Cách làm bánh mì sừng bò (croissant) thơm ngon tại nhà

Phúc19:36 17/12/2022

Trong bài viết này, hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm món bánh sừng bò ngàn lớp thơm ngon nổi tiếng của Pháp nhé.

Bánh sừng bò hay còn gọi là bánh croissant, bánh croa – xăng, bánh sừng trâu là một món bánh nổi tiếng đến từ Châu Âu, nếu bạn chưa biết cách làm món bánh này thì hãy cùng tìm hiểu công thức trong bài viết này nhé.

Sở dĩ loại bánh này có tên là bánh sừng bò vì hình dáng của chúng như một chiếc sừng của những con bò tót, bánh nhọn ở hai đầu và phần giữa phình to ra, ở một số nơi tại Việt Nam thì loại bánh này còn có tên gọi khác là bánh trăng khuyết.

1Nguyên liệu làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu)

Men nở khô

Sữa tươi

Nước cốt chanh

Bơ

Bột mì đa dụng

Trứng gà

Đường trắng

Muối

Bơ lạt

2Hướng dẫn cách làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu)

Bước 1 Nhào bột

Bạn cho và một cái tô 500ml sữa tươi và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh sau đó khuấy đều và để yên trong 10 – 15 phút cho sữa lên men và kết tủa.

Nhào bột

Tiếp tục bạn hòa tan men cùng với 1 muỗng cà phê đường và 6 muỗng canh nước ấm rồi để tầm 10 phút cho men nở, sau đó cho tiếp 100g bột mì, bơ đun chảy, 1 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi lên men vào và khuấy đều hỗn hợp.

Bạn nhào nặn hỗn hợp trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi bạn thấy hỗn hợp trở nên mềm mịn và phồng lên trông thấy.

Bước 2 Cán bơ và ủ bột

Cán bơ và ủ bột

Bạn cán đều bơ lạt sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút, phần bột bạn vừa nhào nặn ở bước trên thì bạn cũng cán mỏng và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 3 Cán và ủ bột lần 2

Cán và ủ bột

Sau khi ủ lần 1 thì bạn lấy bơ và bột ra, bạn đặt phần bơ lên phía trên phần bột sau đó gấp làm 3 phần xung quanh viền cho kín sau đó đặt vào ủ thêm 30 phút.

Bước 4 Cán và ủ bột lần 3

Cán và ủ bột lần 3

Sau 30 phút ủ bột lần 2 thì bạn lấy bột ra, cán theo chiều dài đường bột và gấp đôi lại sau đó bọc kín bột bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi bỏ vào tủ lạnh và ủ thêm 6 – 7 tiếng nữa.

Bước 5 Tạo hình cho bột

Tạo hình cho bột

Sau khi ủ bột lần 3 xong thì bạn cho bột lên một mặt phẳng có sẵn bột áo. Bạn cán mỏng bột khoảng 3mm sau đó dùng dao cắt bột thành 12 miếng hình tam giác nhỏ.

Video đang HOT

Bạn cuộn từ phần đáy hình tam giác lên đỉnh, sau đó uốn hơi cong 2 phần đầu ra phía trước để tạo độ cong cho bánh.

Bước 6 Nướng bánh

Nướng bánh

Xếp bánh lên khay nướng sao cho khoảng cách mỗi bánh cách nhau 2 – 3 cm, bạn nướng bánh trong 150 – 170 độ C ở 7 phút đầu sau đó chính xuống 150 độ C và nướng thêm 5 phút nữa là bánh sẽ chín.

Bước 7 Thành phẩm

Bánh sừng bò (bánh croissant)

3Thưởng thức

Bánh sừng bò đã hoàn thành. Đó là một chiếc bánh mềm mịn, thơm phức, chia thành nhiều lớp mỏng. Bạn có thể dùng nguyên hoặc nhúng qua sữa đặc để thêm hương vị món bánh nhé!

Thưởng thức

4Mẹo và lưu ý khi làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu)

Trong quá trình nhào bột bạn đừng quên lắp đặt các dụng cụ phù hợp để nhào bánh bột mì nhé!

Thêm 1/2 phần bột bánh còn lại và để bột nghỉ 8 – 10 phút trước khi nhào. Để bột nghỉ giúp bột bớt dính và dễ nhào hơn.Khi nhào bột, bạn cho bột bánh (10g trở xuống) lên tay để bột đỡ dính và dễ nhào hơn.Quá trình nhào bằng tay có thể mất 20-30 phút.

