Cách làm bánh da lợn chín tầng mây giòn dai đẹp mắt

Đoàn Trâm Anh19:57 26/03/2022

Bánh da lợn chín tầng mây có màu sắc cực kỳ bắt mắt, dẻo mềm, dai dai lại ngọt béo thơm nức mũi. Nhìn khá công phu nhưng công thức thực hiện món bánh lại siêu đơn giản. Vào bếp ngay cùngnhé!

Nguyên liệu làm Bánh da lợn chín tầng mây

Nước cốt dừa 400 ml

Đường 200 gr

Bột nếp 40 gr (hoặc bột gạo)

Bột năng 300 gr

Muối 2 gr

Dầu ăn 1 ít

Nước 1150 ml

Lá dứa 1 bó

Lá cẩm 50 gr

Gấc 1/2 quả

Hạt dành dành 7 hạt

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh da lợn chín tầng mây

Chiết màu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước, 50gr lá cẩm rồi nấu sôi khoảng 3 phút là được. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lấy nước màu.

Cho hạt dành dành vào 500ml nước, nấu sôi trên lửa lớn, dằm nát hạt rồi lọc qua rây.

Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 50ml nước, sau đó lọc qua rây lấy nước.

Miết đều thịt hạt gấc qua rây. Xem thêm: Cách làm màu thực phẩm đơn giản, an toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên

Pha bột bánh

Cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước, 200gr đường, 2gr muối rồi khuấy tan.

Tiếp theo, cho thêm 40gr bột nếp, 300gr bột năng và khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Chia hỗn hợp bột ra thành 5 phần: 4 phần 150ml (pha cùng màu tím, xanh, vàng, đỏ) và 1 phần 100ml (giữ nguyên màu trắng).

Video đang HOT

Hấp bánh

Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi.

Cho vào khuôn 100ml bột màu đỏ, đậy nắp và hấp khoảng 3 – 5 phút rồi đổ lớp thứ 2.

Làm tương tự như trên theo thứ tự:

Lớp 2: Bột xanhLớp 3: Bột vàngLớp 4: Bột tímLớp 5: Bột trắngLớp 6: Bột đỏLớp 7: Bột xanhLớp 8: Bột vàngLớp 9: Bột tím

Khi cho đến lớp bột cuối cùng, bạn hấp trong khoảng 10 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh, nếu không có nước chảy ra là bánh đã chín.

Thành phẩm

Bánh da lợn có nhiều tầng màu bắt mắt, lớp bánh chín tới dẻo mềm, dai dai, có vị ngọt béo vừa miệng, cực kỳ thơm ngon.

Cách làm bánh chưng ngũ sắc độc đáo, đơn giản cho mâm cơm ngày Tết

Bánh chưng truyền thống là món bánh phổ biến trong dịp Tết đến, xuân về nhưng với bánh chưng ngũ sắc tượng trưng kim, mộc, thủy, hỏa thổ đã làm cho hình tượng bánh chưng trở nên đặc biệt hơn và mang nhiều ý nghĩa.

Nguyên liệu làm Bánh chưng ngũ sắc

Nếp ngỗng 1 kg

Thịt ba chỉ 800 gr

Đậu xanh 500 gr (cà vỏ)

Gấc 1/2 quả

Lá dứa 1 bó (7 lá)

Lá cẩm 1 bó (200 gr)

Hạt dành dành 2 muỗng cà phê (bột dành dành)

Hành tím 10 củ

Dầu ăn 150 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp ngỗng ngon

Nếp để gói bánh chưng ngũ sắc bạn chọn nếp ngỗng vì khi nếp nấu xong rất dẻo và chắc hạt.Để chọn mua nếp ngỗng ngon bạn tròn những hạt hạt tròn mập, có hình dạng giống với quả trứng ngỗng thu nhỏ có màu trắng ngần và bóng đẹp

Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.

Nếp ngỗng bạn có thể mua tại các cửa hàng bán gạo, chợ hay tại hệ thống siêu thị Bách hóa XANH hay mua online trên bachhoaxanh.com và những trang thương mại điện tử.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Đậu xanh để gói bánh chưng bạn dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu bạn đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

Thịt ba chỉ tươi ngon có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, nhìn căng và chắc. Bạn nên chọn thịt ba chỉ có phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.

Bạn có thể kiểm tra độ tươi của thịt ba chỉ bằng cách nhấn vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi khi nhấn vào và không tạo lõm thì bạn nên chọn miếng thịt đó.Bạn không nên chọn miếng thịt nhợt nhạt, chuyển xanh tái hay có mùi hôi, mùi lạ bất thường.Bên cạnh đó để chọn thịt ba chỉ để gói bánh chưng ngon bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ nhiều hơn phần nạc một chút để khi ăn sẽ đỡ bị khô.

Cách chọn mua lá dong gói bánh chưng

Bạn chọn lá dong có hình elip, phiến tán lá to, rộng, có màu xanh tươi đậm. Lá dong tươi có có độ dai tốt, không bị giòn hay dễ gãy. Nên chọn lá dong loại bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.Không nên chọn những lá héo, sờ vào có cảm giác khô cứng, không mềm dai như lá tươi. Chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị tưa lá hay rách ở bất kì phần nào.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, dao, lá dong, dây lạt,...

Cách chế biến Bánh chưng ngũ sắc

Pha màu ngâm gạo nếp

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để chắt lấy phần nước màu xanh.

