Cách làm bánh giò nóng đơn giản cho bữa sáng

P.V17:01 29/04/2021

Bánh giò là món ăn quen thuộc đa số mọi người đều thích, cách làm bánh giò cũng không mất nhiều thời gian đâu các bạn nhé!

Cách làm bánh giò rất đơn giản không mất nhiều thời gian. Có nhiều gói bột bánh giò và khuôn bánh bán sẵn giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.

1. Cách làm bánh giò gói lá chuối

Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh giò:

- Mộc nhĩ cắt nhỏ: 50g;

- Thịt lợn: 500g (băm nhỏ);

- Dầu thực vật;

- Lá chuối: 14 miếng 25×25 cm;

- Nước mắm: 1 thìa;

- Bột gạo trắng: 1 chén;

- Bột năng: 2 chén;

- Nước xương: 6 chén để nguội;

Các bước thực hiện cách làm bánh giò

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh giò

Bước 1: Đổ bột vào nước hầm xương rồi dùng muỗng khuấy đều cho bột hòa tan. Sau đó bạn cho bột lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun các bạn vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Cho đến khi bột sánh đặc,và có màu trắng đục là được.

Bước 2: Cách làm nhân bánh giò đơn giản

- Mộc nhĩ các bạn ngâm trong nước nóng để cho nở ra, sau đó thái nhỏ.

- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 3: Luộc trứng cút rồi bóc vỏ sau đó cho hành khô vào dầu ăn rồi phi thơm, tiếp đó bạn đổ thịt và hành tây vào xào tiếp. Xào trong khoảng 10 phút thì thịt chín, đổ mộc nhĩ vào đảo thêm 2 phút nữa. Trước khi bạn bắc xuống thì nêm nước mắm, mì chính vào cho vừa miệng rồi rắc thêm chút tiêu vào nhân cho thơm.

Bước 4: Cách gói bánh giò Cuộn lá chuối thành hình phễu. Bạn đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp đó thì đổ thịt và một quả trứng cút vào giữa, sau đó đổ lên trên 1 lớp bột áo, gói lại rồi dùng lạt buộc chặt.

Bước 5: Luộc bánh giò Các bạn cho bánh giò vào chõ hay nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi bánh chín, các bạn cho bánh ra ngoài, ăn còn nóng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn sau đó. Bánh giò ăn nóng cùng với tương ớt, dưa chuột sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.

Video đang HOT

Các bước thực hiện cách làm bánh giò

Lưu ý đối với cách làm bánh giò

Do bánh dò tự tay mình làm nên không có chất bảo quản các bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh vẫn có thể dùng trong vòng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng.

Thành phẩm của cách làm bánh giò thơm ngon

2. Cách làm bánh giò không cần lá

Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh giò không cần lá:

Nhân bánh:

- Thịt heo xay: 200g;

- Nấm mèo thái nhỏ: 4 nấm;

- Hành tây thái hạt lựu: 1 củ;

- Hành phi: 1 muỗng canh;

- Trứng cút luộc: 10 quả.

Phần bột:

- Bột bắp: 110g;

- Bột gạo: 20g;

- Nước xương gà: 600ml;

- Bột nêm và đường.

Các bước thực hiện cách làm bánh giò không cần lá

Bước 1: Bạn ướp thịt với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê tiêu. Bắc một chiếc chảo sạch lên bếp. Cho vào chảo 2 muỗng dầu, đợi cho dầu nóng bạn bỏ hành vào xào khoảng 1 đến 2 phút thì cho thịt vào xào cùng. Xào đến khi thịt tơi ra, thì thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu khi thịt gần chín. Sau đó, cho thêm nấm mèo vào xào khoảng 2 phút nữa rồi cho thêm hành phi vào đảo đều thì tắt bếp đi.

Bước 2: Cho bột bắp, bột gạo, muỗng cà phê bột nêm cùng nước vào nồi rồi khuấy đều. Bạn đặt nồi lên bếp khuấy để lửa nhỏ, chú ý là luôn luôn khuấy đều tay nha. Cho ít bột vào khuôn hay chén sau đó thêm nhân, trứng cút vào giữa. Cuối cùng bạn cho tiếp 1 ít bột phủ hết phần nhân.

Các bước thực hiện làm bành giò không cần lá

Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi, cho chén/khuôn vào xửng hấp khoảng 25 đến 30 phút là bánh sẽ chín.

Thành phẩm của cách làm bánh giò không cần lá

Cách làm bánh giò chuẩn hương vị Hà Nội

Đặc trưng của bánh giò Hà Nội là vỏ bánh mềm, mướt, khi nguội vẫn núng na núng nính, vị vỏ bánh béo mềm. Hôm nay, bạn Kim Anh Duong sẽ chia sẻ cách làm bánh giò Hà Nội ngon tuyệt cú mèo này nhé!

Công thức được bạn Kim Anh Duong chia sẻ trong nhóm Yêu bếp chuẩn vị bánh giò Hà Nội.

Nguyên liệu (cho 8 bánh)

*Phần vỏ bánh

Bột bánh cuốn Vĩnh Thuận : 2 cốc

Tinh bột gạo Vĩnh Thuận: 1/8 cốc

Nước ấm: 4.5 - 5 cốc

Có thể dùng nước xương, nước luộc gà cho béo và ngọt nước.

