Cách làm bánh mochi kem tươi mát lạnh chuẩn vị Nhật Bản
Cách làm bánh mochi kem tươi mát lạnh kiểu Nhật Bản sau đây là một sự lựa chọn hoàn hảo để tráng miệng khi cả nước đang bị tấn công bởi một đợt nắng nóng kéo dài.
Bánh mochi kem được hiểu là hương vị kem tươi bất kì được gói gọn trong lớp bột gạo nếp được hấp chín mỏng dai và mềm. Không chỉ t.rẻ e.m, người lớn cũng rất thích món tráng miệng mới lạ này. Bạn cần những gì để làm món bánh nhân kem độc đáo, tan chảy mát lạnh này? Hãy đến với bài viết sau đây để nhận các công thức siêu đơn giản, siêu ngon cho bánh mochi nhân kem tươi nhé.
1. Hướng dẫn làm bánh mochi kem dâu lạnh
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh mochi nhân kem dưới đây phù hợp với mọi loại kem. Do đó, ngoài hương dâu, bạn có thể tùy chọn hương vị kem mà mình yêu thích để làm nhân. Ngoài ra, nếu tự chế biến kem lạnh ở nhà thì càng ngon đó nha. Bạn có thể tham khảo cách làm kem sữa dừa , kem vani, socola, hoặc công thức làm kem xoài đơn giản tại nhà, mứt trái cây,…Các thành phần nguyên liệu cơ bản cần dùng như sau:
1 hộp kem dâu tươi
50 gram đường cát
100 gram bột nếp
170 ml nước lọc
30 gram bột khoai tây
Dụng cụ: loại muỗng dùng để múc kem, phới lồng, hộp, ly, dĩa sạch,…
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi kem lạnh vị dâu không cần lò vi sóng
1.2.1. Chuẩn bị kem dâu và hấp chín bột nếp, bột khoai tây
Múc kem vị dâu xếp vào dĩa sạch, rồi đặt trong tủ đông ít nhất 8 giờ (để qua đêm) cho kem đông cứng hoàn toàn.
Cách này sẽ giúp khâu trộn bột nếp với kem không bị dính với nhau.Trong một cái tô sạch, khuấy đều nước lọc với đường cát, bột nếp. Để nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn lấy phới lồng và đ.ánh đều hỗn hợp.
Các bước trộn bột nếp và hấp chín làm bánh mochi.
Bắc nồi nước đun sôi, cho tô bột nếp vừa trộn vào nồi và hấp ít nhất nửa tiếng cho chín. Khi này, bột sẽ chuyển sang màu đục hơn, bạn tiếp tục lấy phới lồng và trộn đều lần nữa. Khi hỗn hợp bột nếp trở nên dẻo và mịn là được. Nếu bột có nhão, có thể thêm bột nếp vào. Ngược lại, nếu bột khô thì nên thêm nước để trộn cho dẻo.
1.2.2. Cách làm bánh mochi vị kem dâu
Trên một mặt phẳng sạch, bạn rây từ từ 1/2 lượng bột khoai tây lên.Lấy khối bột nếp chín thả lên trên lớp bột khoai tây, lăn đều.Rây phần bột khoai tây còn lại lên khối bột để phủ cho kín đều.Dùng tay lăn, hoặc gậy cán khối bột dàn ra hơi mỏng. Cắt bột thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Các bước phủ bột khoai tây lên khối bột nếp và gói nhân kem dâu cho bánh mochi.
Khi này, bạn lấy dĩa kem dâu đã đông cứng ra. Lấy từng miếng kem đặt lên trên miếng bột và miết kín các mép bột lại. Thao tác này nhớ thực hiện nhanh và khéo để tránh làm kem chảy ra, dính vào bột, khiến bột không bao kín kem bên trong nhé.Thực hiện các công đoạn còn lại tương tự thao tác trên là hoàn tất. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay, cho bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần nhé.
Món bánh mochi kem dâu lạnh tráng miệng hấp dẫn cho ngày hè. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh mochi dẻo vị trà xanh nhân kem bằng lò vi sóng
2.1. Nguyên liệu
10 muỗng kem vani nhỏ (bọc nilon, để trong khuôn, bảo quản ngăn đông tủ lạnh)
Nửa chén bột gạo ngọt
Nửa cốc nước lạnh
Một nhúm muối ăn
2 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê bột trà xanh matcha (Xem cách làm bột trà xanh không cần máy xay cực đơn giản tại nhà)
1 muỗng canh bột bắp
2.2. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân kem vani
2.2.1. Trộn bột gạo nếp với bột trà xanh và nấu chín bằng lò vi sóng
Trong một cái tô sứ sạch, bạn khuấy bột gạo ngọt với nước, muối cho hòa quyện.Thêm đường vào tô bột, khuấy cho tan đều. Sau đó, bạn mới cho bột trà xanh vào hỗn hợp bột gạo và tiếp tục trộn đều.Lấy màng nilon bọc tô bột làm bánh mochi trà xanh lại, cho vào lò vi sóng quay 2 phút.
