Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ tại nhà thơm ngon

P.V15:38 21/09/2022

Bánh mochi nhân đậu đỏ là món bánh truyền thống của người dân Nhật Bản. Đây là một món bánh vô cùng thơm ngon và được người dân Nhật Bản làm trong các dịp nghỉ lễ và tết.

Bánh mochi là một loại bánh có rất nhiều hương vị khác nhau kết hợp với nhiều loại nhân bánh khác nhau như: bánh mochi trà xanh, bánh mochi bí đỏ, bánh mochi socola, bánh mochi nhân đậu đỏ…. Và trong bài viết này a mẹo vặt sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ theo phong cách Nhật Bản ngay tại nhà nhé!

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ tại nhà thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh mochi cần chuẩn bị

Bột nếp làm bánh: 100 gram

Đậu đỏ: 150 gram

Nước lọc: 150 ml

Đường cát trắng: 20g

Bột năng

Nước cốt dừa

Màu thực Phẩm, Vani, muối

Cách làm bánh mochi Nhật Bản

Bước 1: Ngân đậu đỏ

Sau khi bạn mua đậu đỏ về, bạn cho hết 150g đậu đỏ vào một cái thau ngâm với nước 2 đến 3 tiếng cho đậu đỏ mềm ra nhé.

Lưu ý: Trước khi ngâm đậu đỏ, bạn nên lựa những hạt đậu nào quá nhỏ hoặc bị sâu chúng ta đem bỏ chúng đi. Ngoài ra khi cho đậu vào nước ngâm bạn đảo đậu đỏ thật đều tay, những hạt đậu nào nổi lên mặt nước bạn vớt ra và bỏ đi nhé.

Bước 2: Nấu đậu đỏ với nước cốt dừa

Sau khi đậu ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng bạn đem đậu đỏ rửa lại thật sạch, để cho thật ráo nước sau đó cho đậu vào một cái nồi, cho nước cốt dừa vào nấu cho đậu thật chính nhé. Khi đậu đã chín bạn tắt bếp để cho đậu đỏ nguội đi.

Cách làm bánh mochi Nhật Bản – Thực hiện nấu đậu đỏ

Bước 3: Xay nhuyễn đậu đỏ

Sau khi đậu nguội đi bạn dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ, bạn có thể cho hết đậu đỏ này vào máy xay sinh tốt để xay nhuyễn đậu nhé, lưu ý trong quá trình, nghiền đậu đỏ cho nhuyễn bạn cho thêm màu, vani đường và một ít muối vào nhé.

Bước 4: Nặn nhân bánh mochi

Khi xay nhuyễn đậu xong, bạn cho đậu ra một cái bát lớn sau đó tiến hành nắn nhân bánh, bạn chia phần nhân bánh này ra thành nhiều phần bằng nhau và vo tròn chúng lại sau đó để sang một bên.

Nặn đậu đỏ thành những viên tròn bằng nhau

Bước 5: Làm phần vỏ bánh mochi

Khi làm nhân bánh xong chúng ta tiến hành làm vỏ bánh, bạn lấy 150ml nước lọc cho một ít màu thực phẩm vào tùy bạn thích màu gì thì cho màu đó vào khuấy đều lên, cuối cùng bạn cho bột nếp và bột năng vào trộn đều và để bột khoảng 15 đến 20 phút cho bột nở đều ra.

Lưu ý không được trộn bột quá khô hoặc quá ước vì làm như thế vỏ bánh sẽ không ngon và dễ bị mềm ra.

Video đang HOT

Thực hiện làm vỏ bánh mochi

Sau khi để bột khoảng 15 đến 20 phút, bạn lấy phần bột này cho vào lò vi sóng khoảng 3 đến 4 phút ở chế độ high nhé, tiếp đến bạn lấy phần bột này ra trộn đều và thật nhanh, tiếp đến lấy màng bọc thật kín phần bột này lại, tiếp tục cho vào lò vi sóng quay thật đều khoảng 5 phút là bột đã chín, bạn lấy bột ra.

Bạn lấy phần nhân bánh đã làm ra, nắn nhân bánh và bột bánh lại với nhau, lưu ý bạn chia bột bánh và nhân bánh theo tỷ lệ bằng nhau nhé.

