Cách làm bánh cookie cream cheese – Bánh quy phô mai kem thơm ngon

Bánh quy phô mai kem là một món bánh vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm béo, giòn xốp. Các bạn cùng vào bếp thực hiện ngay cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh cookie cream cheese – Bánh quy phô mai kem

Bột mì đa dụng 210 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột nở 1/2 muỗng cà phê (baking power)

Bơ lạt 113 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Lem phô mai 130 gr (cream cheese)

Đường 200 gr

Chiết xuất vani 10 ml

Trứng gà 1 quả

Mẹo chọn nguyên liệu:

Bạn nên sử dụng đường bột để nhanh tan và tan đều. Nếu không có đường bột, bạn có thể sử dụng đường cát trắng nhưng tan lâu hơn và trộn khó đều bột hơn.Giấy nến sẽ giúp bạn lấy bánh ra dễ dàng, nếu không có bạn có thể thay bằng giấy A4 rồi phết bơ lên mặt giấy.Bạn nên dùng bơ động vật, bánh sẽ có vị béo và thơm ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh cookie cream cheese – Bánh quy phô mai kem

1

Trộn bột bánh

Rây vào tô và trộn đều 210gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking power) rồi để sang một bên.

2

Đánh bông hỗn hợp bơ phô mai

Cho 113gr bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng), 130gr lem phô mai (cream cheese) vào tô.

Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều nhau.

Thêm 200gr đường vào hỗn hợp, trộn đều rồi thêm 10ml chiết xuất vani, 1 quả trứng gà rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Đánh cho hỗn hợp bông lên, nhạt màu là được.

Mẹo nhỏ:

Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.Bơ và kem phô mai cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông.

3

Đánh trộn bột bánh

Bạn cho từ từ phần bột đã trộn vào tô bơ phô mai rồi từ từ trộn đều hỗn hợp bột bánh. Bạn dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột bánh một lần nữa cho hòa quyện hoàn toàn.

Bọc kín bánh lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi tiếp công đoạn tiếp theo.

Lưu ý:

Bạn chỉ trộn bột cho bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại , không trộn bột quá kỹ bánh sẽ bị rời rạc.Nếu bột quá ướt có thể do bơ của các bạn bị mềm quá, hoặc thao tác lâu làm bơ bị chảy hoặc cũng có thể do loại bột sử dụng có độ hút nước kém. Bạn khắc phục bằng cách cho thêm từ từ bột khô (hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại).Bột quá khô cứng và bết lại có thể do bạn sử dụng nhiều bột mì dẫn tới bột không đủ độ kết dính. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm từ từ từng chút một dầu ăn và trộn tới khi được hỗn hợp vừa ý.

4

Tạo hình bánh

Bạn lấy bột bánh ra. Múc một ít bột và nặn thành viên tròn như hình.

Cho vào khay bánh (có lót thêm giấy nến để chống dính).

Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.

5

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 375 độ F ( khoảng 190 độ C) trước 15 phút để nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng bánh ở 375 độ F trong 10 phút.

Bánh nướng xong, bạn để bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy đã thành công rồi.

Lúc nướng xong, bạn có thể rắc thêm một ít bột đường để bánh thơm ngon hơn.

6

Thành phẩm

Bánh cookie cream cheese – Bánh quy phô mai kem xốp ngon với hương phô mai thơm thơm, béo béo thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!