Cách làm bánh mì việt quất phô mai kem thơm ngon mềm mịn
Bánh mì việt quất dai mềm nhân kem phô mai tan chảy thơm ngon đến khó cưỡng. Món bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa các tầng vị ngọt bùi, beo béo cùng chút chua nhẹ từ trái cây khô.
Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay và nếm thử nhé, chắc chắc sẽ không làm bạn thất vọng!
Nguyên liệu làm Bánh mì việt quất phô mai kem
Bột mì số 13 170 gr
Bột mì số 8 30 gr
Nam việt quất khô 50 gr
Cream cheese 130 gr
Men nở instant 3 gr
Bơ lạt 10 gr
Mật ong 10 ml
Đường bột 10 gr
Đường 10 gr
Muối 3 gr
Nước 130 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn, dao, giấy nến
Cách chế biến Bánh mì việt quất phô mai kem
1
Ngâm mềm mứt việt quất
Ngâm mềm 50gr nam việt quất khô trong nước nóng 5 phút, sau đó vớt ra 1 tờ khăn giấy để thấm nước.
2
Trộn hỗn hợp kem phô mai
Cho vào tô 130gr cream cheese, 10ml mật ong, 10gr đường bột rồi dùng phới tán nhuyễn mịn.
Phủ kín tô kem phô mai bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
3
Trộn bột bánh mì
Cho vào tô 170gr bột mì số 13, 30gr bột mì số 8, 10gr đường, 3gr muối, 3gr men nở instant, 130ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính.
Lưu ý:
Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị c.hết hoặc hoạt động yếu.Nếu bạn mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay. Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm c.hết men hoặc yếu hoạt động của men).
4
Nhào bột bánh
Video đang HOT
Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.
Khi khối bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 10gr bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Dàn đều khối bột, cho nan việt quất khô lên mặt rồi cuộn tròn lại, tiếp tục nhào cho nam viên quất hòa quyện cùng khối bột.
Cách nhận biết bột nhào đạt:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 60 – 90 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
5
Tạo hình bánh
Nhào sơ bột, chia ra thành 6 phần bằng nhau rồi vê tròn, phủ kín bằng khăn và để nghỉ 15 phút.
Cán mỏng từng viên bột, cho 1 ít kem phô mai vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.
Đậy kín bánh và ủ lần 2 khoảng 20 phút. Sau 20 phút, phủ lên mặt bánh 1 ít bột mì khô rồi dùng kéo cắt ở giữa bánh hình dấu thập.
6
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 210 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 13 phút ở 210 độ C.
7
Thành phẩm
Bánh mì vừa mới ra lò thơm thoang thoảng mùi bơ lạt, vỏ bánh thì dai mềm đan xen cùng vị chua nhẹ từ nam việt quất khô. Nhân bên phô mai bên trong tan chảy béo ngậy, đem đến một món bánh cực kỳ thơm ngon.
Cách bảo quản bánh mì
Bạn bảo quản bánh mì trong ngăn mát từ 2 – 3 ngày, khi ăn chỉ cần nướng lại khoảng 3 phút là có thể dùng được.
Cách làm bánh mì quế cuộn kem phô mai thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Bánh mì quế cuộn thơm lừng mùi quế gây thích thú với bao người. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn thêm một cách làm với món bánh mì quế cuộn kem phô mai nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì quế cuộn kem phô mai
Bột mì số 13 195 gr
Trứng ở 1 quả (nhiệt độ phòng)
Creamcheese 40 gr (nhiệt độ phòng)
Bơ lạt 60 gr (nhiệt độ phòng)
Bột quế 1 muỗng cà phê
Men nở 3 g (Instant dry yeast)
Đường trắng 16 gr
Đường nâu 45 gr
Đường bột 10 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Kem tươi 30 ml
Sữa tươi 90 gr (nhiệt độ phòng)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, phới, tô,...
Cách chế biến Bánh mì quế cuộn kem phô mai
1
Trộn hỗn hợp bơ sữa
Cho 1 quả trứng vào 90gr sữa tươi, dùng phới đ.ánh đều hỗn hợp.
