Cách làm bánh ít lá gai đặc sản Bình Định

Bánh ít lá gai là một những những món bánh không thể thiếu trong các dịp lễ, tết ở Bình Định. Bạn hẳn sẽ mê tít lớp vỏ dẻo dai, nhân đậu xanh thơm phức đấy!

Nguyên liệu

500gr bột nếp

100gr bột sắn

500gr lá gai tươi

300gr đậu xanh cà vỏ

150gr dừa nạo sợi

30gr mè trắng rang để nguyên vỏ

100gr mỡ gáy heo

150gr đường

500ml nước

Dầu ăn

Nước hoa bưởi

Lá chuối tươi, phơi sơ qua nắng.

Dụng cụ

Xửng hấp

Lạt tre mềm hoặc dây nhựa

Cối

Chày

Âu lớn

Nồi

Cách làm

Lá gai xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch rồi luộc cho lá thật mềm nhừ. Sau đó vớt ra, để nguội và để cho ráo nước.

Cách làm bánh ít lá gai đặc sản Bình Định

Cho lá gai vào cối, giã cho thật nhuyễn mịn.

Trộn bột: Trộn bột nếp và bột sắn trong một cái âu lớn, sau đó cho lá gai đã giã nhuyễn vào, trộn đều. Lưu ý: phải trộn thật kỹ để vỏ bánh được mịn và đều nhé!

Bắt nồi lên bếp để nấu đường với nước, sau đó để nguội.Cho từ từ nước đường vào hỗn hợp bột lá gai, nhào thật kỹ cho hỗn hợp mịn, bóng, đều và dẻo là được.

Nhân bánh: Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, sau đó giã nhuyễn.

Mỡ gáy heo luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ, trộn vào khoảng 2 muỗng cà phê đường, để yên cho đường tan hết, mỡ trở trong thì vớt lấy phần mỡ heo, bỏ phần nước đường thừa đi.

Dừa nạo sợi nhúng qua nước sôi, để ráo.

Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn, mỡ gáy, dừa nạo với một ít đường, cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho hương vị thêm quyến rũ nhé!

Sau đó nặn nhân thành những viên tròn bằng cách thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Lưu ý: bạn có thể nặn bánh dẹt, hay tròn tùy thích, nhưng quan trọng là phải bọc bánh kín trong lá chuối, như vậy bánh sẽ không bị nhạt khi hấp xong.

Đặt bánh vào trong xửng hấp đã nấu sẵn nước sôi, hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.

Những chiếc bánh ít lá gai thơm lừng đã hoàn thanh rồi đấy! Tuy cách làm có phần cầu kỳ, nhưng thành quả lại rất ngọt ngào nha!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh ít lá gai ngon này nhé!

Theo bepgiadinh