Công đoạn nấu chín hỗn hợp bột nếp trộn bột trà xanh bằng lò vi sóng.
Lấy tô bột ra, khuấy lại lần nữa, rồi tiếp tục bọc màng nilon. Cho tô bột trở lại lò vi sóng quay thêm 90 giây nữa thì lấy ra.
2.2.2. Cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem vani
Phủ lớp bột bắp lên mặt phẳng sạch, rồi cho khối bột nếp ngọt lên trên, lăn đều để chống dính.
Bước phủ bột bắp lên mặt phẳng sạch và cho khối bột bánh mochi matcha lên trên. Ảnh: Internet
Cán mỏng khối bột nếp, rồi cắt thành 10 miếng hình chữ nhật.Lấy kem ra khỏi ngăn đông, bỏ lớp nilon và cho khối kem lên miếng bột vỏ bánh, khéo léo se kín các mép bột lại. Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho đến khi hoàn tất.
Các bước gói bột vỏ bánh mochi matcha với nhân kem vani.
Lấy bọc nilon gói riêng từng khối bánh mochi vừa bọc nhân kem, rồi cho vào khuôn, đặt trong ngăn đông tủ lạnh.
Bước bọc nilon từng khối bánh mochi matcha nhân kem vani và bảo quản trong tủ đông. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Khoảng 1 – 2 giờ sau có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
Món bánh mochi trà xanh dẻo thơm, kết hợp nhân kem vani mát lạnh tạo nên trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Mẹo làm bánh mochi nhân kem đúng cách, chuẩn vị ngon Nhật Bản
3.1. Nên chọn loại bột nào để làm bánh mochi nhân kem?
Ở Việt Nam, bạn có thể mua bột gạo nếp ngọt Việt hoặc Thái để làm mochi đều được. Để làm bánh mochi chuẩn công thức Nhật, bạn có 2 sự lựa chọn: bột shirratamako và bột gạo glutinous. Các loại bột này có bán sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa, siêu thị thông thường. Mặc dù cả 2 đều được làm từ gạo nếp, hoặc gạo ngọt (gọi chung là gạo mochigome), nhưng quy trình chế biến của chúng khác nhau. Thế nên, giá thành và độ dai mịn cũng khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột mì để thay thế nếu không có sẵn bột nếp.
Các loại bột thường được dùng để làm bánh mochi truyền thống Nhật Bản.
3.2. Nên lựa chọn hương vị kem nào?
Bạn có thể sử dụng bất kì vị kem nào sẵn có trong ngăn đông tủ lạnh nhà bạn cho công thức làm bánh kiểu Nhật này. Thông thường, để món tráng miệng ngọt đỡ chất béo, bạn có thể dùng kem trà xanh matcha, kem mè đen, kem dâu, bơ,…cho phần nhân. Khi gói với bột vỏ bánh mochi, bạn nên múc kem ra tạo hình trước, và giữ đông cứng trong tủ lạnh. Sau khi chuẩn bị xong lớp vỏ bánh, đến bước bọc nhân thì mới lấy kem ra. Mục đích của việc này là giúp kem không bị tan chảy nhanh, dẫn đến khó gói bột.
Hai vị kem mè đen và kem trà xanh matcha ít béo cho bánh mochi.
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thể thêm tự tin để tự làm bánh mochi nhân kem mát lạnh đãi gia đình. Cách làm bánh mochi kem không quá khó, điều quan trọng bạn cần lưu ý là thời gian làm đông kem, bước gói bột vỏ bánh với nhân và khâu bảo quản để bánh vẫn giữ vị ngon nhất. Nếu yêu thích công thức này, bạn có thể đ.ánh giá và để lại nhận xét bên dưới để các món ngon sau này của webnauan.vn được hoàn thiện hơn nhé.
Ngon ngất ngây với 5 cách làm bánh mochi mềm dẻo chuẩn vị Nhật Bản
Bánh mochi là đặc sản trứ danh của xứ sở hoa anh đào. Bánh quyến rũ thực khách bởi lớp vỏ thơm mềm, dẻo ngon cùng nhân kem mát lạnh với nhiều hương vị độc đáo.
Cùng VinID khám phá ngay 5 cách làm bánh mochi ngon ngất ngây chuẩn vị Nhật Bản qua bài viết sau nhé.
1. Cách làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ
Bánh dẻo mochi nhân đậu đỏ bùi béo hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:
Đậu đỏ: 120g
Bột gạo nếp: 160g
Dầu ăn: 10ml
Muối
Đường: 130g
Nguyên liệu làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ
Cách làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:
Làm nhân đậu đỏ:
Rửa sạch đậu đỏ, ngâm nước ấm trong 4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh 8 - 10 tiếng.Cho đậu đỏ vào nồi chứa 500ml nước, đun đến khi đậu nứt ra, chín nhừ, có thể dùng đũa tách đôi hạt đậu.Khi đậu nguội, xay nhuyễn với 200ml nước.Cho đậu và 100g đường vào chảo.Sên đậu với lửa nhỏ, khuấy đều tay, đến khi hơi sệt thì cho dầu ăn vào.Khi đậu đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội.Nặn nhân đậu thành 6 viên tròn.
Công đoạn sên nhân đậu đỏ
Làm phần vỏ bánh & gói bánh:
Cho vào bột gạo nếp 1 chút muối .Cho từ từ 180ml nước vào bột, vừa cho vừa khuấy đều đến khi bột tan và chảy thành dòng.Hấp tô bột khoảng 25 - 30 phút cho chín.Cho bột và 30g đường lên chảo.Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan và bột dẻo quánh, tắt bếp, để nguội.Chuẩn bị một cái thớt, phủ lên mặt 1 lớp bột gạo nếp khô.Để bột lên thớt, phủ lên mặt 1 lớp bột nếp khô.Tán cho bột mỏng, cắt làm 6 phần.Kéo bột mỏng ra, cho nhân vào, kéo lớp vỏ sao cho bao kín quanh nhân, vo bánh thành hình tròn nhẵn là hoàn tất.
2. Cách làm bánh mochi đậu xanh lá dứa dừa non
Bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh
Phần nhân bánh:
Bột nếp: 20g
Dầu ăn: 10g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Đường: 100g
Lá dứa (không dùng lá dứa non): 10 cọng
Nước cốt dừa: 200ml
Dừa non nạo xay nhuyễn
Phần vỏ bánh:
Bột bắp: 30g
Bột năng: 15g
Bột nếp: 150g
Dầu ăn: 10g
Đường: 120g
Muối: 1 ít
Sữa tươi: 270ml
Cách làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh:
Làm nhân bánh:
Rửa sạch đậu xanh.Hấp chín đậu sau khi ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm nước ấm 3 giờ.Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn với 200ml nước.Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, nước lá dứa, đường.Sên hỗn hợp đậu, khuấy đều.Khi đậu hơi cạn, cho dừa non, dầu ăn và bột nếp vào, vẫn khuấy đều tay.Sau 30 phút sên, đậu dẻo quánh là đạt.Nhấc xuống, để nguội, gói trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh.Vo nhân thành các viên tròn.
Nhân bánh đã đạt
Làm vỏ bánh & gói bánh:
Trộn bột năng, bột nếp, bột bắp, đường, muối, 250ml sữa tươi.Đậy bột lại, cho nghỉ 30 phút.Khi bột đã nở thì dùng rây lọc lại.Lấy lượng bột, hấp với lửa lớn từ 30 - 40 phút.Lấy lượng bột, cho thêm 20ml sữa tươi, trộn đều, cho lá dứa vào, quay trong lò vi sóng 2 lần, mỗi lần 1 - 1,5 phút, trộn đều.Trộn đều vào phần bột hấp 50ml nước lá dứa, đậy nắp lại hấp thêm 5 phút.Để phần bột hấp vào màng bọc thực phẩm, cán bột khoảng 5 phút.Cho cả phần bột hấp (màu xanh) và bột quay trong lò vi sóng (màu trắng) vào ngăn đá tủ lạnh trong 45 phút.Chia phần bột màu trắng làm 3 phần, dùng cây cán bột cán đều.Cho viên nhân vào giữa phần bột trắng, túm kín lại, vo tròn.Chia phần bột xanh làm 3, cán đều.Cho viên nhân vào giữa phần bột xanh, túm kín lại, vo tròn là hoàn tất.
