Cách làm bánh tằm bì ngon, dai mềm, đơn giản chuẩn vị miền Tây
Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị thơm ngon khiến cho ai ăn rồi đều nhớ mãi. Hôm nay sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện món bánh tằm đặc sản miền Tây nhé.
Nguyên liệu làm Bánh tằm bì
Bột nếp 200 gr
Bột gạo 50 gr
Bột năng 50 gr
Nước cốt dừa 300 ml
Bột bắp 1 muỗng canh
Da heo 150 gr
Thịt nạc vai 300 gr
Nước dừa 300 ml
Thính gạo 150 gr
Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 1/5 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 120 ml
Tỏi ớt băm 10 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 20 gr
Video đang HOT
Cách chế biến Bánh tằm bì
1
Trộn bột và nặn bánh
Cho 200 gram bột nếp, 50 gram bột gạo và 50 gram bột năng vào tô trộn đều. Sau đó cho từ từ 150 ml nước sôi vào dùng muỗng trộn đều bột và nước rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.
Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay se bột thành sợi vừa ăn, phủ bên ngoài sợi bánh một lớp bột áo để bánh không bị dính.
2
Luộc bánh
Đun sôi nước, cho các sợi bột bánh tằm bì vào luộc chín, khi thấy bánh nổi lên mặt và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
3
Làm bì
Da heo rửa sạch, đem luộc với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đến khi chín khoảng 20 phút sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da được dai giòn. Sau đó cắt da thành những sợi nhỏ.
Thịt heo đem ướp với tỏi băm, hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi thịt thấm trong 10 – 15 phút.
Chiên thịt cho chín đều 2 mặt rồi cho 150 ml nước dừa vào rim cho đến khi nước sệt thì tắt bếp. Cắt thịt thành sợi như da heo.
Trộn đều thịt cắt sợi và da heo với 150 gram thính gạo là xong phần bì để ăn kèm với bánh tằm.
4
Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt
Nước cốt: Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.
Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm cùng 150 ml nước dừa tươi và một ít đường, bắc lên bếp đun sôi sau đó nếm thử vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt và tỏi băm vào, vắt chút nước cốt chanh vào khuấy đều.
5
Trang trí
Cho dưa leo, rau sống cắt nhỏ vào dĩa, cho bánh tằm và bì vào dĩa. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và cùng thưởng thức.
6
Thành phẩm
Bánh tằm dai ăn với nước cốt thơm béo và nước mắm cay nồng kèm theo bì heo sựt sựt đầy đủ hương vị.
Món ăn tinh tế ở cách chế biến từng thành phần của món ăn, nó gói trọn tinh hoa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ khiến ai ăn rồi nhớ mãi.
Ba khía trộn đơn giản nhưng gây nghiện, ăn vào ngày mưa thì đưa cơm phải biết
Món đặc sản của vùng sông nước miền Tây ngon nhất là khi ăn với cơm nóng. Những món ăn quê nhà luôn mang đến hương vị rất riêng và gây nghiện, không gì sánh được.
Cao lương mỹ vị ăn mãi cũng chán nhưng chút bình dị, dân dã của quê hương thì ăn khi nào cũng thấy ngon, thậm chí có lúc chỉ nghĩ thôi cũng đã chảy nước miếng. Ba khía trộn gỏi của miền Tây là một món ăn như vậy.
Ba khía trộn là món chỉ cần nghĩ đến là thèm, ăn một lần là nhớ mãi. (Ảnh minh họa)
Ba khía là loài đặc trưng cho vùng sông nước, đặc biệt là tỉnh Cà Mau và Bạc Liêu. Thuộc họ cua nhưng ba khía thường có càng to hơn, màu đỏ gạch đặc trưng. Loài vật này có gạch nhiều, thịt chắc. Mùa mưa là thời gian có nguồn thức ăn dồi dào, nhờ đó ba khía sinh sôi phát triển tốt, thịt cũng chắc và ngon hơn.
Con ba khía. (Ảnh minh họa)
Ba khía rất nhiều gạch. (Ảnh: moh.beauty)
Ba khía thường được người miền Tây làm mắm. Rồi từ mắm ba khía, người dân địa phương lại sáng tạo ra món ba khía trộn gỏi, ăn rất đưa cơm, nhất là những hôm trời mưa mát mẻ.
Các món trộn từ ba khía rất gây nghiện, đưa cơm. (Ảnh: linh.vuong.food)
Cách làm món này không cầu kỳ, phức tạp nhưng hương vị thì ngon khỏi bàn. Ba khía mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi để diệt khuẩn. Sau đó, bỏ mai, cắt bỏ phần nhọn ở các đầu càng, bẻ đôi ba khía. Để nhả bớt vị mặn, người miền Tây sẽ ngâm ba khía thêm một lần với nước sôi để nguội trong 15 phút nữa.
Sau các bước sơ chế, ba khía sẽ được trộn với đường, chanh, tỏi, ớt và ướp trong vài giờ để thấm đều gia vị. Nhờ vậy mà khi ăn, ba khía có vị chua, cay, mặn, ngọt đan xen hài hòa.
Ảnh minh họa
Ba khía ướp với gia vị trong nhiều giờ nên rất đậm đà. (Ảnh minh họa)
Đến đây, ba khía trộn đã có thể ăn trực tiếp với cơm nóng và rau sống. Nhưng để món ăn hấp dẫn hơn, nhiều người còn cho thêm xoài bào sợi, đậu que, cà chua và rau thơm vào trộn đều.
Món này rất hao cơm nhờ vị béo, ngọt của ba khía và chua, cay, mặn của gia vị. (Ảnh: ree.2536)
Vị chua ngọt thanh mát của xoài cùng mùi thơm đặc trưng của rau húng, chút giòn giòn của đậu que và cà chua mọng nước chắc chắn sẽ khiến bạn mê món này ngay từ lần thử đầu tiên.
Ba khía trộn xoài. (Ảnh minh họa)
Giữa hàng trăm món ngon vật lạ ngoài kia, ba khía trộn vẫn giữ lại cho mình âm hưởng dân dã, ruộng đồng. Có lẽ vì thế mà món ăn này mới trở nên độc nhất vô nhị, khiến người ta thổn thức mỗi khi nghĩ về.
Cách ướp thịt nướng thơm ngon tuyệt đỉnh như ngoài nhà hàng thật đơn giản Cách ướp thịt nướng sao cho ngon tuyệt đỉnh luôn là câu hỏi của rất nhiều người. Có lẽ bạn sẽ phải bất ngờ khi biết rằng, cách ướp thịt không quá khó mà lại vô cùng đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm. Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ khi lựa chọn nguyên liệu cũng như khi...
