Cách làm bánh rán nhân khoai môn thơm béo cực đơn giản

Này bạn đã có dự định trổ tài chế biến một món bánh gì để chiêu đãi cả gia đình mình chưa? Nếu vẫn chưa thì sẽ mách nhỏ cho bạn,

Cách làm bán rán nhân khoai môn thơm béo hấp dẫn lại cực đơn giản ! Cùng bắt tay vào bếp làm ngay món bánh này thôi nào!

Nguyên liệu làm Bánh rán nhân khoai môn

Bột mì đa dụng 200 gr

Khoai môn 130 gr

Sữa tươi không đường 75 ml

Whipping cream 175 gr

Bơ lạt 25 gr (để mềm)

Trứng gà 1 quả

Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Men nở 4 gr

Bột khoai môn 1/8 muỗng cà phê (hoặc bột bắp)

Dầu ăn 200 ml

Đường 6 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon, không sượng

Nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa hoặc to. Phần ruột bên trong có màu tím đậm, ngược lại nếu thấy màu sắc nhợt nhạt đều là khoai không ngon.Bên cạnh đó, khoai môn có nhiều tinh bột là củ trên thân có càng nhiều mắt càng tốt.

Đồng thời, lớp vỏ trông sần sùi, chia thành từng đường vân ngang, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.Tránh mua khoai có quá ít hoặc không có mắt, da rất mịn vì đó đều là dấu hiệu cho thấy khoai dễ bị sượng và có vị nhạt.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, máy xay cầm tay, xửng hấp, chảo lòng sâu, vá, tô,…

Cách chế biến Bánh rán nhân khoai môn

1

Trộn bột

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái chén cho 4gr men nở và 3 muỗng canh nước ấm vào, khuấy đều rồi để ngâm trong khoảng 7 – 10 phút cho men được kích hoạt.

Kế đến, lấy cái tô cho 75ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh đường, 4gr men đã nở, 1 quả trứng gà và 1 cái lòng đỏ trứng vào, rồi dùng dụng cụ đánh trứng đánh để hỗn hợp được hòa quyện, nhuyễn mịn.

2

Nhồi và ủ bột

Sau đó, bạn lấy rây tiến hành lược 200gr bột mì đa dụng, rồi cho luôn vào tô hỗn hợp trứng vừa trộn.

Kế đến, dùng máy đánh trứng đánh ở mức vừa trong vòng 5 – 7 phút đến khi bột trở thành 1 khối dẻo dính đồng nhất.

Tiếp tục vào 25gr bơ lạt (để mềm), 1/2 muỗng cà phê muối vào, rồi dùng máy đánh thêm 2 – 3 phút nữa là được. Cuối cùng, dùng khăn sạch đậy lên tô bột và ủ khoảng 45 – 60 phút cho bột nghỉ.

3

Sơ chế và hấp khoai môn

Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, rồi đem ngâm với hỗn hợp nước muối loãng, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.

Đồng thời, bắc xửng hấp lên bếp, cho nước vào ngăn dưới xửng, khoai môn lên ngăn trên rồi tiến hành hấp khoảng 15 – 20 phút với lửa vừa, đến khi khoai môn chín mềm, thì tắt bếp, cho ra tô.

4

Làm nhân kem khoai môn

Lấy máy xay cầm tay đa năng cho vào 130gr khoai môn đã hấp và 3 muỗng canh đường, tiến hành xay ở mức vừa 5 – 7 phút đến khi khoai môn nhuyễn mịn, thì tắt máy, cho ra tô.

Tiếp đến, với 175gr whipping cream thì bạn cho ra ly, dùng máy đánh trứng đánh với mức đến khi kem bông mềm tạo vân nhẹ là được.

Cuối cùng, thêm whipping cream vừa đánh bông vào tô khoai môn vừa xay cùng 1/8 muỗng cà phê bột khoai môn, trộn đều lên cho hỗn hợp quyện lại xong cho vào túi bắt kem.

5

Chia bột và chiên bánh

Khi đã ủ bột xong, bạn chia bột thành 8 – 10 khối bột nhỏ rồi dùng tay vo đều bột cho tròn đẹp là được.

Kế đến, bắc cái chảo lòng sâu lên bếp cùng 200ml dầu ăn vào và đun với lửa vừa.

Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho từng phần bột bánh vào vừa chiên vừa đảo nhẹ trong khoảng từ 7 – 10 phút, đến khi bánh phồng lên và vàng đều cả 2 mặt thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để cho ráo dầu.

6

Bơm nhân bánh

Cuối cùng, bạn dùng đũa đâm vào bên cạnh bánh 1 lỗ nhỏ, rồi bơm phần nhân khoai môn vào ruột bánh. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bơm hết số bánh rán.

7

Thành phẩm

Những chiếc bánh rán nhân khoai môn căng phồng với lớp ngoài nâu bóng nhìn là muốn cắn ngay một miếng.

Bánh rán nóng hổi, vỏ bánh mềm dai quyện với nhân khoai môn béo béo bùi bùi. Ôi món bánh này mà chiêu đãi gia đình đúng là “hết sẩy” luôn đấy!