Cách làm bánh quy kem socola thơm ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà
Những chiếc bánh quy kem socola xinh xắn luôn biết thu hút người thưởng thức bởi màu nâu bắt mắt, vị béo của bơ, độ giòn vừa phải và pha một chút vị đắng của socola.
Hôm nay, mang đến cho bạn công thức làm món bánh quy mới cực hấp dẫn xắn tay vào bếp thử ngay nào !
Nguyên liệu làm Bánh quy kem socola
Bột cake flour 75 gr
Socola đen 60 gr (loại tùy chọn)
Bột cacao 7 gr
Bơ lạt 80 gr
Heavy cream 18 gr
Lòng đỏ trứng 15 gr
Đường bột 37 gr
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng thùng, thìa, tô, phới dẹt trộn bột, cây cán bột,…
Cách chế biến Bánh quy kem socola
1
Trộn hỗn hợp bơ trứng
Bạn cho 40gr bơ lạt để ra tô và để ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng, cho bơ mềm ra thì dùng phới dẹt hoặc thìa ấn và nghiền nhuyễn bơ.
Tiếp đó, cho 37gr đường bột vào và trộn đều. Tiếp tục cho 15gr lòng đỏ trứng vào và trộn đến khi hỗn hợp mịn đều là được.
2
Trộn hỗn hợp bột socola
Bạn lấy một cái rây và rây 75gr bột cake flour và 7gr bột cacao vào hỗn hợp bơ trứng và trộn đều tay. Đến khi bột dính lại với nhau thì dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
Đặt khối bột lên 1 tờ giấy nến và lấy thêm 1 tờ bọc lên trên để khi cán bột không bị dính vào cây cán bột.
3
Cán bột và tạo hình
Lúc đầu, ta sẽ dùng cây cán bột lăn và đẩy nhẹ để cán bột ra, thay vì đẩy 1 hướng từ từ dưới lên thì ta nên đẩy nhiều hướng để bột được cán dẹt đều hơn.
Khi cán bột mỏng ở độ dày 0.5cm thì cắt phần giấy nến thừa đi và để bột vào tủ đá trong vòng 1 tiếng. Sau một tiếng thì lấy bột ra và dùng khuôn tròn để cắt bột thành từng phần.
Video đang HOT
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 5 phút, sau đó bạn cho bột bánh quy socola vào nướng trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ C.
Sau khi nướng bánh bạn lấy bánh ra để nguội.
5
Làm nhân kem socola
Cho 60gr socola đen và 18gr heavy cream vào một cái nồi và nung cách thủy đến khi hỗn hợp socola đen tan chảy và hòa quyện hoàn toàn.
Kế tiếp, cho 40gr bơ lạt vào và khuấy đều đến khi bơ tan ra không còn vón cục thì đổ hỗn hợp vào túi bắt kem xong đem để trong tủ lạnh 20 phút. Nếu không có túi bắt kem thì sử dụng bịch nilon trong cũng được.
6
Bơm nhân kem socola
Sau 20 phút lấy kem socola ra và tiến hành bơm nhân kem. Ta bóp phần kem socola vào giữa bánh một lượng vừa đủ rồi đặt một mặt bánh khác lên và ép cho kem lan ra đều phần bánh.
Tương tự ta sẽ làm như thế hết phần kem và bánh còn lại. Ta có thể để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn nếu muốn nhân kem cứng hơn.
7
Thành phẩm
Bánh quy kem socola có cách tạo hình bắt mắt, vỏ bánh thì giòn rụm, thơm lừng, cắn vào là nhân kem socola bên trong mềm với vị đắng ngọt hòa quyện cực kì hấp dẫn.
Cách làm bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống thơm ngon, đơn giản
Khác với bánh quy phương Tây, bánh quy Việt Nam là loại bánh có lớp vỏ ngoài làm bằng bột nếp dẻo mềm bao lấy nhân dừa thơm ngọt bên trong. Các bạn hãy cùng vào bếp học cách làm món bánh dân dã mà vô cùng hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống
Đậu phộng 40 gr
Dừa tươi nạo vụn 150 gr
Đường thốt nốt 50 gr
Nước cốt dừa 20 ml
Mè 15 gr
Bột bánh dẻo 10 gr
Bột nếp 300 gr
Bột tàn mì 50 gr
Nước lá dứa 150 ml
Đường 1 muỗng cà phê
Muối 1/8 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Bếp, chảo, nồi,...
