Cách làm bánh gối – bánh quai vạc nhân đậu xanh chiên giòn ngon khó cưỡng

Ngọc Xuân18:06 08/06/2022

Bánh gối nhân đậu xanh mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn cho những ai thử món bánh này ngay từ lần đầu tiên. Bài viết vào bếp dưới đây sẽ cùng hướng dẫn đến bạn cách thực hiện món bánh này.

Nguyên liệu làm Bánh gối nhân đậu xanh

Bột mì 250 gr

Bột nếp 20 gr

Bột gạo 20 gr

Đường 50 gr

Đậu xanh 50 gr (đã tách vỏ)

Muối 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Cây cán bột, chảo chông dính, thớt, đũa, tô.

Cách chế biến Bánh gối nhân đậu xanh

Trộn bột bánh và nhào bột

Cho bột mì đa dụng, bột nếp, bột gạo và đường 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh dầu ăn trộn đều cùng 150 ml nước ấm và khuấy đều lên.

Đeo bao tay vào và nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau khi bột đã dẻo mịn thì cho bột vào túi buộc kín, ủ bột tong 30 phút.

Luộc đậu xanh và làm nhân

Đậu xanh bạn chà sạch lại với nước rồi cho vào nồi và đổ nước xâm xấp để luộc chín. Nấu đậu xanh trong vòng 20 phút thì chín.

Trong lúc đậu xanh còn nóng, bạn cho vào 1 ít muối, một ít dầu ăn và một muỗng cà phê đường và trộn đều lên, tán nhuyễn và mịn để làm phần nhân.

Video đang HOT

Tạo hình bánh

Cho cục bột đã ủ ra một mặt phẳng và cán bột cho bột mỏng tầm 5mm, cắt bột bột thành miếng tròn.

Cho nhân đậu xanh vào chính giữ và bóp 2 đầu bánh gối lại. Gấp viền đầu bánh lại để tạo hình dây thừng.

Chiên bánh

Cho dầu vảo chảo và đợi dầu đã thực sự nóng thì cho tiếp bánh gối vào chiên với lửa vừa.

Khi chiên trở mặt bánh để bánh vàng đều đẹp, lúc này tăng lửa lớn để bánh không bị giữ dầu và giòn đều hơn.

Thành phẩm

Bánh gối đậu xanh thành phẩm có màu vàng hấp dẫn, bánh có lớp vỏ giòn, nhân đậu xanh bắt mắt và rất ngon miệng.

Cách làm bánh quai vạc - bánh gối hấp thơm ngon, đơn giản dễ làm

Bánh quai vạc hấp là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo dai của vỏ bánh cùng phần nhân thịt đậm đà bên trong. Cách làm của món này lại cực kỳ đơn giản. Vậy nên cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp

Bột năng 100 gram

Bột gạo 300 gram

Nước sôi 500 ml

Thịt heo xay 150 gram

Cà rốt 50 gram

Miến dong 20 gram

Đậu xanh 50 gram

Hành tím 10 gram

Hành lá 10 gram

Hạt nêm 1/2 thìa cà phê

Muối 1/2 thìa cà phê

Đường 1 thìa cà phê

Tiêu 1/2 thìa cà phê

Dầu ăn 2 thìa canh

Dụng cụ: Xửng hấp bánh, dụng cụ cán bột, khuôn tròn, dao, thớt,...

Cách chế biến Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp

Xào nhân

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho vào 150g thịt xay đảo đều cho đến khi gần chín.

Tiếp tục, cho thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu rồi đảo phần nhân cho đến khi chín đều là được.

Trộn nhân với gia vị khác

Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi nhừ hạt rồi tán nhuyễn. Ngâm 20g miến dong trong nước cho mềm, cắt khúc dài từ 2 - 3cm.

Cho 20g miến dong, 50g đậu xanh, 10g hành lá vào hỗn hợp thịt đã xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Đảo đều hỗn hợp cho đến khi phần nhân dậy mùi thơm, các thành phần hòa quyện vào nhau là được.

Trộn bột

Cho vào tô 100g bột năng, 300g bột gạo, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Nhào bột

Sau khi bột thấm đều nước, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi tạo được thành khối, chạm vào cảm giác mịn, trơn và không dính tay nữa là đã hoàn tất.

Tạo hình bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn.

Bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. Để bánh không bị bung mép và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng nỉa ấn nhẹ quanh viền bánh.

Hấp bánh

Thoa 1 lớp dầu mỏng vào xửng hấp hoặc để bánh lên giấy nến rồi xếp bánh vào. Khi xếp, bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 - 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là bánh đã chín.

Thành phẩm

Bánh sau khi hấp phải có độ trong, nhân bánh không bị vỡ. Ngoài ra, vỏ bánh cần có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm hoặc không quá cứng. Nhân bên trong vừa ăn và dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.

Món chè ba màu bắt mắt cho bé yêu Món chè ba màu bắt mắt chắc chắc sẽ khiến các bé thích thú mà bạn không hề lo về vấn đề ảnh hưởng tới sức khỏe. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách nấu món chè ba màu này ngay nhé! Món chè ba màu bắt mắt cho bé yêu Nguyên liệu nấu món chè ba...