Cách làm bánh mochi Nhật Bản – Tiến hành làm bánh mochi nhật bản

Như thế là bạn có thể dùng được rồi, nếu muốn bánh ngon hơn bạn đem phần bánh cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng nhé.

Bánh mochi nhật bản nhân đậu đỏ thơm ngon

Như vậy chúng tôi vừa giới thiệu cho bạn xong cách làm bánh mochi nhật bản nhân đậu đỏ thơm ngon đơn giản nhất rồi đó. Chuyên mục cách làm bánh của kênh cẩm nang ameovat.com còn rất nhiều công thức làm các loại bánh ngon khác bạn có thể tham khảo thêm nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh mochi hấp dẫn này nhé.

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngon đơn giản nhất tại nhà

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ là sự kết hợp độc đáo giữa phần bột vỏ bánh dai mềm, cùng nhân thơm ngon béo bùi, ngọt dịu, kích thích ngon miệng.

Món bánh này lại chứa ít calo, nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nên được khá nhiều người ưa chuộng. Nếu yêu thích ẩm thực Nhật Bản, hãy thử nghiệm ngay công thức bánh mochi đặc trưng này ngay tại nhà để cùng cả gia đình thưởng thức nhé.

1. Công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngon đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản nhất chỉ cần dùng các nguyên liệu sau:

Bột gạo nếp: 200 gram

Đậu đỏ: 150 gramÍt tinh bột bắp

Đường trắng: 100 gram

Dầu ăn (tốt nhất là dầu thực vật): 10 gram

Nồi cơm điện loại sẵn có ở nhà, máy xay sinh tố, chảo chống dính

1.2. Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản nhất tại nhà

1.2.1. Cách làm nhân đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Cho hạt đậu đỏ vào một thau nước sạch, ngập đậu, ngâm ít nhất 8 giờ. Điều này sẽ giúp hạt đậu nở ra mềm hạt và dễ nấu hơn. Để tiết kiệm thời gian chờ ngâm, bạn có thể ngâm đậu vào đêm trước đó, hôm sau là có thể chế biến ngay.

Nên ngâm đậu đỏ qua đêm cho nở mềm. Ảnh: Internet

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu đỏ ra. Sau đó, cho đậu vào nồi cơm điện, đổ nước sạch ngập xâm xấp mặt đậu, đậy nắp nồi và nhấn nút "Cook". Với nồi cơm điện, bạn không cần đứng canh món ăn khi nấu nướng, mà chỉ cần để ý khi nào nồi chuyển sang nút "Warm" thì gạt lại xuống nút "Cook".

Bước nấu đậu đỏ chín mềm bằng nồi cơm điện.

Nấu đậu đỏ khoảng 40 phút cho đến khi mềm nhừ, nước trong nồi gần cạn thì có thể rút phích cắm điện được rồi.Đổ toàn bộ phần đậu và nước vừa nấu vào máy sinh tố. Bật máy xay ở tốc độ cao nhất, đánh cho nhuyễn mịn.

Cho đậu đỏ đã nấu nhừ vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp đậu đỏ vừa xay vào chảo, nấu lửa nhỏ. Sau đó, thêm 80 gram đường vào sên chung với đậu cho tan đều.Đổ dầu ăn vào chảo đậu đỏ, sên đều tay cho nhân khô dẻo lại thì tắt bếp. Đợi nhân nguội, bạn chia nhân thành 6 viên nhỏ bằng nhau, vo tròn lại.

Những viên nhân đậu đỏ sau khi vo tròn. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách trộn bột nếp làm bánh mochi

Từ từ thêm nước sạch vào tô bột nếp, nhào đến khi bột dẻo mịn và dính dẻo, kéo dài ra đàn hồi thì ngưng thêm nước.Đổ bột vào khuôn, đặt vào nồi hấp, hoặc nồi nước nấu sôi để hấp chín. Khoảng 25 phút sau thì bạn lấy khuôn bột nếp ra.

Các bước trộn bột gạo nếp, hấp chín làm vỏ bánh mochi.

