Cách làm bánh mì trà xanh thơm ngon, mềm xốp ăn lạ miệng cực đơn giản
Bánh mì trà xanh giòn rụm, vừa bùi thơm lại còn ngọt đắng nhẹ rất hấp dẫn. Món bánh này chắc chắn sẽ là gợi ý lý tưởng để bạn đổi vị cho thực đơn bánh ngọt của mình đó. Vào bếp cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì trà xanh
Bột mì số 13 250 gr (hoặc bột mì số 11)
Bột trà xanh 4 gr Men nở 4 gr
Dầu dừa 20 ml
Nước cốt chanh 5 ml
Sữa tươi không đường 160 ml
Muối 2 gr
Đường 5 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn bột trà xanh chất lượng
Để mùi vị bánh được thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên ưu tiên lựa chọn bột matcha thay vì bột trà xanh thông thường.Nên kiểm tra thông tin được in trên bao bì về nguồn gốc, hạn sử dụng của sản phẩm.Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bột trà xanh tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe qua công thức chia sẻ từ Điện máy XANH.Không nên mua bột trà xanh bị ẩm, có màu sắc lạ, bị vón cục vì bột này không được đóng gói kỹ lưỡng hoặc đã hết hạn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, dao, chén, rây lọc, giấy bạc…
Cách chế biến Bánh mì trà xanh
1
Trộn nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đun 160ml sữa tươi không đường đến khi ấm nóng 40 độ C. Sau đó, đổ 4gr men nở vào sữa, khuấy đều rồi ngâm từ 5 – 10 phút cho men kích hoạt, nở thành mảng như gạch cua là được.
Cho vào tô mới 250gr bột mì đã rây mịn, 2gr muối, 5gr đường rồi trộn đều. Kế đến, khuấy đều 4gr bột trà xanh cùng 5ml nước cốt chanh.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, hỗn hợp trà xanh, 20ml dầu ăn vào phần bột khô. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính với nhau thành khối là được.
2
Ủ bột và tạo hình
Cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Sau khi nhồi xong, bạn để bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 – 60 phút cho bột nở gấp đôi.
Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí ra ngoài, sau đó chia thành 5 phần bằng nhau rồi vo tròn. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột và cuộn tròn lại thành hình oval, dùng dao rạch 1 đường ở giữa bánh là hoàn tất.
Cuối cùng, phủ khăn lên phần bánh vừa tạo hình và ủ lần 2 khoảng 30 phút đến khi nở gấp đôi.
3
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Đổ 1 ly nước ấm vào dưới đáy khay nướng, xếp bánh vào rồi lấy giấy bạc che trên bề mặt, nướng lần 1 ở 160 độ C trong 20 phút.
Sau đó, bạn bỏ giấy bạc ra rồi nướng thêm lần 2 ở nhiệt độ 160 độ trong 3 phút là hoàn tất.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Bánh mì trà xanh có cách làm khá giống với bánh mì truyền thống. Tuy nhiên lại có màu xanh rất đẹp mắt, chút đắng nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng lại càng cho món bánh thêm phần thơm ngon, lạ miệng hơn. Khi ăn thì bánh mềm xốp, đặc ruột, chấm cùng sữa đặc thì ngon khỏi bàn cãi.
2 cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà, bánh giòn thơm khó cưỡng
Bánh mì từ lâu đã là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình. Tuy nhiên bữa sáng với bánh mì đa phần là mua ngoài hàng.
Vậy thì hôm nay Điện máy XANH sẽ giúp bạn vào bếp học ngay 2 cách làm bánh mì bằng lò nướng thơm ngon, siêu dễ nhé. Cùng trổ tài thực hiện món bánh này thôi nào!
Bánh mì bằng lò nướng Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1. Bánh mì bằng lò nướng
Nguyên liệu làm Bánh mì bằng lò nướng
Bột bánh mì 500 gr (bột số 13)
Men nở instant 6 gr
Bột vitamin C 0.15 gr
Giấm 10 gr Muối 5 gr
Đường 8 gr
Nước lạnh 300 ml
Dầu ăn 25 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đán.h trứng, dao, phới dẹt, muỗng,...
Cách chế biến Bánh mì bằng lò nướng
1
Chuẩn bị nhào bột
Bạn cho vào thau trộn 500gr bột bánh mì, 6gr men nở instant, 8gr đường, 5gr muối, 0.15gr bột vitamin C. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột khô.
