Cách làm bánh rán bột nếp dẻo ngon, giòn rụm

Jolie13:12 11/06/2022

Bánh rán bột nếp ngoài giòn, trong dẻo đã chinh phục được khẩu vị của rất nhiều người. Hãy cùng Bách hóa XANH học ngay cách làm món bánh thơm ngon này nhé!

Bánh rán bột nếp là một món bánh khá là dân dã, quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người. Lớp bánh giòn rụm bên ngoài cùng sự dẻo thơm bên trong tạo nên sự đối lập thú vị, hấp dẫn kì lạ. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán bột nếp dẻo ngon, giòn rụm này nhé!

1Cách làm bánh rán bột nếp

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

200g bột nếp

30g bột mì

Sữa tươi không đường

Đường cát trắng

Mẹo chọn mua bột nếp: Bạn nên mua bột của nhãn hiệu uy tín, có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng. Bột nếp chất lượng có màu trắng tinh, mịn, không lẫn tạp chất, không có mối mọt hay mùi lạ.

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

Các bước làm bánh rán bột nếp

Bước 1 Nhào bột

Bạn cho vào tô 200g bột nếp, 30g bột mì, 20g đường cát trắng, trộn đều hỗn hợp bột lên. Bạn vén bột ra để tạo lỗ ở giữa tô bột, cho từ từ sữa tươi vào bột (khoảng 5 muỗng canh), trộn đều cho đến khi bột mịn, dẻo vừa phải, không bị dính tay. Nếu không thích sữa bạn có thể thay bằng nước lọc nhé.

Nhào bột

Bước 2 Tạo hình bánh

Bột sau khi đã nhào xong bạn cho lên thớt, dùng dao cắt thành những miếng có kích cỡ vừa ăn, vo viên rồi dùng tay ấn bánh thành hình tròn dẹp, tiếp tục nắn bánh đến khi sử dụng hết phần bột đã nhào. Bạn cũng có thể vo bánh thành dạng que, kén,.. nếu thích.

Tạo hình bánh

Bước 3 Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun với lửa lớn cho đến khi dầu sôi lên thì hạ lửa nhỏ và cho bánh vào chiên. Trong lúc chiên, bạn nên dùng đũa trở bánh thường xuyên để bánh không bị cháy. Khi bánh gần chín, bạn vặn lửa to lên, tiếp tục chiên đến khi vỏ bánh chuyển màu rám vàng, giòn thơm thì vớt ra để ráo dầu.

Chiên bánh

Bước 4 Thành phẩm

Bánh rán bột nếp chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ, vị ngọt dịu, có chút béo.

Lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong dẻo dẻo, thơm thơm, ăn mãi không ngán. Món bánh thơm ngon lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu lại vừa ít vừa dễ tìm mua, thích hợp làm quà vặt vào những lúc buồn miệng cho cả nhà.

Thưởng thức

2Cách làm bánh rán vừng (mè)

Nguyên liệu làm bánh rán vừng

Phần nhân bánh

1 ít muối

35g đậu xanh

15g đường

1 muỗng cà phê dầu ăn

15g dừa nạo

Video đang HOT

Phần vỏ bánh

200g khoai tây60g bột nếp3g bột bắp7g bột gạo15g đường2g bột nởGia vị: Dầu ăn, vani50-70 ml nước ấm1 củ khoai lang1 ống vani20g mè

Nguyên liệu làm bánh rán vừng

Các bước làm bánh rán vừng

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Khoai lang bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi cắt khúc và cho vào nồi luộc chín. Khi chín thì bạn vớt ra, cho 20g khoai vào tô, thêm 15g đường và dùng một chiếc nĩa tán đều khoai với đường.

Tiếp theo bạn cho 1/2 ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 50ml nước ấm và trộn đều.

