Cách làm bánh mì que giòn thơm ngộ nghĩnh
Bánh mì là một loại bánh thường được sử dụng trong các bữa ăn sáng của hầu hết các gia đình.
Bên cạnh những loại bánh mì thông thường, hay những loại bánh cầu kì từ nguyên liệu đến hình dáng thì hôm nay mình giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh mì que rất đơn giản. Món bánh này vẫn giữ nguyên vẹn được vị ngon của bánh mì truyền thống, nhưng lại có hình dáng dài, nhỏ như những chiếc que rất ngộ nghĩnh. Và theo như khảo sát cho thấy, thì những chiếc bánh hay bất cứ đồ ăn nào có hình dáng nhỏ nhỏ lại giúp cho người ăn thấy dễ ăn hơn và không nhanh bị ngấy. Bởi vậy, món bánh mì que rất thích hợp để bạn thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào bữa sáng thường ngày đó.
Nguyên liệu làm món bánh mì que cho 4-5 người ăn:
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- muỗng cà phê men nở khô
- 15 ml nước ấm ( 40 độ C)
- 3 ly bột mì ( 700ml)
- 1 thìa cà phê muối
- 40g bơ nhạt
- muỗng cà phê bột muối tỏi
- 2 muỗng canh ( 30ml) bơ lạt tan chảy
Cách làm món bánh mì que cho 4-5 người ăn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món bánh mì que.
- Bột mì các bạn rây lại cho mịn
. – Bơ các bạn cho vào bát rồi dặm cho mềm nhuyễn.
Video đang HOT
- sau đó, các bạn tiến hành pha sẵn men nở.
Các bạn cho nước ấm vào một cái bát rồi cho men nở khô với đường vào hòa tan.
- Các bạn để ngâm khoảng 5 phút hoặc đến khi nào thấy bát nước men nổi bọt.
Bước 2: các bước thực hiện món bánh mì que.
- Các bạn để sẵn bát bột mì ra, rồi cho thêm muối vào trộn đều.
- Sau đó các bạn cho bơ mềm vào bát bột mì và dùng muỗng trộn đều.
- Tiếp theo, các bạn cho hỗn hợp nước men và đường vào trong bát bột. Nếu các bạn không có máy trộn bột thì các bạn hãy dùng muỗng trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho kĩ hơn. Các bạn nhào bột bánh đến khi nào chúng ta thu được một khối bột mịn, thống nhất và không dính tay.
- Sau đó, các bạn dùng màng bọc nilon, bọc kín miệng bát bột. Chúng ta sẽ ủ bột khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc đến khi nào mà các bạn thấy phần bột bánh nở gấp đôi là được. – Tiếp theo, các bạn lấy bột ra bàn rồi dùng dao cắt bột.
- Các bạn cắt khối bột làm đôi rồi cắt tiếp thành những phần nhỏ hơn như khi chúng ta cắt bánh gato, các bạn cắt bột bánh thành 12 phần bột nhỏ như trong hình là được.
- Tiếp theo, các bạn lấy một phần bột ra và nặn bột bánh thành hình dài, thon như trong hình. – Các bạn làm tương tự như vậy đối với những phần bột tiếp theo nhé.
- Sau đó, các bạn trải một tấm giấy nướng vào khay nướng bánh, các bạn xếp lần lượt những phần bột bánh dài vào khay bánh. – Sau đó, các bạn trải tiếp một tấm nilon cứng hoặc một tấm vải sạch lên bột bánh. Các bạn tiếp tục ủ bánh cho đến khi thấy các phần bánh nở lớn gấp đôi là được.
- Trong thời gian đợi bánh nở lớn, các bạn làm nóng lò nướng trước với nhiệt độ là 400 độ F hay 205 độ C nhé.
- Khi bột bánh đã được, các bạn bỏ tấm nilon đi rồi cho khay bánh vào lò nướng. Các bạn nướng bánh khoảng 12 phút nhé. – Bánh chín, các bạn lấy bánh ra ngoài, phết lên mỗi chiếc bánh một lớp bơ lạt đã tan chảy và răc đều lên một ít bột muối tỏi nữa là xong.
- Món bánh đã hoàn thành và các bạn có thể thưởng thức.
Lưu ý khi làm món bánh mì que.