Lá cẩm mua về nhạt bỏ những lá bị hư, dập rồi rửa thật sạch. Cho lá cẩm vào nấu với khoảng 400ml nước trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nước chuyển sang màu đỏ tím, khi nước cạn dần cho thêm 200ml nước lọc vào và nấu tiếp 10 - 15 phút với lửa vừa, đợi nước trong nồi sôi thì tắt bếp. Đổ nồi nước lá cẩm qua rây lọc để lấy phần nước màu tím.

Gấc nạo lấy phần hạt bên trong, cho 1 muỗng cà phê rượu trắng vào hạt gấc, sau đó cạo cho phần thịt bám trên hạt gấc tróc ra rồi lựa hết hạt đen ra ngoài, ta thu được phần nhân màu đỏ.

Hạt dành dành ngâm với nước cho mềm sau đó phải giã ra, cho vào một 3 muỗng canh nước lọc vào rồi chắt lấy phần nước màu vàng.

Ngâm nếp và đậu xanh

Nếp ngỗng bạn vò nhẹ tay với nước cho sạch khoảng 5 - 6 lần. Sau đó, chia nếp thành 5 phần bằng nhau, rồi cho 4 màu xanh, đỏ, tím, vàng đã chuẩn bị vào 4 phần nếp, phần còn lại giữ nguyên màu trắng của nếp. Bạn đổ nước xắp mặt nếp và để yên ngâm nếp trong vòng từ 6 - 8 tiếng.

Đậu xanh cà vỏ bạn vò thật sạch với nước rồi đổ nước xắp mặt đậu và ngâm trong vòng 4 - 6 tiếng.

Chuẩn bị nhân bánh

Trước tiên bóc vỏ 10 củ hành tím, rửa sạch rồi xắt lát mỏng. Sau đó, phi hành tím với 150ml dầu ăn cho vàng thơm.

Nếp đã ngâm nở và thấm màu bạn chắt sạch nước trong từng tô đựng nếp, thêm vào mỗi tô 1 ít muối rồi trộn đều để nếp khi chín có vị mặn nhẹ.

Đậu xanh ngâm nở chắt ráo nước rồi cho hành tím phi vàng, 4 muỗng canh dầu hành phi, 1 ít muối, 1 ít tiêu rồi trộn đều cho hỗn hợp đậu được hòa quyện.

Dải thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước pha muối loãng, xả lại với nước lạnh rồi cắt thành 6 miếng bằng nhau cho 6 bánh. Tiếp theo bạn ướp thịt ba chỉ với 1 ít muối, tiêu, bột ngọt và đường.

Sơ chế lá và xếp khuôn

4 cái lá dong rửa sạch, lau khô bằng khăn ấm rồi bạn dùng dao róc bớt phần cuống cứng sau lá.

Để gói bánh bạn gấp đôi lá dong lại theo chiều ngang, rồi gấp đôi lại lần nữa theo chiều dọc. Bạn đo lá dong so với độ rộng khuôn rồi cắt phần đuôi lá sao cho vừa với khuôn và đủ lá để gói kín bánh. Đối với 3 lá còn lại bạn làm theo thao tác tương tự.

Sau đó bạn lật từng lá ra sao cho tạo thành các góc vuông rồi xếp vào 4 cạnh tương ứng của khuôn. Bạn lưu ý đặt lá sao cho phần đáy được kín để khi gói nhân không bị bung ra ngoài.

Gói bánh

Để làm bánh chưng ngũ sắc bạn xếp nếp sao cho màu đỏ nằm ở giữa, các màu còn lại gồm xanh, vàng, tím, trắng bao xung quanh. Sau đó bạn đặt lên mặt nếp lần lượt theo thứ tự: đậu xanh, thịt ba chỉ, đậu xanh rồi phủ lên trên 1 lớp nếp được xếp các màu giống lớp nếp vừa nãy.

Luộc bánh

Bạn chuẩn bị một nồi lớn, xếp lá dong xuống đáy nồi rồi cho bánh chưng vào và đổ nước đầy 2/3 nồi, bạn đập nắp và luộc bánh trong thời gian khoảng từ 2 - 3 tiếng tính từ lúc nước sôi. Khi nước trong nồi bánh cạn bớt thì bạn nhớ châm thêm nước sôi vào để tiếp tục luôn đến chín nhé.

Hoàn thành

Bánh chưng luộc xong bạn mang rửa lại với nước cho hết nhớt rồi lau thật khô, tiếp đến bạn dùng vật nặng vừa phải đè lên để bánh chắt hết nước bên trong ra ngoài. Đợi bánh nguội hẳn là bạn có thể mang ra thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Bánh chưng ngũ sắc trông rất đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa cũng những màu sắc đẹp tươi. Bánh khi ăn cảm nhận được vị dẻo ngon của nếp xen lẫn thoảng thoảng mùi hương của lá dứa, gấc đỏ, nhân bánh thì bùi bùi, thơm lừng của đậu xanh cùng hành phi và sự béo ngậy mọng nước của lớp mỡ trong thịt ba chỉ.

Không có gì tuyệt vời hơn một chiếc bánh chưng có thể thỏa mãn được cả thị giác và vị giác của bạn đúng không nào?

Cách làm bánh bò bằng chảo đơn giản thơm ngon, dễ làm Bánh bò là món bánh khá thân quen đối với nhiều người ở bất kỳ lứa tuổi nào. Ngoài chế biến bằng cách hấp, nướng, giờ đây bạn có thể làm bánh bò bằng cách rán trên chảo mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon hấp dẫn. Cùngvào bếp thực hiện ngay thôi! Nguyên liệu làm Bánh bò bằng chảo Bột năng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: nước cốt dừa lá dứa bột nếp dầu ăn bột năng lá cẩm hạt dành dành món bánh ngon bánh da lợn chín tầng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.