Cách làm bánh phô mai dứa mềm ngon, lạ miệng chiêu đãi gia đình

Nguyễn Thị Phương11:01 20/08/2022

Bánh phô mai dứa là một món bánh vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, mềm mịn và béo ngậy. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay cho gia đình mình món bánh hấp dẫn, đơn giản này bạn nhé!

Nguyên liệu làm Bánh phô mai dứa

Cream cheese 400 gr (kem phô mai)

Thịt dứa cắt nhỏ 200 gr

Bánh quy 70 gr

Sữa chua dứa 230 gr

Kem tươi dạng đặc 400 gr

Trứng gà 2 quả

Đường cát trắng 110 gr

Đường bột 160 gr

Bơ lạt 30 gr

Tinh bột bắp 30 gr

Tinh chất vani 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, khuôn bánh đế rời, máy đánh trứng, tô, nồi.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh phô mai dứa

Làm đế bánh

Bạn cho 70gr bánh quy vào túi zip (túi đựng thực phẩm) và dùng cán bột nghiền cho bánh vụn nhỏ.

Kế đến, bạn làm tan chảy 30gr bơ lạt rồi cho vào túi bánh quy vừa cán. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho thêm 10gr đường vào bánh.

Bạn chuẩn bị sẵn một chiếc khuôn bánh đã được lót giấy nền ở đáy. Tiếp đến, bạn cho phần bánh quy nghiền vụn vào, rải khắp mặt khuôn bánh. Bạn có thể dùng muỗng hoặc đáy cốc để san đều và nén chặt phần bánh xuống đáy.

Sau đó, bạn đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh đến khi được sử dụng hoặc ít nhất 40 phút để bánh cứng lại.

Video đang HOT

Làm kem phô mai dứa

Bạn hãy để 400gr cream cheese ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu làm kem. Sau đó, bạn cho cream cheese vào một cái tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh mềm ra.

Tiếp đó, bạn cho vào tô 150gr đường bột và đánh trong 1 phút ở tốc độ thấp nhất. Tiếp tục, bạn cho 230gr sữa chua dứa và 400gr kem tươi dạng đặc (hoặc 200ml whipping cream) vào tô và đánh thêm 1 phút với tốc độ thấp nhất.

Cuối cùng, bạn lần lượt cho 2 quả trứng gà, 30gr tinh bột bắp, 1 muỗng canh tinh chất vani, 2 muỗng canh nước cốt chanh vào tô rồi đánh đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện đồng nhất là được.

Nướng bánh

Trước khi nướng, bạn bật nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C ở chế độ 2 lửa trên dưới trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn đặt khuôn bánh vào lò và hạ nhiệt xuống còn 160 độ C và nướng trong vòng 80 phút.

Khi bánh đã nướng xong thì bạn mở hé cửa lò và để bánh trong đó khoảng 1 tiếng.

Làm mứt dứa

Bạn ướp dứa cắt nhỏ với 110gr đường cát trắng trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn cho hỗn hợp dứa vào chảo rồi đặt lên bếp sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mứt sệt lại và có màu vàng đậm thì cho mứt ra tô rồi để nguội.

Kế đến, bạn lấy phần bánh đã nướng ra khỏi lò, rồi cho mứt dứa phủ lên trên khắp mặt bánh.

Cuối cùng, bạn đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm là có thể đem ra thưởng thức.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh phô mai dứa thơm ngon rồi. Bánh béo ngậy, cốt bánh mềm mại, ngọt lịm hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt, hương thơm của dứa. Đây chắc chắn sẽ là món bánh ngọt mà bạn không thể bỏ qua được.

Cách làm Mousse sữa chua socola thơm ngon, lạ miệng đơn giản dễ làm

Nếu bạn đã quen thuộc với các loại mousse hương trái cây thông thường thì hôm nay, hãy để gợi ý bạn cách làm 1 loại mousse sữa chua socola rất độc đáo và mới lạ. Còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp khám phá ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Mousse sữa chua socola

Socola đen 130 gr (10% ca cao trở lên)

Trứng gà 2 quả

Bơ lạt 55 gr

Kem tươi 65 gr (whipping cream - phần chocolate terrine)

Lá gelatin 9 gr (khoàng 4 - 5 lá)

Sữa chua không đường 300 gr

Đường trắng 55 gr

Kem tươi 210 gr (whipping cream - phần mousse sữa chua)

Bánh quy oreo 12 cái

Bơ đun chảy 40 gr

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, lò vi sóng, phới đánh trứng, khuôn nướng hình chữ nhật (loại dùng cho bánh mì), giấy nến, rây lọc

Cách chế biến Mousse sữa chua socola

Làm chocolate Terrine

Thái nhỏ socola. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với đường, lọc kỹ qua rây cho trứng mịn. Sau đó chia làm 2 phần.

Cho socola và bơ vào bát. Đun cách thủy trên 1 nồi nước sôi lăn tăn, vừa đun vừa đánh cho socola và bơ tan chảy hoàn hoàn.