- Khi nặn bánh, các bạn chú ý chúng ta không nặn bánh quá dài mà chỉ khoảng 10-15cm thôi, nếu các bạn nặn bánh quá dài bánh dễ bị đứt và hình dáng thì rất xấu.
- Để bánh ngon hơn khi chín thì các bạn cần nhào bột bánh cho thật kỹ, bởi khi nhào bột bánh, không khí được vào bánh nhiều hơn đồng thời phần men nở cũng được hoạt động tốt hơn.
- Khi hòa men nở các bạn lưu ý chúng ta cũng chỉ sử dụng nước ấm không dùng nước lạnh hay nước quá nóng. Vì nước quá nóng thì sẽ làm chết men mà nước lạnh thì men không hoạt động tốt
. – Nếu các bạn không thích ăn bột muối tỏi thì các bạn có thể rắc đường bột để thay thế nhé
. – Khi nướng bánh, các bạn cần linh hoạt trong việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian nướng bánh cho phù hợp với lò nướng của gia đình nhé. Các bạn chỉ cần theo dõi bánh, khi bánh chuyển sang màu vàng hơi nâu là chúng ta có thể lấy bánh ra ngoài rồi
. – Bánh mì que với hình dáng dài nhưng hơi mập nên nhìn rất thú vị, cùng với hương thơm từ bơ, bột muối tỏi khiến cho bạn phải chảy cả nước miếng khi nhìn thấy chúng đấy. Các bà mẹ nội trợ có thể dùng bánh mì que làm bữa ăn sáng của gia đình, những bữa ăn nhẹ hay vào những dịp đi du lịch đều rất phù hợp.
Những món bánh đơn giản như món bánh mì que thường không bao giờ thiếu trong căn bếp của một bà mẹ nội trợ hiện đại. Với những chiếc bánh mì que thơm ngon này cùng với một ly sữa tươi là bạn có thể yên tâm về dinh dưỡng cho con bạn đến trường, cho chồng bạn đi làm ở cơ quan rồi. Nếu bạn đang muốn làm món bánh này thì hãy truy cập vào trang ” tối nay ăn gì” để tham khảo công thức cực kỹ dễ nhé. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh mì que nhé!
Cách làm bánh mì tại nhà siêu đơn giản cho team "yêu bếp - nghiện nhà"
Khi làm bánh mì kể cả đã chuyên nghiệp vẫn có thể gặp những lần không thành công như mong muốn, thậm chí là thất bại. Vậy thì nguyên nhân tại sao?
Trong quy trình làm bánh thì giai đoạn quan trọng nhất là khi chuyển hóa tức là giai đoạn ủ. Cơ chế chuyển hóa trong bánh mì như sau:
- Đầu tiên bột mì được trộn với nước, men nở đánh đều và nhào trộn cho đến khi trở thành khối bột mịn mềm dẻo,dai không dính tay. Chuyển hóa trong giai đoạn này là protein trong bột mì liên kết với nhau thành sợi dài gọi là gluten độ bền của sợi phụ thuộc vào loại bột mì và kĩ thuật nhào trộn bột.
1. Quá trình chuyển hóa của bột thành bánh mì
- Bản chất của men nở chính là nấm men. Khi gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ, độ ẩm và dinh dưỡng thì nấm men sẽ sinh trưởng và sinh sản rất nhanh để tăng sinh khối đồng thời sinh ra khí CO2 tạo ra những khoảng trống trong bánh mì được cố định nhờ các sợi gluten. Khi nhiệt độ càng tăng thì men hoạt động càng mạnh vì vậy ngay cả khi nướng lúc đầu bánh mì vẫn tăng thêm thể tích,cho đến khi nhiệt độ quá cao làm cho men chết, bánh sẽ được định hình.
- Khi hiểu được cơ chế chuyển hóa trong bánh mì thì có thể hạn chế được những sự cố khi làm bánh,hoặc biết nguyên nhân ta cũng có hướng để khắc phục.
2. Cách thực hiện
Nguyên liệu làm bánh
Có 3 nguyên liệu cơ bản nhất là bột mì, men nở và nước. Ngoài ra tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể có thêm những nguyên liệu khác như trứng, sữa, đường, bơ, mè, dầu ăn...
