Cách làm bánh mì sữa bắp Nhật Bản thơm ngon mềm mịn

Bánh mì sữa bắp dai mềm, ngọt thanh vị bắp và béo ngậy từ bơ sữa, cực kỳ dễ ăn lại vô cùng bổ dưỡng. Món bánh mì khá thích hợp để bạn dùng trong buổi sáng khi đi làm hoặc đi học. Hãy vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì sữa bắp Nhật Bản

Bột mì số 13 420 gr

Men nở instant 4.5 gr

Đường bột 30 gr (hoặc 50gr nếu ăn ngọt)

Bơ lạt 20 gr (đun chảy)

Sữa đặc 80 gr

Trứng gà 1 quả

Nước 180 ml

Muối 3 gr

Bắp ngọt 1 ít

Bơ lạt 1 ít (khoảng 50gr để phủ bánh)

Đường 1 ít (để phủ bánh)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mì sữa bắp Nhật Bản

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 280gr bột mì, 3gr men nở, 180ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính. Sau đó, bọc kín bột và để bột nghỉ 1 – 1.5 giờ ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi.

Cho vào tô mới 140gr bột mì, 1.5gr men nở, phần bột vừa ủ, 30gr đường bột, 3gr muối, 80gr sữa đặc, 1 quả trứng gà, 20gr bơ lạt tan chảy. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

2

Nhào bột bánh

Dùng máy nhồi bột ở tốc độ trung bình đến khi bột dai và mịn. Sau đó, dùng tay nhồi hoặc đập bột thêm 2 – 3 phút đến khi bột mịn, kéo màng mỏng không rách.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút.

3

Ủ bột

Cho bột vào tô, đập nắp kín hoặc phủ kín khăn rồi ủ bột lần 1 ở nơi ấm áp (khoảng 30 độ C) đến khi nở gấp đôi.

4

Tạo hình bánh

Nhồi bột lại nhẹ nhàng cho hết bọt khí.

Chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 125gr rồi vê tròn.

Cán lần lượt các phần bột thành hình oval có chiều dài 20cm, chiều rộng 10cm.

5

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa) trong 15 phút.

Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên mặt bánh. Dùng kéo cắt 1 đường dọc ở giữa bánh, đặt một thanh bơ lạt lạnh vào đường rạch này rồi rắc thêm bắp ngọt và đường.

Sau đó, đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 175 – 180 độ C trong 5 phút đối với khuôn bánh 450gr và 25 phút khuôn 150gr.

6

Thành phẩm

Bánh mì vừa ra lò đã thơm ngào ngạt hương bơ sữa, thớ bánh thì cực kỳ dai mềm, beo béo cùng vị ngọt thanh từ bắp, ăn thử một miếng đảm bảo thích mê!

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)Nên dùng men vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Cách bảo quản bánh
Bánh để nguội hoàn toàn, cho vào túi cột kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng 2 – 3 ngày, ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 ngày.Bánh có thể để lâu hơn từ 2 – 3 tháng trong ngăn đá, khi ăn có thể nướng lại ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút.