Cách làm bánh ít trần khoai mì nhân đậu xanh thơm ngon dẻo mềm dễ làm

Đoàn Trâm Anh16:17 04/09/2021

Chỉ với vài nguyên liệu rẻ tiền từ khoai mì, đậu xanh, bạn đã có thể tạo nên một món ăn vặt cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức. Hãy vào bếp ngay học cách làm bánh ít trần khoai mì bạn nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít trần khoai mì nhân đậu xanh

Khoai mì 800 gr

Đậu xanh 100 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Dừa nạo xay 50 gr

Đường 3 muỗng canh

Muối 1 ít

Bột năng 3 muỗng canh

Hạt mè trắng 1 muỗng

Lá dứa 1 bó

Nước 350 ml

Cách chọn củ khoai mì ngon

Nên chọn loại sắn đồi, bởi vì loại này khi ăn sẽ rất bở và thơm.Ưu tiên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.Hãy thử dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.

Cách chế biến Bánh ít trần khoai mì nhân đậu xanh

Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn cùng 50ml nước.

Sau đó, lọc lá dứa qua rây để lấy nước cốt.

Xay khoai mì

Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào mỏng vào tô nước (hòa cùng 1 ít muối), ngâm trong 2 tiếng.

Sau khi ngâm, chia khoai mì làm 2 phần: 1 phần xay nhuyễn cùng 50ml nước, 1 phần xay nhuyễn cùng nước cốt lá dứa.

Lưu ý: Vì trong khoai mì có độc tố nên bạn cần ngâm khoai mì với muối 2 tiếng hoặc qua đêm.

Hấp và sên nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng cho nở mềm rồi vo sạch lại.

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã ngâm, 250ml nước, nấu đậu xanh đến khi chín mềm.

Video đang HOT

Khi nước trong nồi gần cạn, bạn cho vào 30ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1 ít muối rồi trộn đều.

Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó cho vào chảo sên trên lửa nhỏ cùng 1 ít dầu ăn. Sên đến khi đậu dẻo mịn, chảo khô ráo là đạt.

Trộn bột bánh

Lọc khoai mì qua rây. Phần nước lọc được, bạn để yên một lúc rồi lấy phần bột lắng dưới đáy tô trộn cùng khoai mì.

Cho vào mỗi tô bột 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng bột năng, 45ml nước cốt dừa rồi dùng tay trộn đều.

Gói bánh

Vo nhân đậu xanh thành nhiều viên tròn.

Lấy một ít bột khoai mì, miết dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi vo tròn, dùng tay ấn bánh hơi dẹt là hoàn tất.

Hấp bánh

Lót lá chuối và xếp bánh vào xửng, hấp chín trong vòng 40 phút.

Mách nhỏ: Bạn dùng tăm nhọn xăm nhiều lỗ trên lá chuối để hơi nóng bốc lên, giúp bánh chín nhanh hơn.

Nấu nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, 120ml nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh bột năng pha loãng.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, sánh mịn.

Thành phẩm

Rắc dừa nạo, mè trắng lên bánh và thưởng thức thôi.

Bánh ít trần có lớp vỏ dai mềm, thơm mùi lá dứa, phần nhân đậu xanh thì bùi bùi đan xen chút béo ngọt từ nước cốt dừa.

Cách làm bánh khoai mì nướng sầu riêng bùi ngọt, thơm ngon, ăn là mê

Bánh khoai mì là món bánh quen thuộc được kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau, nay được Điện máy XANH biến tấu với sự góp mặt của sầu riêng thơm béo. Cùng "bỏ túi" bí quyết vào bếp làm bánh khoai mì nướng sầu riêng từ của Điện máy XANH nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khoai mì nướng sầu riêng

Khoai mì 1 kg

Sầu riêng 500 gr (khoảng 4 múi)

Đậu xanh đãi vỏ 200 gr

Sữa đặc 200 gr

Bơ lạt 80 gr

Sữa tươi không đường 100 ml (có thể thay bằng nước cốt dừa)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khoai mì (củ sắn) tươi ngon

Loại sắn đồi ăn có vị bở dẻo và thơm ngon nhất, nên chọn để làm các loại bánh được dậy mùi.Củ sắn ngon có thân củ mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng và tươi mới thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.Khi chọn mua bạn cạo nhẹ móng tay lên phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong màu hồng nhạt thì là củ có ít độc tố, nên chọn mua. Củ sắn có nhiều độc tố hơn thì lớp vỏ mỏng bên trong sẽ có màu trắng, nên bỏ qua.Không nên dự trữ khoai mì quá lâu vì sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa.Khoai mì có độc tố nên tốt nhất bạn hãy sơ chế khoai mì 1 ngày trước khi làm bánh nhé!

Cách chọn mua sầu riêng chín ngon, không sượng

Sầu riêng chín già, ngon ngọt sẽ có mùi thơm lan toả và khá đậm mùi đặc trưng, ngọt thơm dễ chịu, quan sát từ bên ngoài vỏ có thể thấy quả sầu riêng chia múi rõ ràng và có múi nổi cao, rõ.Khi chọn mua bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả. Nếu quả phát ra âm thanh trầm đục là quả có thịt chắc, cơm dày.Nên chọn mua những quả có cuống còn tươi, màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt ướt nhựa.Tránh mua những quả sầu riêng không có hương thơm hoặc mùi hương quá mờ nhạt, hình dáng tròn đều không chia múi. Khi go vào vỏ quả nghe âm thanh phát ra trong chát và có vẻ rỗng thì quả đấy hạt nhiều, ăn không ngon.

Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon

Bạn có thể mua đậu xanh nguyên vỏ rồi về cà vỏ tại nhà hoặc mua đậu xanh cà vỏ sẵn.Đối với đậu xanh đãi vỏ, nên chọn loại có màu vàng đẹp mắt, căng bóng, các nửa hạt đậu xanh chắc, có mùi thơm của đậu xanh.Còn đối với đậu xanh nguyên vỏ loại màu xanh, bạn lựa những hạt đều nhau, không bị mọt lép, phần nốt chấm ở bụng hạt đậu không bị thâm đenKhông chọn mua loại đậu có hạt bị sâu mọt, bể vụn, lép hay bị ẩm mốc.

Dụng cụ thực hiện

Bàn dao bào, rây lọc, xửng hấp, lò nướng, khuôn tròn,...

Cách chế biến Bánh khoai mì nướng sầu riêng

Mài vụn và vắt nước khoai mì

Khoai mì mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ 2 đầu vì đây là phần chứa nhiều nhựa nhất. Sau khi rửa sạch khoai mì và để ráo, bạn dùng bàn dao bào để bào vụn khoai mì.

Khoai sau khi đã được bào vụn bạn dùng tay sạch vắt với lực vừa phải qua một rây lọc để thu được phần nước khoai mì, không vắt quá mạnh tay làm xác khoai bị khô.

Sau khi sơ chế thu được 1kg vụn khoai mì và 1 chén cơm nước dão, vụn khoai bạn cho ra đĩa, nước khoai bạn 15 phút cho lắng phần tinh bột khoai mì xuống đáy rồi gạn bỏ phần nước.

Hấp và nghiền nhuyễn đậu xanh

Đậu xanh mua về bạn vo qua 2 lần nước cho sạch rồi ngâm nước lạnh ít nhất 3 - 5 tiếng. Sau thời gian ngâm thấy hạt đậu đã nở mềm thì bạn đổ đậu ra rổ để cho ráo nước.

Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cho thật sôi rồi đặt xửng hấp có lót vài lớp lá chuối lên, đổ phần đậu xanh và đậy nắp hấp trong khoảng 25 phút cho hạt đậu chín mềm.

Sau khi đậu xanh đã được hấp chín, bạn cho đậu ra tô, tán cho đậu nhuyễn mịn.

Lọc thịt và nghiền nhuyễn sầu riêng

Sầu riêng đã được tách múi bạn tiến hành tách thịt ra khỏi phần hạt, cho thịt sầu riêng vào tô to. Sau đó, bạn muỗng tán nhuyễn thịt sầu riêng cho nát mịn.

Trộn hỗn hợp làm bánh khoai mì sầu riêng

Thịt sầu riêng sau khi đã tán nhuyễn bạn cho vào đậu xanh đã nghiền mịn vào và trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.

Khi hỗn hợp đậu xanh và sầu riêng đã hoà đều, dẻo mịn, bạn tiếp tục cho vụn khoai mì vào trộn chung cùng với 100ml sữa tươi không đường, 200gr sữa đặc và phần tinh bột khoai mì đã lắng.

Tiếp tục trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà đều vào với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để hỗn hợp nghỉ trong 20 phút.

Đổ khuôn và nướng bánh

Với 80gr bơ lạt bạn đun chảy, dùng chổi nấu ăn phết kín thành khuôn ở cả phần đáy và thành khuôn.

Cho hỗn hợp khoai mì sầu riêng vào lòng khay, tán cho phẳng mặt và nhấn nhẹ để hỗn hợp nén chặt xuống.

Đặt khuôn bánh vào lò nướng với chế độ 2 thanh nhiệt (lửa trên và dưới) nướng trong 50 phút ở 180 độ C cho bánh chín, sau đó chuyển sang chế độ 1 thanh nhiệt trên nướng tiếp trong 7 phút để mặt bánh xém vàng.

Bánh sau khi nướng chín bạn lấy khuôn ra, cho bánh ra đĩa đợi nguội bớt, cắt miếng vừa ăn là đã có thể thướng thức rồi!

Thành phẩm

Bánh khoai mì nướng ra lò toả hương thơm nức mũi, cực kì hấp dẫn. Lớp bánh dày đầy đặn, được nướng vàng mặt, hoà quyện giữa hương đậu xanh cùng sầu riêng cuốn hút.

Bánh mang vị ngọt thanh, dẻo thơm, cốt bánh mềm mịn hấp dẫn. Vị bánh bùi bùi nhờ đậu xanh, béo nhẹ bởi sự kết hợp của sữa đặc và sầu riêng thơm ngon béo ngậy, khoai mì giúp bánh dẻo xốp, thơm ngon hơn.

Chỉ với vài phút đơn giản, ngại gì mà không thử thực hiện ngay món bánh tuổi thơ này để chiêu đãi những người thân yêu nào!

Cách làm chè trôi nước khoai mỡ và khoai mì mới lạ thơm ngon đơn giản Chè trôi nước dai dai, thơm mềm là món khoái khẩu của nhiều người. Chè trôi nước không chỉ làm từ bột nếp mà còn có thể dùng khoai mỡ và khoai mì nữa đó. Hãy vào bếp khám phá hai cách nấu chè mới lạ này nhé! Nguyên liệu làm Chè trôi nước khoai mỡCho 4 người Bột nếp 200 gr Đậu...