Cách làm bánh kem sinh nhật vừa mềm vừa thơm, đẹp mắt tặng người thân
Cách làm bánh kem sinh nhật không khó, chỉ vài bước là bạn đã có ngay thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt đem tặng rồi.
Bánh kem là món không thể thiếu trong những bữa tiệc sinh nhật. Bạn hoàn toàn có thể ra ngoài để mua hoặc đặt theo ý muốn của riêng mình. Tuy nhiên, sẽ thật ý nghĩa khi chiếc bánh kem đó hoàn toàn do chính tay bạn làm để khiến người nhận được bất ngờ.
1. Nguyên liệu làm bánh kem sinh nhật
1.1 Nguyên liệu làm cốt bánh
Nếu bạn đang có ý định làm một chiếc bánh kem sinh nhật có kích thước khuôn tròn khoảng 18 – 21cm thì cần chuẩn bị số lượng như sau:
- Bột mì đa dụng: 40g
- Bột ngô: 40g
- Bơ lạt: 30g
- Sữa tươi không đường: 15g
- Trứng gà: 4 quả có khối lượng khoảng 55 – 60g
- Đường: 80g
- Chanh tươi: quả
- Một ít muối.
Nếu trường hợp không dùng bột mì đa dụng mà sử dụng bột làm bánh cake flour thì cần thay đổi tổng lượng bột theo tỉ lệ cake flour 3 : 1 bột ngô.
1.2 Nguyên liệu làm phần kem
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Đường cát trắng khoảng: 50g
- Bơ lạt: 100g.
1.3 Dụng cụ làm bánh
- Bát tô trộn nguyên liệu, máy đán.h trứng hoặc phới lồng cầm tay, khuôn làm bánh, lò nướng, túi bắt kem và găng tay cách nhiệt.
2. Cách làm bánh kem sinh nhật cơ bản
Cách làm cốt bánh kem
Bước 1: Đán.h lòng đỏ trứng với bột
- Cho sữa, bơ và dầu ăn đã chuẩn bị vào một cái âu rồi đem hấp cách thủy. Đợi cho đến khi bơ tan thì khuấy đều và bắc xuống khỏi bếp. Khi hấp hỗn hợp này, không đun quá nóng hay để sôi mạnh, như thế sẽ dẫn đến vón cục khi trộn với bột. Chỉ cần hấp ấm ấm là được.
Video đang HOT
- Rây bột mì và bột ngô cho thật mịn trước, sau đó trộn vào cùng với hỗn hợp vừa hấp ở trên xong.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đem phần lòng đỏ và khuấy đều tay theo cùng 1 chiều cho đến khi bột mịn, sệt và không vón cục.
Bước 2: Đán.h lòng trắng trứng
- Cho phần lòng trắng trứng còn lại vào một cái âu lớn thật sạch và dùng máy đán.h trứng để đán.h cho bông.
- Ban đầu chỉ cần nhấn máy ở mức nhỏ, sau 10 giây thì mở mức lớn nhất, đán.h trong 35 – 40 giây, khi thấy các bọt khí xuất hiện thì tắt máy. Kiểm tra nếu thấy hỗn hợp cứng, dốc xuống không chảy ra ngoài là được.
- Tiếp tục mở máy và cho đường vào, đán.h cho đến khi thấy hỗn hợp lòng trắng trứng dẻo, sệt, mịn, nghiêng không đỏ, có thể múc thành miếng được là đạt.
- Cho một chút muối thật ít, cướt cốt của quả chanh vào âu và trộn đều lên.
- Chia phần lòng trắng trứng đã được đán.h bông ra làm 3. Mỗi lần cho một phần vảo phù lên lớp bột, xúc và đảo từ dưới lên để giúp lòng trắng trứng và bột hòa quyện. Điều này cũng hạn chế làm cho bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ.
Bước 3: Cho bột vào khuôn
- Trước khi cho bột vào khuôn, nên lót thêm giấy bạc hoặc giấy nến, phủ một lớp dầu ăn hoặc bơ lạt lên khuôn để sau khi nướng xong, bánh không bị dính vào khuôn.
