Cách làm bánh quy mochi socola chip thơm ngon đơn giản dễ dàng

Biến tấu món bánh quy truyền thống với phiên bản nhân mochi dẻo dai, lạ miệng. Với vỏ bánh mềm xốp, ngọt đắng, beo béo đan xen cùng phần nhân dai mềm chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy vào bếp cùng xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quy mochi socola chip

Bột mì đa dụng 160 gr (bột mì số 11)

Bột nếp 70 gr

Bột bắp 20 gr

Bột cacao 15 gr

Dầu dừa 20 gr

Bơ lạt 113 gr

Socola chips 40 gr

Đường nâu 70 gr

Đường trắng 30 gr

Sữa tươi không đường 140 ml

Muối nở 1/2 muỗng cà phê (baking soda)

Trứng gà 1 quả

Muối 1/4 muỗng cà phê

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, lò vi sóng, phới trộn, tô, giấy nến,…

Cách chế biến Bánh quy mochi socola chip

1 Làm socola chip

Đun chảy socola đen, sau đó cho vào túi bắt kem.

Tiếp theo, bạn bóp lên giấy nến nhiều chóp nhỏ tương đương với kích thước socola chip rồi để yên cho socola cứng lại.

2 Đánh bông bơ

Tán nhuyễn mịn 113gr bơ lạt để mềm, sau đó bạn cho vào 70gr đường nâu, 15gr đường trắng rồi khuấy đều đến khi bơ bông trắng.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.

Đường nâu sẽ giúp cho bánh có độ ngọt, mềm xốp, thơm hơn. Đường trắng sẽ giúp cho bánh đạt được độ giòn cứng. Do đó, bạn nên kết hợp cả 2 loại đường với định lượng trên để bánh có kết cấu ngon hơn. Trường hợp nếu bạn thiếu 1 trong 2 loại đường thì có thể dùng thay thế cho nhau với định lượng tương đương. Tuy nhiên, điều này sẽ khiến kết cấu của bánh khác đi.

3 Trộn bột bánh quy

Cho vào tô 160gr bột mì rây mịn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối nở rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trộn đều cho hòa quyện.

Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho thêm 15gr bột cacao rây mịn rồi tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, cho vào 40gr socola chips, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín sát mặt bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.

4 Làm nhân bánh mochi

Cho vào tô 70gr bột nếp, 20gr bột bắp, 15gr đường, 140ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, sau đó quay lò vi sóng ở mức 800W trong 1 phút 30 giây.

Sau 1 phút 30 giây, bạn trộn đều bột bánh và tiếp tục quay thêm 1 phút 30 giây nữa là chín.

Khi bột chín, bạn cho vào 20gr dầu dừa rồi dùng tay nhào bột cho dầu dừa hòa quyện.

5 Tạo hình bánh

Chia bột bánh quy thành nhiều phần, mỗi phần 20gr rồi vo tròn.

Đối với phần bánh mochi, bạn cũng chia thành nhiều phần với trọng lượng 10gr rồi vo tròn.

Dùng tay miết dẹt phần bột bánh quy, sau đó cho nhân mochi vào giữa, túm gọn mép bột lại và vo tròn, ấn hơi dẹt.

Tiếp theo, dùng 1 ít socola chips để đính lên trên mặt bánh.

6 Nướng bánh

Làm nóng lò nướng 2 lửa ở nhiệt độ 180 độ C.

Cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C, rãnh giữa trong 9 – 10 phút đầu.

Sau đó, bạn hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và nướng thêm 3 – 4 phút nữa.

7 Thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm xốp, ngọt đắng vị cacao và béo ngậy vị bơ, nhân bên trong thì dẻo dai bùi bùi, vừa lạ miệng lại vô cùng thơm ngon.