Cách làm bánh crepe xoài trà nhài vừa quen vừa lạ cực dễ làm

Bánh crepe xoài trà nhài là loại bánh mà chỉ cần thử thì chắc chắn bạn sẽ thích, món bánh này vừa có thể làm bánh sinh nhật hay nhâm nhi trong buổi trà chiều đều rất ngon.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh crepe xoài trà nhài thơm béo, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm bánh crepe xoài trà nhài:

Phần bạt bánh

250gr sữa

5 túi trà nhài

250gr trứng (cả quả)

70gr đường

250gr bột mì đa dụng

500gr sữa

90gr bơ nhạt

Phần kem trứng

375gr sữa

75gr lòng đỏ

60gr đường

37gr bột ngô

37gr bột sữa

Vanilla (có thể bỏ qua)

Phần kem xoài

350gr whipping

20gr đường

250gr xoài xay nhuyễn

Phần sốt xoài

110gr xoài xay nhuyễn

20gr đường

15gr nước

8gr bột ngô

Cách làm bánh crepe xoài trà nhài

Dưới đây là các bước trong công thức nấu ăn làm bánh crepe xoài trà nhài:

Phần bạt bánh

1. Đun sôi 250gr sữa 5 túi trà, để nguội

2. Trong một bát lớn, đánh nhẹ trứng và đường đến khi đường tan gần hết.

3. Rây bột mì vào bát.

4. Thêm phần trà sữa và 500gr sữa vào bát. Dùng phới lồng trộn đều. Hỗn hợp sẽ xuất hiện nhiều vụn bột nhỏ, dùng phới dẹt hoặc thìa miết vào thành bát để triệt tiêu bớt vụn bột đó.

5. Thêm bơ đun chảy vào bát. Dùng phới lồng trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây. Bọc kín rồi để vào ngăn mát 1 tiếng.

Phần kem trứng

1. Dùng phới lồng đánh lòng đỏ và đường đến khi thể tích tăng gấp đôi, trứng đổi sang màu vàng nhạt.

2. Thêm bột ngô, trộn đều

3. Thêm bột sữa, trộn đều

4. Bắc nồi sữa lên bếp, đun sữa đến gần sôi. Sau đó đổ từ từ 1/2 lượng sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng khấy liên tục vì trứng dễ bị chín. Sau đó đổ ngược lại vào nồi sữa.

5. Bật lửa nhỏ- vừa, bắc hỗn hợp lên bếp, dùng phới dẹt miết đều liên tục vào đáy nồi để không bị xém. Khi thấy kem bắt đầu chuyển đặc, chuyển sang phới lồng đánh nhanh tay và liên tục.

6. Hỗn hợp sẽ chuyển đặc rất nhanh, và cũng rất dễ bị chín trứng, cần thao tác nhanh tay. Kiểm tra kem đạt bằng cách nếm thử vị. Kem không còn tanh vị trứng, vị bột là đạt.

7. Đổ ra bát, thêm vanilla, dùng phới lồng đánh cho kem mịn mượt và nguội bớt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt kem. Để nghỉ trong tủ đến khi kem lạnh.

Phần kem tươi

1. Đánh kem whipping với đường đến khi bông đạt 60-70%

2. Thêm xoài xay nhuyễn vào trộn đều.

Sốt xoài

1. Bắc nồi lên bếp. Đun sôi xoài và đường.

2. Hoà tan bột ngô với nước. Đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Hỗn hợp sôi trở lại là được.

Tráng bánh

1. Bỏ hỗn hợp bột ra khuấy đều. Hỗn hợp cần đủ lỏng để dàn đều dễ dàng trên chảo. Thêm sữa nếu bột đặc.

2. Bật lửa nhỏ-vừa. Dùng khăn giấy thấm dầu ăn, lau đều lên chảo để chống dính. Đổ bột và nhanh tay dàn đều. Kiểm tra bánh khi thấy viền bánh khô, lật bánh rán thêm 30s nữa là đạt.

3. Khi kem trứng đã lạnh, dùng phới lồng đánh đến khi mịn mượt. Chia kem whipping thành các phần nhỏ, trộn đều vào kem trứng.

4. Ghép xen kẽ lớp kem và bánh, cứ như vậy cho đến hết.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món bánh crepe xoài trà nhài thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Xem thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Bep360 nhé.