Khi socola và bơ đã tan chảy hết, tiếp tục cho kem tươi vào, đảo đều đến khi kem tươi hòa tan hết.

Sau đó tiếp tục cho lần lượt từng phần lòng đỏ trứng đã chia vào, đảo đều thành một hỗn hợp có màu nâu đen (gọi là terrine).

Bật lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C ở chế độ 2 lửa (trên và dưới). Đợi cho lò nóng khoảng 15 phút.

Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng có lót sẵn giấy nến rồi đặt khuôn vào khay nướng có lót sẵn 1 chiếc khăn mỏng. Kế đến, cho nước sôi vào ngập đến 1/2 khuôn.

Nướng cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C trong 25 phút.

Sau khi nướng xong, chờ cho hỗn hợp nguội rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng cho hỗn hợp đông cứng lại.

Khi hỗn hợp đã đông lại thì tách ra khỏi khuôn, bóc bỏ lớp giấy nến. Cắt 4 cạnh xung quanh, mỗi cạnh dày khoảng 0,5 - 0,7cm.

Lưu ý:

Khi đánh cách thủy hỗn hợp, tránh cho đáy bát chạm với phần nước phía dưới nồi vì sẽ làm xảy ra hiện tượng tách bơ. Bơ sẽ không hòa tan được vào socola.Không nên đánh socola quá lâu vì sẽ dễ làm socola bị tách lớp.Việc lót khăn vào khay khi nướng cách thủy sẽ giúp giữ nước, ổn định nhiệt và không làm bay hơi nước nhanh trong quá trình nước.Khi nướng xong, hỗn hợp vẫn còn lỏng, nên chú ý thao tác di chuyển nhẹ tay.Sau khi cắt 4 cạnh xong, tiếp tục giữ lạnh hỗn hợp terrine trong khi thực hiện các phần tiếp theo.

Làm mousse sữa chua

Ngâm lá gelatin với 15 ml nước lạnh khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm.

Sau đó mang gelatin đi quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy 15 - 20 giây đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

Sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng, trộn đều với đường. Khi đường đã tan, cho từ từ gelatin vào, vừa cho vừa khuấy đều.

Đánh kem tươi đến khi bông mềm (khi nhấc phơi đánh lên, thấy kem mịn, chóp kem cong xuống là được) , rồi cho từ từ hỗn hợp sữa chua vào, trộn đến khi hòa quyện thì dừng lại rồi chia hỗn hợp thành 2 phần.

Kế tiếp, đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn (dùng khuôn đựng hỗn hợp terrine ban nảy), đổ đến 2/3 khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút cho hỗn hợp mousse đông lại.

Trong thời gian này, cần chú ý khuấy liên tục 1/2 hỗn hợp mousse còn lại để không bị đông sệt.

Khi hỗn hợp mousse trong khuôn đã đông lại, dàn 1 lớp mỏng mousse còn lại lên trên mặt.

Kế đến đặt khối hỗn hợp chocolate terrine lên, dàn tiếp lớp mousse còn lại cho phủ kín khuôn và terrine. Sau đó đặt lại vào ngăn mát tủ lạnh thêm 90 phút nữa cho mousse đông hoàn toàn.

Làm đế bánh oreo

Bánh oreo để nguyên phần kem, nghiền hoặc xay vụn. Rồi cho bơ nung chảy vào, trộn đều.

Phần mousse đã đông, mang ra sau đó dàn lớp bánh oreo lên trên mặt mousse, vừa dàn vừa nén nhẹ để không làm nứt lớp mousse bên dưới. Đặt lại vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút cho bánh cứng lại.

Sau 30 phút, dùng 1 chiếc khăn ấm hoặc máy sấy tóc, quấn hoặc sấy xung quanh thành khuôn trong khoảng 10 - 20 giây (để giúp tách bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn). Úp ngược khuôn ra đĩa phẳng để lấy bánh ra ngoài.

Thành phẩm

Rắc nhẹ trang trí lên bề mặt mousse chút bột ca cao. Dùng 1 con dao sắc, làm nóng phần lưỡi dao bằng khăn nóng rồi cắt dứt khoát.

Phần mousse sữa chua bên ngoài chua chua ngọt ngọt, bên trong là nhân socola dẻo mịn lại còn có lớp bánh oreo giòn giòn phía dưới.

Ăn không hề ngấy mà cảm giác các phần đều rất hợp ăn cùng với nhau. Mỗi miếng đều mát rượi, tan ở đầu lưỡi, thích hợp cho một món tráng miệng hoàn hảo dùng sau bữa ăn chính của gia đình.

Cách làm bánh bông lan cuộn khoai lang tím thơm ngon lạ mắt dễ làm Bánh bông lan xốp mềm cuộn với khoai lang tím mịn bùi, món bánh vừa đẹp vừa ngon này có cách làm khá đơn giản, các bạn hãy vào bếp làm bánh cùng nhé! Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn khoai lang tím Khoai lang tím 120 gr Trứng gà 4 quả Bột mì 40 gr Bột bắp 20 gr Dầu ăn...