Cách làm bánh pía khoai môn nhân trứng sữa béo bùi, hấp dẫn
Bánh pía là món ăn vô cùng quen thuộc trong dịp Tết Trung Thu của người Việt Nam. Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món bánh pía nhân khoai môn trứng sữa với lớp vỏ ngoài mềm xốp hòa quyện cùng phần nhân bùi béo
Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn
Khoai môn 100 g
Khoai lang tím 100 g
Hạt sen khô 20 gr
Bột mì 6 g
Nước 30 ml
Bột bánh dẻo 6 g
Đường 25 g
Dầu ăn 15 ml
Cách chọn mua khoai môn ngon:
Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn
1
Sơ chế khoai môn
Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 – 20 phút để khoai sạch mủ.
2
Hầm khoai môn
Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.
Video đang HOT
3
Xay nhuyễn khoai môn
Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
4
Sên nhân khoai môn
Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.
Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.
Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.
5
Thành phẩm
Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.
2. Bánh pía khoai môn nhân trứng sữa
Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làmCách làm bánh Pía sầu riêng thơm ngon, đơn giản, bất bạiCách làm bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon đơn giản dễ làm
Bánh pía nhân khoai môn trứng sữa vàng ươm, béo bùi và thơm ngon thích hợp làm quà biếu trong các dịp lễ Tết. Dịp lễ Trung Thu này, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để làm món bánh pía này chiêu đãi gia đình và bạn bè mình nhé
Cách làm bánh pía nhân khoai môn mềm ngon đơn giản tại nhà
Cách làm bánh pía nhân khoai môn thơm bùi, mềm mại là biến tấu mới lạ, hấp dẫn mọi người chẳng thua gì so với nhân đậu xanh truyền thống.
Ai đã ăn vào ắt hẳn cũng không sao quên đi cảm giác được thưởng thức phần vỏ bánh mỏng như hàng ngàn tấm vải lụa khéo léo xếp chồng lên nhau. Hương vị món bánh lại quá đỗi ngọt ngào nên rất thích hợp để bạn bày cạnh bên ấm trà nóng hàn huyên cùng khách quý. Vì vậy, bạn đừng vội bỏ lỡ cơ hội lưu giữ cách làm bánh pía nhân khoai môn đặc sắc tại nhà trong bài viết mà Webnauan.vn cung cấp hôm nay nhé!
1. Cách làm bánh pía nhân khoai môn chay và mặn đơn giản nhất
Cách làm bánh pía nhân khoai môn tránh bị độ ngọt làm át đi vị béo ngậy đặc trưng của khoai hay trứng muối, bạn cần phải biết điều tiết lượng đường thật vừa phải. Nhào và gói chắc tay thì nhân mới quánh dẻo mà không sợ bở khô. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cụ thể hơn với công thức bánh pía cho người ăn chay thuần lẫn cả cách chế biển theo kiểu đồ mặn.
1.1. Chia sẻ cách làm bánh pía nhân khoai môn chay
1.1.1. Nguyên liệu chính
250 gram khoai môn
55 gram dầu ăn,
140 gram đường
1/2 muỗng cà phê muối
13 gram bột bánh dẻo,
50 gram nước lọc
225 gram bột mì,
50 gram bột năng
1 chén nước màu đỏ thực phẩm
1 chén màu dầu điều
Chọn củ khoai môn kích cỡ vừa, nhiều bột, ruột nhiều vân tím là đảm bảo ngon.
1.1.2. Cách thực hiện món bánh pía nhân khoai môn
1.1.2.1. Làm nhân khoai môn và trộn bột nước
Gọt bỏ vỏ khoai môn, cắt khúc luộc chín với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn xay nhuyễn khoai môn và đem sên trên chảo ở lửa lớn cùng với 100 gram đường, 20 gram dầu ăn. Khi khoai bắt đầu sệt lại, hạ nhỏ lửa rồi cho từ từ 13 gram bánh dẻo vào, khuấy đều tới lúc bột không còn dính chảo.Trộn 125 gram bột mì với 40 gram đường trong tô, thêm 25 gram dầu ăn và 50 gram nước lọc. Bạn tiến hành nhào đến khi thu được khối bột dẻo mịn làm lớp vỏ ngoài cùng bánh pía hay còn gọi là bột nước . Bao tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút.