Dụng cụ làm bánh
Máy đánh bột (nếu không có thì trộn bột bằng tay sẽ mất nhiều thời gian và công sức), dụng cụ để nướng: tùy điều kiện và thói quen sử dụng có thể dùng lò nướng, lò vi sóng, nồi nướng...
Các bước cơ bản làm bánh mì đặc ruột
Bước 1: Trộn bột
- Kích hoạt men nở :Lấy 200ml nước ấm , 10gr đường và 5gr men nở trộn đều, để riêng.
- Trộn bột: Lấy 300gr bột mì cho hỗn hợp men nở vào trộn. Dùng máy trộn hoặc dùng tay để trộn bột cho đến khi bột trắng và nở ra là được. Tùy theo khẩu vị có thể cho thêm 10ml giấm ăn, 1/2 muỗng cafe muối. 1 muỗng dầu ăn vào và trộn đều làm tang hương vị bánh.
- Ủ kín khối bột tạo ra trong thời gian 20-30 phút.
Lưu ý: Nếu nhồi bột bằng máy chỉ để tốc độ thấp không để tốc độ quá cao có thể làm cho các sợi gluten đứt gãy ảnh hưởng đến quá trình nở của bột. Khối bột tạo ra cuối cùng vẫn phải trộn bằng tay nhồi bột, đập bột cho thật mịn và kéo dài ra được.
Bước 2: Làm bánh mì
- Khi ủ bột đã nở hoàn toàn, lấy khối bột ra: vo tròn bột thành khối cho thoát bớt khí ra, rồi để bột nghỉ trong 5 phút. Tiếp tục cán bột ra thành hình tròn mỏng. Dùng dao cắt bột thành những miếng đều 6 miếng hoặc 8 miếng tùy theo. Sau đó tạo hình bánh: dùng tay lăn đều bột thành những thanh dài, thon và có 2 đầu nhọn .Đem ủ khoảng 60 phút, đậy kín bánh bằng khăn ướt. Thời gian ủ lần 1 hay lần 2 dài hay ngắn phụ thuộc nhiệt độ phòng, nhiệt độ phòng càng cao thì quá trình nở của bột càng nhanh thời gian ủ sẽ rút ngắn lại.
Bước 3: Nướng bánh
Khi ủ bột đủ thời gian, dùng dao có lưỡi sắc rạch theo chiều dài bánh, phun thêm nước vào những chỗ bị rạch. Để thêm một khay nước sôi vào ngăn dưới cùng của lò Tiếp đó, bật lò nướng ở nhiệt độ 170- 180 độ C, trước 10 phút cho lò nóng. Khi lò đã nóng thì cho bột vào khay, bỏ vào lò nướng để nướng bánh mì. Thời gian nướng là 18-20 phút, nhiệt độ nướng là 170 độ C. Khi lò báo nướng xong, kiểm tra thấy bánh chín vàng đều thì bạn lấy bánh ra có thể phết thêm bơ khi bánh còn nóng.
Cuối cùng, bánh mì vàng ươm, đặc ruột đã ra lò. Bạn ăn khi còn nóng sẽ rất ngon. Nếu không dùng hết có thể để thêm 1-2 ngày bằng cách bảo quản trong túi ni lông buộc kín. Khi ăn có thể xịt thêm nước rồi bỏ vào lò nướng lại ở nhiệt độ 160oC trong vòng 3-5 phút.
Mong rằng với bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách làm bánh mì đơn giản tại nhà. Nguyễn Kim hiện nay đang cung cấp nhiều loại đồ điện gia dụng đa dạng như: lò vi sóng, nồi cơm điện, máy xay sinh tố,... phù hợp với những nhu cầu khác nhau của mỗi người, cùng ghé Nguyễn Kim để chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhất với mức giá ưu đãi nhất và tận hưởng các chế độ hậu mãi chu đáo nhé.
Cách làm bánh mì không cần nhồi bột siêu dễ Khi làm bánh mì, công đoạn quan trọng và nhọc nhằn nhất với các chị em luôn là nhồi bột. Bởi nhồi bột sẽ quyết định rất nhiều đến độ mềm, cứng, giòn, dai của bánh. Khi nhồi bột sai không những bánh không được mềm như ý mà thậm chí còn không thể nở. Hôm nay Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng...