Cách làm bánh phô mai khoai môn nướng cháy thơm ngon béo ngậy

Ổ bánh khoai môn phô mai mềm mịn, thơm béo, nhìn thôi là muốn ăn ngay lập tức. Các bạn cùng vào bếp thực hiện món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh phô mai khoai môn nướng cháy

Khoai môn tím 210 gr

Cream cheese 280 gr (để nhiệt độ phòng)

Bơ lạt 52 gr (đun chảy)

Đường 184 gr

Bánh quy 63 gr

Whipping cream 42 ml

Heavy cream 175 gr

Trứng gà 1 quả

Sữa chua không đường 70 gr

Bột mì đa dụng 11 gr

Cách chọn mua khoai môn ngon

Khoai môn ngon có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, khoai tròn đều tựa như quả trứng gà. Vỏ ngoài khoai môn sần sùi có nhiều râu.

Cầm khoai trên tay có cảm giác nhẹ, xốp là khoai ngon. Ngược lại khoai nặng là có nhiều nước bên trong, khi nấu chín vị nhạt hoặc sượng không ngon.

Chọn củ khoai môn có nhiều lỗ trũng là khoai ngon, không chọn củ vỏ mịn và ít lỗ trũng là khoai không ngon.

Bên trong củ khoai vân tím và màu đỏ đậm là khoai ngon, ngược lại khoai ít vân, màu nhợt nhạt thường không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng, tô, máy xay,…

Cách chế biến Bánh phô mai khoai môn nướng cháy

1

Hấp chín khoai môn

Khoai môn bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai thành từng miếng nhỏ.

Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi cho khoai môn vào xửng, đậy nắp, hấp khoảng 30 phút cho khoai môn chín mềm.

2

Làm đế bánh

63gr bánh quy bạn cho vào túi zip, nghiền nhuyễn.

Cho bánh quy nghiền ra tô, trộn đều với 34gr bơ tan chảy.

Chuẩn bị khuôn bánh tròn, lót giấy nến vào trong sau đó cho hỗn hợp bánh quy trộn bơ vào, dàn đều dưới đáy khuôn rồi nhấn cho bánh ép chặt xuống.

Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh đến khi bánh cứng lại.

3

Nghiền khoai môn

Khoai môn sau khi hấp chín bạn lấy ra, dùng nĩa nghiền nát.

Trộn khoai môn cùng với 100gr đường, 60ml nước lọc, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai môn nhuyễn mịn.

Tiếp theo bạn thêm vào hỗn hợp khoai môn 18gr bơ tan chảy, trộn cho thật đều. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp 42ml whipping cream, trộn đều.

4

Đánh trộn hỗn hợp kem phô mai

Cho vào tô 280gr kem phô mai (cream cheese), dùng máy đánh trứng đánh cho phô mai tơi ra.

Tiếp theo thêm 84gr đường đánh bông. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp 175gr heavy cream (hoặc whipping cream), 70gr sữa chua không đường, đánh đều.

Đập vào hỗn hợp 1 quả trứng gà, đánh đều.

Tiếp theo bạn rây 11gr bột mì vào hỗn hợp, đánh đều.

5

Đổ khuôn bánh

Bạn lấy đế bánh quy trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp khoai môn vào khuôn, dàn đều. Tiếp theo đổ hỗn hợp kem phô mai lên trên, dàn đều.

6

Nướng bánh

Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút, sau đó bạn hạ nhiệt độ xuống 165 độ C nướng thêm 30 phút, tiếp theo tăng nhiệt độ lên 200 độ C nướng thêm 10 phút nữa.

Bánh sau khi nướng xong bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 giờ, khi ăn bạn gỡ nhấc bánh ra khỏi khuôn, gỡ giấy nến là có thể thưởng thức.

7

Thành phẩm

Bánh phô mai khoai môn có ba lớp gồm đế bánh quy giòn rụm, lớp bánh khoai môn béo ngậy thơm thơm, lớp phô mai mềm mịn chua chua, ngọt dịu. Ba lớp bánh hòa quyện với nhau vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.