3. Cách làm bánh mochi kem tươi
Bánh mochi kem tươi socola
Nguyên liệu làm bánh mochi kem tươi:
Làm nhân kem sầu riêng:
Sầu riêng: 60g
Sữa đặc có đường: 60g
Heavy cream (độ béo 35% trở lên): 100g
Làm nhân kem trà xanh:
Sữa đặc có đường: 60g
Heavy cream (độ béo 35% trở lên): 100g
Bột trà xanh: 1 muỗng cà phê
Làm nhân kem socola:
Sữa đặc có đường: 60g
Heavy cream (độ béo 35% trở lên): 100g
Bột sữa socola: 1 muỗng canh
Làm vỏ bánh:
Bột nếp: 150gĐường cát: 60g
Sữa tươi không đường: 220g
Sữa đặc có đường: 30g
Dầu ăn: 10g
Bột ca cao: 2 muỗng cà phê
Bột trà xanh: 2 muỗng cà phê
Tinh bột bắp
Bột nếp là nguyên liệu quan trọng của bánh mochi
Cách làm bánh mochi kem tươi:
Làm nhân kem sầu riêng:
Cho sầu riêng lên rây, tán đều.Khi thịt sầu riêng đã nhuyễn, bỏ phần xác còn lại trên rây.Cho sữa đặc có đường vào sầu riêng, khuấy đều.Cho heavy cream vào, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh đều với tốc độ cao nhất đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.
Làm nhân kem trà xanh:
Trộn đều sữa đặc có đường và bột trà xanh.Cho heavy cream vào.Bật máy đ.ánh trứng ở tốc độ cao nhất đ.ánh cho bông đặc. Kem trà xanh và kem socola cần đ.ánh đặc hơn kem sầu riêng.
Làm nhân kem socola:
Trộn đều bột sữa socola và sữa đặc có đường.Cho heavy cream vào.Bật máy đ.ánh trứng ở tốc độ cao nhất đ.ánh cho bông đặc.Cho từng loại kem vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.Bảo quản trong ngăn đá từ 2 - 3 tiếng đến khi nhân kem đông lại.
Cho các loại kem vào khuôn
Làm vỏ bánh:
Trộn đều bột nếp và đường.Cho sữa tươi không đường, sữa đặc có đường, dầu ăn vào nồi, đun nóng lên, vừa đun vừa khuấy.Đến khi mặt sữa có hơi nóng bốc lên thì tắt bếp, đổ vào hỗn hợp bột nếp, khuấy đều tay.Trút phần bột qua rây, tán đều cho không còn lợn cợn.Khuấy đều bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.Quay trong lò vi sóng ở mức 800W khoảng 2 phút thì lấy ra kiểm tra, nếu bột chưa chín thì xới lên, tiếp tục cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút cho chín.Để bột nghỉ khoảng 10 phút.Nhồi đ.ập bột khoảng 1 phút cho bột chắc, mịn.Chia bột làm 3 phần.Một phần trộn đều bột ca cao để làm bánh mochi socola, 1 phần trộn đều bột trà xanh để làm bánh mochi trà xanh, phần còn lại để làm bánh mochi sầu riêng.
Gói bánh:
Cán mỏng bột khi bột đã thật nguội.Cho nhân vào giữa, túm lại, bóp thật chặt phần chóp bột rồi ngắt phần bột dư ra, không để bột quá dày.Thoa đều tinh bột bắp ở ngoài viên bột.Làm tương tự với từng loại nhân và vỏ tương ứng.Cất vào ngăn đá tủ lạnh 2 - 3 tiếng là có thể thưởng thức.
4. Cách làm bánh mochi nhân trà xanh
Mochi nhân trà xanh
Nguyên liệu làm bánh mochi nhân trà xanh:
Làm nhân kem trà xanh:
Whipping cream lạnh (kem tươi) có độ béo 30 - 40%: 120ml
Sữa đặc có đường: 45g
Bột trà xanh: 3g
Làm vỏ bánh:
Bột gạo nếp: 100g
Bột trà xanh: 3g
Dầu ăn: 15g
Đường: 60g
Nước sôi: 20ml
Sữa tươi không đường: 180ml
Tinh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây hoặc bột bánh dẻo: 30g
Bột trà xanh là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên bánh mochi trà xanh
Cách làm bánh mochi nhân trà xanh:
Làm nhân kem trà xanh:
Trộn whipping cream lạnh với sữa đặc có đường, bột trà xanh.Đánh cho bông cứng bằng máy đ.ánh trứngCho kem vào khuôn, bọc kín lại.Để trong ngăn đá 1 - 2 tiếng cho kem đông.
