Cách làm bánh tiêu tại căn bếp nhỏ

P.V06:17 22/06/2021

Bánh tiêu vừa ngon vừa rẻ khiến ai nấy đều thích thú. Công thức làm món bánh tiêu này cũng khá đơn giản mà các bạn không ngờ đến đấy.

Nguyên liệu làm món bánh tiêu đơn giản (2-3 người ăn)

- bột mì 500 gram

- men nở 5 gram

- bột nở 5 gram

- đường 50 gram

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 ống vanilla

- dầu ăn 15 ml

- Mè trắng 100 gram

Video đang HOT

Cách làm bánh tiêu đơn giản (2-3 người ăn)

Bước 1 : Chuẩn bị một bát ăn cơm nước ấm hòa với đường. Lấy thìa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa tay lên men như gạch cua là được.

Bước 2 : Trộn bột mì đa dụng đều tay cho thêm men, dầu ăn và bột nở vào nhào đều tay đến khi bột thật mịn.

Bước 3: Ủ bột lại trong vòng 1 giờ khi thấy bột nở ra gấp 1,5 – 2 lần là được.

Bước 4 : Rang mè trên chảo khô đến khi vàng đều, thơm phức.

Bước 5 : Khi bột đã nở phồng thi chia bột thành những phần nhỏ sao cho nặn vừa một chiếc bánh. Dùng cán bột lăn qua để bột thành hình tròn dẹt. Sau đó, rắc mè đã rang lên trên 2 bề mặt của bánh.

Xếp bánh đã nặn một cái khay lớn đợi để rán bánh.

Bước 6 : Đổ dầu ăn ngập chảo đợi khi dầu chín già thì cho bánh vào rán trong vòng 5-7 phút. Rán chín vàng đều 2 mặt bánh tiêu rồi bỏ ra đĩa.

Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món bánh tiêu thơn ngon, giòn giòn rồi đấy nhé.

Chúc các bạn thành công trở thành một bà mẹ nội trợ khéo tay nhé!

Bánh tiêu "chảnh" nhất Vũng Tàu

Đây là tên gọi được người dân và du khách dành cho tiệm bánh tiêu tại địa chỉ 43 (Đồ Chiểu, phường 1, TP. Vũng Tàu).

Nhưng chữ "chảnh" ở đây được hiểu là "hot" là đắt hàng. Bởi vì thực khách muốn thưởng thức món bánh nổi tiếng này có lúc phải đợi 1-2 tiếng hoặc gọi điện thoại đặt trước 1 ngày.

Bà Bích Hà cùng công đoạn gói nhân cho bánh tiêu hột gà.

Đi dọc theo con đường Đồ Chiểu, rất dễ bắt gặp một chiếc xe đẩy bằng gỗ khá nhỏ, không bàn ghế, không biển hiệu, nhưng lúc nào cũng đông khách đứng đợi mua bánh. Đó là hình ảnh của tiệm bánh tiêu có tuổi đời hơn 30 năm của bà Huỳnh Thị Bích Hà (54 tuổi), một người Việt gốc Hoa. Điểm đặc biệt của món bánh tiêu Đồ Chiểu là thay vì làm sẵn như những nơi khác thì mọi công đoạn như nhào bột, gói nhân và chiên bánh được bà Bích Hà và 4 nhân viên làm trực tiếp tại quầy.

Điều thú vị là khi đến tiệm, khách hàng có thể chứng kiến quá trình làm bánh, đây cũng là trải nghiệm thú vị dành cho những người yêu ẩm thực. Nguyên liệu làm bánh thì cũng rất đơn giản, dễ mua, gồm: bột mì, đường, mè... nhưng điểm nhấn chính là nhân bánh. Nếu như ở Sài Gòn, bánh tiêu được biến tấu nhiều nhân như: sầu riêng, khoai môn, đậu đỏ... thì bánh tiêu Đồ Chiểu có nhân đậu xanh và trứng.

