Cách làm bánh mì tươi tại nhà vừa ngon lại hấp dẫn chẳng cần ra hàng
Thưởng thức món bánh mì tươi vừa ngon, lại mềm, thơm phức thế này ai cũng thích. Cách làm bánh mì không hề khó!
1. Nguyên liệu làm bánh mì tươi
(thành phẩm 5-6 cái)
- 400 gr bột mì đa dụng (plain flour)
- 6,5 gr men nâu (tức men làm bánh mì)
- 7 gr đường
- 3 gr muối
- 180-200 ml nước ấm
- 25 gr dầu ăn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Có thể thay bột mì đa dụng bằng bột làm bánh mì. Tuy nhiên, cần để ý là bột mì đa dụng hút nước ít hơn nên có thể lượng nước sẽ ít hơn chút tránh cho việc bị nhão khi nhào bột.
Bạn có thể thay nước ấm bằng sữa tươi không đường đun ấm hoặc hỗn hợp nửa nước nửa sữa rồi đun ấm. Dùng sữa thì bánh sẽ thơm hơn.
Nếu bạn dùng sữa tươi có đường thì lượng đường ở nguyên liệu nên giảm bớt.
Có thể thay thế bơ cho dầu ăn, nếu dùng bơ, bánh sẽ thơm hơn, ruột bánh vàng hơn.
2. Cách làm bánh mì tươi Việt Nam
Bước 1: Trộn bột
- Cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào một âu lớn rồi nhào thật đều. Cố gắng nhồi bột cho đến khi thu được một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, hơi ướt một chút nhưng không dính tay. Bột lúc này có thể kéo thành màng mỏng là được.
Lưu ý: Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau vì thế khi làm cần để ý. Nếu bột ướt quá thì thêm chút bột mì khô, còn nếu bột nhồi xong mà khô quá, không đạt được mức đàn hồi như trên thì thêm chút nước hoặc sữa là được.
Bước 2: Ủ bột
- Sau đó, phết một lớp dầu mỏng trong âu rồi đặt khối bột vào cho bột đỡ dính. Phủ khăn ẩm lên âu bột rồi đem ủ bột ở nơi ấm như cho vào lò nướng có bật đèn trong khoảng 45-50 phút để bột nở gấp đôi.
Video đang HOT
Bước 3: Cán bột
- Chia bột thành 5-6 phần nhỏ. Sau đó cán bột theo chiều dài rồi cuộn bột. Cố gắng vuốt hai bên đầu miếng bột hơi nhỏ còn ở giữa để phình to.
Bước 4: Nướng bánh
- Xếp bột lên khay có lót giấy dầu hoặc khay dài như trong hình. Ủ lại 20 phút cho bánh nở căng.
- Bây giờ xịt nước lên bánh rồi dùng lưỡi dao bén rạch thẳng hay chéo lên bề mặt miếng bột bánh tùy ý.
Lưu ý: Nên rạch vài đường và mỗi đường sâu khoảng 0.5-0.7cm vì bánh vẫn còn nở nữa sau khi nướng.
- Lò nướng làm nóng 185 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay bánh vào giữa lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút là bánh vàng thơm. Tắt lò lấy bánh ra.
Thưởng thức
Cho bánh cho ra đĩa/rổ. Khi ăn có thể chấm sữa hoặc ăn cùng thịt xá xíu… Nói chung ăn kiểu gì cũng ngon, bánh có lớp vỏ hơi giòn mềm, ruột mềm ngọt, thơm nức mũi.
Lưu ý khi làm bánh mì
- Nếu dùng men khô, cần dùng nước ấm để kích thích men tạo bột nở. Men bánh mì còn gọi là Dry Yeast. Đây là nguyên liệu quan trọng, không thay thế bằng bột nở hay muối nở (tức baking powder hay baking soda).
- Bột cần phải nở thì bánh mì mới chuẩn ngon. Vì thế cần ủ bột nơi giữ ấm.
- Để chiếc bánh mì nở căng bạn cũng cần phải rạch sâu với lưỡi dao bén.
- Lượng nước khi làm không cố định do loại bột bạn dùng và do quá trình nhào. Nếu bột nhào xong bị khô bạn phải thêm nước. Còn nếu bạn dùng loại bột mì đa dụng hút ít nước thì lại phải giảm bớt nước đi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì tươi Việt Nam!
Theo eva.vn
Tuyệt chiêu làm bánh gối giòn tan, thơm phức, cả nhà chén hết veo
Bánh gối có lớp vỏ giòn tan, hương vị đậm đà của nhân thịt và trứng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, thơm ngon khó cưỡng nổi. Những ngày rảnh rỗi, bạn có thể tự trổ tài làm món bánh gối nóng hổi cho cả nhà thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
-400gr bột mỳ
-1/2 thìa cà phê muối tinh
-1 thìa ăn cơm bơ
-200ml nước
-1/2 thìa cà phê men nâu (không có cũng được, nếu có men thì hoà tan rồi cho vào bột)
Phần nhân:
-500gr thịt nạc xay
-3 củ cà rốt rửa sạch, bào mỏng
-200gr miến ngâm rồi cắt nhỏ
-5 cái mộc nhĩ ngâm rồi rửa sạch thái mỏng
-Trứng cút luộc rồi bóc vỏ
- Rau sống, rau thơm các loại, chanh, ớt, nước mắm để pha nước chấm
Cách làm:
Phần vỏ bánh:
- Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu phần bột làm vỏ bánh cho đều nhào tầm 10 phút rồi để nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Cho bột ra cắt làm những phần nhỏ rồi cán mỏng.
Lấy cái bát ăn súp hay bát ăn cơm, đè lên miếng bột vừa cán rồi lấy dao cắt khoanh tròn theo bát thế là được phần vỏ bánh.
Phần nhân bánh:
Cho thịt nạc xay vào 1 chiếc tô, thêm cà rốt, miến, mộc nhĩ và gia vị cho vừa miệng và trộn thật đều.
Gói bánh:
Đặt miếng bột trên mặt phẳng và cho nhân thịt vào giữa, thêm 1 quả trứng cút rồi xếp vỏ bánh lại, kẹp mép theo hình vắt chéo sao cho mép bột dính lại với nhau và đẹp mắt là được. Cứ như vậy bạn gói cho hết bánh.
Chiên bánh:
Đặt nồi dầu lên bếp đun cho dầu nóng thì thả từng chiếc bánh vào chiên ở lửa vừa, bánh có màu vàng nhạt thì vớt ra và đợi 5 phút sau cho vào chiên lần 2. Như vậy bánh sẽ chín vàng và giòn ngon hơn.
Bánh chín thì vớt ra để trên giấy thấm dầu và cắt bánh chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau thơm, thưởng thức khi còn nóng.
Cách pha nước chấm:
Su hào, cà rốt thái nhỏ, mỏng trộn ít muối cho mềm rồi rửa sạch để pha nước chấm.
Cho 3 muổng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt tỏi băm vào cùng rồi cho cà rốt, su hào vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Ảnh: Hoangyen Bui
Theo 24h.com.vn
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, nóng hổi mời cả nhà ăn sáng Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh bao nhân thịt mềm thơm, nóng hổi, thơm nức thì còn gì bằng. 1. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BAO NHÂN THỊT - Phần vỏ bánh: 430gr bột mì; 6gr men nâu; 1/3 muỗng cà phê muối; 200ml sữa tươi không đường hâm âm ấm; 100ml nước ấm ấm; 25ml dầu ăn; 80gr đường. Lưu ý:...