**Chú ý: cốc đong bột và nước là 1, đong cốc gạt ngang chứ không có ngọn.

Hạt nêm: 3 tsp

Dầu ăn: 6 tsp (50 ml)

*Phần nhân

Thịt nạc vai: 300 gr

Mọc nhĩ: 20 gr

Hạt nêm: 1 tsp

Hành tím/ hành tây bằm: lưng bát con

Hạt tiêu: 1 tsp (tuỳ độ ăn cay)

* Lá chuối để gói bánh

Cách làm

Cho từ từ bột vào 4.5 cốc nước ấm (nước xương ấm) hoà tan, để bột nghỉ 2 tiếng, để qua đêm trong tủ lạnh càng ngon

Lá chuối:

Cắt miếng vuông (35 x 35 hoặc 25 x 25 cm tuỳ khổ lá to hay bé).

Rửa sạch, cho vào chần qua nước sôi cho dẻo, tráng qua với nước lạnh, để ráo tự nhiên.

*Lá đông lạnh thì chỉ cần giã đông, rửa với nước ấm là dùng được.

Cắt bỏ bớt phần gân cứng của lá.

Xếp 2 tấm lá lên nhau, gân lá đổi đầu nhau, 1 tấm dọc, 1 tấm ngang). Thường 1 cân lá chuối sẽ có lá khổ to, lá khổ bé, miếng to ở dưới, miếng bé ở trên, mặt xanh hơn thì để quay lên trên, cho màu bánh đẹp. Gập đôi lá thành hình tam giác, rồi lại gập đôi tiếp thành hình phễu.

Phần nhân:

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch.

Thịt nạc vai thái nhỏ, rồi cho vào xay cùng mộc nhĩ, hạt nêm, tiêu. Xay nhỏ như thịt băm làm nem, chả lá lốt là được. Phải dùng thịt vai thì vị bánh mới mềm, cân bằng nạc mỡ. Ai ngại có thể dùng thịt xay sẵn, nhưng không ngon bằng.

Cho dầu ăn vào xoong, làm nóng, cho hành vào phi thơm, vớt hành ra, trộn lẫn với thịt và mộc nhĩ đã xay ở trên, có thể chia đều vo viên sẵn, sau dễ gói hơn. Lưu ý, vo nhẹ để thịt định hình thôi, không nắm chặt, ăn nhân bít không ngon. Nhân bánh giò Hà Nội không xào, để khi hấp, nước thịt tiết ra ngấm vào vỏ bánh mới ngon.

Quấy bột

Bột nghỉ đủ, chắt bỏ phần nước trong ở trên đi, chắt bao nhiêu thì bù lại nước mới bấy nhiêu, cho 3 tsp hạt nêm vào quấy đều lên.

Đổ bột vào chính xoong có dầu ăn vừa phi hành, bật lửa trung bình đun, vừa đun vừa quậy nhẹ cho bột khỏi dính đáy xoong. Khi bột bắt đầu sôi, thì quậy nhanh hơn cho bột khỏi vón. Bột đạt là khi đun trên bếp, màu trắng đục, và vẫn chảy sánh như cháo sườn. Lúc này, nếu thấy đặc thì mới cho thêm nước. Vì tuỳ bột cũ hay mới mà độ hút nước khác nhau chút.

Gói bánh

Để bột nguội bớt (ở mức tay mình cầm được), mở lá đã gấp hình phễu ra, múc 1 thìa bột vào, giàn đều quanh phễu, đặt nhân vào, múc tiếp bột vào. Mặt bột cách 2 bên diềm là chừng 3 cm là dễ gập nhất. Gập 2 cạnh bên, rồi cài nốt phần đầu lá lại. Dùng 4 ngón tay (từ trỏ tới út), nhẹ nhàng đẩy phần đế bánh, để bột dồn lên phần chóp cho đẹp.

Nếu không có lá, cho vào bát rồi dùng giấy nhôm đậy kín cũng được nha.

Hấp bánh

Trong khi gói bánh, đặt trước nồi nước, mực nước cách vỉ 3 cm, nước sôi cho bánh vào, hấp lửa trung bình trong 45-60 phút tùy bánh to hay nhỏ.

Tắt bếp, để bánh 30 phút cho bớt nóng, nóng lắm đó ạ, ăn luôn là bỏng tụt lưỡi đó

Bóc bánh, rắc hạt tiêu, tưới tương ớt, cắt vài miếng giò lụa, vài miếng dưa góp vào và thưởng thức.

Bánh không ăn hết, để nguội hẳn rồi cất tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn quay lại bằng lò vi sóng là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh giò siêu ngon, chuẩn vị cho bữa sáng mùa đông Bánh giò nóng là món ăn rất quen thuộc, thơm ngon và hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng của mọi gia đình. Miếng bánh giò nóng hổi, có sự mềm mịn của bột bánh, vị ngậy ngậy của nhân thịt, mộc nhĩ hoà quyện, là lựa chọn thích hợp cho buổi sáng mùa đông trời lạnh. Cách làm bánh giò rất đơn...