Cách làm bánh sầu riêng trứng muối mới lạ thơm ngon hấp dẫn

Bánh sầu riêng có lớp vỏ mềm xốp, nhân bên trong thì bùi béo, thơm nức mũi từ trứng muối. Món bánh cực kỳ thích hợp để bạn nhân nhi với trà nóng bên cạnh người thân.

Nguyên liệu làm Bánh sầu riêng trứng muối

Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)

Đậu xanh 200 gr

Thịt sầu riêng 100 gr

Trứng muối 7 cái

Đường trắng 100 gr

Đường vàng 50 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Lòng đỏ trứng gà 2 cái

Dầu ăn 50 ml

Rượu trắng 1 ít (để rửa trứng muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon

Hình dáng: Những trái có hình dạng hơi méo chất lượng sẽ tốt hơn những trái to tròn.Cuống: Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.

Gai sầu riêng: Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy ở khoảng cách từ xa. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.

Cách chọn mua trứng muối ngon

Nên chọn quả có lớp vỏ nguyên vẹn, không có vết rạn hoặc nổi mốc.Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ trứng thu nhỏ và áp sát vào vỏ là trứng có chất lượng tốt.Khi đập trứng ra, nếu phát hiện lòng trắng có màu đục, lòng đỏ mỏng và có mùi hôi thì bạn nên bỏ quả trứng này.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, xửng hấp, nồi, chảo chống dính, tô

Cách chế biến Bánh sầu riêng trứng muối

1

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 100gr đường, 100ml nước lã, 300gr bột mì, 50ml dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 30 phút.

2

Sơ chế trứng muối

Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó bạn rửa sạch lại với nước lã.

Kế đến, hấp cách thủy trứng muối 20 phút trên lửa vừa đến khi chín.

3

Nấu đậu xanh

Vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm mềm từ 5 – 6 tiếng.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi chín mềm.

4

Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã nấu chín mềm, 200ml nước cốt dừa, cơm sầu riêng, 50gr đường vàng. Sên hỗn hợp trên lửa vừa đến khi phần nhân dẻo mịn, khô ráo là đạt.

5

Tạo hình bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân đậu xanh làm 7 phần bằng nhau. Kế đến, miết dẹt nhân đậu xanh, cho trứng muối vào giữa và vo tròn.

Tiếp theo, cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp đôi, dùng tay bóp kín mép bột lại.

6

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó, cho bánh vào lò, nướng 10 phút ở 180 độ C.

Khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết đều lên mặt bánh và nướng lần 2 thêm 10 phút.

Sau 10 phút, bạn phết trứng gà lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng lần 3 thêm 15 phút nữa là chín.

Mách nhỏ: Trước khi phết trứng lên bánh, bạn nên để bánh nguội bớt rồi mới phết. Nếu bánh còn nóng sẽ dễ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn trên mặt bánh.

7

Thành phẩm

Bánh sầu riêng có vỏ bánh mềm xốp, nhân bên trong thơm nức mũi hương sầu riêng cùng vị bùi béo từ đậu xanh, dùng kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.