Tết Trung Thu của người Việt Nam. Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món bánh pía nhân khoai môn trứng sữa với lớp vỏ ngoài mềm xốp hòa quyện cùng phần nhân bùi béo 1. Cách sên nhân khoai môn Nguyên liệu làm Cách sên nhân...
