Cách làm bánh mì nhân mật ong bằng chảo thơm ngon, đơn giản nhanh chóng

Bánh mì nhân mật ong dai mềm, vừa bùi béo lại ngọt thơm, đặc biệt chỉ cần có một chiếc chảo là bạn đã có thể thực hiện được món bánh này.

Nguyên liệu làm Bánh mì nhân mật ong bằng chảo

Cho 8 cái bánh

Bột mì đa dụng 200 gr (bột mì số 11)

Bơ lạt 20 gr

Mật ong 20 ml

Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Bột bắp 20 gr

Bột quế 1/8 muỗng cà phê

Men nở instant 3 gr

Sữa ấm 100 ml

Đường nâu 80 gr

Đường 25 gr

Đậu phộng 25 gr

Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách nhận biết mật ong thật, giả

Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt mật ong vào ly nước lọc, nếu những giọt mật ong vo tròn, không tan và chìm xuống đáy ly thì đây là mật ong thật.Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng hành lá nhúng vào mật ong, nếu cọng hành chín thì đây là mật ong thật.Không nên mua mật ong đã chuyển sang màu đen, trên bề mặt nổi các bọt khí, có mùi có mùi cay nồng, khi nếm vào có vị chua đắng vì đây là mật ong đã bị lên men, không còn tốt cho sức khỏe.Hiện nay bên ngoài thị trường có rất nhiều mật ong giả, mật ong pha không con nguyên chất vì vậy bạn nên lựa chọn cơ sở uy tín để mua.

Cách chọn mua đậu phộng mẩy, ngon

Chọn những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.Không chọn những hạt đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép, hạt có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.

Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng hay còn có tên gọi là bột mì số 11, loại bột này có hàm lượng protein cao khoảng 11,5 – 13 %.Thông thường, bột mì đa dụng được sử dụng làm các loại bánh dai như bánh mì, bánh gói hay bánh pizza. Lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp tốt với men nở tạo nên độ dai của bánh khi hoàn thành.

Cách chế biến Bánh mì nhân mật ong bằng chảo

1

Nấu nhân mật ong đậu phộng

Cho vào nồi 80gr đường nâu, 20ml mật ong, 25gr đậu phộng, 20gr bột bắp, 1/8 muỗng cà phê bột quế, 125ml nước. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Kế đến, bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt.

Sau đó, hạ lửa nhỏ rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

2

Trộn và nhào bột

Cho vào tô 200gr bột mì, 3gr men nở instant, 25gr đường rồi trộn đều.

Kế tiếp, cho vào thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 100ml sữa ấm khoảng 35 độ C, 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính hoàn toàn.

Dùng tay nhồi sơ khối bột khoảng 4 phút cho tạo thành khối. Sau đó, bạn cho khối bột ra bàn, dàn đều lên mặt 20gr bơ lạt rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 7 – 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, nhấn vào có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.

3

Cán bột và bọc nhân mật ong

Chia bột làm 8 phần bằng nhau rồi vo tròn, sau đó phủ kín khăn lên mặt và để nghỉ 10 phút.

Sau 10 phút, dùng cây cán mỏng, cho nhân mật ong đậu phộng vào giữa và gấp đôi, bóp chặt 2 mép bột lại.

Làm tương tự như trên đến khi hết số bột còn lại, kế đến phủ kín bánh và ủ lần 2 trong khoảng 25 – 30 phút.

4

Nướng bánh bằng chảo

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho bánh vào, đậy kín nắp rồi nướng trên lửa nhỏ 5 phút.

Sau 5 phút, trở mặt bánh, đậy nắp kín và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa là chín.

5

Thành phẩm

Bánh mì nhân mật ong thơm phức mùi bơ lạt, thớ bánh xé ra thì dai mềm, bùi ngọt đan xen cùng nhân đậu phộng dẻo mềm, lạ miệng, hấp dẫn.

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng trên chảo xong thớ bánh mì mới dai mềm, bánh không bị chai cứng.