Cách làm bánh flan ngon chuẩn vị lại mềm mịn không bị rỗ

Nông Mạnh Hùng08:21 12/03/2020

Bánh flan béo mềm, thơm ngon, hòa quyện lớp caramel ngọt đắng, ăn một lần là ghiền mãi. Cách làm bánh flan ngon, đơn giản và không bị ngán, chỉ mất 30 phút. Trổ tài vào bếp thôi nào!

Bánh flan là món ăn vặt ngon dễ làm, ngọt mịn, được nhiều người yêu thích. Nếu đã thưởng thức các món bánh flan ăn kèm với đá bào với siro trái cây hay cà phê sữa… thì chắc chắn sẽ khó quên được hương vị hấp dẫn ấy. Để học được cách làm bánh flan ngon như ngoài tiệm với mặt bánh láng mịn, không bị rỗ thì lưu ngay cách làm bánh flan đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh flan mềm mịn

Sữa tươi không đường 450 ml

Sữa đặc 150 ml

Trứng gà 5 quả

Đường trắng 50 gr

Vani 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh flan ngon siêu mịn

Bước 1: Cho 50g đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được.

Cho nước caramel vào các khuôn làm bánh flan rồi để riêng (khoảng 1/2 – 1 muỗng canh mỗi khuôn).

Bước 2: Trong thời gian đợi caramel nguội, đun nóng 450ml sữa tươi với 150ml sữa đặc, khi sữa bắt đầu sôi tắt bếp, không để sữa sôi lớn.

Video đang HOT

Bước 3: Trong thời gian chờ sữa sôi, đánh tan 3 lòng trứng gà với 2 lòng đỏ trứng gà. Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào chỗ trứng, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp bánh flan quyện đều. Thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani, khuấy đều lên là được. Lưu ý, đánh đều nhẹ tay, đánh một chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu bạn đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng.

Bước 4: Cho hỗn hợp làm bánh flan vào các khuôn bánh đã rót caramel. Để tránh làm bánh rỗ, đầu tiên dùng tăm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước, sau sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng mặt khuôn bánh lại rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.

Bước 5: Bánh flan sau khi được hấp chín thì cho ra khỏi xửng hấp, đợi một lúc cho bánh nguội bớt thì đem úp ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm cho đĩa bánh flan trông đẹp mắt và ngon miệng bằng cách rưới thêm caramel, đặt lên topping trái cây ưa thích để ăn kèm nhé.

Vậy là chỉ trong 5 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh flan siêu ngon, siêu mịn và không bị rỗ. Thưởng thức món bánh flan bạn nên dùng lạnh hoặc cho thêm một ít đá xay lên mặt để ăn cho mát.

Theo Nauankhongkho

Cách làm bánh Flan đúng chuẩn Pháp

Dưới đây là cách làm bánh Flan ngọt ngào, mềm mịn, thơm lừng vị trứng gà, vanilla hấp dẫn, đúng chuẩn Pháp.

Bánh flan là một loại bánh khá quen thuộc với những cô nàng nghiền đồ ăn vặt, vị béo ngậy ngọt ngào đọng trong từng miếng bánh làm bất cứ ai cũng thích mê. Bánh flan làm bằng trứng gà và bột nên ăn rất mềm, người già và trẻ nhỏ cũng có thể ăn được. Với nguyên liệu thông dụng, công thức đơn giản và thời gian chế biến nhanh ai cũng có thể làm tốt món bánh này.

Đây là món bánh không khó làm nhưng để đúng chuẩn thì rất nhiều công phu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm bánh flan kiểu Pháp:

150ml whipping Cream

400ml sữa tươi không đường

2 lòng đỏ trứng gà

3 quả trứng gà

70g đường cát

5ml vanilla

Nước cốt chanh

Cách làm:

- Chuẩn bị khuôn làm Flan. Nên chọn làm trong cốc sứ để hạn chế việc hỗn hợp trứng sữa bị sôi, làm cho Flan bị tổ ong. Quét một lớp bơ mỏng lên thành trong của khuôn để lấy flan ra dễ dàng hơn.

- Chưng nước đường Caramel: Cho đường vào nồi nhỏ. Đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa - to, bắc nồi lên bếp và để nguyên, không cần đụng vào gì cả, thi thoảng có thể lắc nhẹ nồi cho nước và đường cháy đều. Đầu tiên nước sẽ sôi, sủi bong bóng to, sau đấy nước sẽ bay hơi bớt. Cuối cùng là nước đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn thành màu cánh gián...