"Đối với nhân đậu xanh, tôi phải hấp đậu chín, sau đó giã bằng tay (không được xay) cho tới khi đậu xanh mềm, mịn và nhuyễn. Bánh tiêu hột gà cũng như vậy, hấp chín trứng muối, sau đó giã đều tay tới khi nhuyễn là bánh có nhân mềm mịn", bà Bích Hà chia sẻ.

Vỏ bánh được bà Bích Hà chế biến từ bột mì cùng một số nguyên liệu khác. Trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp để tạo ra khối bột dai, mềm nhưng không dính tay, từ đó vắt thành từng khối nhỏ vừa đủ, chấm thêm tý vừng đen. Nhân bánh được bao bọc bởi lớp vỏ bánh, sau khi được cán mỏng bằng chày gỗ. Tiếp tục, cán bánh thành khối mỏng, sau đó thả vào chảo dầu. Bánh được chiên ở lửa vừa, đảo liên tục tới khi bánh phồng tròn, xốp, vàng đều thì vớt ra.

Bánh tiêu Đồ Chiểu mới ra lò.

Nhìn bên ngoài, người ta sẽ cảm thấy bánh tiêu ở đây cũng giống như bao nơi khác. Đó là phần vỏ bằng bột được rắc thêm lớp mè rang rồi chiên phồng. Nhưng vỏ bánh ở đây không quá dày như các nơi khác mà mỏng ở mức vừa phải. Kích thước bánh cũng không quá to mà được cân lượng vừa đủ cho mọi người dễ ăn. Bánh tiêu vừa chiên xong nên nhân đậu còn hơi nóng, ẩm, mềm và dính đều hai bên thành bánh mỏng căng phồng chứ không hề vón cục. Vừa cắn chạm vào, vị bùi béo đã vội chực trào khắp khoang miệng. Lớp vỏ bột giòn thơm lừng mùi mè càng nhai càng thấy ngon. Điều này đã tạo nên sự khác biệt và thương hiệu đặc trưng cho bánh tiêu Đồ Chiểu. Vì vậy, bánh tiêu được thực khách yêu thích và ưa chuộng.

Vừa vắt bánh, vừa kiểm tra số lượng trên những tờ giấy được viết kín đơn hàng của khách đặt trước, bà Bích Hà chia sẻ, vào những ngày cao điểm, quán vừa dọn hàng đã phải treo bảng "HẾT BÁNH" là chuyện bình thường. Vì vậy, tới tiệm bánh sẽ dễ bắt gặp tình huống khách không mua được bánh hoặc tới nhiều lần mới mua được.

"Tôi biết đến quán này từ một người bạn, nghe nói đến Vũng Tàu nhất định phải thưởng thức món bánh tiêu đậu xanh ở đây. Tôi đến đây nhiều lần rồi nhưng chưa lần nào mua được bánh. Được cô chủ quán dặn phải gọi điện đặt trước, lần này xuống Vũng Tàu, tôi đã gọi điện đặt trước 1 ngày. Bánh tiêu này nhỏ, nóng hổi, thơm lừng mùi mè, kèm theo vị béo của nhân đậu, rất ngon", anh Nguyễn Văn Hoàng (quận Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh) chia sẻ.

Được biết, mỗi ngày tiệm bán ra hơn 800-1.000 chiếc, giá bánh tiêu đậu xanh và bánh tiêu hột gà 5.000 đồng/cái. Ngoài ra, tiệm có bán thêm bánh chuối với giá 10.000 đồng/cái.

"Để bảo đảm tới tiệm không về tay không, thực khách có thể liên hệ trước qua số điện thoại: 02543.816.414 để đặt bánh và tiệm sẽ không nghe máy khi đã nhận đủ đơn đặt hàng", bà Bích Hà nói thêm.

Mẹ trổ tài làm bánh tiêu thơm ngon khiến con trẻ thích mê Trời thu se se lạnh, gió heo may ùa về, con trẻ chắc chắn sẽ rất thèm được thưởng thức một chiếc banh tiêu dai dai, xốp mềm, thơm lựng mùi vừng, mùi sữa và vani trái cây toả hương từ căn bếp nhỏ của mẹ. Hôm nay, tôi sẽ giới thiêu đên cac ban cách làm cũng rất đơn giản. Các bạn...