Cách làm bánh muffin vừa mềm ngon lại tốt cho sức khỏe, các mẹ hãy làm thử cho cả nhà ăn sáng nhé!

Trung Thương10:19 09/05/2019

Với nguyên liệu chính là quả bơ và các loại hạt, quả khô, món bánh muffin này không chỉ thơm ngon mà còn béo bùi, xốp mịn, ăn sáng thì cực hợp!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món bánh muffin này:

- 100gr bơ (quả bơ)

- 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh

- 1 quả trứng gà

- 40gr đường cát

- 20ml dầu olive

- 140gr bột mì số 8 (cake flour)

- 1/4 muỗng cafe baking soda (muối nở)

- 1 muỗng cafe baking powder (bột nở)

- 40gr nho khô

- 30gr hạt hạnh nhân

- Khuôn muffin giấy hoặc khuôn silicon

- Dụng cụ: Phới lồng, phới dẹt

Cách làm:

- Cho trứng gà và đường vào tô, dùng phới lồng đánh cho đường và trứng được tan đều. Sau đó cho dầu olive vào quậy cho hỗn hợp hòa quyện.

- Quả bơ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào tô cùng nước cốt chanh, dùng muỗng tán nhỏ (hoặc dùng máy xay nhỏ), rồi cho vào tô hỗn hợp trứng quậy đều.

Cho bột mì, baking soda, baking powder vào cái rây lưới rồi rây xuống tô hỗn hợp trứng – bơ, dùng phới dẹt trộn cho bột được hòa quyện và dẻo mịn. Sau đó cho nho khô vào trộn đều lên.

Dùng muỗng múc bột bánh vào 2/3 khuôn, xong rắc hạt hạnh nhân đã giã dập lên mặt. Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt 180 độ C trong 20 phút (làm nóng lò trước 10 phút).

Thành phẩm:

Món bánh muffin quả bơ rất thơm, màu sắc xanh rất đẹp và cực kỳ dễ ăn với vị chua chua của các loại trái cây khô cùng vị bùi ngon của các loại hạt, thích hợp dùng cho bữa sáng, trong các bữa tiệc trà chiều hoặc lót dạ nửa buổi thật tuyệt vời. Hãy lưu lại công thức món bánh muffin này và làm nha các mẹ!

Chúc bạn thành công và có món bánh muffin thật ngon nhé!

Theo afamily

Học mẹ Hà Tĩnh tuyệt chiêu làm bánh cho con cực hay, đảm bảo làm 1 lần "ăn ngay", con mê tít

"Làm bánh không giống như nấu ăn, chỉ cần sai lệch nguyên liệu thì sẽ hỏng cả mẻ bánh. Các mẹ nên làm những món bánh đơn giản trước như bánh quy, bánh muffin, pancake, flan... thì sẽ dễ thành công hơn".

Ai làm mẹ cũng mong muốn có thể mang đến cho con một cuộc sống đủ đầy, hạnh phúc. Từ cơm ăn áo mặc đến việc dạy dỗ con hàng ngày. Từ những câu chuyện, khúc hát ru con ầu ơ ngủ mỗi tối đến những món ăn, mẹ luôn muốn dành hết cho con những điều tốt đẹp nhất. Chị Nguyễn Thị Mai Hương (ở Hà Tĩnh) cũng là một người mẹ như vậy.

Chị chia sẻ, ai làm mẹ cũng vậy thôi, dù có vất vả đến mấy nhưng với tình yêu thương con vô bờ bến, mẹ sẽ vượt qua được hết. " Mình quyết định làm bánh cho con vì nghĩ con có sức khỏe là có tất cả. Bé nhà mình lại sinh mổ nữa nên sức đề kháng kém hơn các bạn khác. Chính vì vậy, mình nghĩ cần phải bổ sung cho bé những thực phẩm lành mạnh, tăng sức đề kháng cho con. Đồ ăn dặm sẵn cho bé thường chứa rất nhiều đường hoặc nhiều muối và có nhiều chất bảo quản không phù hợp với hệ tiêu hóa của bé".

Chị Mai Hương và bé Dứa. Ảnh: NVCC

Chị Mai Hương bắt đầu làm bánh cho con từ khi bé Dứa (tên thật là Bùi Việt Khoa) được 7 tháng tuổi. Vì bé Dứa được mẹ cho ăn dặm theo phương pháp 3in 1 nên ăn thô khá tốt. Những loại bánh chị Hương thường làm cho con là: " Bánh bao, bánh mì ngọt, há cảo, bánh quy, bánh biscotti, bánh bông lan, flan, flan yến mạch, váng sữa tự làm, sữa chua tự làm, muffin, bánh chuối, rau câu, pancake, su kem..." Hiện bé dứa đã được 23 tháng tuổi, chị Hương thường cho con ăn bữa phụ vào khoảng 3h chiều, lúc bé ngủ dậy.

