Cách làm bánh đa kê thơm ngon chuẩn vị quê nhà
Với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu thơm ngon, bánh đa kê được tạo ra mang đến hương vị độc lạ, giòn tan và cực kỳ ngon miệng.
Có thể nói, đây là một trong các món ăn vặt được bạn trẻ ưa chuộng. Nếu bạn đang muốn trổ tài làm bánh đa kê ngay tại nhà, hãy tham khảo cách làm được giới thiệu trong bài viết dưới đây.
Vài nét về món bánh đa kê
Bánh đa kê với hương vị không thể tìm thấy ở bất cứ món bánh nào khác trên thế giới. Hạt kê được nấu chín với màu vàng ươm, dẻo và sánh được phết lên miếng bánh đá nướng, để tăng thêm hương vị một ít đỗ xanh cùng một lớp đường kính mỏng bên trên. Cuối cùng chỉ cần gập đôi miếng bánh lại và thưởng thức, vị ngậy của kê hòa quyện hoàn hảo với vị bùi của đậu xanh, đường kính tạo nên vị ngọt tự nhiên. Món bánh đa kê ngon nhất khi vừa mới ra lò, bánh sẽ ỉu chỉ sau 5 – 10 phút.
Bánh đa kê với hương vị thơm ngon từ những nguyên liệu bình dị dễ tìm kiếm
Hiện nay, các hàng bán bánh đa kê ngày càng ít nhưng vẫn luôn tạo được sức hấp dẫn bất ngờ với những người yêu thích ẩm thực Việt. Cái ngon của bánh đến từ hương vị của những nguyên liệu bình dị đem con người ta trở về những ngày tháng tuổi thơ của mình.
Nguyên liệu làm bánh đa kê
Món bánh đa kê là món ăn dân giã có từ lâu nên các nguyên liệu chế biến cực kỳ dễ kiếm. Các thành phần chính gồm có:
Video đang HOT
100g kê100g đậu xanh50g đường cát trắng50g dừa nạo sợi1 ít nước vôi trong1 nhúm muối nhỏBánh đa đã nướng chín
Những nguyên liệu chính của món bánh đa kê
Cách làm bánh đa kê
Công thức thực hiện món bánh đa kê với các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy đậu xanh ngâm nước nóng sau đó đãi sạch vỏ. Hạt kê rửa sạch đảm bảo không lẫn sạn cát rồi đem ngâm trong nước vôi trong pha loãng khoảng 2h đồng hồ.
Đậu xanh ngâm nước nóng rồi đãi cho sạch vỏ
Tiếp đến, các bạn hấp đậu xanh cùng vài hạt muối. Khi đậu chín bạn lấy ra giã nhuyễn rồi vo thành nhiều nắm tròn, vo đậu khi còn hơi ấm sẽ dễ hơn rất nhiều nhé các bạn. Tiếp tục, các bạn đem hạt kê đi nấu với thể tích nước gấp khoảng 3 lần thể tích kê. Nhớ vặn lửa nhỏ, cho ít muối và thường xuyên khuấy đều để kê hạt không bị dính nồi dẫn đến khô cháy. Nấu hạt kê cho đến khi chín nhừ, miết hạt kê vào tay bạn thấy nhuyễn ra là được.
Bước 2: Thực hiện làm bánh
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm bánh. Đầu tiên, lấy bánh đa cho lên đĩa rồi phếch một lớp kê lên, lần lượt đến lớp đậu xanh, đường. Các bạn có thể tinh chỉnh lượng đường tùy khẩu vị của mình nhé. Cuối cùng, thêm lên một ít dừa nạo sợi để giúp bánh đa kê khi thưởng thức sẽ ngon miệng và đặc sắc hơn.
Món bánh đa kê với cách chế biến vô cùng đơn giản
Một vài lưu ý khi làm bánh đa kê
Để làm bánh đa kê ngon chuẩn vị thì mọi khâu đều phải đòi hỏi sự chỉnh chu, do đó bạn cần nắm một số lưu ý khi thực hiện món ăn như sau:
Sử dụng nồi dày hay nồi gang càng tốt để khi nấu khỏi bị bén nồi khiến hạt kê hay đậu xanh bị cháy, khô.Cháo kê khi nấu chỉ nên đặc quánh lại chứ không được quá nát vì như vậy khi kẹp bánh đa sẽ không ăn.
Trên đây là các nguyên liệu cùng cách làm bánh đa kê mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các bạn khi trổ tài chế biến món bánh chân quê này nhé.
Hương vị bốn mùa trong bánh đa kê
Bánh đa kê là món quà vặt dân dã. Từ người già đến con trẻ đều rất khó từ chối được tiếng rao lảnh lót hấp dẫn "Ai bánh đa kê..." mỗi buổi sáng sớm hay khi chiều về của những cô hàng rong.
Bốn vị giòn - mát - ngọt - bùi của bánh đa kê cũng giống như sự giao hoà của bốn mùa Xuân - Hạ - Thu - Đông vậy. Nó khiến ta nhớ mãi không quên...
"Đồ nghề" để bán món bánh đa kê này thật đơn giản và gọn nhẹ. Chỉ cần một cái thúng nhỏ, một cái mẹt vừa vặn so với miệng thúng, một túi bánh đa vừng đen giòn tan và tất nhiên không thể thiếu nguyên liệu để tạo nên hương vị của chiếc bánh đa kê: một nồi nhỏ kê. Kê được nấu đặc sền sệt, vàng quánh, thơm ngậy và có mùi hơi nồng nồng rất đặc trưng. Bên cạnh đó không thể thiếu được đậu xanh thơm mát và đường kính.
Cách làm món bánh đa kê này đơn giản nhưng cần sự cẩn thận, tỉ mỉ. Ngoài đậu xanh đồ chín, giã nhuyến, bánh đa nướng thơm lừng, đường trắng ngọt ngào thì kê là nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này. Người làm hàng phải chọn những hạt kê nhỏ đã xát vỏ, đãi sạch rồi ngâm kê với tỉ lệ một phần nước, hai phần nước vôi loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo, cho kê vào nồi đổ một ít nước.
Để kê có mùi thơm ngậy và quánh thì người nấu phải quấy thật đều tay sao cho kê không bị nát quá, không bị khô quá. Và kị nhất là không được để kê bén nồi nếu không mùi khê sẽ làm át hết vị ngậy và thơm của kê.
Mỗi khi có khách gọi, cô bán hàng lấy bánh đa ra, bẻ thành những miếng hình tam giác. Bánh đa kê muốn ngon thì bánh đa phải đảm bảo được độ giòn và có thật nhiều vừng. Tiếng bánh đa vỡ nghe rôm rốp, giòn tan kích thích cái dạ dầy thèm ăn của những vị khách đang sốt ruột chờ đợi.
Những người khoái khẩu với món ăn dân dã này chắc không còn lạ gì hình ảnh cô bán hàng tay thoăn thoắt phết đều kê lên một mặt của miếng bánh đa một lớp dày. Sau đó lại với con dao nhỏ trên tay cắt nắm đỗ mịn nhuyễn, đỗ cứ thế rơi như mưa xuống che phủ kín cả mặt kê. Tuỳ theo khẩu vị của từng người mà cô bán hàng cho lượng đường phù hợp.
Thường khách hàng là các cô gái trẻ thường yêu cầu một lượng đường ít hơn vì sợ béo. Những hạt đường kính lạo xạo màu trắng phủ kín lớp đỗ vàng ươm. Cuối cùng, cô bán hàng gập đôi miếng bánh đa lại sao cho đường và đậu xanh không bị rơi ra ngoài. Thế là ta đã có một chiếc bánh đa kê thật ngon lành rồi!
Bánh khi làm xong phải ăn ngay thì mới ngon, nếu để lâu khảng 5 phút, bánh đa sẽ bị ỉu đi không còn độ giòn nữa, khi đó hương vị cũng giảm đi mất quá nửa. Đưa chiếc bánh đa kê vào miệng, khi cắn bánh đa kêu "đrộp ... đrộp ....", tiếng lạo xạo của những hạt đường trắng tan dần rồi ngọt lịm thấm vào đầu lưỡi như làm tan đi những cái oi nóng của mùa hè. Vị giòn thơm của vừng, vị man mát của kê, vị bùi bùi của đậu xanh, tất cả như quện vào nhau làm tê mát đầu lưỡi người thưởng thức.
Trong cái tiết trời oi bức, ngột ngạt của nắng mới thì vị giòn - mát - ngọt - bùi của bánh đa kê làm chúng ta không thể cưỡng lại. Bánh đa kê là sự lựa chọn hấp dẫn cho chúng ta sau khi đã ngấy những món ăn quá nhiều chất béo. Bốn vị giòn - mát - ngọt - bùi của bánh đa kê cũng giống như sự giao hoà của bốn mùa Xuân - Hạ - Thu - Đông vậy. Nó khiến ta nhớ mãi không quên...
Bánh đa kê: "Một vé về tuổi thơ" với món ngon mộc mạc Món quà quê dân dã, bình dị này đã gắn với tuổi thơ 8X, 9X khi các món vặt sang chảnh chưa phong phú như bây giờ. Nếu muốn nếm thử món ăn quê kiểng này, bạn có thể đến hàng bánh đa kê của bác Ngoan tại số A11 Thanh Xuân Bắc, Hà Nội. Gánh quà vặt giản dị của bác Ngoan....