Lưu ý: Nếu bạn sử dụng men nở instant hoặc men tươi (loại men được đóng thành khối) thì bạn có thể cho trực tiếp vào trong hỗn hợp bột. Còn nếu bạn sử dụng men khô thì phải ngâm men với nước ấm để kích hoạt cho men nở rồi mới trộn cùng với bột làm bánh.
Kế đến bạn cho 25ml dầu ăn, 10gr giấm và 300ml nước lạnh vào hỗn hợp bột khô, trộn đều hỗn hợp đến khi bột hút hết nước và thành một khối cố định.
Mách bạn: Bạn nên chia nước lạnh ra làm 3 lần. Mỗi lần cho từ từ vào trong hỗn hợp bột, đợi cho bột hút hết nước thì mới cho tiếp nước lạnh vào. Tránh đổ một lần sẽ dễ làm hư bột nhé.
2
Nhào bột
Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì đầu tiên rây một ít bột ra bàn, thoa đều 2 lòng bàn tay với ít dầu ăn để khi nhồi bột không dính tay.
Sau đó dùng lòng bàn tay nhồi bằng cách ấn và miết bột ra xa, sau đó gập bột lại rồi tiếp tục dùng tay ấn và miết bột (kĩ thuật folding and stretching). Liên tục nhồi đều tay trong vòng 15 phút đến khi khối bột dẻo lại và không dính tay là được.
Còn nếu bạn sử dụng máy nhồi bột thì trước hết bạn bật máy ở tốc độ thấp (số 2) trong vòng 2 phút, rồi tăng lên mức số 4 và trộn trong vòng 10 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 phút.
Lưu ý: Khi sử dụng máy trộn, bạn nên bật máy ở tốc độ thấp trước, như vậy bánh mì sau khi hoàn thành ruột bánh sẽ có độ dẻo, dai hơn.
Sau khi đã để cho bột nghỉ, bạn tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn khoảng 5 phút. Cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn khoảng 2 phút nữa là xong.
3
Tạo hình bánh mì
Lấy bột ra cái khỏi thau trộn, nhồi sơ bột lại cho mịn rồi ủ bột trong vòng 10 phút trước khi bắt đầu tạo hình bánh mì.
Sau khi cho bột nghỉ xong, chúng ta lấy phần bột ra để chia thành từng phần nhỏ (khoảng 10 - 12gr cho một viên) và thoa đều một ít dầu ăn lên mặt bàn và ở 2 lòng bàn tay.
Đầu tiên bạn lấy một khối bột ra, dùng tay ấn bột xuống, đậ.p nhẹ bề mặt bột để làm vỡ các bọt khí. Sau đó lần lượt gấp từng mép ngoài của bột vào trong, túm nhẹ các mép lại rồi vê tròn. Làm lần lượt như vậy đến khi hết các khối bột.
Lưu ý: Sau khi vê tròn bột, kiểm tra thấy bề mặt bột mịn, bóng tức là đạt chuẩn, thành quả khi làm ra cũng sẽ đẹp hơn nhé.
Dùng một cái khăn khô, sạch đậy bột lại và ủ trong vòng 10 phút. Sau 10 phút này, bạn úp phần mặt bột mịn xuống dưới và tiếp tục đè nhẹ và gấp các mép lại, vê tròn tương tự như lúc nãy thêm lần nữa. Và ủ thêm 5 phút nữa.
Tiếp theo bạn lấy cây cán bột ra, để cây ở giữa cục bột và lăn từ từ cây cán ra từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra. Ở phần dưới bạn cán mỏng và rộng hơn so với phía phần đầu. Khối bột sau đã cán thu được có hình tam giác, dài cỡ một gang tay.
Bắt đầu cuộn tròn từ từ phần đầu xuống phần mép thành một hình thuôn dài, lăn nhẹ 2 đầu khối bột để tạo chóp nhọn.
Lưu ý: Trong quá trình tạo hình bánh, bạn nhớ cố gắng thao tác nhanh tay vì bề mặt của bột bánh rất nhanh bị khô đó nha.
Tạo hình bánh mì xong rồi bạn cho bánh lên khay có các lỗ nhỏ để thông khí và ủ trong khoảng 15 phút trong lò nướng, đậy lò lại.
Sau 15 phút thì mở lò ra để cho không khí vào và tiếp tục ủ thêm 5 phút. Chỉ ủ bánh trong lò nên bạn lưu ý không bật lò nướng hay trước đó lò không được nóng nhé.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 240 độ C trong vòng 15 phút để nhiệt độ lò ổn định trước khi nướng bánh, bạn nhớ để thêm một cái khay trống vào trong lò nha.
