Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng nhân thịt thơm ngon đơn giản hấp dẫn

Bánh cuốn nhân thịt dai mềm, vị mằn mặn ngọt ngọt ăn cùng với nước chấm chua ngọt chắc hẳn là một món hấp mà ai cũng thích. Hôm nay hãy vào bếp cùng thử biến tấu món bánh cuốn nhân thịt bằng bánh tráng nhé!

Nguyên liệu làm Bánh cuốn nhân thịt bằng bánh tráng

Bánh tráng thanh long 15 miếng (hoặc bất kì loại bánh tráng nào bạn có)

Thịt heo 200 gr

Nấm mèo 50 gr

Hành tây 1/2 củ

Chả lụa 1 cây

Chả chiên 1 cây

Nem chua 1 hộp

Giã đỗ 50 gr

Rau thơm 1 ít (rau răm/ húng quế)

Tỏi 4 tép (băm nhỏ)

Ớt 3 trái (băm nhỏ)

Chanh 1/2 trái

Hành phi 1 ít

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách mua thịt heo tươi ngon, sạch

Để món bánh cuốn được ngon hơn, bạn nên ưu tiên chọn thịt heo 2 phần mỡ 8 phần nạc để phần nhân bánh cuốn không bị khô.Để chọn thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn những miếng thịt heo phần nạc có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng đục.

Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt hơi dính tay và có độ đàn hồi nhẹ.Tránh chọn những miếng thịt mà bề mặt thịt nhớt, thịt bị tái hoặc có vết thâm đen, đây là dấu hiệu heo đã để lâu hoặc heo bị bệnh.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) giòn, ngon

Đầu tiên, bạn nên chọn mua nấm mèo khô thay vì nấm mèo tươi vì nấm mèo tươi có thể gây ngứa, rát da hoặc dị ứng khi ăn.Với nấm mèo khô, bạn nên chọn những tai nấm to, dày, mặt trên của nấm có màu hổ phách, bóng nhẹ, mặt dưới có màu be trắng và có một lớp phấn mỏng.Không nên chọn nấm mèo có màu quá đen vì thường loại này sẽ bị nhũn sau khi ngâm nước nên sẽ không giòn, ngon khi ăn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, dao, tô, muỗng,…

Cách chế biến Bánh cuốn nhân thịt bằng bánh tráng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt heo, đầu tiên chúng ta sẽ ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch và để ráo. Kế đến cắt nhỏ và băm nhỏ thịt và cho thịt ra tô.

2

Làm nhân bánh cuốn

Bắc chảo lên bếp bật lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 1/2 tỏi băm nhỏ vào chảo để phi vàng. Khi tỏi đã vàng thì lần lượt cho toàn bộ phần thịt heo băm, nấm mèo và hành tây vào để xào.

Nêm vào nhân thịt 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và đảo đều để gia vị được ngấm đều. Sau khi xào khoảng 10 phút, thịt đã chín và thấm gia vị thì tắt bếp và cho nhân thịt ra tô để nguội.

Tiếp theo, dùng nước thoa đều 2 mặt bánh tráng cho mềm ra rồi lấy 1 muỗng canh nhân thịt cho vào bánh tráng rồi cuốn lại và xếp ra đĩa. Làm lần lượt đến khi cuốn xong toàn bộ phần bánh tráng và nhân thịt.

3

Hấp bánh cuốn

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 chén ăn cơm nước lọc, nước sôi thì thả giá vào để luộc chín trong vòng 3 phút thì vớt ra đĩa. Kế đến, bắc nồi xửng hấp lên, cho đĩa bánh cuốn vào hấp trong vòng 10 phút ở lửa vừa.

Trong lúc hấp bánh cuốn thì chúng ta sẽ làm nước chấm chua ngọt để ăn kèm. Cho vào chén 1/2 tỏi băm còn lại, ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường và 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt rồi dùng muỗng khuấy đều cho tan đường là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Cắt nhỏ bánh cuốn đã hấp và cho ra đĩa, tiếp đó xếp lần lượt chả lụa, chả chiên, nem chua, rau thơm và giá ở bên cạnh. Rắc thêm một ít hành phi lên trên mặt rồi thưởng thức thôi nào.

Bánh cuốn dai mềm có màu hồng rất bắt mắt nhờ bánh tráng thanh long, nhân thịt được nêm nếm vừa miệng, ăn kèm cùng với nước mắm chua ngọt càng làm cho món ăn thêm phần thơm ngon.