Bắc chảo lên bếp, cho bột nếp vừa hấp với phần đường còn lại vào chảo, trộn đều cho dẻo dai lại thì tắt bếp. Đợi bột bớt nóng thì bạn dàn bột lên mặt phẳng sạch. Kế đến, dùng dao cắt bột thành 6 phần kích cỡ đều nhau, vo tròn.

Các viên bột vỏ bánh mochi đã vo tròn. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách lắp bột vỏ với nhân đậu đỏ làm bánh mochi đơn giản

Dùng gậy cán bột ra thành miếng dẹt vừa phải, hoặc dùng ngón tay nhấn ở giữa cũng được.Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột và bọc kín lại.

Các bước lắp bột vỏ với nhân đậu đỏ.

Sau khi thực hiện xong thao tác gói nhân, bạn vo tròn lại phần bột vỏ, rồi phủ ít bột bắp lên trên. Đặt bánh mochi vào ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Món bánh mochi nhân đậu đỏ thơm bùi, béo ngon đã sẵn sàng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ nước cốt dừa

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ:

Đậu đỏ: 300 gram

Đường cát: 2 thìa cà phê

Bột bắp: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: 50 gram

Mạch nha (maltose): 40 gram

Nước cốt dừa: 1 lon

Nguyên liệu bột vỏ bánh:

Bột nếp: 200 gramNước lọc: 360 mlĐường cát: 2 thìa cà phêÍt bột bắp để phủ bánh (hoặc cơm dừa nạo nhuyễn)

Các thành phần nguyên liệu chính làm bánh mochi nhân đậu đỏ. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ với nước cốt dừa

Vo sạch đậu đỏ, ngâm nước ít nhất 8 giờ. Sau đó, nấu đậu đỏ với nước cốt dừa ít nhất 40 phút cho mềm. Đổ hỗn hợp vừa xay vào máy sinh tố, đánh nhuyễn, lược lại qua rây để lấy nước cốt đậu đỏ.

Bước nấu đậu đỏ với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Đổ nước đậu đỏ cốt dừa lên chảo nóng, nấu với dầu ăn, đường lửa nhỏ. Đến khi nước đậu sánh sệt lại thì rây bột bắp vào, châm khoảng nửa chén nước lọc, sên đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, thì thêm maltose vào nấu cùng.Nấu nhân đậu đỏ thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho khô, dẻo dính thì tắt bếp. Đợi nhân nguội, bạn ngắt nhân thành các phần nhỏ vừa ăn. Vo tròn nhân đậu đỏ, bọc màng nilon từng nhân, để dĩa riêng.

Dĩa nhân đậu đỏ vo tròn và bọc nilon để ủ. Ảnh: Internet

Bạn thực hiện các bước trộn bột làm vỏ bánh mochi tương tự mục 1.2.2 ở trên. Sau đó, gói bột vỏ với nhân đậu đỏ và phủ bột bắp lên trên là có thể thưởng thức được ngay.

Món bánh mochi nhân đậu đỏ nước cốt dừa ngọt dịu, thơm bùi. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh mochi trà xanh nhân đậu đỏ

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi trà xanh: 2/3 cốc nước lọc, 1/2 chén bột gạo mochiko, 2 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột trà xanh, ít bột ngô để phủ bánh.Nhân đậu đỏ (bạn có thể mua loại có bán sẵn bên ngoài, hoặc thực hiện theo 2 công thức ở trên là được nhé)

3.2. Các bước trộn bột làm vỏ bánh mochi trà xanh

Trộn tất cả nguyên liệu bột vỏ lại với nhau trong một cái tô lớn (làm bằng chất liệu chịu được nhiệt).Cho tô bột vào lò vi sóng quay ở mức cao nhất, cứ mỗi 30 giây thì lấy tô bột ra quấy đều lại. Bạn nấu bột khoảng 4 lần (tổng thời gian 2 phút) là được.Rải bột ngô lên mặt phẳng sạch, rồi cho lớp bột nếp đã nấu dàn lên trên để phủ đều bột bắp.Nhào bột cho dẻo mịn, chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn các viên bột, để qua một bên.

Các bước trộn bột nếp với bột trà xanh làm vỏ bánh mochi.