Sau khi lò đã nóng, bạn mở nắp lò ra và đổ khoảng 300ml nước sôi vào trong khay. Đổ từ từ để tránh làm phỏng tay nhé.
Mách bạn: Việc chuẩn bị một khay nước nóng trong lò giúp tạo nhiệt độ ở lửa dưới, tạo độ ẩm.
Khi đã làm xong bước chuẩn bị lò nướng rồi, bạn nhanh tay dùng mũ.i da.o hoặc dao lam rạch một đường hơi cong nhẹ giống hình chữ C theo chiều dài bánh mì, cách 2 đầu bánh khoảng 2cm và xịt nước cho đẫm mặt bánh, đặc biệt chú ý xịt nhiều ở vết rạch.
Cho bánh vào lò nướng, đặt ở giữa lò, phía trên của khay nước nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 240 độ C trong vòng 8 phút, đậy kín lò. Sau khoảng 8 phút, bạn thấy bánh lúc này nở phồng vàng đều thì mở từ từ cửa lò ra, rồi xoay phần khay bánh lại để các bánh ở phía bên ngoài cũng được chín đều.
Nướng bánh lần 2 bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng trong 10 phút để bánh vàng đều. Sau đó mở lò khoảng 1 phút rồi đóng lại, nướng lần 3 với nhiệt độ là 180 độ C trong 2 - 3 phút nữa là hoàn tất.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chuẩn bị thêm 1 ít mè rang bơ để quét lên mặt bánh mì khi đã nướng chín. Mùi thơm của mè và bơ sẽ dậy thêm vị ngon của bánh mì.
5
Thành phẩm
Những ổ bánh mì nở căng phồng, ú nu với mùi hương thoang thoảng đặc trưng của bánh lan ra khắp căn bếp. Xé thử ổ bánh mì bạn sẽ nghe được âm thanh giòn rôm rốp của vỏ bánh cực kì đã tai.
Vỏ bánh mỏng, vàng giòn, ruột bánh mì bên trong thì dai, thấy được từng xớ bánh vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn bánh mì không hoặc chấm bánh mì cùng với sữa nóng hoặc sữa đặc thôi cũng khiến bạn thích mê đấy nhé!
2. Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bột mì số 13 300 gr
Men nở instant 6 gr
Mật ong 2 muỗng cà phê (10ml)
Trứng gà 1 quả (50gr)
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, muỗng, dao, màng bọc thực phẩm,...
Cách chế biến Bánh mì bằng lò nướng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Chuẩn bị phần bột cái
Đầu tiên, cho vào tô 50gr bột mì, 50ml nước, 3gr men nở instant rồi trộn đều, đậy kín lại và để qua đêm.
2
Chuẩn bị bột bánh mì
Tiếp theo, bạn cho vào tô mới 250gr bột mì, 90ml nước, hỗn hợp bột cái đã chuẩn bị, 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 3gr men nở instant rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.
Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút đến khi bột nở gấp đôi là được.
3
Tạo hình bánh mì
Khi bột đã ủ xong, bạn nhào lại khối bột để ép hết bọt khí bên trong ra. Sau đó, chia bột thành nhiều phần bằng nhau với kích thước bánh mì mong muốn.
Tiếp theo, cuộn tròn bột lại rồi bóp dính chặt mép bột. Sau đó, bạn đậy kín và ủ bánh lần 2 trong thời gian 30 phút nữa. Khi ủ bánh xong, dùng dao lam rạch 1 đường nhẹ ở giữa bánh.
4
Nướng bánh mì
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.
Kế đến, cho bánh vào lò, xịt phun sương nước xung quanh thành lò để tạo hơi nước và nướng 10 phút ở 230 độ C.
Sau 10 phút, bạn mở lò ra và xịt nước vào trong lò rồi hạ nhiệt độ xuống 190 độ C. Tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa đến khi mặt bánh chín vàng là được.
5
Thành phẩm
Bánh mì bằng lò nướng có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong thì đặc ruột, ăn kèm với pate hoặc sữa đặc thì cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm bánh mì bì chay đơn giản tại nhà, ăn một lần là ghiền Bánh mì bì chay vừa giòn vừa thơm, rất thích hợp cho những người chuộng ăn chay. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh mì bì chay đơn giản, ăn một lần là ghiền nhé! Bánh mì là một trong những món ăn đường phố được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị độc đáo được biến tấu đa dạng. Trong bài...