Tán nhuyễn khoai lang

Cho vào thau 60g bột nếp, 3g bột bắp, 7g bột gạo, 2g bột nở rồi dùng cây trộn bột trộn đều. Sau đó bạn cho phần nước khoai bên trên vào và trộn tiếp tục khoảng 2 phút, sau đó tùy theo độ hút của bột mà bạn thêm nước ấm từ từ vào và trộn.

Đến khi bột đã vừa thì bạn dùng tay nhào bột, đến khi có được khối bột mềm dẻo, không dính tay thì bọc bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 tiếng.

Lưu ý: Bạn không nên cho nhiều nước cùng một lúc, tùy theo độ hút nước của bột mà bạn nên điều chỉnh cho phù hợp.

Trộn bột làm vỏ bánh

Bước 2 Sên nhân bánh

Cho 35g đậu xanh không vỏ đã rửa sạch vào nồi, rồi cho thêm nước nấu ở lửa nhỏ để đậu xanh chín nhừ thì tắt bếp.

Bạn dùng máy xay để xay nhuyễn mịn đậu, sau đó cho vào chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 15g đường rồi sên ở lửa nhỏ đến khi sánh lại thì cho thêm 15g dừa nạo và đảo đều.

Đến khi nhân hơi đặc thì tắt bếp để nguội, lúc nhân đậu còn nóng thì bạn vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Sên nhân bánh

Bước 3 Tạo hình bánh

Sau 1 tiếng ủ bột, bạn nhào sơ bột lại một lần nữa và chia bột thành từng khúc nhỏ theo kích thước tùy ý.

Sau đó bạn vo miếng bột thành hình tròn, ấn dẹt ra cho nhân đậu vào bên trong và bọc lại, vo tròn. Kế đến, bạn lăn từng viên bánh qua mè trắng đã chuẩn bị sẵn đều khắp ở mặt ngoài.

Tạo hình bánh

Bước 4 Chiên bánh

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì bạn cho từng viên bánh vào chiên, nhớ liên tục đảo đều đến khi vàng đều 2 mặt là đạt.

Chiên bánh

Bước 5 Thành phẩm

Bánh rán vừng có màu vàng cam đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, mè rang thơm phức và lớp nhân đậu xanh béo mịn hấp dẫn.

Thưởng thức bánh rán vừng

Vậy là chỉ với khoảng nửa giờ đồng hồ là bạn đã có cho mình một đĩa bánh thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức rồi. Bách hóa XANH rất vui có thể chia sẽ bí quyết làm bánh rán bột nếp chiên giòn cùng bạn, chúc bạn thực hiện thành công.

Cách làm bánh rán bột nếp vừa dẻo vừa giòn, trẻ già đều thích

Với cách làm bánh rán bột nếp dưới đây đảm bảo bánh giòn rụm, ruột dẻo phù hợp cả đối tượng ăn chay

Bánh rán bột nếp là món ăn vặt dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Bánh rán bên ngoài bánh giòn rụm, bên trong lại dẻo, rất thích hợp chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp họp mặt. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ cách làm bánh rán bột nếp đơn giản, dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Cách làm bánh rán bột nếp

Nguyên liệu

Bột nếp: 200 gBột mì: 30 g

Sữa tươi không đường: 5 muỗng canh

Đường: 20 g

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

Các bước làm bánh rán bột nếp

Bước 1: Nhào bột

Chuẩn bị âu hoặc tô lớn, cho bột nếp, bột mì, đường vào trộn đều. Vén bột tạo thành lỗ hỏng ở giữa và cho sữa tươi không đường vào khuấy đều. Nhào bột nhẹ nhàng khi bột mịn là đạt.

Nhào bột

Bước 2: Tạo hình bánh

Bột sau khi được trộn, có thể tạo hình theo nhiều cách tùy óc sáng tạo. Bạn có thể vo viên, ép mỏng, tạo hình que kem...