Video đang HOT

Về nguyên liệu làm bánh, chị Hương thường ưu tiên các loại thực phẩm hữu cơ và hoa quả nhà trồng được. " Rau củ quả nhà trồng, thịt gà thịt lợn... nhà nuôi hoặc mua của các gia đình khác ở quê tự nuôi. Về đường, mình hạn chế cho bé ăn ngọt nên thường dùng đường dừa hoặc quả chà là tạo ngọt. Ngay cả sữa mình cũng cho bé uống sữa organic không đường. Muối thì mình dùng muối hồng hoặc nêm gia vị bằng thảo mộc hữu cơ. Mật ong mình chỉ sử dụng mật ong rừng người nhà tự đi bắt về khi con được 1 tuổi. Dầu ăn mình dùng các loại dầu oliu, dầu óc chó, dầu gạo, dầu mè, dầu lạc... Bơ thì chọn bơ hữu cơ dù có chế biến ở nhiệt độ cao vẫn không sinh ra độc tố. Các loại bột làm bánh luôn luôn là bột hữu cơ, từ bột mì, bột nở, bột năng, tinh bột ngô, men nở, galantine... Bột gạo, bột nếp, bột đậu thì luôn là loại người nhà ở quê tự trồng, không phun thuốc trừ sâu".

Bé Dứa luôn hào hứng với các món bánh mẹ làm. Ảnh: NVCC

Về thời gian làm bánh, chị Hương cho biết, vì chị đi làm xa nhà (17km) nên mọi thứ chị luôn tranh thủ chuẩn bị trước. Chị thường cân nguyên liệu sẵn vào buổi trưa, tối về làm bánh sau 9 giờ tối khi con đã đi ngủ nên thời gian không tốn nhiều. Bánh bông lan chị thường làm khoảng 10 phút đánh trứng, 10 phút trộn nguyên liệu, còn thời gian nướng bánh chị tranh thủ làm các việc khác như dọn dẹp, giặt đồ cho con.

Chia sẻ kinh nghiệm của bản thân với các mẹ mới học làm bánh cho con, chị Mai Hương cho biết: " Theo mình để làm bánh thành công, mọi người nên làm theo đúng công thức và xem các video về các món bánh nhiều lần. Làm bánh không giống như nấu ăn, chỉ cần sai lệch nguyên liệu thì sẽ hỏng cả mẻ bánh. Các mẹ nên làm những món bánh đơn giản trước như bánh quy, bánh muffin, pancake, flan... thì sẽ dễ thành công hơn. Và khi nhìn thấy bé hưởng ứng bánh mẹ làm một cách hứng khởi, hạnh phúc thì mẹ sẽ có động lực và kiên trì làm tiếp các món bánh khác phức tạp hơn".

Dưới đây là một số món bánh chị Mai Hương thường làm cho con:

BÁNH MÌ TRỨNG PHIÊN BẢN MẸ DỨA

Nguyên liệu:

- 125 ml nước sôi nóng.

- 50ml dầu gạo.

- 10g đường dừa.

- 2g muối hồng.

- 100g bột mì hữu cơ.

- 1 quả trứng gà cỡ nhỏ, tầm 40g, để ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm:

- Cho nước nóng vào 1 cái tô hay nồi nhỏ, để lên bếp hoặc máy tiệt trùng bình sữa, cho dầu, muối, đường vào khuấy đều cho hòa tan. Cho bột mì vào 1 lần rồi khuấy đều thành khối bột dẻo mịn không dính nồi.

- Để khối bột nguội hẳn, đập tan quả trứng và cho vào đánh từng chút một thành hỗn hợp nhuyễn mịn, cho vào túi bắt để bắt bánh.

- Bật lò sẵn 150 độ, rãnh giữa. Sau khi bánh bắt ra khay nghỉ được 30p, thì xịt nước ướt đẫm mặt bánh thì cho vào lò, nhớ đặt thêm 1 ly nước, nướng bánh trong vòng 30p.

BÁNH CHUỐI

Nguyên liệu:

- 60ml sữa tươi k đường ( có thể thay bằng Whip cho béo ngậy)

- 60ml bơ Ghee đun chảy

- 100gr bột mỳ

- 150gr chuối chín

- 1 quả trứng 35gr

- 3gr bột nở hữu cơ

- 1gr muối hồng

- 10gr ngũ cốc Calbee

(Vì chuối ngọt rồi nên mình không thêm đường, bé nhà mình không thích ăn ngọt).

Cách làm:

- B1: Hỗn hợp ướt gồm chuối dằm nhuyễn, sữa tươi, dầu ăn, đường, trứng.

Làm nóng lò 175 độ ở 2 thanh nhiệt.

- B2: Hỗn hợp khô gồm bột mỳ, bột nở, muối đã rây.

- B3: Trộn hỗn hợp khô vào hh ướt sao cho thật nhuyễn.

- B4: Cho hỗn hợp vào khuôn đã được chống dính sau đó cho ngũ cốc trang trí lên.

- Cho vào lò nướng 175 độ trong 30p là có bánh ngon ăn rồi!

BISCOTTI - VỊ HẠNH NHÂN, HẠT DẺ CƯỜI VÀ NHO KHÔ

Nguyên liệu:

- 40gr bơ nhạt

- 5ml vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

- 180gr bột mì đa dụng (all purpose flour)

- 50gr bột hạnh nhân (almond powder)

- 5gr bột nở (baking powder)

- 2 trứng gà (60gr/quả cả vỏ) - nhiệt độ phòng

- 105 gr đường

- 80gr hạt dẻ cười (Pistachio)

- 80gr nho hoặc cranberry khô.

(*) Ghi chú:

- Không nên thay bơ nhạt bằng dầu ăn. Có thể dùng bơ thực vật thay thế nhưng bơ động vật cho mùi vị ngon hơn

- Bột hạnh nhân có thể xay từ hạnh nhân hạt hoặc hạnh nhân lát. Nếu không có thì thay 50gr bột hạnh nhân bằng 50gr bột mì đa dụng.

- Hạt dẻ cười và nho khô có thể thay bằng bất kì loại hạt hoặc loại quả khô nào khác tùy ý thích (Walnut, Macamadia, hạt điều, hạt bí, hạt thông, mơ khô, mận khô, ...). Nếu dùng chocolate chip, nên giảm đường trong công thức.

- Nếu dùng các loại hạt to như Walnut hay hạnh nhân, nên nướng hạt ở nhiệt độ 160 - 170 độ C trong khoảng 5 - 7 phút cho hạt thơm giòn. Có thể đập vỡ thành các miếng nhỏ hơn.

Cách làm:

1. Đun chảy bơ, cho vanilla vào, quấy đều, giữ ấm

2. Rây bột mì, bột hạnh nhân và bột nở vào âu. Trộn đều. Đập trứng vào một âu khác và rây đường vào âu này.

3. Đun sôi chút nước trong một chiếc nồi nhỏ. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đặt âu đựng trứng lên miệng nồi. Quấy liên tục trong 1-2 phút. Khi trứng hơi ấm, khoảng 35 - 40 độ C thì nhấc âu ra khỏi nồi. Đánh trứng ở tốc độ thấp trong 1 phút rồi tăng dần tốc độ, đánh đến khi bọt khí thu nhỏ và mất dần, hỗn hợp bông đặc mịn thì giảm xuống tốc độ vừa - nhỏ, đánh thêm 2 - 3 phút. Việc đánh trứng trong công thức này khá quan trọng. Trứng đánh đủ bông, bọt khí đều sẽ cho bánh xốp hơn.

4. Chia bột thành 3 phần, bơ thành 3 phần. Lần lượt rây từng phần bột và đổ kèm theo một phần bơ vào âu. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp nhất, đến khi vừa hòa quyện thì cho phần bột và bơ tiếp theo (mỗi lần trộn không quá 60 giây), hoặc có thể trộn theo kiểu fold với spatula hoặc phới lồng. Nếu trộn bằng máy, thành âu có thể sẽ có nhiều bột bám vào, cần dùng phới vét thành và đáy âu và fold thêm vài nhát cho nguyên liệu hòa quyện.

5. Sau khi trôn hết bơ và bột thì cho quả và hạt vào trộn đều. Dùng phới vét thành và đáy âu, fold thêm vài nhát cho nguyên liệu được trộn đều.

6. Nướng lần thứ nhất:

Ở lần nướng này, bột cần được tạo hình thành dạng thỏi dài hình chữ nhật, dài khoảng 30cm, rộng 9 - 10 cm và hơi dẹt. Vì bột rất dính nên để tạo hình cho dễ, các bạn có thể nhúng tay vào nước rồi tạo hình thật nhanh. Có thể dùng bột khô nhưng mình thích dùng nước hơn vì thêm bột sẽ làm cho bánh thêm cứng.

