Cách làm bánh mì cay Hải Phòng chuẩn ngon đơn giản tại nhà
Bánh mì cay Hải Phòng là món ăn cực kỳ quen thuộc và được ưa chuộng bởi rất nhiều người. Cùng bắt tay làm tại nhà món ăn ngon này nhé!
Bánh mì que cay Hải Phòng nổi tiếng bởi độ dai, giòn hòa quyện cùng pate cay nồng thì không thể cưỡng được con tim của bao người “sành ăn”. Với tình hình dịch bệnh phức tạp, bạn không thể ra ngoài để thưởng thức thì đừng bỏ qua bài viết này, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm tại nha chuẩn ngon đơn giản nhé!
1Nguyên liệu chính làm món bánh mì cay Hải Phòng
200ml nước ấm khoảng tầm 40 độ C12g men nở, 500gr bột bánh mì (bột số 13)Pate
10gr dầu ăn, 15gr giấm, tương ớt5gr muối,
18gr đường
Dụng cụ: Lò nướng, tô và phới trộn
2Cách làm món bánh mì cay hải Phòng
Bước 1 Kích thích nở men
Chuẩn bị một cốc nước ấm khoảng tầm 200ml, bỏ vào cốc nước 18gr đường, sau đó cho vào 12gr men nở và khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, bạn chú ý để yên trong vòng 15 phút cho men hoạt động.
Kích thích nở men
Bước 2 Làm bột bánh
Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 5gr muối, 10gr dầu ăn sau đó cho hỗn hợp men lúc nãy. Đổ vào thêm 130ml nước, 15gr dấm rồi trộn đều vào nhau.
Làm bột bánh
Bước 3 Nhồi bột
Bạn có thể nhồi bột bằng máy, để tốc độ chậm trong vòng 5 phút, chuyển sang tốc độ nhanh trong vòng 10 phút. Như vậy cả tốc độ nhanh và chậm đều mất 15 phút để nhồi, tạo thành một khối mềm, dai và sờ vào không dính tay.
Mẹo hay
Trường hợp bạn không có máy, nhồi bằng tay theo cách này nhé: Bạn gấp đôi bột lại rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa (ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn miết xuống nhé). Sau đó bạn xoay khối bột một góc 90 độ rồi tiếp tục thao tác như trên, bạn nhồi suốt như vậy trong vòng 20-25 phút nhé.
Bột đạt yêu cầu là khi dẻo, có độ đàn hồi tốt, sờ vào không dính tay, kéo bột ra mỏng và không bị rách thì đạt chuẩn nhé!
Nhồi bột
Bước 4 Ủ bột
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô, sau đó cho phần bột đạt chuẩn vào. Lấy một ít dầu ăn thoa nhẹ vào lòng bàn tay và xoa đều khắp bột. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên phía trên bề mặt tô, trường hợp bạn không có màng bọc thực phẩm thì có thể dùng một chiếc khăn ấm có kích cỡ phù hợp nhé!
Ủ bột và để cho bột nở gấp đôi trong vòng 1 tiếng.
Ủ bột
Bước 5 Tạo hình bánh
Để bột nở trong vòng 1 tiếng xong, bạn lấy dầu ăn thoa nhẹ vào 2 lòng bàn tay để tránh trường hợp bánh bị nát. Nhồi sơ lại phần bột cho đều, sau đó dùng dao chia bột ra.
Video đang HOT
Đầu tiên là chia đôi phần bột ra thành 2 phần đều nhau, mỗi phần sẽ chia đều thành 8 phần nhỏ rồi vo tròn lại. Dao động mỗi phần nhỏ từ 50-55g, chia đều bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm bọc lại để bột không bị khô.
Tương tự những phần nhỏ được vo tròn, bạn lấy ra để lăn dài và mỗi phần bột có độ dài từ 20-25cm. Sau khi đã làm xong, tiếp tục ủ kín tầm 30 phút để bột nở lên gấp đôi rồi sau đó đem đi nướng.
