Cách làm Bánh mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

P.V08:25 14/02/2022

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh không còn quá xa lạ với những “tín đồ” yêu thích bánh ngọt.

Sở dĩ loại bánh này được yêu thích bởi cách làm đơn giản, hương vị lại hấp dẫn, không bị ngấy. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh Mousse chanh leo cực thơm ngon, mềm mịn và vô cùng đơn giản nhé!

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh có kết cấu mềm mịn, khi ăn sẽ có cảm giác mát lạnh, mềm tan trong miệng. Bánh chỉ cần để ở tủ mát, không cần nhiệt độ đông lạnh như kem, nên phù hợp cho cả trẻ con lẫn người cao tuổi.

Nguyên liệu làm Bánh mousse chanh leo

Công thức bánh mousse khuôn tròn 20cm:

Bánh quy : 100gr (chọn loại ít bơ/ hoặc bánh oreo)

Bơ lạt: 40gr

Chanh dây : 5 quả (lấy ruột đun cùng 250ml nước cho nóng rồi lọc lấy nước, hạt để riêng lúc sau trang trí)

Cream cheese: 200gr (để nhiệt độ phòng trước khi làm)

Whipping cream 250gr (trước khi làm để ngăn đá 10-15p)

Gelatin: 18gr

Đường: 130gr

Cách làm Bánh mousse chanh leo

Phần Đế bánh

Bánh quy giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, nếu làm bằng bánh oreo thì bỏ nhân kem rồi giã nhuyễnBơ lạt đun cách thuỷ cho tan chảy sau đó trộn vào phần bánh quy đã xay nhuyễnĐổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến phía dưới, trải đều bánh và nén chặt sau đó cất vào ngăn mát cho đế bánh cứng lại

Phần Mousse

Ngâm 12gr gelatin vào nước cho mềmVớt gelatin ra và bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc, đun nóng cho tan gelatin. Sau đó để cho nguội.

* Lưu ý: không đun sôi nhé

Cream cheese đánh với 45gr đường cho tan, đổ hỗn hợp chanh dây gelatin đã nguội vào đánh cho bông mịn (1)Whipping cream dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp và tăng dần, khi thấy hơi đặc thì cho từ từ 45gr đường vào đánh bông thấy chóp mềm là đượcĐổ hỗn hợp (1) phía trên vào dùng phới trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn (lớp đế bánh phải cứng lại để phần mousse không bị chảy)Làm vỡ bớt bọt khí để bánh không bị rỗng sau đó cất vào ngăn mát 3-4 tiếng, nếu làm gấp có thể bỏ ngăn đá 30-45 phút

Phần Gương mousse trên cùng và trang trí

Ngâm 6gr gelatin cho mềm rồi vớt ra bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc và 1 thìa hạt chanh dây, thêm 40-50gr đường tuỳ khẩu vịĐun nóng, thấy gelatin tan hết tắt bếp để nguộiKhi phần mousse đã đông mới đổ lớp nước chanh dây nguội lên trên, dàn đều hạt cho đẹp mắtTiếp tục cất tủ lạnh cho lớp gương đông lại thì lấy ra, nhẹ nhàng gắn từng hạt chanh dây lên trên lớp gương tạo hình theo sở thíchKhi lấy khuôn ra chỉ cần lấy 1 khăn nhúng nước nóng chườm bên ngoài khuôn 1 lúc rồi nhấc nhẹ khuôn ra là được.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Bánh Mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn mà không cần lò nước để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Bật mí 3 cách làm bánh mousse chanh dây chua ngọt, ngon đê mê

Nếu bạn là tín đồ hảo ngọt, đừng bỏ qua cách làm bánh mousse chanh dây nhanh chóng của VinID. Chiếc bánh ngọt ngào rất thích hợp cho bữa trà chiều thư giãn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Video đang HOT

1. Các cách làm bánh mousse chanh dây siêu hấp dẫn

1.1. Cách làm bánh mousse chanh dây

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến bánh mousse chanh dây

7 quả chanh dây 50gr bột mì đa dạng

300ml whipping cream

10gr bột gelatin

2 quả trứng gà

120gr đường trắng

1 muỗng cà phê vani

20ml dầu ăn

30ml nước lọc

Cách thức chế biến

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

Đập 2 quả trứng gà vào tô, tách lấy lòng trắng. Dùng máy đánh trứng để đánh bông cho đến khi nổi bọt khí.

Công đoạn đánh bông các nguyên liệu hoà quyện với nhau

Thêm 25gr đường vào đánh cùng, tiếp tục đến khi phần bọt khí nổi lên nhỏ mịn. Đổ thêm 25gr đường vào đánh đến khi tạo chóp bông mềm là đạt.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp cốt bánh

Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng, cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào đánh tan.Từ từ rót 10ml nước lọc vào cùng 20ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani và trộn đều hỗn hợp.Thêm 50gr bột mì đa dụng đã lọc qua rây.Dùng phới lồng trộn đều để có cốt bánh kết dính, mịn. Đổ từ từ vào khuôn.Nhẹ nhàng đập nhẹ xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn trong bánh, giúp cốt bánh luôn mềm mịn.

Bước 3: Nướng phần đế bánh

Làm nóng lò nướng với 180 độ trong 10 -15 phút. Cho bánh vào ở 160 độ trong 15 - 20 phút.Bánh chín, lấy bánh ra để nguội. Nhẹ nhàng gỡ bánh khỏi khuôn.

Bước 4: Chế biến mousse chanh dây

Bổ đôi 4 quả chanh dây, cạo thịt. Chắt lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.Cho vào chén 5gr gelatin cùng 10gr nước lọc, khuấy đều và hoà tan gelatin trong lò vi sóng khoảng 20 - 25 giây.Trút whipping cream ra tô, đánh bông. Từ từ thêm đường, trộn đều đến khi hỗn hợp bông cứng.Thêm nước cốt chanh và gelatin vào trộn đều. Đổ hỗn hợp bánh bông lan vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp mousse chanh dây lên trên.Dàn đều mousse khắp khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng.

Bước 5: Tạo lớp thạch chanh dây

Bổ đôi 3 quả chanh dây còn lại. Lọc qua rây lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.Hoà tan 5gr gelatin vào cùng 10ml nước lọc, quay trong lò vi sóng trong khoảng 20 - 25 giây cho tan.Bắc nồi lên bếp, đặt tô lên miệng nồi, thêm nước cốt chanh dây và nước gelatin vào.Đun nóng ở lửa nhỏ, tắt bếp, để nguội. Trút phần nước sốt chanh dây lên tạo lớp bánh trên cùng. Đặt bánh vào tủ lạnh, bảo quản trong ngăn mát khoảng 2 tiếng là được.

1.2. Cách làm bánh mousse chanh dây đế oreo

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến bánh mousse chanh dây đế oreo

4 quả chanh dây

100gr bánh oreo

30gr bột gelatin

25gr bơ lạt

100gr cream cheese

200ml whipping cream

50gr đường trắng

Cách thức chế biến:

Bước 1: Tạo đế bánh cheesecake

Bánh oreo tách lấy phần vỏ bánh, xay nhuyễn.Bắc nồi nước lên bếp, tan chảy 25gr bơ lạt, cho bánh oreo xay nhuyễn vào. Dùng phới lồng trộn đều.

Công đoạn xay nhuyễn bánh oreo

Đặt khuôn bánh tròn lên đĩa, đổ hỗn hợp oreo vừa đun vào. Lấy đáy cốc đè mạnh bánh xuống khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 15 - 20 phút.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp chanh dây

Hoà tan 30gr bột gelatin cùng 100ml nước lọc ngâm trong khoảng 10 phút để bột nở.Đun cách thuỷ hỗn hợp để tan chảy hoàn toàn.Bổ đôi chanh dây, nạo lấy ruột. Trộn cùng 100ml nước nóng, khuấy đều và dằm nát phần hạt chanh dây.Chắt lọc lấy nước cốt. Thêm vào ⅓ bột gelatin tan chảy và trộn đều.

Bước 3: Chế biến hỗn hợp kem chanh dây

Đánh tan 200ml whipping cream cùng 30gr đường cho hoà tan ở tốc độ trung bình. Khi tạo chóp bông mềm mà không cong xuống là được. Tiếp tục đánh tan 100gr cheese cream và 20gr đường trắng đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành khối kết dính, hoà quyện.Đổ 2 hỗn hợp vào với nhau, đánh đều bằng máy đánh trứng trong 1 phút ở tốc độ thấp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Thành phẩm bánh mousse chanh dây đế oreo thơm lừng

Đổ hỗn hợp bánh lên phần đế, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ. Trộn đều 70ml nước cốt chanh dây cùng gelatin tan chảy để tạo lớp bánh trên cùng. Sau 2 tiếng bảo quản, lấy bánh ra và đổ hỗn hợp sốt chanh dây lên trên. Rắc thêm chút hạt chanh dây để tạo màu sắc bắt mắt cho bánh.Tiếp tục để bánh lạnh ở ngăn mát thêm 2 tiếng. Lấy bánh ra, sử dụng khăn ấm bọc quanh khuôn bánh trong khoảng 1 phút để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng.

