Cách làm bánh Trung thu dẻo trà xanh nhân đậu xanh, sầu riêng
Chiếc bánh dẻo trà xanh thơm ngon với nhân đậu xanh, sầu riêng độc đáo này chắc chắn sẽ khiến mâm cỗ Trung thu thêm phong phú.
1. Nguyên liệu: Cho phần vỏ
- 6 cái 200 gr
- 220 gr bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 550 ml nước đường
- 15 ml dầu ăn
- 1,5 muỗng cà phê trà xanh
2. Cho phần nhân:
- 150 gr đậu xanh
- 150 gr sầu riêng tán nhuyễn
- 50-70 gr đường tùy theo khẩu vị các bạn
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 40 ml dầu ăn
- 25 gr bột nếp rang
- 10 gr bột mì
Video đang HOT
- 10 ml dầu ăn
3. Phần nước đường cho bánh dẻo:
- 1 kg đường phèn hay 1kg đường trắng
- 1 lít 200 ml nước lạnh
- 30 ml nước cốt chanh
Thực hiện:
Phần nước đường cho bánh dẻo:
Cho nước lạnh, đường vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường sôi, đường tan, nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho nước cốt chanh vào. Khi cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút là tắt bếp. Để nước đường nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh.
Ghi chú: Trong thời gian nấu nước đường KHÔNG khuấy gì nhé các bạn.
Cách làm phần vỏ bánh:
Bước 1: Lấy 30 ml nước đường, dầu cho vào 1 cái chén, hâm nóng. Sau đó cho bột trà xanh vào hòa tan rồi lược qua rây, bỏ cặn.
Bước 2: Nước đường, nước trà xanh cho vào âu, hòa tan. Sau đó cho bột bánh dẻo từ từ vào, dùng phới trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột.
Bước 3: Khi trộn xong bột bánh rất mịn.
Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh vào khuôn.
Cách làm phần nhân:
Bước 1: Đậu xanh ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch nấu chín. Cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Cho đậu xanh vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho sầu riêng, chén bột mì, dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Cách đóng bánh:
Bước 1: Để có được những chiếc bánh có nhân và vỏ đều nhau, bạn phải tiến hành cân nhân và vỏ bánh. Mỗi viên nhân có khối lượng 80g, còn phần bột làm một chiếc bánh có khối lượng là 120g.
Bước 2: Sau đó, dùng tay ấn dẹt phần bột làm vỏ bánh, sau đó cho viên nhân vào, túm miếng bánh lại, miết sao cho vỏ ôm trọn phần nhân bánh.
Bước 3: Cho chút bột nếp rang vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh để chống dính. Sau đó cho viên bánh vào khuôn ấn thật mạnh, sau đó gỡ nhẹ góc khuôn để lấy bánh ra.
.Theo Nguoiduatin
Cách làm bánh Trung thu dẻo chay
Không đậm đà như bánh nướng, bánh Trung thu dẻo có riêng cho mình vị dai dai, thanh mát, ngọt ngào, rất thích hợp để đổi chút khẩu vị trong đêm Trung thu.
1. Nguyên liệu làm bánh dẻo chay Trung thu
- 400gr đường
- 600ml nước.
- 1 quả chanh nhỏ.
- 600gr bột bánh dẻo.
- 1 tsp dầu ăn.
- 4 tsp nước hoa bưởi.
- Bột áo (bạn có thể tận dụng bột bánh dẻo dư ra để áo bánh nhé!)
2. Dụng cụ làm bánh dẻo chay Trung thu
- Âu trộn bột, phới lồng, phới trộn.
Các bước khi làm bánh
Bước 1: Làm nước đường
- Đổ nước sôi vào đường, khuấy đều cho tan bớt. Sau đó bắc nồi lên bếp, đun cho đến khi nước đường sôi lăn tăn thì hạ lửa và hớt bọt. Cho tiếp nước cốt chanh vào nồi, đun nhỏ lửa từ 10 - 15 phút tùy theo độ to nhỏ của nồi.
- Cách để thử nước đường đã nấu đạt chuẩn chưa thì nhỏ một giọt nước đường vào trong một bát nước, nếu thấy đường lập tức hòa tan vào nước thì chưa đạt. Nếu thấy nước đường gom lại đóng thành viên tròn thì chứng tỏ bạn nấu quá tay. Còn nước đường rơi xuống và lan dưới đáy bát thành quần hình tròn là đã chuẩn rồi đấy!
Bước 2:
- Hòa nước đường đã nấu xong với một chút dầu ăn và nước hoa bởi, cho từng muỗng bột bánh dẻo vào, khuấy đều đến khi thấy bột thấm hết nước, dẻo, mịn và năng tay là được.
Bước 3:
- Tiếp tục lấy bột ra nhào, nhớ là phủ một lớp bột áo trên mâm để bột dễ nhào hơn nhé!
Bước 4:
- Chia bột thành những phần nhỏ rồi cho vào khuôn đóng lại thành bánh.
- Bánh sau khi đóng khuôn 1 ngày ăn sẽ ngon hơn.
Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh dẻo chay ngon tuyệt rồi đấy!
Theo Nguoiduatin
Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống cực ngon Lễ tết Trung thu sắp tới, bạn có dự định tự tay làm những chiếc bánh ý nghĩa dành cho những người thân yêu hay chưa? Hãy để căn bếp Homnayangi.vn giúp bạn học cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống cực ngon ngay dưới đây nhé, hứa hẹn các thành viên gia đình sẽ đều phải thích mê và khen ngợi...