Tạo hình bánh
Bước 6 Nướng bánh
Trong lúc đợi bột nở, bạn bật lò nướng và cho một ít nước vào khay trống dưới tầng cuối cùng của lò.
Cho lò nóng trước ở nhiệt độ 230 độ và trong vòng 10 phút.
Về phần bột sau khi đã nở lên gấp đôi, dùng một tấm giấy nến lót phía dưới khay, sau đó bạn xịt vào một lớp nước mỏng ở bề mặt phía trên của bánh và bỏ vào lò nướng luôn. Bạn chú ý đừng để khay quá cao hoặc quá thấp sẽ làm mất cân bằng nhiệt độ của bánh, sẽ để vào phần giữa để bánh có nhiệt độ cân bằng nhé!
Nướng bánh được tầm 2 phút thì bạn xịt vào một lớp nước trên bề mặt bánh, cứ thế 4 phút rồi tiếp tục xịt một lớp nước lên bề mặt bánh.
Bạn quan sát tầm 11 phút thì dùng găng tay, lấy phần khay nước ở phía dưới cùng ra ngoài. Lúc này bạn quan sát thấy phía trên mặt bánh bắt đầu vàng thì dùng kẹp để lật lại cho bánh có màu vàng đều nhé bạn!
Sau khi nướng khoảng tầm 22 phút thì bạn tắt lò, cho phần bánh mì ra ngoài và tiếp tục với các mẻ bánh tiếp theo. Trải một lớp khăn ở phía dưới và bỏ bánh mì vào phủ lại để giữ ấm nhé!
Lưu ý: khi nướng chỉ nướng 1 mẻ bánh, không nên kết hợp lại vì như thế bánh sẽ không đạt chất lượng tốt và chuẩn.
Nướng bánh
3Thành phẩm
Bánh mì lúc này phần vỏ bánh bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn. Bạn dùng kéo cắt một đường ở bên hông bánh, lấy thìa phủ đầy pate, nếu bạn ăn cay thì cho thêm tương ớt vào nữa thì ra thành phẩm chuẩn rồi đấy nhé!
Độ giòn, thơm của bánh cộng với pate béo ngậy pha lẫn chút tương ớt cay làm nên một ổ bánh mì đậm đà, khó có thể cưỡng lại được.
Bánh mì cay Hải Phòng
Cách bảo quản
Sau khi làm ra thành phẩm, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, khi muốn ăn tiếp chỉ cần bật lò và nướng lên lại ở nhiệt độ 250 độ C (lưu ý quan sát kỹ tránh để bánh bị cháy và khô).
Bánh mì cay ở Hải Phòng bắt đầu xuất hiện vào những năm 1980, ra đời tại một quán nhỏ trong ngõ Khánh Lạp, gần phường Hàng Kênh. Loại bánh này nhanh chóng được ưa chuộng vì dễ ăn, ngon miệng và đặc biệt là có giá thành rất rẻ. Sau một thời gian thì bánh đã được bán phổ biến ở Hải Phòng rồi lan rộng ra nhiều nơi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh mì pate thơm ngon cho bữa sáng
Đây là toàn bộ thông tin làm bánh mì quecay Hải Phòng ngon và đơn giản tại nhà được Bách hóa XANH tổng hợp lại, hy vọng bạn có thể bắt tay ngay vào bếp để làm món ăn ngon chiêu đãi cả nhà trong mùa dịch bệnh này rồi nhé!
Bánh mì 3 không: Không lò nướng, không máy trộn bột, không cân vẫn mềm ngon thơm nức!
