Cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà
Đậu đỏ ăn bùi bùi béo béo cùng với lớp bánh mịn và ngọt của bánh mì, là một trong những món bánh rất dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi.
Vậy hãy cùng vào bếpđể tìm hiểu cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn và đơn giản dễ làm tại nhà ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt nhân đậu đỏ
Bột mì 470 gr
Đậu đỏ 150 gr
Bột nếp rang 1/2 muỗng canh
Sữa tươi 20 ml (làm hỗn hợp phết bánh)
Sữa không đường 338 ml (làm ấm)
Bơ lạt 25 gr
Trứng gà 1 quả
Men nở 6 gr
Đường 120 gr
Đường cát 3 muỗng canh (làm nhân)
Muối 7 gr
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi, bếp,….
Cách chế biến Bánh mì ngọt nhân đậu đỏ
1
Luộc đậu đỏ
Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn đem đậu đỏ đi luộc trong vòng 1.5 tiếng rồi vớt ra rửa sạch 2 lần, để ráo và cho vào nồi nhỏ.
2
Sên nhân đậu đỏ
Cho 3 muỗng canh đường cát vào nồi đậu đỏ đã được luộn (ở bước 1), sên với ngọn lửa nhỏ đồng thời dùng muỗng tán đều đậu cho đến khi nào hỗn hợp nhuyễn.
Kế tiếp, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng canh bột nếp rang, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ dẻo và tắt bếp.
3
Video đang HOT
Trộn bột bánh mì
Bạn cho lần lượt bột mì, đường, muối và men nở vào âu làm bánh, trộn đều. Tiếp đó, bạn cho lượng sữa ấm đã chuẩn bị vào, trộn đều.
4
Nhồi bột
Dùng máy để nhồi hỗn hợp bánh trong vòng 10 phút.
Sau khi nhồi bột khoảng 10 phút, bạn cho 25gr bơ vào và bấm nút nhồi thêm khoảng 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn kiểm tra bột có được chưa? Bằng cách kéo thanh bột lên và thấy bột nhai, mỏng là được.
5
Ủ bột
Bạn đặt khối bột vào một thố lớn và đậy nắp kín, hoặc dùng màng thực phẩm để che, rồi đặt nơi thoáng mát để ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Trong thời gian mang bột đi ủ, bạn phết dầu lên khay bánh và đặt lên 1 miếng giấy nến.
Bạn tiếp tục lấy ra khối bột đang ủ, trộn đều rồi lại tiếp tục đem ủ thêm vài tiếng, hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi là được.
6
Cán chia bột và tạo hình bánh
Sau khi khối bột được ủ lần 2, bạn đem chia ra thành những phần bằng nhau, sao cho mỗi khối bột nhỏ nặng khoảng 40gr. Bạn vo viên mỗi khối bột và đặt lên khay nướng. Tiếp tục để những viên bột đó nghỉ khoảng 15 phút trước khi nướng.
Trong khi đó, bạn đem phần nhân đậu đỏ, vò mỗi viên với lượng vừa phải (theo sở thích), đặt vào đĩa.
Sau đó, bạn quay lại dùng cán để cán mỗi viên bột và cho nhân đậu đỏ vào bên trong, bọc lại và vo thật tròn để bánh nướng trông đẹp hơn.
Trước khi đem nướng, bạn ủ bánh thêm khoảng 40 – 50 phút nữa.
7
Nướng bánh mì ngọt
Sau khi viên bột nở, bạn đem nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C (tương đương 320 độ F) với thời lượng 10 phút.
Sau đó, bạn lấy bánh ra để phết hỗn hợp trứng và sữa lên bề mặt bánh, rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút.
8
Thành phẩm
Bánh mì ngọt nhân đậu đỏ có lớp bánh phía ngoài trông mịn, mềm và màu vàng ươm rất hấp dẫn. Phần đậu đỏ bên trong dẻo và ăn không thấy ngán với lượng nhân vừa phải. Bạn có thể thưởng thức bánh mì ngọt nhân đậu đỏ cùng với nước trà nhé!
Cách làm bánh mì ngọt nhân hạt sen thơm ngon mềm mịn đơn giản
Bánh mì ngọt nhân hạt sen rất thích hợp để bạn dùng cho buổi sáng hoặc trong các buổi tiệc trà chiều mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Cách làm món bánh này cũng khá đơn giản thôi nên hãy vào bếp cùng nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt nhân hạt sen
Sữa tươi không đường 60 ml
Men instant 5 g
Đường 50 g
Kem sữa tươi 60 ml
Trứng gà 1 quả
Bột mì 250 g
Muối 1 g
Bơ 40 g
Nhân hạt sen 200 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn
Cách chế biến Bánh mì ngọt nhân hạt sen
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 60ml sữa tươi không đường, 5g men instant, 50g đường rồi khuấy đều.
Tiếp theo cho thêm 60ml kem sữa tươi, 1 quả trứng gà, 250g bột mì, 1g muối. Dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
2
Nhào bột bánh
Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn.
Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 40g bơ, sau đó tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.
3
Ủ bột
Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
4
Cán và tạo hình bánh
Chia bột ra thành 10 phần bằng nhau rồi phủ kín để bột nghỉ 10 phút.
Dùng cây cán mỏng dài từng phần bột, cho nhân hạt sen vào giữa và cuộn tròn.
Tiếp tục phủ kín phần bánh vừa tạo hình, ủ trong 30 phút.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 155 độ C trong 10 phút.
Đánh tan 1 quả trứng gà, phết 1 lớp mỏng lên bánh rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong 15 - 20 phút.
6
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn tất một mẻ bánh mì ngọt thơm nức mũi rồi đấy. Món bánh có lớp vỏ vàng nâu óng ánh khá bắt mắt và mềm mịn, nhân hạt sen thì bùi bùi ngọt vừa, rất là ngon luôn đó!
Mẹo thực hiện thành công
Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường
.Không cho muối và men trực tiếp vào nhau sẽ làm men hoạt động yếu và có thể gây chết men bánh.Ủ xong bột không nở: Bạn hãy kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết.
Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ). Cho men vào đợi khoảng 15 phút, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt, bạn có thể yên tâm sử dụng.Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.
Mẹo bảo quản bánh
Bảo quản bánh mì trong hộp/ túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 2-3 ngày.
Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện mềm xốp ngon đơn giản tại nhà Bánh mì là món ăn phổ biến của người Việt. Nếu bạn là người yêu thích làm bánh, chẳng cần tới lò nướng bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì trứng xinh xắn bằng nồi cơm điện. Hương vị vẫn mềm thơm, đẹp mắt như thường đấy! Nguyên liệu làm Bánh mì bằng nồi cơm điện Bột mì số 13 250 g...