Làm vỏ bánh:
Hòa tan bột trà xanh trong nước sôi.Trộn đều đường và bột gạo nếp.Cho thêm sữa tươi không đường, dầu ăn, phần trà xanh đã pha vào bột, tiếp tục trộn đều.Lọc bột qua rây, khuấy tiếp cho nhuyễn mịn hoàn toàn.Đậy kín bột, quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600W.Lấy bột ra xới đều, quay tiếp trong lò khoảng 50 - 90 giây ở mức 600W đến khi bột chín mềm, trong, dẻo.Cho bột lên giấy nến, nắn bột thành miếng hình chữ nhật.Phủ thêm 1 tờ giấy nến nữa lên trên, dùng cây cán bột cán mỏng còn khoảng 2mm.Để bột nguội khoảng 10 - 15 phút.Rây đều bột bắp lên trên miếng bột.Dùng khuôn ấn xuống để cắt miếng bột thành các miếng tròn có đường kính 6cm.Lấy từng miếng bột ra, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho bột không bị khô.Phần bột còn thừa tiếp tục tận dụng cán và cắt như trên.
Viên bột trà xanh
Gói bánh & thưởng thức:
Lấy nhân kem ra khỏi tủ đá, cho vào giữa vỏ bánh, miết kín lại, túm ở đầu, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.Sau khi làm tương tự đến hết phần nhân và vỏ, cho bánh mochi vào hộp có nắp đậy kín.Bảo quản bánh mochi trong ngăn đá.Trước khi ăn, lấy ra để ngoài nhiệt độ phòng 5 - 10 phút hoặc để ở ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho vỏ bánh mềm là có thể thưởng thức.
5. Cách làm bánh mochi dâu tây
Bánh mochi dâu tây
Nguyên liệu làm bánh mochi dâu tây:
Bột bắp hoặc bột năng: 150g
Bột nếp: 400g
Dầu ăn: 40m
lĐậu đỏ tươi: 150g
Dâu tây: 300g
Đường cát: 150g
Cách làm bánh mochi dâu tây:
Làm nhân bánh:
Rửa sạch đậu đỏ, ngâm đậu khoảng 8 tiếng, ninh cho thật nhừ và vẫn còn lại 1 chút nước, để nguội.Xay nhuyễn đậu.Cho đậu vào 50g đường cát vào chảo chống dính.Để lửa lớn, khuấy liên tục, sên đến khi hơi sệt thì hạ xuống lửa vừa, cho dầu ăn vào.Tiếp tục khuấy, khi hơi nước bốc lên ít hơn, hạ xuống lửa nhỏ.Đảo liên tục đến khi đậu đỏ đặc lại, có thể gom thành khối thì tắt bếp, để nguội.Cắt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô.Lấy một ít đậu đỏ, dàn đều, bọc lấy 1 quả dâu tây, miết cho kín và tròn.Làm tương tự cho đến hết.
Bọc dâu tây vào phần nhân đậu đỏ
Làm vỏ bánh & gói bánh:
Trộn đều bột nếp và đường cát, cho 400ml nước vào tiếp tục trộn.Lọc bột qua rây cho mịn.Để lửa lớn đun sôi một nồi nước, cho tô bột vào hấp cách thủy.Dùng khăn vải buộc nắp nồi rồi đậy kín nắp.Sau 10 phút mở nắp nồi, tắt bếp, đợi chút cho bớt nóng rồi đảo đều tô bột.Đậy nắp lại, hấp tiếp trong 5 phút đến khi bột trong, chín hoàn toàn.Rang bột năng với lửa nhỏ trong 5 - 7 phút, đảo đều cho bột chín.Rây một lớp bột năng dày ra mặt phẳng, cho bột vừa hấp lên, rây thêm một lớp bột năng lên trên.Ấn dẹp miếng bột, cán cho mỏng.Để bột nguội, chia thành 13 phần.Lấy từng miếng bột bọc lấy nhân đậu đỏ dâu tây, túm mép lại.Lăn viên bánh vào tô bột năng, dùng chổi nhỏ quét bớt lớp bột năng dư bám bên ngoài là hoàn tất.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh mochi mềm dẻo, thơm béo, nhân kem mát lạnh, chuẩn vị Nhật Bản. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc qua app VinID để đảm bảo chất lượng lại được tích điểm nữa nhé!
Cách làm bánh mochi nhân kem sầu riêng thơm ngon, dẻo mịn, ăn là ghiền Bánh mochi có vỏ ngoài dai mềm cùng nhân kem sầu riêng mát lạnh bên trong vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể vào bếp làm món bánh này ngay tại nhà theo hướng dẫn của trong bài viết dưới đây. Nguyên liệu làm Bánh mochi nhân kem sầu riêng Sầu riêng 500 g Bột nếp 120 g Bột năng 40 g Bột...