Cách làm bánh rán bột nếp dẻo ngon, giòn rụm

Bánh rán bột nếp ngoài giòn, trong dẻo đã chinh phục được khẩu vị của rất nhiều người. Hãy cùng Bách hóa XANH học ngay cách làm món bánh thơm ngon này nhé!

Bánh rán bột nếp là một món bánh khá là dân dã, quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người. Lớp bánh giòn rụm bên ngoài cùng sự dẻo thơm bên trong tạo nên sự đối lập thú vị, hấp dẫn kì lạ. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán bột nếp dẻo ngon, giòn rụm này nhé!

1Cách làm bánh rán bột nếp

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

200g bột nếp

30g bột mì

Sữa tươi không đường

Đường cát trắng

Mẹo chọn mua bột nếp: Bạn nên mua bột của nhãn hiệu uy tín, có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng. Bột nếp chất lượng có màu trắng tinh, mịn, không lẫn tạp chất, không có mối mọt hay mùi lạ.

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

Các bước làm bánh rán bột nếp

Bước 1 Nhào bột

Bạn cho vào tô 200g bột nếp, 30g bột mì, 20g đường cát trắng, trộn đều hỗn hợp bột lên. Bạn vén bột ra để tạo lỗ ở giữa tô bột, cho từ từ sữa tươi vào bột (khoảng 5 muỗng canh), trộn đều cho đến khi bột mịn, dẻo vừa phải, không bị dính tay. Nếu không thích sữa bạn có thể thay bằng nước lọc nhé.

Nhào bột

Bước 2 Tạo hình bánh

Bột sau khi đã nhào xong bạn cho lên thớt, dùng dao cắt thành những miếng có kích cỡ vừa ăn, vo viên rồi dùng tay ấn bánh thành hình tròn dẹp, tiếp tục nắn bánh đến khi sử dụng hết phần bột đã nhào. Bạn cũng có thể vo bánh thành dạng que, kén,.. nếu thích.

Tạo hình bánh

Bước 3 Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun với lửa lớn cho đến khi dầu sôi lên thì hạ lửa nhỏ và cho bánh vào chiên. Trong lúc chiên, bạn nên dùng đũa trở bánh thường xuyên để bánh không bị cháy. Khi bánh gần chín, bạn vặn lửa to lên, tiếp tục chiên đến khi vỏ bánh chuyển màu rám vàng, giòn thơm thì vớt ra để ráo dầu.

Chiên bánh

Bước 4 Thành phẩm

Bánh rán bột nếp chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ, vị ngọt dịu, có chút béo.

Lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong dẻo dẻo, thơm thơm, ăn mãi không ngán. Món bánh thơm ngon lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu lại vừa ít vừa dễ tìm mua, thích hợp làm quà vặt vào những lúc buồn miệng cho cả nhà.

Thưởng thức

2Cách làm bánh rán vừng (mè)

Nguyên liệu làm bánh rán vừng

Phần nhân bánh

1 ít muối

35g đậu xanh

15g đường

1 muỗng cà phê dầu ăn

15g dừa nạo

Phần vỏ bánh

200g khoai tây60g bột nếp3g bột bắp7g bột gạo15g đường2g bột nởGia vị: Dầu ăn, vani50-70 ml nước ấm1 củ khoai lang1 ống vani20g mè

Nguyên liệu làm bánh rán vừng

Các bước làm bánh rán vừng

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Khoai lang bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi cắt khúc và cho vào nồi luộc chín. Khi chín thì bạn vớt ra, cho 20g khoai vào tô, thêm 15g đường và dùng một chiếc nĩa tán đều khoai với đường.

Tiếp theo bạn cho 1/2 ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 50ml nước ấm và trộn đều.

Tán nhuyễn khoai lang

Cho vào thau 60g bột nếp, 3g bột bắp, 7g bột gạo, 2g bột nở rồi dùng cây trộn bột trộn đều. Sau đó bạn cho phần nước khoai bên trên vào và trộn tiếp tục khoảng 2 phút, sau đó tùy theo độ hút của bột mà bạn thêm nước ấm từ từ vào và trộn.

Đến khi bột đã vừa thì bạn dùng tay nhào bột, đến khi có được khối bột mềm dẻo, không dính tay thì bọc bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 tiếng.

Lưu ý: Bạn không nên cho nhiều nước cùng một lúc, tùy theo độ hút nước của bột mà bạn nên điều chỉnh cho phù hợp.

Trộn bột làm vỏ bánh

Bước 2 Sên nhân bánh

Cho 35g đậu xanh không vỏ đã rửa sạch vào nồi, rồi cho thêm nước nấu ở lửa nhỏ để đậu xanh chín nhừ thì tắt bếp.

Bạn dùng máy xay để xay nhuyễn mịn đậu, sau đó cho vào chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 15g đường rồi sên ở lửa nhỏ đến khi sánh lại thì cho thêm 15g dừa nạo và đảo đều.

Đến khi nhân hơi đặc thì tắt bếp để nguội, lúc nhân đậu còn nóng thì bạn vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Sên nhân bánh

Bước 3 Tạo hình bánh

Sau 1 tiếng ủ bột, bạn nhào sơ bột lại một lần nữa và chia bột thành từng khúc nhỏ theo kích thước tùy ý.

Sau đó bạn vo miếng bột thành hình tròn, ấn dẹt ra cho nhân đậu vào bên trong và bọc lại, vo tròn. Kế đến, bạn lăn từng viên bánh qua mè trắng đã chuẩn bị sẵn đều khắp ở mặt ngoài.

Tạo hình bánh

Bước 4 Chiên bánh

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì bạn cho từng viên bánh vào chiên, nhớ liên tục đảo đều đến khi vàng đều 2 mặt là đạt.

Chiên bánh

Bước 5 Thành phẩm

Bánh rán vừng có màu vàng cam đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, mè rang thơm phức và lớp nhân đậu xanh béo mịn hấp dẫn.

Thưởng thức bánh rán vừng

Vậy là chỉ với khoảng nửa giờ đồng hồ là bạn đã có cho mình một đĩa bánh thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức rồi. Bách hóa XANH rất vui có thể chia sẽ bí quyết làm bánh rán bột nếp chiên giòn cùng bạn, chúc bạn thực hiện thành công.