Nướng bánh ở 175 độ trong 20 - 25 phút đến khi bánh chín và vỏ bánh hơi ngả vàng, ấn vào thấy hơi cứng. Nếu có hiện tượng bên trong bánh bị bết hoặc ẩm, mà vỏ ngoài cháy vàng thì nên xem lại nhiệt độ lò (cao quá hoặc khay nướng quá gần với lửa trên).

7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt, sau khoảng 10 phút, khi bánh còn ấm thì dùng dao cắt thành miếng dày 1 - 1,5cm. Cắt khi bánh còn ấm sẽ dễ và đỡ bị vụn hơn. Nên dùng dao rất sắc, nếu là dao răng cưa thì càng tốt.

8. Hạ lò xuống 160 độ C. Xếp các miếng bánh vào khay. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 8 - 10 phút rồi lật mặt bánh lên, nướng thêm 5 - 8 phút. Nên lưu ý thời gian, không nên nướng quá lâu, bánh dễ bị khô cứng.

Bảo quản trong hộp hoặc túi kín, nếu sống ở nơi có độ ẩm cao thì nên có thêm túi hút ẩm, dùng trong khoảng 3 - 4 tuần.

* Ghi chú: Bột bánh Biscotti không nên nặn thành từng viên như bánh quy thông thường, bánh sẽ dễ bị cứng vỏ ngoài và ẩm bên trong.

BÁNH TÁO QUẾ

Nguyên liệu:

-1 quả táo envy

- 1 trái chanh vắt lấy nước

-50ml sữa tươi org hoặc sữa ct của bé

-40g đường dừa( vì bé mình hạn chế ăn ngọt)

-1/2 thìa cf bột quế org

-150g bột mỳ org

- 3g bột nở org

-60g bơ Ghee

-1 quả trứng gà.

Cách làm:

- Táo gọt vỏ, bổ 6 rồi khía múi, dưới nước cốt chanh lên miếng táo cho đều để táo không bị thâm ạ.

- Bơ cho vào lò vi sóng quay chảy, cho vào âu đường đánh tan. Đập trứng vào đánh tan. Đổ sữa vào đánh đều.

- Bột mỳ bột nở trộn đều. Chia 3 lần rây vào trộn đều. Cuối cùng cho bột quế.

- Làm nóng lò 180 độ 10p

- Khuôn có lót giấy nến ở đáy và thành khuôn. Đổ bột vào khuôn dàn đều, xếp táo thành 6 múi. (mình dùng khuôn nhỏ nên bỏ được 3 miếng thôi)

- Nướng 170độ 45p hoặc đến khi thấy vàng mặt bánh nhen các mẹ.

- Bánh chín rắc vụn dừa lên nướng thêm 3p cho thơm mùi dừa hấp dẫn nhé (mình lười nên mình không rắc).

Một số món bánh khác chị Mai Hương thường làm cho con trai:

Thùy Linh

Theo emdep

Tiệm ô mai Hạnh Phúc: địa chỉ 30 năm bán gần 100 loại ô mai với những cái tên "bá đạo" mà không phải ai ở Hà Nội cũng biết Với các loại ô mai vô cùng đa dạng, giá lại rẻ, tiệm ô mai Hạnh Phúc này hiện tại đang được rất nhiều người tìm mua. Hà Nội những ngày này, cùng với những hàng giò chả, thịt gà, bánh chưng thì các hàng ô mai cũng vô cùng tấp nập. Thì đặc sản Hà Nội mà, người mua về quê làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà quả bơ quả khô dầu olive nước cốt chanh bạking soda bột mì bánh muffin

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Chồng H'Hen Niê tung loạt ảnh hẹn hò bí mật suốt 7 năm, netizen liền phán: "Bị block là xứng đáng!"00:54

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tân binh Gen Z đầu tiên được tạp chí âm nhạc Anh Quốc khen ngợi: Nghệ sĩ nhạc pop mới thú vị nhất Việt Nam01:09

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon

07:00:14 23/02/2025

Bánh há cảo nhân củ cải vừa mềm dai, vừa đậm đà, nhân thịt hòa quyện cùng vị thanh mát của củ cải, ăn hoài không ngán!

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

05:56:28 23/02/2025

Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

Có thể bạn quan tâm

Mật ngữ Tarot: Chọn 1 lá bài để biết tháng 2 Âm lịch tới bạn có gặp được quý nhân phù trợ không?

Trắc nghiệm

09:16:18 23/02/2025

Tháng 2 Âm lịch này liệu bạn có nhận được sự trợ giúp của người xung quanh không?Chọn 1 lá bài để biết trong tháng 2 Âm lịch bạn có kiếm được nhiều tiền không?