Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm ngon mà không bị cứng

Cách làm bánh tai heo giòn tan không bị cứng không hề khó, bí quyết nằm ở công đoạn trộn bột và chiên bánh sao cho giữ độ giòn ngon.

Bánh có hình dạng lát tròn, mỏng vừa phải, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian dài. Thuở bé, có được món bánh này để thưởng thức hết thảy mùi thơm lừng, vị giòn rụm của nó là điều mà bao đứa trẻ ao ước. Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn mua “một vé trở lại tuổi thơ” với các công thức tự làm bánh lỗ tai heo nhiều màu, ngũ sắc kiểu mới tại nhà nhé.

1. Công thức làm bánh tai heo cacao đơn giản nhất bằng bột mì

Cách biến tấu hương vị bánh lỗ tai heo làm kiểu truyền thống với bột cacao dưới đây giúp bạn thưởng thức món ngon tuổi thơ mới lạ mà không kém phần hấp dẫn. Bánh được làm từ bột mì nên khi chiên sẽ giữ được độ giòn rất lâu, ăn vào tan đều trong miệng mà không bị cứng. Nào, hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu dưới đây để học cách làm bánh siêu ngon nhé!

1.1. Nguyên liệu

170 gram bột mì nguyên chất

45 gram đường kính trắng

1/2 thìa cà phê muối ăn

40 ml sữa tươi không đường

1 lòng đỏ trứng gà đã tách sẵn

20 gram bơ nhạt (nhớ để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút trước khi làm bánh cho mềm ra nhé)

1 thìa cà phê bột cacao

Dụng cụ làm bánh : Giấy nến, muỗng trộn bột, tô, gậy cán bột, tô, chảo sâu lòng,… Dầu thực vật (để giảm chất béo)

Phần nguyên liệu làm bánh tai heo vị cacao bằng bột mì. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2. Cách làm bánh lỗ tai heo vị cacao bằng bột mì

1.2.1. Cách trộn bột mì cacao làm bánh lỗ tai heo

Bạn trộn bột mì cùng với đường trắng, muối trong một tô lớn. Từ từ chế sữa tươi vào, dùng muỗng trộn đều cho bột hòa tan. Cho lòng đỏ trứng gà vào, tiếp tục trộn đều tay và kiểm tra thường xuyên để tránh tình trạng bột và trứng còn vón cục nhé. Kế đến, cho bơ nhạt vào tô hỗn hợp bột, dùng muỗng tán cho bơ tan và quyện vào bột. Sau đó, dùng tay nhào khoảng 30 giây – 1 phút để hỗn hợp dẻo hơn. Chia phần bột ra làm 2 phần đều nhau.

Các bước trộn bột mì với bơ, sữa, trứng. Ảnh: Cooky TV

Thêm bột cacao vào 1 phần bột, trộn vào nhào đến khi khối bột hoàn toàn trở nên dẻo và mịn, không còn lợn cợn nữa là được.Lấy khối bột bơ trứng cho lên giấy nến, dùng gậy cán cho khối bột dẹt ra.

Ở bước này, bạn lưu ý cán bột không quá dày, cũng không quá mỏng nhé. Độ dày bột khoảng 0,3 cm là được.Lật ngược miếng giấy nến, cho khối bột cacao lên mặt còn lại, cũng dùng gậy cán bột dẹp ra như phần bột thứ 1. Sau đó, cho miếng bột cacao lên trên miếng bột thứ 1, cán nhẹ cho 2 phần bột hơi dính với nhau.

Hướng dẫn cán dẹp phần bột cacao với bột bơ sữa trứng dính nhau. Ảnh: Cooky TV

Cuộn tròn miếng giấy nến để gói 2 miếng bột lại thành khối trụ giống cuộn sushi. Cho khối bột vào ngăn đá tủ lạnh, để 1 tiếng đồng hồ.

Sau đó, cuộn khối bột lại thành hình trụ. Ảnh: Cooky TV

1.2.2. Chiên giòn bánh tai heo không bị cứng

Sau thời gian đông lạnh, bạn lấy khối bột bánh trong tủ lạnh ra. Dùng dao cắt khối bột thành các khoanh tròn nhỏ, dày khoảng 0,5 cm.Bắc chảo dầu đun sôi.