Thao tác luộc khoai môn để đem sên làm nhân và trộn bột nước làm vỏ bánh. Ảnh Internet.
1.1.2.2. Cách làm lớp bột dầu và tạo hình vỏ bánh pía nhân khoai môn
Cho 100 gram bột mì với 50 gram bột năng vào tô cùng 35 gram dầu ăn tạo nên lớp vỏ bột dầu xen giữ nhân và vỏ ngoài bánh. Nhồi cho bột dầu kết dính thành khối, nếu quá khô, bạn có thể đổ thêm dầu để bột không bị rời rạc.
Chia khối bột nước, bột dầu, mỗi loại thành 5 phần bằng nhau. Bạn lần lượt cho các khối bột nước nhỏ ra mặt phẳn cán dẹp. Sau đó đặt chồng lên vỏ bột nước, khối bột dầu, cán dẹp lần nữa.Kế tiếp, cuốn lại thành cuộn dài, rồi cán dẹp để tạo hình nhiều lớp cho bánh pía. Bạn lặp lại thao tác cuốn bột và cán dẹp 2 lần rồi cán theo nhiều chiều cho bánh cố định thành hình tròn.
Công đoạn làm bột dầu và cán dẹp cùng với lớp bột nước. Ảnh Internet.
1.1.2.3. Gói nhân và nướng chín bánh pía khoai môn
Ngắt khối nhân khoai môn thành 5 phần bằng nhau và viên tròn. Đặt viên nhân lên vỏ bánh đã cán dẹp rồi nắn kín lại. Dùng đế ly ấn nhẹ mặt bánh cho hơi dẹp xuống trông đẹp mắt hơn.
Dùng đũa nhúng vào chén nước màu đỏ thực phẩm và dặm lên mặt bánh tạo thành các họa tiết đơn giản tùy thích. Đợi màu thấm khô trong 5 phút thì bạn mới đem vào lò nướng.Làm nóng sẵn lò nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút, sau đó nướng trở đều 2 mặt bánh, mỗi mặt nướng trong 20 phút. Trong khi trở phần mặt có họa tiết hướng lên trên, bạn quét lên thêm 1 lớp mỏng dầu điều hoặc dầu mè vào.
Khâu bóc vỏ ngoài nhan bánh rồi tạo họa tiết bằng màu thực phẩm sau khi ấn dẹp và chuẩn bị dầu điều phết lên bánh. Ảnh Internet.
Bánh chín lấy ra khỏi lò đợi nguội rồi bày ra dĩa và thưởng thức với tách trà thơm.
Cách làm bánh pía nhân khoai môn chay hoàn hảo. Ảnh Internet.
1.2. Bật mí cách làm bánh pía nhân khoai môn sầu riêng trứng muối
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
400 gram bột mì
1 muỗng cà phê bột nổi
120 gram nước,
180 gram dầu ăn
240 gram đường,
100 gram bột năng
400 gram khoai môn,
4 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh bột bánh dẻo
200 gram thịt sầu riêng xay
1 muỗng canh mạch nha
100 gram mỡ phần,
2 cái lòng đỏ trứng muối
200 ml rượu trắng,
1 quả trứng gà
1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh pía khoai môn sầu riêng trứng muối
1.2.2.1. Nhào bột vỏ bánh và bột ruột bánh
Gọt vỏ khoai, xắt thành miếng nhỏ rồi hấp chín và xay nhuyễn. Mỡ phần cắt hạt lựu, luộc chín, ngâm trứng muối với rượu trắng cho hết mùi tanh. Trộn bột 1 muỗng cà phế nổi với 300 gram bột mì và 40 gram đường để làm vỏ bánh.
Nhào bột cho đến khi mềm mịn rồi đậy kín tô bột lại, để khoảng 1 tiếng cho bột nghỉ.Trộn bột năng, bột mì, dầu ăn ở phần bột dầu với nhau rồi trộn đều cho mịn để làm ruột bánh. Xoa các dụng cụ làm bánh với bột hoặc dầu ăn cho khỏi dính.Chia bột làm vỏ bánh thành 12 viên nhỏ bằng nhau mỗi viên khoảng 50 gram. Chia bột làm ruột bánh thành 12 viên nhỏ khoảng 20 gram, vo tròn.
