Cách làm bánh giò không cần lá chuối vị chay, mặn nóng ngon tại nhà

Cách làm bánh giò không cần lá chuối có đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn công thức làm bánh kiểu truyền thống. Bánh giò là món ăn ngon rất gần gũi và thân quen đối với văn hoá ẩm thực của người Việt,.

Nhưng để làm ra chiếc bánh giò truyền thống thì không thể thiếu lá chuối – một nguyên liệu không dễ tìm dùng để gói bánh. Chính vì thế, sẽ hướng dẫn các bạn các bước làm bánh giò nhân thịt, hoặc chay không cần lá chuối thơm ngon tuyệt hảo ngay tại nhà nhé!

1. Công thức làm bánh giò nóng nhân thịt không cần lá chuối

Cách làm bánh giò không cần lá chuối này sẽ giúp các chị em tạo ra những chiếc bánh nóng hổi, phần vỏ bánh trong veo quyện với nhân thịt heo nấm mèo, hành tím khô, hành tây, tiêu, nước mắm, muối,…để khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, đậm vị, hấp dẫn thơm lừng mà không cần phải kỳ công học cách gói bánh. Hãy làm theo công thức bên dưới nhé!

Cách làm bánh giò không cần lá chuối vừa đơn giản lại tiết kiệm thời gian. Ảnh: internet.

1.1. Nguyên liệu làm 20 cái bánh giò

Phần vỏ bánh giò:

200 gram bột gạo

200 gram tinh bột bắp

10 lít nước dùng ( nước hầm xương gà)

Bột canh: 1 – 2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước lọc

Phần nhân bánh giò:

350 gram thịt heo xay

250 gram hành tây

28 gram nấm mèo (mộc nhĩ)

Trứng cút: 20 quả

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 5 tép

Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm….Dụng cụ làm bánh giò: máy xay, sinh tố, dao, thớt, xửng hấp, chảo, nồi, khuôn tạo hình, muôi, nồi cơm điện…

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh giò tại nhà. Ảnh: internet.

1.2. Học cách làm bánh giò nóng nhân thịt không cần lá chuối

1.2.1. Cách làm phần vỏ bánh giò hấp bằng nồi cơm điện

Cho 200 gram bột gạo 200 gram tinh bột bắp 1 ít nước lọc vào tô sao cho ngập phần bột.Trộn đều lên và ngâm bột khoảng 10 – 15 phút.Tiếp theo, gạn nước ngâm bột ra, sau đó cho phần bột lắng dưới đáy vào tô mới, thêm 500 ml nước hầm gà vào, khuấy đều.Cho khoảng 510 ml nước hầm gà vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu cho nước dùng ấm nóng lên.

Các bước trộn bột và ngâm bột làm vỏ bánh. Ảnh: internet.

Sau đó, cho phần nước bột 1 muỗng canh dầu ăn 1 – 2 muỗng cà phê bột canh vào nồi,Khuấy đều liên tục và chuyển sang chế độ lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột không bị dính đáy nồi.Khuấy đến khi đến khi bột đặc sền sệt lại và hơi nặng tay là được.Tắt bếp nồi cơm điện nhưng vẫn khuấy tiếp phần bột đã chín cho bột mịn và không bị vón cục.

Khuấy chín phần bột làm bánh giò trong nồi cơm điện. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách làm phần nhân thịt bánh giò không cần lá chuối

Nấm mèo mua về rửa sạch với nước, ngâm cho nở mềm, vớt ra để ráo, cho vào xay sinh tố, xay nhuyễn.Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.Trứng cút rửa sạch, sau đó luộc chín rồi bóc sạch vỏ.Ướp 350 gram thịt heo băm với 1 muỗng cà phê hạt nêm 1/2 muỗng cà phê đường 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê tiêu xay hành tím, tỏi băm vào, trộn đều lên.

Sơ chế các nguyên liệu làm phần nhân bánh giò. Ảnh: internet.

Bắc chảo lên bếp làm nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tây xay nhuyễn vào phi thơm.Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt xay vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại thì cho phần nấm mèo đã xay 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều.

Xào chín hỗn hợp thịt cho nhân bánh. Ảnh: internet.

1.2.3. Cách nấu bánh giò nhân thịt nóng hấp bằng khuôn không cần gói lá chuối

Trút bột đổ vào 1/2 khuôn bánh giò, sau đó cho nhân thịt và trứng cút vào giữa rồi phủ phần bột còn lại lên trên để bao bọc hết phần nhân.Nếu không có khuôn làm bánh giò, bạn cũng có thể dùng những cái chén hoặc tô nhỏ để thay thế.Bắc một nồi hấp lên bếp, đặt khuôn hoặc các chén đựng bánh giò vào trong xửng hấp.

Đổ khuôn và hấp bánh giò không cần lá chuối. Ảnh: internet.

Đậy nắp kín nồi hấp, hấp bánh với lửa vừa trong thời gian tầm 25 – 30 phút cho bánh chín.Bánh chín, vớt ra úp vào đĩa lớn, trang trí thêm dưa leo, xà lách, rắc thêm chút tiêu, hành phi.Bánh giò cho ra đĩa, dùng kèm với chả lụa, lạp xưởng, nem nướng hay xúc xích,…và nước mắm chua ngọt sẽ càng ngon ngất ngây.

Món bánh giò nóng hổi với vỏ bánh mềm mịn quyện nhân thịt ngon bùi, đậm vị. Ảnh: internet.

2. Cách làm bánh giò chay không cần lá chuối cho ngày Rằm

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh giò chay

Bột gạo pha sẵn: 500 gram

Nấm đông cô: 10 cái

Nấm mèo (mộc nhĩ): 50 gram

Cà rốt: 2 củ

Củ sắn: 1 củ

Hành tím bămHành lá

Đậu hũ chiên sẵn: 5 miếng

Dầu ăn.Nước lọc

Gia vị: muối, tiêu, nước tương, bột nêm chay.Dụng cụ: dao, thớt, nồi, xửng hấp, khuôn bánh, tô, chén, muôi……

Nguyên liệu làm bánh giò chay tại nhà. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn công thức làm bánh giò chay không cần lá chuối tại nhà

2.2.1. Cách làm phần vỏ cho bánh giò chay không cần gói lá chuối

Cho 500 gram bột gạo pha sẵn vào nồi, từ từ cho khoảng 4 chén nước lọc 1 xíu muối 1 xíu bột nêm chay vào.Dùng đũa khuấy đều cho đến kh phần bột tan hết.Tiếp theo bắc nồi bột lên bếp, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho bột đặc lại

Khuấy bột làm bánh giò chay. Ảnh: internet

2.2.2. Cách làm phần nhân cho bánh giò chay

Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.Cà rốt, củ sắn đem bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.Hành lá rửa sạch xắt nhỏ.Đậu hũ chiên sẵn mua về bạn đem hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu chay làm bánh giò. Ảnh: internet.

Bắt chảo lên bếp đun nóng với ít dầu ăn, tiếp đến cho hành tím băm vào phi thơm.Sau đó trút nấm cà rốt củ sắn đã xắt nhỏ vào chảo, xào khoảng 2 phút rồi nêm 1 muỗng cà phê bột nêm chay 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều cho nhân thấm gia vị.Cuối cùng, các bạn cho đậu hũ chiên thái hạt lựu vào, xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp và trút hành lá vào đảo đều là xong.

Xào hỗn hợp nhân cho bánh giò chay. Ảnh: internet.

2.2.3. Cách đổ khuôn làm bánh giò chay hấp bằng tô mà không cần lá chuối

Dùng khuôn hoặc chén nhỏ (thay thế cho khuôn), dùng chổi phết 1 lớp mỏng dầu ăn để chống dính.Sau đó cho 1 lớp bột vào 1/2 khuôn 1 lớp nhân, sau đó phủ 1 lớp bột lên phần còn lại của khuôn là hoàn tất.Lần lượt lặp lại thao tác như thế đến khi hết phần bột và phần nhân còn lại.

Đổ khuôn cho bánh giò chay không cần là chuối. Ảnh: internet.

Bắc nồi hấp lên bếp, đặt khuôn (hoặc chén đựng bánh giò) vào trong nồi hấp,Đậy kín lại, hấp bánh với lửa vừa trong thời gian tầm 25 – 30 phút là bánh chín.Món bánh giò chay thích hợp dùng cho các dịp lễ tết hoặc ngày rằm, cúng giỗ…

Bánh chín vớt ra để ráo, ăn nóng hay nguội đều ngon, chấm cùng nước tương và tương ớt. Ảnh: internet.

3. Cách làm bánh giò nóng bằng khuôn không cần lá chuối

Ngoài một số mẹo dùng tô, khuôn tròn đổ bột bánh giò hấp đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể tùy theo dụng cụ sẵn có ở nhà mà chọn vật dụng tạo hình bánh tùy theo sở thích. Tuy nhiên, nếu muốn giữ nguyên hình chóp bánh giò truyền thống mà không cần đùng đến lá chuối, bạn có thể mua các loại khuôn có bán sẵn ngoài chợ. Sử dụng đồ dùng này rất tiện lợi. Bởi vì chúng cố định hình dạng sẵn của bánh, bạn chỉ việc đổ bột vỏ bánh, rồi nhân, sau đó, cho vào nồi hấp chín như thường thôi.

Các loại khuôn giúp làm bánh giò hình chóp truyền thống dễ dàng mà không cần dùng lá chuối. Ảnh: Huy Vũ/ http://www.hungryhuy.com/

Thật dễ dàng với cách làm bánh giò không cần lá chuối đủ vị chay, mặn tại nhà phải không nào các bạn! Chỉ cần làm theo những thao tác như webnauan.vn đã hướng dẫn như trên, bạn sẽ có ngay món bánh giò đủ vị chay mặn cho cả gia đình thưởng thức rồi. Không có lá chuối thì bánh giò sẽ mất đi mùi thơm nồng truyền thống, nhưng nếu dùng khuôn hoặc đổ bánh giò bằng tô sẽ nhanh, gọn và tiện lợi hơn. Hãy vào bếp và trổ tài thử đi nào, chắc chắc bạn sẽ thành công ngay thôi!