Cách làm bánh cống – bánh cóng Sóc Trăng đơn giản tại nhà
Bánh cống đặc sản Sóc Trăng là một món ăn dân dã, thơm ngon nhưng cách làm lại cực kì đơn giản. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món bánh thơm ngon này nhé
Nguyên liệu làm Bánh cống – bánh cóng Sóc Trăng
Tôm 200 gr
Thịt xay 200 gr
Đậu xanh 100 gr
Bột giòn 50 gr
Bột gạo 200 gr
Bột mì 50 gr
Bột nghệ 2 gr
Rau sống 200 gr (rau thơm/ xà lách/ cải bẹ xanh…)
Củ cải trắng 1 củ
Cà rốt 1 củ
Khoai môn 1 củ
Dấm: giấm 350 ml
Chanh 1 trái
Gia vị 50 gr (nước mắm/ đường/ muối/ hạt nêm/ hành tím…)
Tỏi 1 củ
Ớt hiểm 2 trái
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh cống, bếp, dao, chảo,…
Cách chế biến Bánh cống – bánh cóng Sóc Trăng
1
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chân.
Khoai môn cắt sợi, cà rốt và củ cải trắng cắt chỉ.
Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước nóng trong vòng 15 phút.
2
Ướp và chế biến nguyên liệu
Thịt xay: Ướp thịt với 1 gram muối, 1 gram tiêu, 2 gram đường và 5 gram hạt nêm. Trộn đều các gia vị và đợi thịt thấm.
Cho 20 gram hành tím bằm vào chảo sau đó cho thịt xay đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho ra dĩa.
Tôm: Cho vào tôm 2 gram muối, 2 gram đường và 1 gram tiêu và trộn đều.
3
Làm đồ chua
Ngâm củ cải trắng và cà rốt với nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra, xả nước.
Cho 200 gram dấm và 50 gram đường vào củ cải trắng và cà rốt. Sau đó cho đồ chua vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đồ chua được giòn ngon.
4
Pha bột
200 gram bột gạo, 50 gram bột giòn, 50 gram bột mì, 2 gram bột nghệ và 180 gram nước lọc vào tô đánh đều.
5
Chiên bánh
Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi đun cho dầu sôi. Dùng khuôn làm bánh cống hoặc vá múc canh có lòng sâu để chiên bánh. Nhúng khuôn bánh cống vào dầu sôi cho nóng rồi lấy ra điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khuôn.
Cho vào khuôn 2 muỗng canh bột bánh, cho tiếp thịt xay xào và đậu xanh vào khuôn, sau đó tráng 2 muỗng canh bột vào khuôn rồi cho khoai môn cắt sợi vào, tiếp đến cho bột đầy khuôn và cho tôm lên trên cùng.
Cho bánh vào chảo dầu chiên từ 5 – 7 phút cho bánh vàng đều.
Sau 7 phút lấy bánh ra khỏi khuôn và chiên bánh cho tới khi bánh vàng giòn thì lấy ra.
6
Làm nước chấm chua ngọt
Cho 100 gram nuớc lọc, 100 gram đường và 60 gram nước mắm vào chảo khuấy đều, để lên bếp nấu để gia vị tan đều. Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, tỏi bằm và ớt bằm vào để hoành thành nước chấm.
Các gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình.
7
Thành phẩm
Bánh cống sau khi chiên vàng giòn. Khi ăn có vị bùi bùi của đậu xanh và khoai môn, tôm và thịt xào thơm ngọt đầy hương vị. Món bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và đồ chua.
Tưởng tượng một chiếc bánh cống giòn cuốn rau sống sau đó chấm vào nước mắm chua ngọt kèm đồ chua, cắn một cái tất cả hương vị hòa quyện lại với nhau cảm giác thật tuyệt vời.
Bánh cống giòn rụm ngon khó cưỡng
Bánh cống được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyên con được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt sẽ hấp dẫn vị giác vô cùng.
Bánh cống ngon giòn rụm
Nguyên liệu làm món bánh cống giòn rụm:
Nguyên liệu làm phần bánh cóng:
100 gam đậu xanh nguyên hạt.
200 gam bột gạo.
50 gam bột mì.
200 gam tôm tươi.
200 gam thịt heo bằm.
1 củ hành khô bằm nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ.
250 ml nước lọc.1/2 thìa cafe muối
.20 gam đường kính
.1 củ hành tây.
Nguyên liệu phần nước chấm bánh cóng :
1 thìa canh nước cốt chanh1 củ tỏi
Gia vị: Nước mắm, đường
Cần chuẩn bị thêm vài chiếc cóng để tráng bánh nữa nhé (Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn)
.Cách làm món bánh cống giòn rụm:
Bước 1:
Đậu xanh nguyên hạt ngâm nước trong vài giờ để đậu mềm rồi mang đậu đi đãi vỏ sơ.Sau đó bạn cho đậu vào hấp chín.Trộn đều bột mì, bột gạo với muối và đường kính.Trút từ từ vào tô bột 250 ml nước lọc, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ.Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy theo sở thích của bạnPhi thơm hành tím bằm, cho thịt heo vào xào sơ.Thịt heo săn lại thì bạn cho hành tây vào đảo thêm vài phút.Cuối cùng, rắc hành lá vào thịt heo và tắt bếp.
Nguyên liệu chuẩn bị
Bước 2:
Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh.Chờ cho dầu sôi, nhúng cóng vào cho nóng rồi lấy ra.Cho một ít bột vào cóng, tiếp theo là một ít đậu xanh hấp chín, sau đậu xanh là phần thịt heo xào.Thêm một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt heo.Chế tiếp một muôi bột vào cóng rồi lựa một con tôm đặt nhẹ nhàng lên trên lớp bột.Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cách chiên bánh cống
Bước 3:
Hòa tan đường, nước và nước cốt chanh vào với nhau rồi nêm thêm nước mắm.Lượng gia vị cho vào sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.Cho vào nước mắm vừa pha một chút dưa góp.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh cống giòn thơm này nhé!
Món mắm cá rô không xương ở Sóc Trăng Món mắm cá rô không xương là món đặc sản của Sóc Trăng. Mắm dỡ ra thịt mềm, dai, xương tan đi hết. Cắn con mắm sống kèm với chuối chát, bần chua chua và mấy đọt rau rừng hái từ vườn tạp thì ăn hết nồi cơm cũng không hay. Món mắm cá rô không xương ở Sóc Trăng Cá rô Sóc...