Khâu sơ chế khoai môn với trứng muối rồi làm bột vỏ và bột ruột bánh. Ảnh Internet.
1.2.2.2. Làm nhân khoai môn và nướng chín bánh
Cho khoai môn đã hấp nghiền nhuyễn và xào với đường, thêm dầu ăn vào đảo cho bột dẻo và mịn. Xào cho đến khi bột khoai trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ phần vào xào cho đến khi nhân trong và không dính chảo, nhớ cho thêm dầu ăn để nhân không dính. Cuối cùng là cho thêm mạch nha và bột nếp vào trộn đều rồi tắt bếp.Bọc nhân khoai môn với trứng muối rồi vo tròn lại. Lấy một viên bột nước ấn dẹt xuống rồi cho viên bột dầu vào giữa.
Gấp miếng bột lại thành 3 lớp rồi lại cán tiếp. Gấp bột lại và cán 1 lần nữa.Bọc lớp bột dầu bên ngoài nhân khoai môn, và túm thêm lớp bột vỏ vừa cán dẹp lạiXếp bánh vào khay nướng. làm nóng lò ở 200 độ C rồi cho bánh vào nướng 5-7 phút rồi lấy bánh ra dùng tăm xâm vài lỗ trên mặt bánh để bột thoát khí, bánh nở và xốp.Lấy lòng đỏ trứng gà quét đều lên vỏ bánh rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút nữa là được.
Cách làm bánh pía nhân khoai môn sầu riêng trứng muối. Ảnh Internet.
2. Mua bánh pía nhân khoai môn ở đâu bán ngon?
2.1. Bánh pía Tân Huê Viên
Tân Huê Viên là một trong những thương hiệu bánh nổi tiếng nhất tại Sóc Trăng đi đầu trong việc áp dụng công nghệ hiện đại vào qui trình sản xuất bánh. Vì vậy, thời gian bảo quản Bánh Pía hiện đã tăng lên nhiều lần so với cách làm truyền thống trước đây.
Bìa bánh pía nhân khoai môn hiệu Tân Huê Viên. Ảnh Internet.
Thương hiệu bánh pía Tân Huê Viên Sóc Trăng từ lâu đã nổi tiếng khắp 3 miền đất Việt. Được thành lập từ những năm 1982 với cách làm bánh truyền thống của người Hoa và không ngừng cải tiến, đến nay, họ cho ra đời nhiều sản phẩm chất lượng cao nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị bao đời để lại. Ngoài bánh pía với đa dạng loại nhân, lạp xưởng của thương hiệu này cũng được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn.
2.2. Bánh pía công Lập Thành
Từ một lò bánh sản xuất thủ công nhỏ lẻ ra đời từ năm 1963, qua hơn 60 năm, doanh nghiệp tư nhân Công Lập Thành đã trở thành thương hiệu uy tín, quen thuộc đối với người tiêu dùng. Bánh pía Công Lập Thành được sản xuất, chế biến theo công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Với đội ngũ thợ làm bánh có tay nghề cao, được đào tạo kỹ lưỡng về kỹ thuật chế biến, Công Lập Thành còn mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại đạt tiêu chuẩn GMP - HACCP.
Bao bì bánh pía hiệu Công Lập Thành. Ảnh Internet.
Các sản phẩm bánh pía Công Lập Thành được bày bán khắp ở các siêu thị lớn trên toàn quốc mà còn xuất khẩu sang thị trường các nước Mĩ, Trung Quốc, Đài Loan, Campuchia...Ngoài đặc sản bánh pía Công Lập Thành còn phát triển các mặt hàng như lạp xưởng, bánh in, bánh Trung thu , mè láo, mứt bí đỏ dẻo , kẹo đậu phộng... tăng thêm nhiều sự chọn cho khách hàng.