3.3. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân đậu đỏ

Chia nhân đậu đỏ thành các viên tròn nhỏ với số lượng tương ứng với viên bột vỏ.Nhấn dẹt từng miếng bột vỏ, cho nhân đậu đỏ vào và se kín lại.Phủ bột bắp lên bánh mochi trà xanh đã bọc nhân, thưởng thức ngay hoặc bảo quản lạnh nhé.

Công thức làm bánh mochi trà xanh đơn giản mà thanh mát và không gây béo.

4. Cách làm bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen độc đáo

4.1. Nguyên liệu

200 gram bí ngô đã gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp chín và xay nhuyễn175 gram bột gạo nếp24 gram bột năng1 thìa cà phê dầu thực vậtNguyên liệu nhân: 150 gram nhân đậu đỏ bán sẵn, 35 gram mè đen xay nhuyễn (có thể dùng bột mè đen ), 2 thìa cà phê nhân mè đen rang (có bán ở các cửa hàng làm bánh).1 khối củ dền cắt thành các miếng nhỏ cỡ 0,5 cm

Xay nhuyễn bí ngô hấp chín bằng máy sinh tố để làm bánh.

4.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi bí ngô nhân mè đen đậu đỏ

4.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh mochi bí ngô

Trộn bí ngô xay với bột gạo nếp, bột năng cho đều. Rồi sau đó, thêm dầu thực vật vào trộn chung để khối bột hòa quyện.Để kiểm tra bột đạt chuẩn chưa, bạn xé một miếng bột nhỏ rồi vo tròn lại. Tiếp đến, kéo một bên bột ra, nếu bột khô và đứt khỏi viên bột thì cần thêm ít nước, trộn kỹ lại. Đến khi nào bột mịn dẻo, kéo bột ra co giãn là đúng chuẩn.Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn.

Các bước trộn bột gạo nếp với bí đỏ xay nhuyễn làm vỏ bánh mochi.

4.2.2. Cách làm bánh mochi tạo hình bí ngô nhân đậu đỏ mè đen

Trộn bột mè đen với nhân mè đen, nhân đậu đỏ với nhau thành một khối thống nhất. Sau đó, chia thành các phần nhỏ vừa ăn, vo tròn.Thực hiện thao tác gói nhân tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên.

Các bước lắp bột vỏ bánh mochi bí ngô với nhân đậu đỏ mè đen.

Lấy đầu dao tạo các đường rạch xung quanh viên bánh giống như trái bí.Lấy mũi dao một lỗ chỗ giao giữa các đường rạch, đặt 1 miếng củ dền vào làm cuống.

Bạn cũng có thể dùng tăm tạo hình trái bí ngô cho bánh mochi.

4.2.3. Hấp bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen

Bắc nồi hấp, cho các viên bánh vào hấp khoảng 20 - 25 phút cho chín thì lấy ra. Giờ thì bạn có thể thưởng thức món bánh có tạo hình vô cùng độc đáo này rồi.

Dĩa bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Trên đây là hướng dẫn những cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ có kết cấu độc đáo với phần vỏ mềm dai, nhân thơm bùi béo ngậy và đầy bổ dưỡng. Sau khi chế biến, bánh ăn ngon nhất trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Để giữ được lâu, bạn cần cho bánh mochi vào hộp kín, sạch và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ăn được từ 4 - 5 ngày nhé. Nếu lưu trữ trong tủ đông, thời hạn dùng bánh có thể lên đến 2 tuần nữa đấy! Chúc bạn áp dụng thành công món bánh này để cùng gia đình thưởng thức ẩm thực Nhật Bản ngay tại nhà nhé!

4 cách làm bánh Mochi từ vị truyền thống đến biến tấu đầy hấp dẫn Không ít người mê mẩn những chiếc bánh mochi với nhiều vị đặc trưng khác nhau, nếu đã thích vậy bạn có muốn thử học cách làm bánh Mochi này không? Bánh mochi bí đỏ, mochi kem tươi, mochi socola,... đều được gói gọn trong chiếc bánh nhỏ nhắn với tạo hình đáng yêu mà chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn rồi. Không...