Cách làm bánh tét nhân ngọt thơm ngon mới lạ hấp dẫn đơn giản
Ngày Tết đến ắt hẳn không thể thiếu được vị bánh tét. Tuy nhiên, ngoài bánh tét truyền thông, bạn còn có thể biến tấu bánh tét nhân ngọt vô cùng mới lạ ngay tại nhà.
Hãy cùng vào bếp để tham khảo ngay cách chế biến món bánh này để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tét nhân ngọt
Nếp 1.3 kg
Đậu xanh 400 gr
Đậu đen 100 gr
Dừa bào sợi 100 gr
Đường thốt nốt 300 gr
Đường 2 muỗng canh
Muối 3 muỗng cà phê
Nước cốt lá dứa 750 ml
Lá chuối 1 kg
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nếp ngon gói bánh
Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.
Cách chọn mua đậu xanh
Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, máy xay sinh tố, nồi, chảo , muỗng,…
Cách chế biến Bánh tét nhân ngọt
1
Chuẩn bị và nấu đậu
Bạn cho 100gr đậu đen cùng 600ml nước, 1/3 muỗng cà phê vào nồi áp xuất và hầm trong vòng 10 phút.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp sau đó cho vào 400gr đậu xanh, 750ml nước, 1/3 muỗng cà phê rồi đậy nắp lại nấu với lửa nhỏ, đợi đến khi nào nước sôi thì mở nắp ra vớt bỏ đi lớp bọt bên trên. Tiếp tục đậy nắp nấu với lửa nhỏ đến, đến khi đậu xanh cạn nước, nở đều thì tắt bếp.
Tận dụng lúc đậu xanh trong nồi còn nóng, bạn dùng muỗng đảo đều để phần nhân đậu xanh được mịn màng hơn nhé!
2
Sên nhân
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp, cho vào 300gr đường thốt nốt cùng với 2 muỗng canh nước lọc, đun với lửa trung bình để đường tan chảy.
Sau khi đường đã tan hết, cho thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Sau đó cho 100gr dừa bào sợi đảo tầm 3 phút để dừa chín. Tiếp tục, cho phần đậu xanh đã hầm lúc nãy vào sên cùng, đến khi nào thấy phần đậu xanh, đường và dừa bào sợi hòa quyện lại với nhau là được.
Sau khi phần nhân đã hòa quyện, bạn tắt bếp và tràn đều phần nhân đã sên ra 1 cái mâm hoặc khay để nhân được mau nguội và dễ tạo hình hơn khi gói bánh.
3
Tạo hình nhân
Sau khi nhân đã nguội, bạn chia nhân ra thành 8 miếng hình chữ nhật đều nhau sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn tròn nhân lại và ém thật chặt ở 2 đầu để nhân để khi gói bánh sẽ dễ hơn và hấp bánh cũng dễ hơn.
4
Chuẩn bị nếp
Nếp khi mua về, bạn vo sơ qua với 1 lần nước rồi ngâm nếp trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó chắt nếp ra rổ để ráo, nếp sau khi ngâm sẽ được nở đều, vừa vặn và khi xào sẽ không bị bể nát.
Đậu đen sau khi nấu với nồi áp suất, bạn vớt ra và để cho đậu đen được ráo .
5
Xào nếp
Bạn cho vào chảo 400ml nước cốt dừa, 750ml nước cốt lá dứa cùng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, sau đó bắc lên bếp, đun với lửa trung bình và khuấy đều để đường được hòa tan.
Sau khi hỗn hợp trên vừa sôi lăng tăng, bạn cho phần nếp và phần đậu đen vào xào với lửa trung bình. Đến khi nào bạn thấy phần nếp hút cạn nước và xào thấy hơi nặng tay thì hạ lửa nhỏ xuống từ từ. Xào thêm tầm 5 – 10 phút, thấy hạt nếp hơi nở và dần trở nên trong suốt thì tắt bếp.
6
Gói bánh
Lá chuối mua về, dùng khăn lau sơ cho sạch bụi rồi trần sơ qua với nước sôi từ 5 – 7 phút. Sau khi trần sơ lá chuối xong, bạn vớt lá chuối ra lau khô rồi bỏ vào lại tủ lạnh để lá chuối giữ được dẻo hơn khi gói.
Để gói bánh bạn dùng 1 cái túi zip, cắt bỏ đi phần đầu và rọc 2 bên hông của túi để gói bánh được dễ hơn. Tiếp theo, giàn đều nếp lên túi zip sau đó cho phần nhân đã tạo hình lúc đầu vào gói cùng. Sau khi gói bánh xong, bạn nắn phần bánh cho thật kĩ và chắc tay để phần nhân không bị trồi ra ngoài.