Mẹo và lưu ý khi làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu)

5Nguồn gốc và đặc điểm của bánh sừng bò

Xuất xứ và lịch sử ra đời của loại bánh này

Bánh sừng bò là loại bánh ngọt rất được ưa thích ở Châu âu và có nguồn gốc từ nước Áo, sau đó mới du nhập vào nước Pháp, và dần trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Bánh sừng bò được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và nét đặc trưng mà chỉ riêng loại bánh này có.

Nguồn gốc và đặc điểm của bánh sừng bò

Bánh Croissant (bánh sừng bỏ) ra đời vào những năm 1683, trong lúc nước Áo và Thổ Nhĩ Kì chiến đấu ác liệt thì bên Thổ Nhĩ Kì cho quân đào hầm xuyên lũy thành Viên. Nhưng may mắn thay, một thợ làm bánh đã phát hiện và rung chuông báo động. Nhờ vậy mà quân Áo không thất thủ và giành thắng lợi. Để kỉ niệm ngày này thì bánh hình trăng lưỡi liềm (Kipfel) ra đời, dùng để ăn mừng chiến thắng vừa tri ân người thợ bánh năm đó.

Sau năm 1770 thì bánh Kipfel đã đổi đổi thành Croissant. Đây là năm công chúa 15 tuổi người Áo là Marie Antoinette kết hôn với vị thái tử Pháp tức vua Louis XVI sau này. Để bày tỏ lòng tôn kính đối với công chúa thì những thợ làm bánh ở Paris đã làm loại bánh này và từ đó được phổ biến nhiều hơn. Bánh Croissant (bánh sừng bò) có cái tên này là bởi vì hình dáng bánh giống như cặp sừng bò.

Bánh sừng bò có bao nhiêu calo? Ăn có béo không?

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA, trong một chiếc bánh sừng bò thường chứa ít nhất 406 kcal/ 100g bánh. Tuy nhiên nếu bạn thêm topping như whipping cream, trái cây,…thì lượng calo sẽ tăng lên.

Lưu ý: Hàm lượng calo của bánh sừng bỏ còn dựa vào nguyên liệu, công thức và kích thước bánh thì sẽ cho ra bánh có lượng calo khác nhau.

Việc ăn bánh sừng bò nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến cân nặng, thậm chí tăng cân. Vì hàm lượng calo và đường cao nên nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng, giảm cân thì nên cân nhắc loại bánh này. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm món bánh này với việc kết hợp các nguyên liệu ít calo, vừa đảm bảo cân nặng vừa đảm bảo an toàn.

Bánh sừng bò có hàm lượng calo khá cao

Mặc dù phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp nhưng thành phẩm là chiếc bánh sừng bò này chắc chắn sẽ là một món bánh vô cùng thơm ngon và độc đáo để bạn và gia đình thưởng thức đấy.

Trên đây là tổng hợp công thức làm món bánh sừng bò thơm ngon và hấp dẫn mà Bách hóa XANH đã tổng hợp được cho bạn, hy vọng qua bài viết này thì bạn sẽ có thể làm được cho mình món bánh ngon lành này nhé.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống thơm ngon

Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng những người thân trong gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức chén trà và món bánh trong ngày trung thu.

Cùng vào bếp để trổ tài với cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Bột bánh dẻo 210 gr (bột gạo nếp rang)

Bột bắp 10 gr (có thể thay thế bằng bột mì/ bột năng)

Đậu đỏ 200 gr

Nước đường bánh dẻo

400 ml Tinh dầu hoa bưởi1 muỗng cà phê

Đường 80 gr

Dầu ăn 70 ml

Muối 1 muỗng cà phê

Máy xay sinh tố, cân tiểu ly, nồi, chảo chống dính, khuôn làm bánh trung thu.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 200gr với nước rồi loại bỏ những hạt bị lép, hỏng.

Tiếp theo, bạn ngâm đậu với nước lạnh trong khoảng 8 tiếng cho nở mềm ra. Đối với những hạt đậu đỏ to, bạn có thể ngâm qua đêm.

Hầm đậu đỏ

Đậu sau khi đã ngâm xong, bạn hãy rửa sạch lại một lần nữa, rồi cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đến, bạn bắc nồi đậu lên bếp, đun với lửa to cho tới khi thấy đậu bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ.