Cái khó ló cái khôn, dù thiếu đủ thứ dụng cụ quan trọng nhưng bạn vẫn có thể làm được bánh mì cực ngon đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bột mì số 13 3 chén cơm bằng - 300gr
2. Bơ lạt: 1 muỗng canh - 30gr
3. Men nở khô: 1/2m muỗng canh - 6gr
4. Đường: 2 muỗng canh - 30gr
5. Muối: muỗng café
6. Sữa tươi: 90ml
7. Nước: 90ml
Dụng cụ: Phới lồng, hộp nhựa, bát ăn cơm, muỗng canh, thước kẻ, bình sữa
Giãn cách lâu, mua đồ khó, phí ship cao khiến nhiều người nản với việc mua hàng online. Và cái khó ló cái khôn, các chị em bắt đầu vắt óc nghĩ ra vô số giải pháp khắc phục khó khăn trong thời điểm này.
Trong số đó có chị Tạ Thị Thu Hiền - giám đốc một công ty thiết kế xây dựng tại thành phố Vũng Tàu. Nhà không có lò nướng, không có cân chuyên dụng để cân nguyên liệu làm bánh, cũng chẳng có cây cán bột hay máy nhào bột, chị Hiền vẫn "tay không bắt giặc" - làm được ra những ổ bánh mì mà nhìn đã thấy thớ bánh trắng mịn, mềm ngon hấp dẫn.
Dưới đây là chia sẻ cách làm bánh mì "3 không" của chị Hiền để các chị em tham khảo, hi vọng chúng ta cùng sớm vượt qua thời kì khó khăn này một cách bình an.
Bánh mì ăn kèm pate là quá chuẩn rồi phải không các chị em?
Cách làm bánh mì "3 không" cực mềm ngon
1
Kích hoạt men
Cho nước hòa với men nở sau đó cho đường vào, khuấy tan, để tầm 10 hoặc 15 phút để kích hoạt men.
2
Trộn bột
Cho ít muối vào bột mì, trộn đều.
Đổ hỗn hợp men cùng sữa tươi vào, trộn đến khi bột kết dính thì bọc kín. Để bột nghỉ 15 phút.
3
Nhồi bột
Cho bột ra khay, thoa một chút dầu lên tay và lên khay (hoặc có thể dùng bột để chống dính) và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Dùng cổ tay đẩy và kéo giãn khối bột về phía trước.
Rồi gập lại, xoay khối bột góc 90 độ.
Cứ thế lặp lại cho đến khi bột mịn hơn thì mình cho bơ vào.
Tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối, không dính tay là được.
Sau đó bọc kín, đem bột đi ủ tầm 50-60 phút.
4
Tạo hình
Sau khi ủ, ấn cho bột bớt khí bên trong.
Nhào sơ lại khối bột, chia ra làm 2 phần bằng nhau và cán tạo hình.
Cán mỏng từng phần bột, hoặc gập 2 mép rồi cuộn tròn hoặc là cán bột thành hình chữ nhật rồi cuộn tròn. Dùng chai nước, chai rượu, bia hoặc bình sữa để cán bột nhé!
Cho vào khay/khuôn, bọc kín rồi mang ủ tiếp 50-60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
5
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, cho bột vào, chọn chế độ nướng bánh 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C sau đó trở bánh nướng tiếp thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 160 độ C là được.
Thành phẩm
Vỏ bánh mềm, ruột bánh mịn, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm bánh không bị cứng, có thể ăn ngay mà không cần nướng lại.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì "3 không" này nhé!
GÓC TÁC GIẢ
Chị Tạ Thị Thu Hiền - tác giả của cách làm bánh mì "3 không" trong bài viết này - hiện đang làm giám đốc một công ty thiết kế xây dựng tại thành phố Vũng Tàu.
8X Hà thành chia sẻ công thức làm bánh mì củ dền cực kỳ ngon mắt, bật mí bí quyết để bánh giữ được màu đẹp Theo chị Trang, khâu quan trọng nhất là phải chia bột thành các phần nhỏ để nướng trong thời gian ngắn và nhiệt thấp thì bánh nhanh chín và vẫn giữ được màu. Bánh mì là một trong những món ăn được nhiều người lựa chọn thực hiện trong thời gian giãn cách ở nhà. Bên cạnh bánh mì truyền thống, một số...