Thả các khoanh bánh lỗ tai heo vào chảo, chiên ngập dầu cho đến khi chuyển màu vàng giòn thơm lừng thì vớt ra dĩa. Trước khi vớt bánh ra, bạn nên lót giấy nến trên các dĩa này, để hút dầu cho bánh.

Đem cắt bột bánh thành các khoanh tròn nhỏ rồi chiên giòn ngập dầu. Ảnh: Cooky TV

Bánh ráo dầu và bớt nóng thì có thể dọn lên dĩa thưởng thức. Phần bánh còn dư thì đợi nguội hoàn toàn, đem trút vào hũ sạch kín, hoặc túi nilon gói kín lại bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau khi lấy bánh ăn, bạn nhớ đóng gói lại để giữ độ giòn lâu cho bánh nhé.

Thành phẩm bánh tai heo cacao làm từ bột mì trông hấp dẫn chưa nào! Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2. Hướng dẫn cách làm bánh tai heo nướng bằng lò

Bánh tai heo có cách chế biến rất giống một loại bánh của Pháp có tên là Palmier. Do đó, bạn có thể thay công đoạn chiên bánh bằng phương pháp nướng bằng lò nướng/ lò vi sóng như sau:

Xếp các khoanh tròn bột bánh đã cắt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.Cho khay bánh vào lò, bật mức 180 độ C, nướng khoảng 20 – 25 phút là chín giòn hoàn toàn. Sau đó, lấy bánh ra, đợi nguội thì ăn ngay hoặc trút vào hũ bảo quản.

Bánh tai heo nướng giòn ngon chế biến tương tự bánh Palmier của Pháp. Ảnh: Chef Sylvain

3. Cách làm bánh tai heo ngũ sắc nhiều màu, đủ vị mới lạ

Bánh lỗ tai heo ngũ sắc là sự kết hợp tuyệt vời từ các nguyên liệu tạo màu cho món bánh giòn ngon gắn liền với kí ức của tuổi thơ bao người.

Theo đó, bạn chỉ cần dùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên trộn chung với bột là có thể tạo nên sắc bánh đẹp mắt như mong muốn. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng màu thực phẩm thay thế. Tuy nhiên, nếu muốn làm các món ăn vặt cho bé an toàn và tốt cho sức khỏe, hãy tận dụng các thực phẩm từ thiên nhiên dưới đây nhé.

Rổ bánh tai heo ngũ sắc cho bé mà đến người lớn còn phải thích mê! Ảnh: Kênh YT Linh Mama Bento & Family

3.1. Công thức bánh lỗ tai heo lá dứa màu xanh

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

120 gram bột mì

40 gram đường cát trắng

40 ml sữa tươi có đường

Nửa thìa cà phê muối ăn

10 gram bơ lạt

1 quả trứng gà tươi

30 gram lá dứa

Phần nguyên liệu làm bánh tai heo lá dứa màu xanh. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

3.1.2. Cách trộn bột với nước ép lá dứa làm bánh tai heo có màu xanh lá

Rửa sạch lá dứa, đợi ráo nước thì thái nhỏ. Cho lá dứa cùng 20 ml sữa tươi vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp bằng rây để loại bỏ xác lá dứa, giữ lại nước cốt sữa dứa.

Cách xay lá dứa với sữa tươi lấy nước cốt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Cho đường, muối vào một cái tô sạch. Đập quả trứng gà vào tô, dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp tan ra. Đun chảy bơ lạt, cho vào tô trứng, trộn đều lên.

Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau.Chia bột mì thành 2 phần. Trộn mỗi phần bột với phần bơ trứng cho hòa quyện.Chế nước cốt sữa lá dứa vào một tô bột, trộn đều lên. Còn với tô bột còn lại thì bạn trộn với 20 ml sữa tươi. Ở bước này, bạn có thể dùng máy đánh trứng để trộn 2 phần bột cho dẻo mịn và không còn bột vón cục.

Công đoạn trộn 2 phần bột sữa tươi và bột lá dứa. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

3.1.3. Chiên bánh tai heo lá dứa giòn tan

Cán dẹp từng khối bột với độ dày khoảng 0,3 cm. Sau đó, đắp miếng bột lá dứa lên trên bột thường, dùng gậy cán vài lần cho mỏng hơn một chút. Cuộn tròn 2 miếng bột lại thành khối trụ, đông đá 1 tiếng rồi cắt khoanh mỏng khoảng 0,5 cm.Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng.

