Cách làm bánh Donut lá cẩm thơm ngon mềm mịn không cần lò nướng

Bánh donut xốp mềm, ngọt dịu, vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt bánh sẽ trở nên độc đáo, đẹp mắt hơn khi dùng nước lá cẩm để trộn bột. Các bạn cùng vào bếp làm món bánh Donut lá cẩm nhé!

Nguyên liệu làm Bánh Donut lá cẩm

Bột mì đa dụng 250 gr

Đường 30 gr

Men nở 4 gr (instant yeast)

Nước lá cẩm 114 ml

Bơ lạt 30 ml (đun tan chảy)

Lòng trắng trứng 15 ml

Muối 3 gr

Đường bột 30 gr

Dầu ăn 500 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy trộn bột, tô, phới lồng, rây,…

Cách chế biến Bánh Donut lá cẩm

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 250gr bột mì đa dụng, 30gr đường, 4gr men nở (instant yeast), dùng phới lồng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp tục thêm vào hỗn hợp bột 3gr muối, trộn đều rồi cho 114ml nước lá cẩm, 30ml bơ lạt tan chảy, 15ml lòng trắng trứng trộn chung cho đều.

2

Nhào bột bánh

Sau khi trộn cho bột đều bạn tiếp tục nhào bột bằng máy ở tốc độ chậm (số 2) trong vòng 15 – 20 phút, đến khi bột mịn, quyện thành khối, sờ không còn dính tay là được.

Mẹo nhận biết bột bánh đạt: Bột bánh đạt khi bột quyện lại thành khối, không còn dính cối, sờ không dính tay, mặt bột mịn. Bột có độ đàn hồi cao, có thể kéo bột thành màng mỏng mà không bị đứt.

3

Ủ bột

Tiếp theo bạn nhồi bột lại bằng tay khoảng 2 phút, gom bột lại thành khối tròn bằng cách cuộn liên tục bột bên trong ra ngoài.

Đặt khối bột vào tô, đậy kín miệng tô bằng khăn ẩm, ủ bột từ 1 – 2 giờ cho bột nở gấp đôi.

Mẹo nhận biết bột ủ đạt: Nếu trời lạnh bột sẽ nở chậm hơn, ngược lại trời nóng thời gian ủ bột nhanh hơn. Bạn ủ bột từ 60 phút, kiểm tra thấy bột nở gấp đôi so với ban đầu là được.

4

Vê bột và tạo hình bánh

Xoa một ít bột khô lên bàn và lên tay để chống dính.

Bột sau khi ủ bạn lấy ra đặt lên bàn, nhồi sơ lại rồi lăn bột thành cây dài, chia bột ra 8 phần đều nhau.

Mỗi phần bột bạn túm tròn lại bằng cách lôi bột, cuộn từ trong ra ngoài, xoay vo cho bột tròn đẹp.

Tiếp theo bạn cán viên bột cho dẹp ra, dùng khuôn tròn cắt phần rìa bên ngoài bột. Ở giữa miếng bột bạn dùng khuôn tròn nhỏ hơn cắt thành 1 lỗ để tạo hình bánh donut.

Bạn làm lần lượt cho hết các viên bột còn lại. Phần bột dư bạn có thể nhồi lại làm thêm được 1 – 2 cái bánh nữa.

5

Ủ bột và chiên bánh

Sau khi tạo hình bánh xong bạn đặt bánh lên giấy nến chống dính, phủ kín bánh bằng khăn ẩm, ủ khoảng 45 phút cho bánh nở gấp đôi.

Đun sôi 500ml dầu ăn, hạ lửa vừa nhỏ, chiên bánh ngập dầu đến khi thấy bánh phồng lên, hơi rám vàng là bánh chín.

Chiên bánh xong bạn xếp lên khay cho ráo dầu, rây đều đường bột phủ lên mặt bánh là có thể thưởng thức.

6

Thành phẩm

Bánh donut lá cẩm giòn mềm, thơm lừng, bánh ngọt nhẹ ăn hoài không ngán, đặc biệt bánh có màu tím nhạt vô cùng đẹp mắt. Nhâm nhi bánh vào bữa sáng cùng một chút trà nóng hoặc dùng ăn nhẹ giữa giờ đều thích hợp.

Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản bánh

Khi chiên bánh nếu bạn để lửa quá lớn bánh sẽ nhanh phồng, vàng giòn, tuy nhiên bánh bị mất màu tím lá cẩm nên không còn đẹp nữa.Bạn tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu và thao tác thực hiện đúng để làm bánh thành công.Sau khi bánh nguội hoàn toàn bạn cho bánh vào túi hoặc hộp đậy kín nắp. Sử dụng bánh trong ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh, 1 tháng trong ngăn đông.Nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi ăn bạn chiên sơ lại bánh hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.