Cách làm bánh gato bông lan kem matcha trà xanh không cần lò nướng

Mách bạn cách làm bánh gato matcha chuẩn vị Nhật Bản với hương vị thơm ngon, ngọt béo mà không cần dùng đến lò nướng. Hãy cùng vào bếp xem ngay công thức đơn giản của món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh gato bông lan kem matcha trà xanh

Bột làm bánh 70 gr (hoặc bột mì số 8)

Bột matcha 40 gr

Bột nở 1 muỗng cà phê (baking powder)

Bơ 120 gr

Gelatin 5 gr

Socola trắng 50 gr

Topping cream 400 ml

Trà sữa matcha 1 ít

Sữa chua hy lạp 2 muỗng canh

Sữa tươi không đường 175 ml

Đường 80 gr

Trứng gà 2 quả

Tinh chất vani 1/2 muỗng canh

Nước 25 ml

Mẹo chọn mua trà xanh Trà xanh kém chất lượng sẽ không giữ lại được mùi cũng như màu xanh của bánh sau khi nướng. Chính vì vậy, bạn nên chọn mua bột trà xanh matcha Nhật Bản để bánh được ngon hơn. Bạn có thể tìm mua tại Bách Hóa XANH hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh trên toàn quốc.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy đánh trứng, tô, phới trộn, nồi

Cách chế biến Bánh gato bông lan kem matcha trà xanh

1 Đánh trộn hỗn hợp trứng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 120gr bơ và đun cho tan chảy.

Sau đó, cho vào tô hỗn hợp bơ vừa đun, 70gr đường rồi khuấy tan đường.

Tiếp theo, cho thêm 2 quả trứng gà, 2 muỗng canh sữa chua hy lạp, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn mượt hoàn toàn.

2 Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô 70gr bột làm bánh, 15gr bột matcha, 1 muỗng cà phê bột nở.

Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, mịn mượt.

3 Đổ khuôn và hấp bánh

Chia nhỏ phần bột bánh làm 3 phần, khoảng 125gr/ phần rồi đổ vào khuôn tròn, phủ kín miệng khuôn bằng giấy bạc.

Nấu sôi một nồi nước, đặt bánh vào hấp cách thủy khoảng 30 phút/ 1 phần.

Sau khi bánh chín, bạn úp ngược khuôn lên rack cao để nguội.

4 Nấu sữa matcha trà xanh

Cho vào chén 5gr gelatin, 25ml nước rồi khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 50gr socola trắng, 175ml sữa tươi không đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm, socola tan chảy hết là được.

Tiếp theo, cho thêm phần gelatin vào và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

Khi gelatin tan hoàn toàn, bạn cho vào 15gr bột matcha, 10gr đường rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

5 Làm kem matcha trà xanh

Cho vào tô 400ml topping cream, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi kem bông mềm 50%, tạo vân nhẹ nhưng chưa thể tạo chóp.

Sau đó, bạn vừa cho phần sữa matcha đã để nguội vào tô vừa dùng máy khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo, rây mịn thêm 10gr bột matcha vào tô rồi khuấy đều.

Cuối cùng, để phần kem matcha nghỉ 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh đến khi săn lại.

Sau 1 tiếng, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp mịn mượt lại là được.

6 Trang trí và phủ kem bánh

Cắt mặt bánh bị cháy của từng phần bánh.

Đầu tiên, bạn phủ lên miếng bánh thứ 1 một lớp trà sữa matcha, sau đó phủ thêm 1 lớp kem matcha.

Tiếp tục đặt lên thêm một miếng bánh thứ 2. Lặp lại lớp phủ như trên cho đến miếng bánh cuối cùng.

Cuối cùng phủ kín bánh bằng 1 lớp kem matcha rồi trang trí thêm bông kem trên mặt là hoàn tất.

7 Thành phẩm

Từng lớp bánh matcha mềm ẩm ngọt béo, đậm đà và thơm lừng vị matcha, cực kỳ ngon miệng mà không hề có cảm giác ngán.