Bánh sau khi tạo hình

Bước 3: Chiên bánh

Cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi vặn lựa nhỏ và cho bột vào chiên. Lưu ý trở bánh khi chiên tránh bị cháy khét. Khi bánh bắt đầu chín, bạn vặn lửa lớn và chiên đến khi vàng hơn, giòn bánh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên bánh rán

Bước 4: Thành phẩm

Bánh rán bột nếp sau khi chiên vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, vỏ thì giòn, ruột dẻo, rất dễ gây nghiện khi ăn.

Bánh rán bột nếp

Cách làm bánh rán bột nếp mặn

Nguyên liệu

Vỏ bánh

Bột nếp: 210 g

Bột gạo: 30 g

Bột khoai lang (hoặc bột khoai tây): 40g

Đường: 1.5 thìa canh

Muối: 3 g

Nước ấm (40-50 ˚C): 175 - 220

Nhân bánh

Thịt lợn xay: 150 g

Cà rốt: 40 g

Hành tây: 20 g

Miến: 20 g

Mộc nhĩ: 10 g

Muối: 1/2 thìa cà phê

Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước làm bánh rán bột nếp mặn

Bước 1: Chuẩn bị

Cho bột nếp, bột gạo, bột khoai lang, muối, đường vào âu hoặc tô lớn. Đổ nước ấm vào trộn đều. Lúc trộn bột, cho nước từ từ đến khi bột dẻo mịn là đạt.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp, đậy kín bột trong vòng 1 giờ để bột nghỉ.

Mộc nhĩ ngâm đến khi mềm thì băm nhuyễn

Cà rốt, hành tây rửa sạch và cắt hạt lựu

Cho các gia vị còn lại vào thịt xay, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ và trộn đều. Sau đó chia thành 10 phần bằng nhau (khoảng 25g/ phần).

Trộn bột

Làm nhân bánh

Bước 2: Gói bánh

Sau 1 giờ, lấy bột ra chia thành 10 phần (khoảng 50 g/ phần)

Ấn bột dẹp xuống, phần rìa mỏng hơn và cho nhân vào giữa gói lại thật chặt. Có thể gói bánh theo hình tròn hoặc hình bầu dục.

Bột sau khi gói xong, tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy lại cho bột nghỉ thêm 1 giờ.

Gói bánh

Bước 4: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp đun sôi, cho bánh vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trong lúc chiên nhớ lật bánh để tránh bị cháy.

Chiên bánh

Bước 5: Thành phẩm

Bánh rán mặn ăn với dưa món, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ ngon hơn. Có thể bảo quản bánh rán trong ngăn đông của tủ lạnh, khi ăn có thể nướng hoặc chiên lại sau khi rã đông.

Bánh rán bột nếp mặn

Một số lưu ý khi làm bánh rán bột nếp

Nhào bột với nước ấm 40-50 ˚C là phù hợp nhất, nếu nước quá nóng có thể dễ bị dính tay rất khó tạo hình

Muối bánh giòn phải để dầu thật sôi mới thả bánh vào chiên. Chiên với lửa nhỏ đến khi bánh sắp chín thì vặn lửa lớn để bánh giòn hơn.

Mẹo xử lý dầu thừa

Lượng dầu thừa khi chiên bánh rán có thể lọc, giữ lại để tẩy, rửa vật rỉ sét, các vết ố. Để dầu vào hũ, đậy nắp kín và dùng dần. Tránh dùng dầu chiên bánh để chiên lại vì không tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh rán bột nếp theo 2 cách như trên nhé!

3 món quà vặt ngon, dễ làm từ bột gạo nếp dành cho những ngày ăn chay Bột gạo nếp làm được món gì ngon, bạn có biết? Bánh chay Nguyên liệu: - Bột gạo nếp: 500g - Bột gạo tẻ: 50g - Đậu xanh đã đãi vỏ: 100g - Dừa nạo - 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi - muỗng cà phê tinh chất vani - 2 thìa canh bột sắn dây - Đường: 150g Bánh chay Cách...