Cách làm bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống thơm ngon, đơn giản

Khác với bánh quy phương Tây, bánh quy Việt Nam là loại bánh có lớp vỏ ngoài làm bằng bột nếp dẻo mềm bao lấy nhân dừa thơm ngọt bên trong. Các bạn hãy cùng vào bếp học cách làm món bánh dân dã mà vô cùng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống

Đậu phộng 40 gr

Dừa tươi nạo vụn 150 gr

Đường thốt nốt 50 gr

Nước cốt dừa 20 ml

Mè 15 gr

Bột bánh dẻo 10 gr

Bột nếp 300 gr

Bột tàn mì 50 gr

Nước lá dứa 150 ml

Đường 1 muỗng cà phê

Muối 1/8 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Bếp, chảo, nồi,…

Cách chế biến Bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống

1

Rang và xay đậu

Bạn làm nóng chảo trút đậu phộng cùng 1/2 thìa cà phê muối, rang lửa nhỏ đến khi đậu chín, bốc mùi thơm.

Lấy đậu phộng ra tô, làm sạch vỏ sau đó cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn mịn.

2

Chuẩn bị nhân dừa

Trộn đều đậu phộng vừa xay với 150gr dừa tươi nạo vụn, 50gr đường thốt nốt. Tiếp theo bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để 15 phút cho dừa ngấm đường.

3

Sên nhân dừa

Bạn đặt chảo lên bếp, đổ vào 20ml nước cốt dừa, bật bếp lửa nhỏ khuấy một chút cho nước cốt dừa ấm nóng rồi trút phần nhân dừa ở trên vào sên.

Đảo đều nhân dừa đến khi thấy hỗn hợp khô 15gr mè vào đảo cùng. Đảo một lúc thấy mè đã chín bạn rây 10gr bột bánh dẻo vào chảo, đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Vo nhân lại thành những viên tròn, mỗi viên khoảng 30gr.

4

Chuẩn bị nước cốt lá dứa

Hòa tan 1/8 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường với 150ml nước lá dứa.

Cho nước lá dứa vào nồi nấu cách thủy đến khi nước lá dứa trở nên ấm nóng.

5

Trộn bột bánh

Rây vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột tàn mì, khuấy trộn cho hai loại bột hào quyện với nhau.

Tiếp theo bạn rót từ từ nước lá dứa vào tô bột, vừa rót vừa khuấy trộn để nước lá dứa hòa đều với bột.

6

Nhào bột bánh

Tiếp tục dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột quyện thành khối mịn, dẻo, không còn dính tay là được.

Gói bột vào màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15 phút.

7

Đóng bánh

Sau 15 phút bạn lấy bột ra chia thành những phần bằng nhau mỗi phần khoảng 20gr bột.

Mỗi phần bột bạn vo thành viên rồi ấn thành miếng dẹp.

Bạn lấy viên nhân đặt vào giữa miếng bột, khéo léo lấy miếng vỏ túm lấy phần nhân rồi vo cho vỏ bao kín lấy nhân thành viên bánh tròn đẹp.

Chuẩn bị khuôn có thoa dầu dừa để chống dính, bạn nhấn viên bánh vào khuôn để tạo hình đẹp mắt. Úp ngược khuôn gõ nhẹ để lấy bánh ra. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.

8

Hấp bánh

Bạn đổ nước vào nồi hấp đun sôi.

Cắt giấy nến lót phía dưới bánh để chống chính sau đó đặt bánh vào khay hấp, phủ một tấm khăn sạch lên trên miệng nồi, đậy nắp, hấp bánh từ 20-25 phút là bánh chín.

Mách nhỏ: Phủ khăn để hơi nước bốc lên không rớt ngược vào bánh.

9

Thành phẩm

Bánh mới chín còn nóng sẽ có màu xanh nhạt, khi bánh nguội bớt màu trở nên xanh đậm, trong và bóng hơn.

Lớp vỏ bánh dai mềm, ngọt nhẹ thơm mùi lá dứa. Phần nhân béo, bùi của mè, dừa và đậu phộng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bánh hấp dẫn không thể chối từ.