Các bước làm bánh tai heo lá dứa chiên giòn. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Thả các khoanh bột bánh lá dứa vào chảo, chiên cho đến khi ngả màu hơi vàng giòn thì vớt ra giá sạch cho ráo dầu. Đợi bánh nguội là có thể ăn ngay.

Phần bánh tai lá dứa lên màu xanh vô cùng đẹp mắt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

3.2. Cách làm bánh tai heo vị trà xanh matcha

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

170 gram bột mì thường

40 ml sữa tươi không đường

1 lòng đỏ trứng gà tách sẵn

45 gram đường cát trắng

20 gram bơ nhạt đã làm mềm

1 thìa cà phê muối ăn

1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

1 thìa cà phê bột trà xanh (Tham khảo cách làm bột trà xanh matcha nguyên chất tại nhà)

1 muỗng canh nước lọc

Máy đánh trứng, gậy cán bột, ít bột mì khô

3.2.2. Cách trộn bột làm bánh lỗ tai heo trà xanh matcha

Trong một tô vừa, bạn dùng máy đánh trộn đều bột mì với sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, đường, bơ, muối ăn và nước chanh cho thành khối bột dẻo mịn.Pha loãng bột trà xanh với nước lọc trong chén riêng.

Các bước trộn bột làm bánh tai heo trà xanh. Ảnh: Feedy VN

Chia khối bột ban đầu thành 2 phần bằng nhau. Lấy 1 phần bột trộn chung với nước bột trà xanh, dùng máy đánh cho thành khối bột có màu xanh hòa quyện.Trải một tấm nilon hoặc giấy bạc lên mặt phẳng sạch.

Dùng ít bột mì phủ lên, rồi lấy gậy cán bột cán dẹp phần 1 thứ nhất ra. Sau đó, cán riêng phần bột bánh trà xanh dẹp ra. Kế tiếp, trải miếng bột trà xanh lên trên miếng bột thường, dùng gậy cán nhẹ vài lần cho 2 phần bột hơi dính nhau.

Công đoạn cán bột làm bánh tai heo matcha. Ảnh: Feedy VN

Cuộn hỗn hợp bánh lại thành khối hình trụ, cho vào ngăn đá 1 tiếng.

3.2.3. Chiên giòn bánh tai heo vị trà xanh matcha

Lấy khối bánh đã đông cứng ra, thái thành các khoanh tròn mỏng khoảng 0,5 cm.

Bạn cắt bột bánh thành khoanh tròn mỏng khoảng 0,5 cm thôi nhé. Ảnh: Feedy VN

Bắc chảo dầu đun nóng, thả các khoanh bánh làm từ bột trà xanh vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra.Thấm bánh cho ráo dầu bằng khăn giấy khô, để nguội thì thưởng thức và bảo quản.

Bánh lỗ tai heo trà xanh chiên chín vàng là có thể thưởng thức giòn tan. Ảnh: Feedy VN

3.3. Dạy cách làm bánh tai heo màu vàng nước ép cà rốt

3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu lớp bột 1: 80 gram bột mì thường;

20 gram đường trắng;

30 ml sữa tươi có đường;

1/2 lòng đỏ trứng gà đã đánh tan;

ít muối ăn;

10 gram bơ nhạt đun chảy

Nguyên liệu lớp bột 2: 50 gram bột mì, 15 gram đường, 1/2 lòng đỏ trứng đã đánh tan; 15 ml nước ép cà rốt; ít muối ăn và 10 gram bơ nhạt đun chảy

Dùng nước ép cà rốt nguyên chất để tạo màu vàng cam bánh tai heo tốt cho sức khỏe. Ảnh: Super Food Evolution

3.3.2. Cách làm bánh tai heo màu vàng cam cà rốt

Trộn tất cả nguyên liệu phần bột lớp thứ nhất trong tô vừa. Sau đó, dùng tay nhào cho khối bột dẻo mịn, cán dẹp, để qua một bên. Tương tự, nhào các nguyên liệu làm lớp bột thứ 2 với nhau cho dẻo mịn. Bạn cũng cán dẹp khối bột này.