Kế tiếp, bạn trải lá chuối ra sau đó cho phần bánh đã gói trong túi zip lên bề mặt lá chuối và gói lại 1 lần nữa. Sau khi đã gói bánh với lá chuối xong, bạn định hình bánh bằng cách dùng màng bọc thực phẩm gói thêm 2 lần để khi hấp đánh sẽ không bị nở ra ngoài.
Làm tương tự đến khi nào hết nếp và nhân.
7
Hấp bánh
Cho ít nước vào nồi áp xuất, sau đó xếp xen kẻ bánh đã gói vào nồi và hấp từ 45 – 50 phút là bánh sẽ đạt. Sau đó bạn vớt bánh ra để bánh thiệt ráo và thưởng thức bánh thôi nào.
8
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tét nhân ngọt rồi đúng không nào? Bánh tét chay sau khi hoàn thành rất thơm ngon với vỏ nếp mềm dẻo, vị bùi bùi của nhân đậu xanh và ngọt thơm của đường thốt.
Nhất định món bánh tét này sẽ là một món ăn giúp thực đơn ngày Tết cổ truyền của bạn thêm phần ngon miệng hơn đấy.
Cách làm bánh tét hạt điều mới lạ hấp dẫn ai cũng thích cho ngày Tết
Bánh tét hạt điều là món bánh khá mới lạ và ít phổ biến bằng bánh tét truyền thống.
Thế nhưng, món ăn này sẽ chinh phục bất kỳ ai từ lần nếm thử đầu tiên nhờ hương vị thơm ngon, dẻo ngọt hấp dẫn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu cách làm món bánh này cho ngày Tết năm nay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tét hạt điều
Nếp 3 kg
Hạt điều 1.5 kg
Thịt ba rọi 500 gr
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nếp ngon gói bánh
Nên chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.Nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng, khi nếm thử sẽ thấy có vị ngọt nhẹ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn mua các thương hiệu gạo nếp nổi tiếng để đảm bảo chất lượng.Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng vì đây là nếp kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món bánh.
Cách chọn mua hạt điều ngon
Nên chọn mua những hạt điều có kích cỡ đồng đều nhau, màu sắc vàng ngà tươi sáng, có độ giòn và khô cứng.Hạt điều ngon, nên mua là những hạt không cần to nhưng phải còn nguyên hạt, không bị vỡ vụn, hạt chắc mẩy, khe hẹp.Tránh chọn mua hạt điều có dấu hiệu bị xốp vì đây là loại không có nhiều chất dinh dưỡng và kém chất lượng.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại.
Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.
Cách chế biến Bánh tét hạt điều
1
Ngâm các nguyên liệu
Nếp mua về bạn vo thật sạch với nước rồi ngâm khoảng 9 tiếng. Sau khi ngâm, vớt nếp ra, rửa lại dưới vòi nước rồi để ráo.
Hạt điều sau khi rửa với nước thì ngâm với một ít muối trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ và để ráo nước.
2
Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba rọi mua về bạn cạo sạch da, sau đó chà xát thịt với một ít muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, cắt thịt thành các dài và dày khoảng 1 lóng tay.
Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
3
Gói bánh
Đầu tiên, trải 2 lá chuối bắt chéo với nhau. Sau đó múc 1 chén nếp đã sơ chế để lên trên và dàn đều theo chiều dọc.
Tiếp đến, cho một lượng hạt điều vừa phải lên trên nếp rồi đặt 2 - 3 miếng thịt ba rọi vào. Gói bánh lại cho chặt tay sao cho thành hình trụ gọn gàng rồi lấy dây buộc lại là được.
Thực hiện tương tự với các đòn bánh còn lại cho đến khi hết phần nguyên liệu.
4
Luộc bánh
Xếp bánh vào nồi, lót bên dưới khoảng 2 - 3 lá chuối, thêm nước rồi luộc bánh ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng là được.
5
Rửa và phơi bánh
Sau khi luộc, bạn vớt bánh tét ra rồi rửa bánh với nước lạnh trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó đem phơi ráo nước (3 - 4 tiếng) là có thể dùng được.
6
Thành phẩm
Bánh tét hạt điều sau khi hoàn thành trông cực kỳ bắt mắt và độc đáo. Phần nếp dẻo thơm, hạt điều bùi béo hòa quyện cùng thịt ba rọi ướp vừa miệng tạo nên đòn bánh tét hoàn hảo cho ngày xuân.
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngậy ngay tại nhà Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình. Nguyên liệu: - Đường: 600gr - Dừa bào sợi: 500gr - Sữa đặc: 250gr - Nước cốt dừa: 250gr - Vừng trắng: 80gr - Bột bánh dẻo: 570gr - Dầu ăn: 40gr - Nước...