Cách làm bánh ít bột gạo nhân dừa đậu xanh mềm dai thơm ngon

Cách làm bánh ít bột gạo nhân đậu xanh tương tự với cách làm bánh ít làm từ gạo nếp. Bánh ít bột gạo là món bánh truyền thống của người Khmer, thường làm trong những ngày tết hoặc nhà có đám tiệc. Hãy cùng học ngay cách làm món bánh thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Cách làm bánh ít từ bột gạo phổ biến nhất là dùng bột gạo tự xay hoặc bột gạo tiệm, gói với lá chuối trồng quanh nhà. Bên trong có nhân được làm từ đậu xanh, dừa,… có vị béo béo ngọt ngọt. Bánh gạo lúc ăn còn nóng hổi là ngon nhất. Để làm bánh ít bột gạo dai ngon, cần một chút khéo léo, cầu kỳ để bạn có chiếc bánh ít ú na ú nần đấy.

1. Công thức làm bánh ít bột gạo nhân đậu xanh thơm ngon

1.1. Nguyên liệu làm bánh ít bột gạo nhân đậu

600 gram bột gạo

300 gram đường

300 gram đậu xanh không vỏ

200 gram dừa nạo

Muối, tiêu

Lá chuối

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh ít bột gạo nhân đậu xanh tại nhà

Dừa nạo vắt lấy hai chén nước cốt dừa. Cho đường vào nồi cùng với chén nước cốt dừa , thắng đường cho đặt lại.Cho bột gạo vào âu, đổ từ từ nước đường vào nhồi chung với bột. Cách nhồi bột gạo làm bánh ít là phải cho nước vào từ từ, tránh hiện tượng bột bị nhão. Nhồi đến khi bột mịn vừa bắt là được.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ lại và cho bột nghỉ trong 30 phút. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ, đợi phần nhân để gói.

Cách làm vỏ bánh bột gạo mềm dẻo, không bị nhão. Ảnh: Internet.

Đậu xanh cà vỏ ngâm cho nở rồi đem luộc với nước cốt dừa cho chín, nở mềm. Dùng muôi ép cho bột đậu xanh được nhuyễn nát.Phi hành tím cho thơm. Cho đậu xanh vào, nêm chút muối và tiêu rồi trộn đều. Đợi đậu nguội thì vo viên vừa đủ với phần vỏ bánh.Dùng tay làm vỏ bánh bẹp ra, cho phần nhân vô giữa rồi gói lại.Lá chuối lau sạch, trụng qua nước sôi cho dễ gói. Bạn gói bánh vào trong lá chuối rồi đem đi hấp chín.Bánh hấp trong 30 phút là chín, lấy bánh ra xếp ra rổ, để nơi thoáng mát rồi thưởng thức. Bánh vừa có vị béo của nước cốt dừa, hoà quyện với phần nhân đậu xanh bùi bùi, thơm ngon.

Bạn có thể biến tấu hương vị với nhân đậu đen đấy, bánh cũng thơm ngon không kém. Ảnh: Internet.

2. Cách làm bánh ít nhân dừa thơm dẻo từ bột gạo, bột năng

Bánh ít có thể biến tấu với rất nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, đậu đen… Dù vậy bánh ít nhân dừa là loại bánh được nhiều người yêu thích nhất.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít nhân dừa

Phần vỏ bánh: Bột gạo, bột năng, đường, muối, nước ấm

Phần nhân bánh: Dừa nạo, đậu phộng rang (giã sơ), bột năng, muối, đường

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh ít nhân dừa ngọt thơm từ bột gạo, bột năng

Trộn đều bột gạo với đường và muối trong một cái au lớn rồi từ từ cho thêm nước ấm vừa khuấy nhẹ tay để bột không bị vón cục. Dùng tay nhào thật đều trong vòng 5 phút đến khi hỗn hợp bột thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không bị dính tay.

Ủ bột trong vòng 1 giờ để bột nở ra gấp đôi và mềm mịn.Lấy một chiếc chảo sâu lòng, cho đường cát và 100 ml nước vào khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Sau đó bắc chảo lên đun sôi đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho dừa nạo vào đảo đều tay. Tiếp tục đun đến khi nước trong chảo cạn khô, dừa nạo dẻo thơm, ngon phức.

Từng bước làm bánh ít bột gạo nhân dừa. Ảnh: Internet.

Hoà tan bột năng với muối cùng 3 thìa nước và đậu phộng rang giã vào trộn với dừa. Trộn đều tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau thành khối đặc. Đợi nhân nguội thì dùng tay viên từng viên nhỏ có kích thích bằng nhau là xong phần nhân dừa.Rửa sạch lá chuối, phơi cho héo hoặc trần sơ qua nước sôi, cắt miếng hình chữ nhật.

Vo tròn từng viên bột, dàn mỏng rồi cho nhân vào giữa, khéo léo gói cho phần nhân được bọc kín. Cuộn lá chuối lại thành hình phễu, đặt viên bột bánh vào, gói phần đáy cho thật kỹ.Xếp bánh vào xửng hấp trên lửa lớn từ 20 – 30 phút là bánh chín. Bánh ít ngon sẽ có phần bột mịn màng, ăn không bị dính răng. Còn nhân bánh béo ngọt, hương thơm dịu nhẹ, ngọt ngào khó quên.3. Hướng dẫn cách làm bánh ít bột gạo nhân dừa đậu xanh hấp dẫn

Nhiều bạn rất thích ăn bánh ít nhưng ngại làm vì không biết cách nhào bột sao cho bột không nhão, không bị khô. Hãy thử ngay cách làm bánh ít không cần nhào bột sau đây nhé.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh ít nhân dừa đậu xanh

Bột gạo, bột năng

Dừa rám

Đậu xanh

Đường cát, muối

Nước cốt dừa

Lá chuối, lá dứa

3.2. Chi tiết cách làm bánh ít bột gạo nhân dừa đậu xanh

Đậu xanh đem ngâm qua đêm cho nở rồi cho vào nồi cùng với chút nước, nấu cho chín mềm. Khi đậu chín thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Tiếp theo cho dừa rám vào trộn đều, như vậy là có một nồi nhân dừa đậu xanh nghi ngút khói, vô cùng hấp dẫn. Chỉ việc để nguội rồi vo nhân thành từng viên tròn là hoàn tất phần nhân.Đối với phần vỏ bánh, chúng ta cho bột gạo vào thau lớn, cho nước cốt dừa vào trộn để tạo độ béo cho vỏ bánh.

Bánh ít nhân dừa đậu xanh vô cùng thơm ngon. Ảnh: Internet.

Thêm nước lọc vào để pha loãng bột, bạn nhớ cho thêm chút bột năng vào nữa nhé và khuấy đều.Cuối cùng, cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều với hỗn hợp bột trên.Đun sôi nước cốt dừa, cho thêm đường và ít muối rồi cho hỗn hợp bột ở trên vào nấu. Cứ khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi bột sền sệt và đặc quánh lại là đạt.Lá chuối trụng sơ qua nước sôi để dễ gói, cắt lá chuối thành hình chữ nhật. Cho bột bánh và nhân bánh vào gói kỹ lưỡng. Đem hấp chín và thưởng thức khi bánh còn nóng hổi để thưởng thức hết vị thơm ngon của loại bánh ít bột gạo này nhé.

Chỉ mất một chút thời gian là bạn đã có một mẻ bánh ít nhân bột gạo thơm lừng, hoà quyện với vị béo ngọt của dừa. Cách làm bánh ít bột gạo đã có rồi, bạn hãy lưu ngay để có dịp thì vào bếp thực hiện chiêu đãi cả gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công.