Các bước trộn 2 lớp bột làm bánh tai heo từ nước ép cà rốt. Ảnh: Kênh YT Chi Dogg

Đặt lớp bột 2 lên lớp bột 1, dùng gậy cán nhẹ khoảng 1 phút cho 2 miếng bột dính vào nhau.Cuộn tròn khối bột hỗn hợp thành hình trụ, cho vào ngăn đá làm đông 1 tiếng. Kế đến, lấy khối bột ra, cắt thành khoanh tròn nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn là hoàn tất.

Chiên giòn bánh tai heo ngập dầu nóng. Ảnh: Kênh YT Chi Dogg

Phần bánh lỗ tai heo làm từ nước ép cà rốt lên màu vàng cam dịu nhẹ. Ảnh: Kênh YT Chi Dogg

3.4. Công thức làm bánh lỗ tai heo vị cà phê cafe không cần bơ

3.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

50 ml sữa tươi có đường

3 muỗng canh đường

1/2 thìa cà phê muối

1 lòng đỏ trứng gà đánh tan sẵn

1 thìa cà phê nước cốt chanh

170 gram bột mì

1 thìa cà phê bột cafe hòa tan

3.4.2. Cách làm bánh tai heo màu nâu vị cà phê mà không cần bơ

Dùng máy trộn sữa tươi, đường, muối, lòng đỏ trứng cho sánh mịn trong tô vừa. Chia hỗn hợp bơ trứng này thành 2 phần: 1 phần 125 gram và phần 50 gram.Lấy phần 50 gram bơ trứng trộn với 70 gram bột mì và bột cafe đen hòa tan. Dùng tay nhào hỗn hợp bột cho dẻo mịn. Sau đó, lấy gậy cán bột dẹt mỏng.

Hướng dẫn trộn bột làm bánh tai heo vị cafe đen hòa tan. Ảnh: Cooky TV

Lấy phần 125 gram bơ trứng trộn với 100 gram bột mì, nhào cho dẻo mịn, rồi cán dẹp.Đắp miếng bột cafe lên trên miếng bột bơ trứng, dùng gậy cán nhẹ 30 giây. Cuộn tròn hỗn hợp bột lại thành khối trụ, cho vào tủ đông 1 tiếng, rồi dùng dao cắt khoanh tròn mỏng.

Các bước thái khối bột bánh tai heo cà phê thành khoanh tròn mỏng và chiên giòn. Ảnh: Cooky TV

Bắc chảo dầu thực vật đun nóng, gắp các khoanh bột bánh vào chiên giòn rồi gắp ra giá sạch đợi ráo dầu để thưởng thức.

Phần bánh tai heo màu nâu vị cafe hòa tan thơm nức mũi. Ảnh: Cooky TV

3.5. Hướng dẫn tự làm bánh tai heo vị khoai môn màu tím không cần trứng

3.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

20 gram bơ nhạt

17 gram bột mì

150 ml sữa tươi ít đường

2 thìa cà phê bột khoai môn

30 gram đường cát trắng

Phần nguyên liệu làm bánh tai heo vị khoai môn màu tím. Ảnh: Kênh YT Lazi Kitchen

3.5.2. Cách làm bánh lỗ tai heo không trứng màu tím vị khoai môn

Trộn bột mì với đường, bơ nhạt với 100 ml sữa tươi, dùng tao nhào hỗn hợp thành khối bột dẻo mịn. Chia bột thành 2 phần sao cho 1 phần lớn, 1 phần nhỏ hơn một chút.Pha loãng 50 ml sữa tươi với bột khoai môn cho tan đều.

Lấy phần bột nhỏ hơn trộn và nhồi với sữa khoai môn tạo thành màu tím dẻo mịn.Cán dẹp khối bột bơ sữa đầu tiên dẹt ra. Tươn tự, bạn cũng cán dẹp khối bột màu tím. Cho miếng bột màu tím này lên khối bột bơ sữa, cán dẹp, rồi cuộn lại hình trụ, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cứng.Thái bột bánh thành khoanh tròn mỏng, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn là hoàn tất.

Hoàn tất dĩa bánh tai heo màu tím khoai môn lạ miệng. Ảnh: Kênh YT Lazi Kitchen

Vậy là bạn đã chế biến được 5 màu bánh lỗ tai heo siêu hấp dẫn rồi. Giờ thì mời cả nhà thưởng thức món ngon cho bé này nhé!

