Cách làm bánh flan sầu riêng mềm ngọt, thơm béo tan ngay trong miệng

Sầu riêng là loại trái nhiệt đới mang mùi thơm ngào ngạt và vị ngọt béo hấp dẫn nên dễ dàng gây lưu luyến bất cứ ai đã chót mê loại quả này.

Để bổ sung vào bí kíp thưởng thức sầu riêng thì hôm nay chuyên mục Vào bếp của Điện máy XANH giới thiệu đến bạn cách làm món tráng miệng bánh flan sầu riêng mềm mịn, béo ngậy đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh flan sầu riêng

Thịt sầu riêng tươi 100 gr

Trứng gà 5 trái

Sữa tươi có đường 500 ml

Đường 150 gr

Cách chọn mua sầu riêng chín ngon, không sượng

Sầu riêng chín già, ngon ngọt sẽ có mùi thơm lan toả và khá đậm mùi đặc trưng, ngọt thơm dễ chịu, quan sát từ bên ngoài vỏ có thể thấy quả sầu riêng chia múi rõ ràng và có múi nổi cao, rõ.Khi chọn mua bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả. Nếu quả phát ra âm thanh trầm đục là quả có thịt chắc, cơm dày.Nên chọn mua những quả có cuống còn tươi, màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt ướt nhựa.Tránh mua những quả sầu riêng không có hương thơm hoặc mùi hương quá mờ nhạt, hình dáng tròn đều không chia múi. Khi go vào vỏ quả nghe âm thanh phát ra trong chát và có vẻ rỗng thì quả đấy hạt nhiều, ăn không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, xửng hấp, nồi, máy xay cầm tay, khuôn bánh flan,…

Cách chế biến Bánh flan sầu riêng

1

Xay nhuyễn sầu riêng

Thịt sầu riêng tách tách hạt, bạn xé ra thành những miếng nhỏ vừa phải.

Sau đó bạn cho thịt sầu riêng vào cối và dùng máy xay cầm tay xay đến khi nhuyễn mịn.

2

Nấu sữa và trộn với trứng, sầu riêng

Đập 5 trái trứng gà vào tô to, đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng hoà đều vào nhau.

Đổ 500ml sữa tươi có đường vào nồi cùng 100gr đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp đó, bạn bắc nồi sữa lên bếp đun ở lửa vừa cho sữa ấm, thấy sữa bắt đầu toả hơi nóng lên mặt thì bạn tắt bếp và nhấc nồi sữa xuống.

Đổ từ từ sữa ấm vào phần trứng đã đánh tan, đồng thời khuấy liên tục cho trứng không bị vón cục. Tiếp tục cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào hỗn hợp, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hoà lẫn với nhau.

3

Lọc hỗn hợp trứng, sữa, sầu riêng

Sau khi đã khuấy đều đường, sữa, trứng và sầu riêng hoà lẫn vào nhau, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn, thu được hỗn hợp sữa trứng sầu riêng sánh mịn.

Để hỗn hợp lắng cặn trong khoảng 10 phút rồi bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp một cách chậm rãi sang tô khác để loại bỏ phần cặn lắng ở đáy.

4

Làm caramel

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi 50gr đường còn lại cùng 2 muỗng canh nước lọc.

Bạn dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi lên, đường keo lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

5

Đổ khuôn và hấp bánh flan

Bạn đặt khuôn làm bánh flan ra trước, dùng muỗng múc vào mỗi khuôn 1 ít caramel mỏng vừa đủ.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trứng sầu riêng vào từng khuôn, đậy nắp vào xếp khuôn bánh flan vào xửng.

Bắc nồi nước lên bếp lửa lớn đun sôi, khi nước sôi lớn thì bạn đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp hấp bánh flan trong khoảng 30 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp xửng thấy bánh đã đông bề mặt, caramel dưới đáy đã tan chảy đều là được. Tắt bếp, nhấc xửng ra để bánh hơi nguội rồi cho ra đĩa thưởng thức hoặc xếp vào tủ lạnh nhé!

Mách nhỏ:

Để bánh hấp xong sánh mịn, cốt bánh không bị rỗ, sau khi đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn, bạn đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng cho bọt khí thoát ra hết.Để tránh hơi nước đọng trên nắp nồi nhiễu xuống làm rổ mặt bánh, khi hấp bánh flan bạn phải đậy nắp khuôn hoặc tốt hơn là phủ một lớp vải mỏng lên bề mặt khuôn để bánh không bị vào nước.Bánh sau khi hấp để úp ra không bị bể, bạn nên đợi bánh nguội bớt hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để tiết kiệm thời gian rồi mới úp bánh ra nhé.

6

Thành phẩm

Bánh flan sầu riêng đông mềm, mịn màng không bị rỗ, tan ngay chi kho vào miệng. Vị bánh ngọt thanh, béo béo vị trứng gà, thơm nức mùi sầu riêng vô cùng hấp dẫn.

Bánh được úp ra đĩa áo đều lớp caramel ngọt ngọt, đăng đắng màu nâu đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh flan càng ngon hơn khi dùng lạnh đấy nhé.

Đây là món tráng miệng, món ăn vặt đơn giản, dễ làm lại thơm ngon gây nghiện, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.