Tiếp tục cho vào hỗn hợp sữa và trứng 16gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3gr men nở (Instant dry yeast), 30gr bơ lạt trộn đều.
Mách nhỏ:
Nếu sử dụng bơ thực vật bạn không cần phải bỏ thêm muối.Chỉ cần trộn đều hỗn hợp không cần phải tan hết.
2
Trộn bột bánh
Cho hỗn hợp sữa vào 195gr bột mì số 13 (bột bánh mì) và dùng phới trộn đều hỗn hợp cho đến khi đặc lại.
3
Nhào bột
Cho khối bột ra ngoài và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ, sau đó đạp khối bột xuống bàn và lặp lại các bước như trên.
Nhồi bột cho đến khi thấy khối bột đàn hồi, mặt bột mịn màng và không dính tay là được.
Mách nhỏ:
Trong quá trình nhồi bột có thể dùng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn nhưng việc này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bột bị khô. Cách khắc phục là cho thêm chút nước và nhồi tiếp, bột nhiều nước thì thường tốt hơn là ít nước.Có thể sử dụng máy đ.ánh bột nhưng phải điều chỉnh chế độ đ.ánh bột cho phù hợp, nên đ.ánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.
4
Ủ bột bánh mì
Vo tròn khối bột cho vào âu và dùng khăn vải đậy lại, ủ bột trong 45 phút đến khi bột nở gấp đôi là đạt.
Dùng tay ấn mạnh xuống khối bột để khí được thoát hết ra ngoài.
Mách nhỏ:
Bạn có thể kiểm tra bột ủ đã đạt hay chưa bằng cách ấn ngón tay thật sâu vào bột, nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã ủ đạt.
5
Làm hỗn hợp đường bột quế
Cho vào tô 45gr đường nâu và 1 muỗng cà phê bột quế trộn đều.
6
Chia và cán bột
Lấy bột ra ngoài, nhào sơ lại sau đó dùng cây cán bột cán mỏng phần bột theo hình chữ nhật. Cán bột cho đến khi bột có độ dày khoảng 3 - 5mm là đạt.
Phết 1 lớp bơ lên mặt bánh, lưu ý không nên phết ở mép bột để khi cuốn lại bánh sẽ dễ dính hơn. Tiếp theo, rắc đều hỗn hợp đường và bột quế lên mặt bánh.
7
Tạo hình bánh và ủ lần 2
Cuộn tròn bột lại theo chiều dọc. Sau đó dùng chỉ hoặc dao cắt thành từng khúc vừa ăn (có thể cắt bỏ 2 đầu bột để bánh được đẹp hơn).
Phết bơ vào khuôn bánh, cho các khoanh bánh mì vào, lưu ý đặt các khoanh bánh cách nhau 2 - 3cm vì bánh vẫn còn nở tiếp. Tiếp tục ủ bánh trong khoảng 45 phút để bánh nở khoảng 70%.
8
Làm nhân kem phô mai
Dùng phới đ.ánh tan 40gr creamcheese, sau đó cho lần lượt 10gr đường bột và 30ml kem tươi vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn là được.
9
Nướng bánh
Bật lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C 15 phút trước để lò ổn định nhiệt.
Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C từ 20 - 25 phút (hoặc thấy mặt bánh vàng là được).
10
Thành phẩm
Lấy bánh ra khỏi lò, phủ lớp kem phô mai lên mặt bánh và thế là hoàn thành món bánh mì quế cuộn kem phô mai rồi đấy. Bánh vừa thơm mùi quế, vừa mềm vừa dai lại kết hợp với vị beo béo của kem phô mai thật tuyệt vời.
Cách làm bánh mì phô mai chiên cho các tín đồ ăn vặt Một ngày chủ nhật rảnh rỗi mà bạn chưa biết phải làm gì, vậy thì sao bạn không bắt tay vào làm một món ăn vặt ngon để tự thưởng cho bản thân mình và mọi người. Và mình sẽ giời thiệu đến các bạn một món bánh rất ngon và hấp dẫn phù hợp với mọi lứa t.uổi với tên gọi bánh...
