Cách làm bánh mì dừa nho hạnh nhân thơm ngon, bông mềm mịn khó cưỡng

Lớp bánh phía ngoài có vàng ươm cùng lớp nhân dừa, nho béo mềm bên trong, có lẽ bạn sẽ khó lòng bỏ qua công thức làm món bánh này. Cùng vào bếp để tìm hiểu ngay cách làm bánh mì dừa nho hạnh nhân thơm ngon, mềm mịn ra sao nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì dừa nho hạnh nhân

Bột mì số 13 200 gr

Bột mì số 11 200 gr

Bột sư tử 60 gr

Bột hạnh nhân 50 gr

Nho khô 100 gr

Lòng đỏ trứng gà 17 gr

Trứng gà 1 quả (55gr)

Dừa nạo khô 80 gr (bào vụn)

Bơ 75 gr (làm vỏ bánh)

Bơ 150 gr (làm nhân)

Sữa tươi 50 ml (làm nhân)

Sữa tươi không đường 200 ml (làm ấm)

Men nở Instant 10 gr

Muối 2 gr

Đường cát 40 gr

Đường cát 100 gr (làm nhân)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng

Cách chế biến Bánh mì dừa nho hạnh nhân

1

Trộn bột bánh

Lần lượt cho 200gr bột mì số 13, 200gr bột mì số 11, 2gr muối, 40gr đường cát, 10gr men nở Instant, 1 quả trứng gà và 200ml sữa tươi không đường (đã được làm ấm) cho vào một cái âu, trộn đều.

2

Nhào bột bánh

Khi bột chuyển sang dạng khối, bạn dùng tay nhào bột sơ qua. Sau đó, bạn lấy bột đặt trên mặt phẳng, tiếp tục nhào bột cho đến khi bột dai và có độ đàn hồi tốt.

3

Ủ bột

Bạn bọc khối bột bằng màng thực phẩm (hoặc để trong hộp kín) để tiến hành ủ bột khoảng 10 phút.

Sau khi bột ủ xong, bạn cho thêm 75gr bơ và rồi tiếp tục nhào khối bột cho đến khi nào khối bột dai và bề mặt bột trông mịn hơn.

Cuối cùng, bạn lại đem ủ bột lần 2 cho đến khi khối bột nở ra nhiều hơn, khoảng từ 45 – 60 phút.

4

Làm nhân dừa bánh mì

Đầu tiên, bạn đánh nhuyễn 150gr bơ cùng với 100gr đường trong một cái thố lớn, rồi cho thêm 17gr lòng đỏ trứng gà, 50ml sữa tươi, 60gr bột sư tử, trộn đều.

Tiếp đó, cho thêm 80gr dừa nạo khô và 50gr bột hạnh nhân, trộn đều.

Đồng thời, bạn ngâm nho khô trong nước lạnh khoảng 10 phút, rồi để ráo.

5

Chia và cán bột

Sau khi bột nở ra mịn và căng đẹp, bạn lấy ra, rồi đặt lên mặt phẳng sạch. Rắc lớp bột áo, dùng tay nhấn đều để cho bọt khí trong bột toát ra, chứ đừng nhào bột nhé!

Tiếp đó, bạn gói tròn bột lại, và tiến hành chia khối bột thành 8 phần bằng nhau.

6

Tạo hình bánh và ủ trong lò

Cán mỗi khối bột nhỏ có dạng hình chữ nhật và cho phần nhân dừa vào giữa, tán đều, rồi rắc nho khô. Sau đó, bạn dùng tay cuộn tròn lớp bột lại. Bạn khéo tay túm bột lại để cho nhân không bị rơi ra ngoài trong quá trình nướng.

Cuối cùng bạn đặt bột bánh trong khuôn (đã được phết bơ). Tương tự với 7 khối bánh còn lại.

Bạn đặt tất cả khuôn bánh vào trong lò, ở chế độ bật đèn để tiến hành ủ bánh khoảng 1 tiếng để bánh nở gấp đôi.

7

Nướng bánh

Đánh đều 1 quả lòng đỏ trứng gà, bạn phết lên bề mặt bánh sau khi đã ủ xong, và rắc thêm ít dừa nạo khô vụn (nếu muốn).

Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào nướng 20 phút. Bạn nướng bánh với chế độ bật quạt khi sử dụng lò nướng lớn. Trước khi nướng, bạn phủ thêm lớp giấy bạc phía trên mặt bánh để tránh làm cho phần dừa khô dễ bị cháy.

8

Thành phẩm

Bánh mì dừa nho hạnh nhân làm theo công thức này có phần nhân hơi ướt, cùng với lớp bánh mịn và dai phía bên ngoài, nên rất dễ ăn và không bị ngán. Bạn có thể dùng bánh mì dừa nho hạnh nhân để ăn sáng, hay dùng bất kì thời điểm nào mà bạn thích, phù hợp để mang theo bên mình khi đi học, đi làm hay cắm trại cùng với bạn bè, người thân.