Không nên chưng quá lâu để tránh nước đường bị đắng

Nước đường chuyển màu rất nhanh. Nên chỉ cần đợi tới khi nước chuyển nâu vàng nhạt như màu mật ong là có thể tắt bếp. Nhanh tay cho nước chanh vào, lắc hoặc khuấy đều rồi chia đều ra các khuôn. Không đợi quá lâu nước đường dễ bị đắng. Cần để cho nước đường này đông cứng hẳn lại rồi mới đổ phần sữa trứng cho Flan vào. Mùa đông trời hanh khô thì nước đường đông khá nhanh, những ngày trời nồm ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn, tầm 5-10 phút. Nước đường không nhất thiết phải dàn được đều đáy khuôn, đóng thành một mảng cũng không sao. Sau này nó sẽ tự chảy ra và dàn đều, đẹp.

- Làm Flan: Cho 3 trứng 2 lòng đỏ vào âu. Cho đường. Dùng phới lồng cầm tay hoặc nĩa/ dĩa nhẹ nhàng đánh trứng và đường cho tan bớt. Lưu ý: chỉ đánh tan trứng, không đánh bông.

Cho sữa & kem tươi vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi kem sữa ấm nóng (nóng hơn nước dùng để tắm một chút) thì bắc xuống.

Từ từ đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều. Cho vani, quấy đều.

Khuấy đều và rây để Flan mịn, thơm

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có. Chia vào các khuôn Flan.

Lưu ý: Rất nên đun kem sữa cho nóng rồi mới đổ vào trứng. Lý do là giúp kem trứng hòa quyện, trứng bớt tanh, giúp hạn chế rỗ, tóm lại là giúp bánh thơm ngon và đẹp hơn. Chỉ cần đun sữa tới ấm, không làm sữa quá nóng vì sẽ dễ làm trứng chín gây ra lợn cợn. Nếu lỡ đun quá nóng thì có thể quấy vài nhát cho sữa nguội bớt rồi mới đổ vào trứng.

- Cách hấp cách thủy: Đun sôi nước trong chõ và để bánh vào chõ. Bọc một lớp giấy bạc lên khuôn bánh. Để lửa vừa, không to quá, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín. Sau 10 phút đầu, cứ khoảng 5 phút mở nắp kiểm tra một lần. Khi lớp trứng sữa đặc lại là bánh chín.

Hấp cách thủy ở nhiệt độ vừa phải, từ 90 - 95 độ C

Cách hấp bằng lò: Bật lò lên 190oC khoảng 15 phút trước khi nướng. Dùng một khay nhôm to, lót khăn mặt sạch vào đáy khay. Sắp khuôn bánh lên mặt khăn. Châm nước sôi vào khay nhôm đến khoảng thành khuôn bánh. Bọc cả khay nhôm bằng giấy bạc, cho vào lò nướng khoảng 3545 phút để bánh chín.

Dùng khay riêng, không dùng khay gắn trực tiếp với lò để bánh không bị rỗ đáy

Khi bánh chín, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi ăn.

Khi ăn ngâm cốc đựng flan vào cốc nước nóng khoảng 10 - 20 giây (tuỳ kích thước khuôn flan). Dùng đầu mũi dao chạy quanh thành trong của cốc. Nước nóng làm cho bơ ở thành khuôn chảy, giúp flan tự tách khỏi thành khuôn. Cách này rất dễ làm và hạn chế việc lách dao quá sâu vào làm vỡ thành flan. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra.

Thành quả cuối cùng là bánh Flan thơm ngon đúng chuẩn Pháp

Theo VietQ

Bánh flan phô mai: Món ăn vặt già trẻ lớn bé ai trong nhà mình cũng yêu thích! Bánh flan phô mai mềm mịn tan trong miệng với vị ngọt vừa phải và vị béo đặc trưng của phô mai sẽ khiến ai được nếm thử cũng mê ngay. Nguyên liệu: Cho phần caramel: 100g đường cát trắng 20ml nước lọc Nguyên liệu phần bánh flan phô mai: 4 lòng đỏ trứng và 2 quả trứng 400ml sữa tươi không đường...