Bánh tai heo nhiều màu đẹp mắt và giữ được độ giòn lâu, tốt cho sức khỏe. Ảnh: Kênh YT Linh Mama Bento & Family

4. Cách làm bánh lỗ tai heo mặn sốt mắm ớt giòn tan

4.1. Nguyên liệu

Nếu đã quá ngán vị ngọt của bánh tai heo truyền thống, sao không thử vào bếp chế biến bánh lỗ tai heo sốt mắm ớt mặn mà kiểu mới mà webnauan.vn hướng dẫn dưới đây nào!

1 quả trứng gà tươi

250 gram bột mì đa dụng số

83 muỗng canh sữa tươi có đường

1 muỗng canh bơ nhạt

1 gói bột cà phê đen hòa tan G7 (hoặc tùy chọn)

Sốt mắm ớt: bột ớt, nước mắm, đường, nước lọc, miếng bơ nhạt nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tai heo sốt mắm ớt. Ảnh: Kênh YT Ăn là ghiền

4.2. Cách làm bánh tai lợn mặn sốt mắm ớt

Đánh trứng trong tô sạch cho tan, rồi cho vào trứng vào tô bột, trộn đều. Thêm sữa tươi, bơ nhạt vào tô bột, trộn và nhào đều cho đến khi không còn dính tay nữa là được. Chia bột thành 2 phần. Lấy phần nhỏ trộn với bột cà phê hòa tan, nhồi đến khi lên màu nâu đều là được.Cán dẹt phần bột bơ trứng, để qua một bên.

Cán dẹt khối bột cafe, rồi đắp lên miếng bột bơ trứng, cán thêm vài phút cho dính và mỏng ra. Cuộn tròn phần bột lại, đông đá 1 giờ rồi thái lát tròn mỏng. Chiên bánh tai heo vàng giòn, để nguội. Làm sốt mắm ớt: cho vào chảo 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh nước mắm và nửa chén nước, bật bếp, đun hỗn hợp sôi. Muốn sốt thêm cay, bạn có thể cho thêm 1 trái ớt tươi vào. Nấu sốt đặc lại, nêm gia vị lại lần nữa và thêm bơ cho nước sốt mặn ngọt vừa vị thì tắt bếp.

Các bước làm món bánh tai heo sốt mắm ớt. Ảnh: Kênh YT Ăn là ghiền

Đợi sốt nguội, bạn nhúng bánh tai heo vào nước sốt, trở đều. Gắp bánh qua rây, có lót một cái thau ở dưới để hứng nước sốt. Phơi cho bánh tai heo ráo nước thì có thể trút vào hũ sạch, đậy nắp kín và dùng dần nhé. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn vặt lạ miệng ngon khó cưỡng!

Thưởng thức dĩa bánh lỗ tai heo sốt mắm ớt mặn ngọt cay nồng lạ miệng này ngay nhé! Ảnh: Kênh YT Ăn là ghiền

5. Bí quyết bảo quản bánh lỗ tai heo tự làm giữ độ giòn lâu

Bánh sau khi chiên hoặc nướng thì bạn cần để cho thật nguội. Sau đó, trút bánh vào hũ/ bình có nắp sạch đậy kín lại. Với bánh tai heo, bạn có thể lưu trữ bánh ở nhiệt độ phòng, nơi không ẩm ướt để tránh bị mốc. Miễn sao mỗi lần lấy bánh ra đều đậy nắp lại kín thì bánh vẫn sẽ giữ được độ giòn lâu nhé.

Bạn nhớ bảo quản bánh tai heo nguội hoàn toàn bằng túi hoặc hộp kín để giữ độ giòn lâu nhé. Ảnh: Internet

Bánh lỗ tai heo là một trong các món ăn vặt “huyền thoại” gắn liền với tuổi thơ của bao người. Ngày nay, bạn có thể sáng tạo cách làm bánh tai heo giòn tan với nhiều hương vị, sắc màu khác nhau tùy theo sở thích. Món bánh thơm lừng, ngũ sắc độc đáo đảm bảo “chiều lòng” những người luôn yêu thích món ăn ngon mà dù có đi đâu cũng không thể nào quên này