- Cho toàn bộ hỗn hợp bạn đã thực hiện trên đây vào khuôn làm bánh. Gõ xuống bàn vài cái để những bọt khí lớn vỡ bớt.
Bước 4: Nướng bánh
- Để nướng bánh, lò nướng phải được mở trước ở nhiệt độ 165 độc C hoặc 175 độ C trong 10 – 15 phút (đối với khuôn sẫm màu) trước khi cho bánh vào nướng.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ đã được đặt trước đó, nướng 2 lửa trong khoảng từ 25 – 30 phút là được.
- Nướng đến khi ngửi thấy mùi thơm, nhấn nhẹ vào mặt bánh thấy lõm rồi phồng trở lại là được. Sau đó thì lấy bánh ra.
Nhiệt độ trên đây là dành cho lò nướng lớn, có nhiệt độ ổn định. Nếu như nhà bạn chỉ dùng loại lò nướng nhỏ, nhiệt độ chênh lệch giữa lửa trên và lửa dưới thì nên hạ nhiệt độ xuống tè 10 – 15 độ C, nướng trong thời gian dài hơn để bánh không bị lõm xẹp trong khi nướng.
2.2 Cách làm kem phủ
Bước 1: Nấu đường
- Bạn chuẩn bị một nồi nước nhỏ, sau đó đổ đường vào. Lượng đường và nước xâm xấp nhau. Sau đó đem nấu lên cho đến khi đường tan hoàn toàn và keo lại là được.
Bước 2: Trộn đường với lòng trắng trứng
- Đường đã được nấu keo lại đem cho ra tô cùng với lòng trắng trứng. Dùng máy đán.h trứng đán.h thật mạnh ở mức cao cho đến khi hỗn hợp bông lên và tơi xốp.
Bước 3: Trộn bơ
Với hỗn hợp đường và lòng trắng trứng, bạn tiếp tục cho bơ lạt vào và đán.h tiếp. Một khi cảm thấy hỗ hợp mịn và sệt lại là được. Và hỗn hợp sau cùng này được gọi là kem bơ.
3. Trang trí bánh kem sinh nhật đẹp
Nguyên liệu trang trí
Để trang trí được một chiếc bánh kem đẹp mắt, hấp dẫn còn tùy thuộc vào sở thích, độ khéo tay của bạn nữa. Tuy nhiên, có một số nguyên liệu cơ bản thường được dùng để trang trí bánh kem như sau:
- Kem bơ (đã được làm ở phần 2)
- Các loại trái cây như dâu, cherry,
- Chocolate hoặc bột cacao…
3.2 Cách trang trí
Bước 1: Phủ kem lên bánh sinh nhật
- Với phần kem bạn đã chuẩn bị, bạn giữ lại một ít để cho vào túi bắt kem để làm những chi tiết trang trí nhỏ khác. Phần còn lại thì phủ lên toàn bộ cốt bánh.
- Khi phủ, bạn chú ý phủ đều ở mặt trên và xung quanh bánh, phết cho láng mịn.
Bước 2: Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh
- Để việc trang trí được tốt hơn, phần kem không bị chảy hay lem ra khi trang trí thì nên cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 – 25 phút sau khi phủ kem. Như vậy việc trang trí sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Trang trí bánh kem
Đây chính là bước mà bạn hoàn toàn có thể thỏa sức sáng tạo theo ý thích của mình.
- Nếu muốn ăn bánh kem phủ socola, bạn có thể nấu chảy socola với Whipping cream theo tỉ lệ 1:1, sau đó nhanh chóng đổ hỗn hợp lên giữa mặt bánh, như vậy thì socola sẽ nhanh chóng dàn đều toàn bột bề mặt chiếc bánh. Hoặc nếu bạn chỉ muốn tạo những đường chảy socola thì có thể cho vào túi bắt kem, cắ.t đầ.u túi thật nhỏ và bóp nhẹ theo viền bánh.
- Còn không thì bạn có thể làm đơn giản hơn với trang trí bằng kem tươi, rắc thêm bột cacao hay các loại trái cây như nho, dâu hay cherry cũng rất ngon và hấp dẫn.
4. Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
- Phần cốt bánh kem nở xốp, mềm, đủ ẩm và đủ nặng để đỡ phần trang trí.
- Bánh khi nướng không bị lõm, vỡ.
- Bánh không có mùi tanh của trứng.
- Phần trang trí bánh kem được làm gọn gàng, sạch sẽ, không để kem bị dính lên những phần trang trí khác.
Sau khi hoàn thiện, bánh kem cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong tủ bánh kem ở nhiệt độ dưới 10 độ C.
Theo eva.vn
Cách làm bánh bông lan siêu ngon
Chỉ cần thời gian chuẩn bị từ 20 - 25 phút và thời gian nướng 30 - 35 phút là bạn đã có món bánh bông lan ngon tuyệt rồi.
Chuẩn bị:
- 40g bột mì đa dụng
- 40g bột ngô
- 30g dầu ăn; 15ml sữa tươi không đường; 4 trứng gà; 80g đường; 3g cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh lượng tương đương); một nhúm muối nhỏ (thường mình dùng 1g)
- Khuôn tròn đường kính 18 - 20cm (nồi cơm điện có chống dính)
Tham khảo cách làm bánh bông lan dưới đây nhé!
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng lò ở 175 độ c (165 độ c nếu dùng khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn, áp dụng tương tự nếu dùng nồi cơm điện).
Bước 2: Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn chung 1 bát. Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng vào 2 âu khác nhau.
Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đán.h đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đán.h đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bong bóng xà phòng giặt thì cho đường vào âu (dùng toàn bộ số đường có trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vân giữ máy chạy ở tốc độ cao).
Tiếp tục đán.h trứng đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện lên khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ tốc độ vừa. Trứng cần được đán.h đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến mức đông cứng. Khi nhấc que đán.h kem lên thấy có chóp kép theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi oặt xuống. Nếu không có máy đán.h trứng thì có thể dùng phới lồng rồi đán.h bằng tay cũng được, đán.h bằng tay thì hơi lâu 1 chút.
Lưu ý: Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu thực vật, mỡ, lòng đỏ. Âu đán.h và que đán.h phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ.
Bước 4: Để máy ở tốc độ thấp, cho lòng đỏ trứng vào đán.h đều. Sau khi đán.h xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp màu vàng nhạt rất mịn và bông.
Bước 5: Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đán.h đều cho hòa quyện.
Bước 6: Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2 đến 3 phần. Rây từng phần vào âu dùng phới trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, không nên trộn quá lâu sẽ khiến nhiều bọt khí bị vỡ, dẫn đến bánh nở kém hoặc ko nở được
Bước 7: Đổ bột vào khuôn, vỗ nhẹ thành khuôn để các bọt khí to vỡ bớt và hỗn hợp bằng phẳng.
Lập tức đem đi nướng ở nhiệt độ 175 độ c (165 độ c với khuôn sẫm màu) chế độ 2 lửa, nướng trong khoảng 30 - 35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, thơm mùi bánh nướng, ấn nhẹ tay lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh đã chín.
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi khuôn. Để nguội trên giá (rack). Bánh có thể ăn luôn hoặc dùng làm cốt cho các loại bánh kem, mousse. Nếu không có lò nướng thì bạn cứ y nguyên công thức rồi cho bột đã đán.h vào nồi cơm điện, nhấn và giữ nút nấu khoảng 50 phút là mình cũng có thể có bánh bông lan ăn rồi.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bông lan!
Theo Phụ Nữ Sức Khỏe
Có một món bánh bao ngon mềm siêu hấp dẫn chắc chắn bạn chưa biết Bánh bao đậu đỏ xốp mềm thơm nức, ai ăn cũng mê. Nguyên liệu: 250g bột mì đa dụng 2 thìa súp men (loại instant yeast) 150ml sữa tươi không đường 2 thìa súp đường 4 thìa súp nhân đậu đỏ sên sẵn Cách làm Bước 1 Cho bột mì, men, sữa tươi, đường vào âu lớn. Dùng máy trộn hỗn hợp ở...