2.3. Bánh pía Tân Hưng
Cơ sản làm bánh Tân Hưng có truyền thống làm bánh từ rất lâu với hơn ba thập kỷ. Bánh pía ngày xưa được các cụ làm khá đơn giản vỏ ngoài là bột mì làm thành nhiều lớp da bao quanh phần nhân. Nhân được làm từ đậu xanh và mỡ heo không có lòng trứng muối hay các hưng vị như sầu riêng hoặc khoai môn như hiện nay. Ngày nay để đáp ứng thị hiếu đa dạng của người tiêu dùng, sản phẩm đã cho thêm khoai môn hay lòng đỏ trứng...Sản phẩm có nhãn mát bao bì đẹp, hộp 4 cái, có gói hút ẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bánh pía nhân khoai môn hiệu Tân Hưng. Ảnh Internet.
2.4. Bánh pía Mỹ Anh
Bánh Pía Mỹ Anh được sản xuất theo công nghệ hiện đại, mọi khâu từ tuyển chọn nguyên liệu tới chế biến, đóng bao bì đều diễn ra khép kín dưới sự giám sát và kiểm tra nghiêm ngặt. Sản phẩm không chứa hóa chất, chất bảo quản độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bánh Pía Mỹ Anh được đóng gói tiện dụng, dễ bảo quản và dùng được lâu. Các lớp vỏ bánh khá mềm, xếp đều lên nhau và ít bị vỡ vụn khi cắt, nhân bánh đa dạng với nhiều hương vị.
Sản phẩm bánh pía của thương hiệu Mỹ Anh. Ảnh Internet.
Bạn có thể mua bánh pía làm sẵn ở bất kỳ thương hiệu này để dễ dàng mang theo trong những chuyến đi chơi, picnic mời mọi người ăn chung. Hoặc tự tay áp dụng các cách làm bánh pía nhân khoai môn phía trên tạo nên những món quà ý nghĩa, gởi trao đến người thân bạn bè. Bên cạnh bánh pía, bạn có thể tìm thêm một số cách làm các món ăn vặt lạ miệng dân dã mà thơm ngon khác như bánh bò, bánh da lợn hay bánh khoai tây trên Yeutre.vn nhé.
Bật mí cách làm bánh pía sầu riêng bùi béo, thơm ngon, ngửi thôi đã thèm Bánh pía sầu riêng ngậy béo, thơm lừng mùi sầu riêng và thoang thoảng mùi đậu xanh. Cắn miếng vỏ xốp nhiều lớp cực thú vị cùng vị béo ngậy, mặn mặn ngọt ngọt của trứng muối tạo nên nhiều trải nghiệm vị giác đặc trưng. Khám phá 2 công thức cách làm bánh pía sầu riêng ngon cùng VinID nhé! 1. Cách...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

Trang Nhung tuổi 39: Mang thai lần 3, chồng đạo diễn chăm lo từng chút
Sao việt
22:12:15 22/02/2025
Tại sao Saudi Arabia muốn làm trung gian hòa giải giữa Mỹ và Iran?
Thế giới
22:07:03 22/02/2025
Kim Kardashian hậu ly hôn Kanye West: Là tỷ phú USD, ngày càng quyến rũ
Sao âu mỹ
22:05:38 22/02/2025
Lý do tiền vệ kỳ cựu Kevin De Bruyne chia tay Man City
Sao thể thao
22:04:18 22/02/2025
Đã xuất hiện những mặt trái: fan sờ soạng, bám đuôi và có hành vi đầu độc nghệ sĩ - Giới hạn nào cho "văn hoá thần tượng quốc nội"?
Nhạc việt
21:43:25 22/02/2025
Tình thế nguy hiểm của nhóm nữ không có "lỗ hổng visual"
Nhạc quốc tế
21:40:16 22/02/2025
"Thần đồng" học xong chương trình tiểu học trong 1,5 ngày, 10 tuổi thi đỗ ĐH nhưng nhanh chóng lâm vào bi kịch: Chuyện gì đã xảy ra?
Netizen
21:01:39 22/02/2025
Chó dại thả rông chạy vào chợ cắn 3 người ở Bình Thuận
Sức khỏe
20:06:11 22/02/2025
Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ
Hậu trường phim
19:49:08 22/02/2025
Trứng quý như vàng, dịch vụ cho thuê gà đẻ nở rộ tại Mỹ
Lạ vui
18:16:32 22/02/2025