Cách chế biến Bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống
1
Rang và xay đậu
Bạn làm nóng chảo trút đậu phộng cùng 1/2 thìa cà phê muối, rang lửa nhỏ đến khi đậu chín, bốc mùi thơm.
Lấy đậu phộng ra tô, làm sạch vỏ sau đó cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn mịn.
2
Chuẩn bị nhân dừa
Trộn đều đậu phộng vừa xay với 150gr dừa tươi nạo vụn, 50gr đường thốt nốt. Tiếp theo bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để 15 phút cho dừa ngấm đường.
3
Sên nhân dừa
Bạn đặt chảo lên bếp, đổ vào 20ml nước cốt dừa, bật bếp lửa nhỏ khuấy một chút cho nước cốt dừa ấm nóng rồi trút phần nhân dừa ở trên vào sên.
Đảo đều nhân dừa đến khi thấy hỗn hợp khô 15gr mè vào đảo cùng. Đảo một lúc thấy mè đã chín bạn rây 10gr bột bánh dẻo vào chảo, đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Vo nhân lại thành những viên tròn, mỗi viên khoảng 30gr.
4
Chuẩn bị nước cốt lá dứa
Hòa tan 1/8 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường với 150ml nước lá dứa.
Cho nước lá dứa vào nồi nấu cách thủy đến khi nước lá dứa trở nên ấm nóng.
5
Trộn bột bánh
Rây vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột tàn mì, khuấy trộn cho hai loại bột hào quyện với nhau.
Tiếp theo bạn rót từ từ nước lá dứa vào tô bột, vừa rót vừa khuấy trộn để nước lá dứa hòa đều với bột.
6
Nhào bột bánh
Tiếp tục dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột quyện thành khối mịn, dẻo, không còn dính tay là được.
Gói bột vào màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15 phút.
7
Đóng bánh
Sau 15 phút bạn lấy bột ra chia thành những phần bằng nhau mỗi phần khoảng 20gr bột.
Mỗi phần bột bạn vo thành viên rồi ấn thành miếng dẹp.
Bạn lấy viên nhân đặt vào giữa miếng bột, khéo léo lấy miếng vỏ túm lấy phần nhân rồi vo cho vỏ bao kín lấy nhân thành viên bánh tròn đẹp.
Chuẩn bị khuôn có thoa dầu dừa để chống dính, bạn nhấn viên bánh vào khuôn để tạo hình đẹp mắt. Úp ngược khuôn gõ nhẹ để lấy bánh ra. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.
8
Hấp bánh
Bạn đổ nước vào nồi hấp đun sôi.
Cắt giấy nến lót phía dưới bánh để chống chính sau đó đặt bánh vào khay hấp, phủ một tấm khăn sạch lên trên miệng nồi, đậy nắp, hấp bánh từ 20-25 phút là bánh chín.
Mách nhỏ: Phủ khăn để hơi nước bốc lên không rớt ngược vào bánh.
9
Thành phẩm
Bánh mới chín còn nóng sẽ có màu xanh nhạt, khi bánh nguội bớt màu trở nên xanh đậm, trong và bóng hơn.
Lớp vỏ bánh dai mềm, ngọt nhẹ thơm mùi lá dứa. Phần nhân béo, bùi của mè, dừa và đậu phộng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bánh hấp dẫn không thể chối từ.
Cách làm bánh quy hạnh nhân lát cho ngày Tết thêm rôm rả Bánh quy là món bánh thơm ngon được nhiều người ưa thích. Dưới đây, vào bếp mách bạn cách làm món bánh quy hạnh nhân lát giòn ngon hấp dẫn nhé! Nguyên liệu làm Bánh quy hạnh nhân lát Hạnh nhân lát 250 gr Bột hạnh nhân 5 gr Bột mì đa dụng 30 gr Muối 1/4 muỗng cà phê Bơ lạt 50...