1.3. Cách làm bánh mousse chanh dây trà xanh

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến bánh mousse chanh dây trà xanh

40gr bột mì số 8 5gr bột trà xanh5 quả chanh dây

100gr cream cheese 100ml whipping cream4 quả trứng gà

25gr bột gelatin 15ml sữa tươi 90gr đường 15ml dầu ăn 1gr bột vani 75ml nước lọc

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng

Đánh tan 2 lòng trắng trứng gà đến khi sủi bọt khí.Chia thành 3 phần đường, trút từng phần vào tô rồi đánh trứng cho đường tan. Mỗi phần đánh khoảng 30 giây.Đường tan hết, tăng tốc độ đánh trứng lên mức cao nhất, tiếp tục đến khi tạo phần chóp kem có đường vân rõ ràng, không bị cong xuống là xong.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp cốt bánh

Đập 2 quả trứng, tách lấy phần lòng đỏ vào tô cùng 15ml dầu ăn, 1gr vani, khuấy đều.Thêm vào 5gr bột trà xanh cùng 15ml sữa tươi vào. Lọc qua rây.Cho 1 phần lòng trắng đã đánh bông trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng đảo đều.Cho hỗn hợp vào tô lòng trắng trứng, dùng phới đảo đều theo chiều từ dưới lên trên để hỗn hợp mềm mịn hơn.Lọc 40gr bột mì và cho vào hỗn hợp trứng. Nhẹ nhàng trộn đều cho quyện.

Bước 3: Nướng bánh bông lan trà xanh

Làm nóng lò nướng ở 200 độ khoảng 10 phút.

Công đoạn nướng phần đế bánh mousse

Dùng giấy bạc bọc vào phần đáy khuôn, trút hỗn hợp bột vào. Đặt vào lò nướng ở 150 độ khoảng 30 - 35 phút.

Bước 4: Chế biến phần mousse chanh dây

Cho whipping cream vào tô, đánh bông đến khi tạo chóp và đường vân rõ.Bọc kín tô, đặt vào tủ lạnh bảo quản ở ngăn mát.Đập 2 quả trứng gà tách lấy phần lòng đỏ. Đặt tô vào nồi nước nóng đồng thời dùng phới lồng đánh đều đến khi thành màu vàng nhạt.Lấy tô khác, đun cách thuỷ cream cheese trong 1 phút.Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp cream cheese, đánh bằng máy đánh trứng khoảng 2 - 3 phút.Hoà tan 15ml nước lọc cùng bột gelatin, để nguyên khoảng 10 phút cho nở. Hấp cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 15 giây cho bột gelatin tan.Bổ đôi chanh leo, lọc lấy nước cốt. Thêm vào 50gr đường, khuấy đều cho đường tan.Cho bột gelatin hoà tan trộn đều cùng nước cốt chanh dây. Sau đó cho vào hỗn hợp kem, dùng phới lồng trộn đều.

Bước 5: Phết kem mousse & lớp thạch chanh dây

Bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh, cho phần bánh bông lan đã nướng vào.Đổ phần mousse chanh dây lên trên, trải phẳng. Đặt bánh vào tủ lạnh bảo quản ở ngăn mát 1 tiếng.Bổ đôi 2 quả chanh dây, lọc lấy nước cốt. Trộn đều với 20gr đường và 50ml nước lọc. Thêm vào 10gr gelatin đun chảy và 10ml nước, tiếp tục trộn đều.

Bước 7: Hoàn thiện món bánh

Bánh để lạnh, trút thạch chanh dây vừa pha lên trên cùng. Bạn có thể trang trí thêm bằng hạt chanh dây tuỳ thích.Đặt vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa, nhấc bánh ra khỏi khuôn và rắc thêm chút bột trà xanh cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.

2. Giải đáp: Bánh mousse chanh dây (chanh leo) bao nhiêu calo?

100gr bánh mousse cung cấp khoảng 225 - 260 calo, tuy nhiên sẽ còn thay đổi theo nguyên liệu thêm vào và khối lượng của chúng. Bên cạnh đó, bánh mousse còn chứa nhiều chất béo, carbohydrate và lượng đường lớn, ăn nhiều sẽ có hại cho sức khỏe.

Ăn nhiều bánh mousse dễ gây tăng cân

Bánh ngọt còn rất dễ gây nghiện, thông thường 300gr bánh mousse mới đủ lót dạ đồng nghĩa là bạn đã nạp năng lượng khá cao (780 calo). Bởi vậy, ăn nhiều bánh mousse chanh dây dù có hàm lượng vitamin C cao song vẫn dễ khiến bạn tăng cân nhanh chóng.

3. Cách bảo quản bánh mousse chanh dây luôn mềm ngon

Bảo quản bánh mousse chanh dây trong 0 - 3 độ C

Bánh mousse đặt ở điều kiện nhiệt độ thường (khoảng 27 độ C trở lên) rất nhanh mềm, dễ chảy nước, ăn không ngon. Do đó, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước và sau khi sử dụng.

Cách làm bánh mousse chanh dây cực kì đơn giản. Hương vị chua ngọt dịu cân bằng uống kèm cafe hay sữa tươi đều ngon mê mẩn. Mua nguyên liệu với app VinID hoặc Winmart và vào bếp trổ tài ngay nào!

Cách làm panna cotta chanh dây (chanh leo) mềm béo chua nhẹ cực đơn giản Panna cotta là một món bánh tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp. Hôm nay,cùng bạn vào bếp để thực hiện panna cotta chanh dây mềm béo, chua nhẹ thanh mát vừa đơn giản vừa đẹp mắt để cùng thưởng thức với gia đình vào những buổi trà chiều. Nguyên liệu làm Panna cotta chanh dây (chanh leo)....