Xay nhuyễn đậu đỏ

Bạn tắt bếp khi thấy đậu đã bung vỏ và chín mềm.

Đậu đỏ sau khi nấu để nguội, sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi đậu đỏ nhuyễn. Bạn xay càng lâu sẽ thu được hỗn hợp đậu càng mịn.

Sên nhân đậu đỏ

Bạn đổ phần nhân đậu đỏ vừa xay qua một cái rây, cho vào chảo chống dính để chuẩn bị cho bước sên nhân.

Bạn bắc chảo đậu vừa xay lên bếp, vặn lửa nhỏ. Khi đậu vẫn còn lỏng, bạn thêm 80gr đường vào, rồi dùng phới trộn khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào đậu.

Sau khi đường đã hoà tan, bạn cho từ từ 1/2 phần dầu ăn đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi dầu ăn và đậu đã hòa quyện với nhau, bạn đổ từ từ lượng dầu còn lại vào và tiếp tục khuấy đều tay.

Đến khi nhân đậu trở nên đặc, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước rồi cho vào chảo đậu, khuấy liên tục để các nguyên liệu được hòa vào nhau.

Đợi khoảng vài phút, bạn cho tiếp 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng, rồi sên tiếp tới khi nhân kết thành một khối dẻo mịn, không bị chảy, không bị dính chảo thì tắt bếp.

Với phần nhân đậu đã sên xong, bạn để nguội bớt, khi vẫn còn hơi ấm thì nặn nhân thành các viên tròn 40gr, sau đó bọc nhân lại để tránh bị khô khi làm vỏ bánh.

Làm vỏ bánh

Bạn cho 400ml nước đường bánh dẻo đã để nguội vào tô. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bạn cân đủ 200gr bột bánh dẻo, cho vào 1 tô lớn. Tiếp theo, bạn dùng một tay múc từng muỗng bột bánh dẻo cho vào nước đường, tay còn lại dùng phới lồng khuấy đều bột với hỗn hợp nước đường. Hãy làm thật nhanh tay để bột không bị lợn cợn. Cứ thêm bột từ từ cho tới khi hỗn hợp bột đặc lại.

Khi đổ xong phần bột, bạn dùng tay nhào thật nhanh để tạo thành khối bột. Tiếp đó, bạn cho khối bột ra tấm nhào rồi xoa 1 lớp mỏng bột khô.n.

Bạn nhào bột bằng cách gập khối bột lại từ các phía, dùng lòng bàn tay miết nhẹ phần bột ra xa, rồi gấp cuộn bột lại. Sau đó, tiếp tục xoay đổi chiều khối bột và tiếp tục miết bột ra xa. Lặp lại động tác nhào bột này từ 4 - 5 lần rồi dừng lại. Như vậy bột rất mịn và không dính tay.

Đóng bánh

Bạn lấy một phần vỏ bánh vừa chia, dùng tay nặn thành hình tròn rồi dàn đều sao cho phần bột ở rìa mép mỏng hơn phần ở giữa. Như vậy khi bọc nhân bánh, phần bột sẽ dàn đều và bám vào nhân tốt nhất.

Tiếp theo, bạn đặt phần nhân đậu đỏ vào giữa phần vỏ, ép chặt các mép vỏ bột vào nhau sao cho bọc kín hết nhân rồi xoay bánh 2 - 3 vòng và vo tròn.

Để bánh không bị dính vào khuôn, bạn rải một ít bột khô trước khi cho bánh vào khuôn ép. Kế đến, bạn cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.

Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ sau khi hoàn thành bên ngoài có lớp vỏ màu trắng hơi đục, thoang thoảng mùi thơm nhẹ hương hoa bưởi.

Sau khi để qua 1 ngày, vỏ bánh sẽ trở nên có màu trắng trong, dẻo mịn, độ ngọt cũng dịu hơn và phần nhân đậu đỏ có vị béo bùi. Vì vậy, nếu muốn ngon hơn, bạn hãy đợi qua ngày hôm sau rồi hãy thưởng thức nhé!

Cách làm bánh mì sữa phô mai cream cheese bằng lò nướng béo ngậy thơm ngon Bánh mì ngọt là món bánh phổ biến, dễ ăn và được biến tấu thành nhiều loại bởi nhiều cách làm và công thức khác nhau. Hôm nay, sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món bánh mì sữa phô mai cream cheese béo ngậy, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà bữa sáng ngon lành nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì sữa...