Cách làm bánh mì sữa phô mai cream cheese bằng lò nướng béo ngậy thơm ngon
Bánh mì ngọt là món bánh phổ biến, dễ ăn và được biến tấu thành nhiều loại bởi nhiều cách làm và công thức khác nhau.
Hôm nay, sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món bánh mì sữa phô mai cream cheese béo ngậy, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà bữa sáng ngon lành nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì sữa phô mai cream cheese
Bột mì số 13 300 gr
Men nở 3 gr
Sữa tươi không đường 153 ml
Đường 45 gr
Cream cheese 50 gr
Bơ lạt 40 gr
Trứng 1 quả
Muối 2 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn, giấy nến, khuôn bánh.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh mì sữa phô mai cream cheese
1
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho 3gr men nở, đường và 140ml sữa tươi không đường vào một cái chén rồi trộn đều. Lưu ý, bạn nhớ để lại khoảng 1 muỗng canh sữa tươi không đường để làm hỗn hợp trứng sữa phết bánh khi nướng.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp trên vào tô đựng 300gr bột và trộn đều cho đến khi bột hút hết nước. Sau đó, bạn tiếp tục cho 50gr cream cheese vào và trộn đều.
Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau thì bạn mang bột ra bàn nhồi trong khoảng 15 phút nữa.
2
Nhồi và ủ bột lần 1
Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng từ 45 – 60 phút cho bơ mềm. Trước tiên, bạn cho bơ lạt và muối vào giữa khối bột rồi tiếp tục nhồi cho bột thành khối mịn.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 tô to có phết dầu quanh lòng tô để chống dính rồi cho phần bột vừa nhồi vào. Sau đó, bạn bật lò nướng và chỉnh nhiệt độ 80 độ C trong 3 phút rồi tắt đi để làm ấm lò, tạo môi trường ủ bột.
Bạn cho tô bột đã bọc kín bề mặt tô vào lò nướng và ủ bột lần 1 trong khoảng 45 phút, đến khi thấy bột nở gấp đôi là được.
Video đang HOT
3
Chia bột và ủ bột lần 2
Bạn mang tô bột ra rồi dùng nắm đấm tay ấn bột nhẹ nhàng để làm xẹp hết bọt khí. Sau đó, bạn chia bột làm 8 phần đều nhau, vừa gấp mép phần bột vừa ve viên cho bột tròn đều.
Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn có phết dầu ăn rồi lót giấy nến vào khuôn. Tiếp theo, bạn cho từng viên bột vào rồi đậy khuôn lại, bỏ vào lò và tiếp tục ủ lần 2 trong thời gian khoảng 30 phút.
4
Nướng bánh
Trong thời gian ủ bột, bạn chuẩn bị hỗn hợp phết bánh bao gồm 1 muỗng canh sữa tươi và 1 quả trứng rồi đánh tan đều.
Sau khi ủ bột xong, bạn mang khuôn ra và phết đều một lớp hỗn hợp sữa trứng lên bề mặt bánh. Tiếp đến, bạn cho bánh trở lại lò và nướng bánh với nhiệt độ 150 độ C trong 35 phút.
Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào trong bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
5
Thành phẩm
Bánh mì phô mai cream cheese hoàn chỉnh sẽ dậy mùi thơm của phô mai và sữa với vị ngọt béo đặc trưng của các nguyên liệu. Khi xé bánh sẽ thấy bánh mềm, tơi và có thể xé sợi thành các thớ bánh dai dai.
Ngoài việc ăn bánh như món ăn vặt, bạn có thể dùng bánh làm bữa ăn sáng, kết hợp với một ly sữa, đảm bảo sẽ là bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng và thơm ngon!
Cách làm bánh mì sữa bắp Nhật Bản thơm ngon mềm mịn
Bánh mì sữa bắp dai mềm, ngọt thanh vị bắp và béo ngậy từ bơ sữa, cực kỳ dễ ăn lại vô cùng bổ dưỡng. Món bánh mì khá thích hợp để bạn dùng trong buổi sáng khi đi làm hoặc đi học. Hãy vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì sữa bắp Nhật Bản
Bột mì số 13 420 gr
Men nở instant 4.5 gr
Đường bột 30 gr (hoặc 50gr nếu ăn ngọt)
Bơ lạt 20 gr (đun chảy)
Sữa đặc 80 gr
Trứng gà 1 quả
Nước 180 ml
Muối 3 gr
Bắp ngọt 1 ít
Bơ lạt 1 ít (khoảng 50gr để phủ bánh)
Đường 1 ít (để phủ bánh)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn
Cách chế biến Bánh mì sữa bắp Nhật Bản
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 280gr bột mì, 3gr men nở, 180ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính. Sau đó, bọc kín bột và để bột nghỉ 1 - 1.5 giờ ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi.
Cho vào tô mới 140gr bột mì, 1.5gr men nở, phần bột vừa ủ, 30gr đường bột, 3gr muối, 80gr sữa đặc, 1 quả trứng gà, 20gr bơ lạt tan chảy. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
2
Nhào bột bánh
Dùng máy nhồi bột ở tốc độ trung bình đến khi bột dai và mịn. Sau đó, dùng tay nhồi hoặc đập bột thêm 2 - 3 phút đến khi bột mịn, kéo màng mỏng không rách.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
3
Ủ bột
Cho bột vào tô, đập nắp kín hoặc phủ kín khăn rồi ủ bột lần 1 ở nơi ấm áp (khoảng 30 độ C) đến khi nở gấp đôi.
4
Tạo hình bánh
Nhồi bột lại nhẹ nhàng cho hết bọt khí.
Chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 125gr rồi vê tròn.
Cán lần lượt các phần bột thành hình oval có chiều dài 20cm, chiều rộng 10cm.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa) trong 15 phút.
Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên mặt bánh. Dùng kéo cắt 1 đường dọc ở giữa bánh, đặt một thanh bơ lạt lạnh vào đường rạch này rồi rắc thêm bắp ngọt và đường.
Sau đó, đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 175 - 180 độ C trong 5 phút đối với khuôn bánh 450gr và 25 phút khuôn 150gr.
6
Thành phẩm
Bánh mì vừa ra lò đã thơm ngào ngạt hương bơ sữa, thớ bánh thì cực kỳ dai mềm, beo béo cùng vị ngọt thanh từ bắp, ăn thử một miếng đảm bảo thích mê!
Mẹo thực hiện thành công
Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)Nên dùng men vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.
Cách bảo quản bánh
Bánh để nguội hoàn toàn, cho vào túi cột kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng 2 - 3 ngày, ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 ngày.Bánh có thể để lâu hơn từ 2 - 3 tháng trong ngăn đá, khi ăn có thể nướng lại ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút.
Cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà Đậu đỏ ăn bùi bùi béo béo cùng với lớp bánh mịn và ngọt của bánh mì, là một trong những món bánh rất dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi. Vậy hãy cùng vào bếpđể tìm hiểu cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn và đơn giản dễ làm tại nhà ra sao nhé! Nguyên...